Итальянские лепешки рецепт с картошкой и помидорами

Лепешки рецепт итальянской фокаччи

Ингредиенты:

1. мука – 350 г;
2. вода – 150 мл;
3. дрожжи (сухие) – ½ ч. л.;
4. розмарин (свежий) – 2-3 веточки;
5. сыр твердых сортов – 50-70 г;
6. сахар – 1 ст. л.;
7. соль – 1 ч. л.;
8. картофель – 1-2 шт.;
9. молоко – 250-300 мл;
10. оливковое масло;
11. соль крупнокристаллическая.

Итальянская лепешка – фокачча хороша сама по себе, позволяет экспериментировать с добавками и заменяет хлеб, булки, разнообразные несладкие пироги, делая обед или ужин более сытными. Плотная, хрустящая корочка, воздушный за счет картофеля мякиш, манящий запах розмарина и островатые сырные ноты еще больше возбуждают аппетит проголодавшихся едоков. Дети и взрослые, уплетая до крошки, от такой домашней выпечки всегда в восторге!

Сахар, соль, сухие дрожжи, залив теплой водой, перемешиваем до растворения гранул.

Муку просеиваем горкой на рабочую поверхность.

Сделав в мучной горке углубление/выемку, выливаем дрожжевой раствор.

Замешиваем тесто до мягкой, «послушной» консистенции.

Смазав емкость изнутри растительным маслом, выкладываем шар теста, накрываем салфеткой и на 1 час ставим в теплое место.

Тем временем, очистив, картофель нарезаем небольшими кубиками.
В закипевшее молоко бросаем картофельные кубики и отвариваем до готовности.

Слив отвар, картофель разминаем до состояния пюре.

Картофельное пюре вмешиваем в подошедшее тесто – доводим до равномерного распределения картофеля.

Формируем круглую, не слишком тонкую лепешку – выкладываем на промасленный противень или пергамент.

Верх смазываем оливковым маслом.

Равномерно разбрасываем нарезанный тонкой соломкой сыр, оторванные от жестких стеблей листики розмарина.

Местами пальцами продавливаем тесто, углубляя отдельные кусочки сыра и розмариновые листья, посыпаем крупными кристаллами соли и через 15-20 минут расстойки ставим лепешку в разогретую до 220 градусов духовую печь. Выпекаем, снизив температуру до 190 градусов, 30-35 минут.

Румяная, ароматная фокачча с розмарином, сыром и картофелем остывает очень быстро и, разломав на куски, ее можно есть сразу же.

Лепешки итальянские рецепт с помидорами

Ингредиенты:

1. мука – 500 г;
2. вода – 270 мл;
3. дрожжи сухие – 7 г;
4. оливковое масло – 70 мл;
5. картофельное пюре – 150 г;
6. каперсы – 10-15 шт.;
7. черри красного сорта – 5-7 шт.;
8. черри желтого сорта – 5-7 шт.;
9. розмарин (свежий) – 1-2 веточки;
10. соль.

Прагматичные хозяйки всегда найдут применение остаткам вчерашнего пюре и, проявляя кулинарную смекалку, приготовят картопляники или картофельные зразы, ньокки, вареники с картошкой, пироги и пирожки с картофельной начинкой. Обратимся к рецептам итальянской кухни и испечем к обеду домашние лепешки с разными добавками, вмешав в тесто картофель. Каждый регион Италии имеет собственный вариант фокаччи/лепешки, но везде задействованы три компонента: мука, вода и дрожжи. Сладкие, соленые, пресные, тонкие и с высоким мякишем, круглые, продолговатые – выбор за пекарем!

Дрожжи, бросив щепотку соли, растворяем в воде комнатной температуры.

Вливаем 50 мл оливкового масла – перемешиваем.

Просеяв, частями всыпаем муку и замешиваем тесто. Замес займет не менее 10 минут, чтобы добиться мягкой текстуры.

Сформировав шар, тесто погружаем в промасленную изнутри емкость, накрываем салфеткой/полотенцем и ставим в тепло примерно на 1-2 часа.

За это время объем нашего теста должен увеличиться в два раза.

Слегка обмяв, к тесту вмешиваем картофельное пюре – доводим до однородности.

Растягивая, лепим заготовки, например, продолговатой формы, выкладываем на промасленный пергамент, смазываем растительным маслом.

Распределяем добавки: каперсы, листики розмарина и половинки миниатюрных томатов – черри по своему усмотрению. Вдавливая, пальцами делаем углубления и позволяем будущим лепешкам расстояться следующие 15-20 минут. Разогрев духовку до 220 градусов, выпекаем до золотистого оттенка 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Плотная корочка, воздушный мякиш, разные по вкусу, аромату и внешнему виду добавки соединились в замечательной домашней выпечке – итальянских лепешках. С такой разновидностью хлеба даже капризные малыши съедят обеденный суп с удовольствием!