Японская кухня

Роллы в домашних условиях (саимаки) Суши – это настоящее древнее искусство, целый ритуал, а также очень вкусное блюдо, появившееся в Японии в 17 веке. Сколько поклонников, столько и рецептов этого замечательного блюда, благо сейчас все специфические ингредиенты для суши можно без труда купить. Вывернутые наизнанку роллы, а другими словами – саимаки, по принципу приготовления схожи с традиционными роллами, но имеют свои особенности. Особенность этого рецепта в том, что нори (морские водоросли) в нем не используются. Ингредиенты (на 2 ролла): рис – 0.5 стакана; вода – 1 стакан; огурец – 0.5 шт.; кунжут белый (или черный) – 3-4 ст. ложки; красная рыба – 150г; рисовый уксус – 0.5 ст. ложки; сахар и соль – по 0.25 ч. ложки; имбирь маринованный – 10 г; васаби – 10 г (в том числе для подачи); соевый соус – 10-15 мл. Дополнительно: бамбуковый коврик и деревянные палочки. Как приготовить роллы наизнанку? Рис для суши – это основа основ, поэтому сварить его надо правильно! Рис промываем

Нигири – суши рецепт в домашних условиях Нигири появились в Токио в 19 веке в качестве самостоятельного вида суши. Это блюдо представляет собой суши на основе риса и топпига (это может быть сырая рыба, морепродукты или специальный омлет и т.д.), его обожают в Японии и многих других странах, где оно успело завоевать особую популярность. Кстати, в Японии уже давно используют специально созданных роботов для приготовления нигири-суши, но это не совсем правильно, ведь суши – это особая философия, а автоматизация процесса забирает это таинство. Очень важно при приготовлении нигири в домашних условиях попытаться соблюсти баланс вкусов двух главных ингредиентов блюда – риса и сырой рыбы. Ингредиенты (2 порции нигири): сырая красная рыба – 300 г; рис – 150 г; вода 350 мл; нори – 1 лист; соль и сахар – по 0.25 ч. ложки; рисовый уксус – 1 ст. ложка; имбирь, васаби – для подачи. Первое, что надо сделать – это промыть рис. Делается это несколько раз, желательно до того, пока

Маки – суши дома рецепт пошаговый Разве обязательно быть сушистом в известном суши-баре, чтобы приготовить вкусные суши? Конечно, нет. Главное, запастись набором необходимых ингредиентов, а также вникнуть в некоторые нюансы приготовления этого вкусного экзотического блюда. Маки-суши – один из самых простых видов суши, так как они представляют собой ролл, в составе которого есть рис и морепродукты, завернутые в нори. По сравнению с урамаки (т.е. изнаночные суши), маки-суши более простые в приготовлении. Существует также несколько видов маки-суши – это футомаки и хосомаки. Первые – это роллы в форме цилиндра, в составе которых начинка из 2-х и более ингредиентов, которые выбираются по цвету и вкусу. Вторые – цилиндрические тонкие роллы (примерная толщина 2 см), зачастую с моно-начинкой (морепродукты, авокадо (рецепты салатов тут), огурец или омлет). Приготовьтесь почувствовать себя шеф-сушистом! Остановимся на маки-суши футомаки. Ингредиенты для маки-суши: красная рыба (семга филе) – 150-200 г; нори – 1 лист; рис Нишики – 150 г; вода – 300 мл; огурец – 0.5 шт.; васаби –