Соус песто рецепт в домашних условиях
Соус песто рецепт классический и домашний
Соус песто – один из популярнейших итальянских соусов (таких как Бешамель во Франции). Настолько, что стал известен и распространился по всем кухням мира. В Италии его даже намазывают на бутерброд.
Сегодня мы приготовим 2 вида соуса песто: классический и упрощенный вариант.
Что нам нужно? Все что на фото. Ингредиенты нельзя измерить до грамма (из-за зелени). Их надо почувствовать, чтобы песто не получился слишком жидким или сильно густым.
Классический рецепт
Соус песто состав — классический рецепт:
- сыр пармезан – 50 г
- орешки кедровые – 50 г
- чеснок – 2 зубчика
- масло оливковое – 3-4 ст ложки
- базилик зеленый
В блендере измельчаем зеленый базилик.
Хотя конечно повара из высокой кухни скажут – все, это не правильно. Исторически все ингредиенты перетирались в ступке. Но сегодня ни я, ни другая современная женщина не потратит массу времени на монотонное растирание в ступке. Возможно мы что-то и теряем во вкусе, но во времени тоже теряем.
Базилик имеет очень сильный и явно выраженный вкус. Поэтому я разбавила его немного петрушкой. Буквально чуть-чуть.
Добавляем: натертый пармезан, кедровые орешки и чеснок. Все размалываем.
Оливковое масло льем по немногу.
Вот такой получился классический соус песто.
Упрощенный вариант
Теперь приготовим упрощенный вариант. Я считаю, что это упрощенный, т.к. кедровые орешки у нас только привозные, а базилик растет в основном фиолетовый. Фиолетовый базилик более пряный и менее сладкий на вкус. Поэтому попробуем заменить зеленый базилик – зеленой петрушкой.
Пармезан я ничем не заменяла. Он очень специфичен по вкусу. Но если у вас его нет – любой твердый сыр.
Делаем все тоже самое.
Упрощенный рецепт:
- сыр пармезан – 50 г
- орехи грецкие – 50 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- масло оливковое – 3-4 ст ложки
- петрушка
И вот такой упрощенный соуса у меня получился. Если посмотрите внимательно на фото, то там видно, что я переборщила немного с маслом (оно как отделилось).
Соус получается почти такой же на вид, но немного другой на вкус.
Соус песто с чем едят:
- рулеты и кабачки с песто
- спагетти с песто
- курица запеченная с песто
В общем очень популярный и вкусный соус.
