Греческая кухня

Зеленые жареные помидоры в закуске

Зеленые жареные помидоры в закуске

Зеленые жареные помидоры в салате Ингредиенты на 3-4 порции:  баклажан – 1 небольшой; лук красный – 1 луковица; помидоры зеленые – 6-8 шт.; чеснок свежий – 1-2 зубка; перец сладкий желтый/зеленый – по кусочку; укроп свежий – 1-2 веточки; масло подсолнечное для жарки – 2-3 ст.ложки; масло оливковое – 1 ст. ложка; сок из четвертинки свежего лимона; каперсы маринованные – горсть; соль + молотый перец – по вкусу. Время приготовления 30 минут. Маленькие зеленые помидорки, сочный красно-лиловый лук, разноцветный сладкий перец и баклажан насыщенного цвета составили прекрасную картину и вдохновили меня «сочинить» закуску для праздничного стола. Впрочем, для приготовления этого овощного блюда не обязательно иметь повод — попробуйте просто так и вам точно понравится! Баклажан помыть, осушить полотенцем и нарезать на кружочки, затем на полоски и кубики, но не мелко. В закуске все ингредиенты должны быть ощутимы на вкус и взгляд. Посыпав солью, синенькие оставить минут на 30, чтобы вышла горечь. Затем слить стекшую жидкость. Красный/лиловый лук очистить, нарезать, как […]

Популярнейший рецепт шашлык в духовке

Популярнейший рецепт шашлык в духовке

Рецепт шашлык в духовке из курицы Ингредиенты: куриное филе – 600-700 г; розмарин ( веточки) -7-8 шт.; помидоры черри – 150-200 г; перец чили – ½-1 стручок; смесь сушеных пряных трав – 1/2-1 ч. л.; перец; оливковое масло – 2-3 ст. л.; лимон (сок) – 1 шт.; соль. Традиционные для греческой кухни шашлыки – сувлаки отличаются миниатюрными размерами, удобны для перекуса и плотного обеда, подаются как в фастфудах, так и респектабельных ресторанах. В ход идут баранина, свинина, птица и даже рыба. Кроме привычных коротких деревянных шпажек иногда используют веточки свежего розмарина, которые достаточно жесткие, не деформируются в раскаленной среде и обладают удивительным ароматом. В городских условиях для духовой печи наиболее простой рецепт – куриные сувлаки на розмариновых веточках с живописными томатами черри. Оригинальная подача, безупречный вкус и минимум хлопот. Филе курицы быстро маринуется, насквозь насыщаясь пряно-острыми запахами, а розмарин дарит блюду новые оттенки. Промыв и стряхнув капли воды/высушив, с веточек розмарина срывают большую часть листиков. Для декора со стороны верхушки […]

Греческий салат рецепт с фото

Греческий салат рецепт с фото

Салат греческий классический Ингредиенты: помидоры огурцы лук сладкий оливки сыр Фета орегано оливковое масло Это ингредиенты для «Греческий салат рецепт классический». Количество овощей – чтобы соблюсти равную пропорцию. В ингредиентах нет соли. Это не ошибка. Сыр Фета соленый сыр и необходимости в дополнительном досаливании лично я не вижу. Помидоры для салата берем Черри. Они самые идеальные, маленькие и красиво режутся на половинки. Огурчики разрезаем на половинки, а затем режем полукругом. Лук для салат нужно покупать сладкий, без сильной горечи и не резкий по вкусу. У нас такой лук называется Ялтинский и он фиолетового цвета. Но помните: не всякий фиолетовый лук сладкий. Оливки покупаем без косточки и разрезаем их на половинки. Сыр для греческого салата режем небольшими кубиками. Этот сыр (Фета) хорошо сохраняет форму в салате. Посыпаем салат сушеным Орегано и заправляем оливковым маслом. Орегано – любимая специя средиземноморской кухни. Она является обязательным атрибутом теста для пиццы. Можно приготовить и самостоятельную заправку для этого салата. Ее рецепт в конце статьи. Вот […]

Рецепт мусаки греческой

Рецепт мусаки греческой

Рецепт мусаки греческой Ингредиенты: баклажаны – 1 кг фарш – 600 г лук – 2 шт помидоры  — 2-3 шт (средние) белое сухое вино – 100 мл сыр – 50 г масло растительное для жарки Для соуса бешамель: масло сливочное – 40 г мука – 40 г молоко – 500 мл яйца – 2 шт сыр – 100 г соль мускатный орех Совсем недавно я готовила Мусаку, рецепт которой знала очень давно. Судя по информации в Интернете – это был рецепт который пришел из Болгарии (или Молдовы). Именно там готовят такой вариант — без мяса. Я так и назвала его «Мусака болгарская». Но историческая родина «Мусак» (по данным большинства) – это Греция. Само слово «мусака» переводится как «охлажденный». Не знаю что в ней такого охлажденного. Но единственное, что резать Мусаку не остывшую невозможно – развалится. Итак сегодня  на сцене – греческая мусака рецепт. Самый главный продукт – это баклажаны. Они и самый трудоемкий процесс. В некоторых рецептах пишут — мусака […]

Мясо типа Клефтико рецепт из свинины

Мясо типа Клефтико рецепт из свинины

Мясо типа Клефтико рецепт из свинины Ингредиенты: свинина – 500 г вино белое – 100 мл мед – 1 ч ложка чеснок – 3-4 зубчика перец чили – 1/3 чайной ложки специи средиземноморские – 1/3 ч ложки соль «Клефтико» (правильнее «ламб клефтико») – это греческий  вариант запеченного мяса. Рецепт вроде простой, но до чего же красивая легенда. Буквально «ламб клефтико» переводится «ворованное мясо». Во времена Турецкого ига, многие жили тем, что украдут. Украли барана (в классическом рецепте – баранина) и чтобы не поймали: быстро разрезали на куски, обмазали солью и травами. Затем в шкуру замотали мясо и в землю. А над землей костер разожгли. Пока костер горел мясо пеклось. Потом угли разгребли и готовое мясо «клефтико» достали. Сегодня мы приготовим упрощенный вариант «клефтико». А рядом за столом может оказаться прекрасная гречанка…. Сегодня известная греческая певица Анна Виси (на видео ей кстати 50 лет))))). Может секрет в греческой кухне??