Топинамбур польза и вред рецепты приготовления

Топинамбур уникальное растение. Второе название – земляная груша. Родина – Северная Америка. В Россию был завезен в XVII веке, но завезен как лекарственное растение. И не зря. Топинамбур содержит инулин – органическое вещество, которое способствует утилизации глюкозы и установлению нормального уровня сахара в крови. Так что это продукт диабетический. Его также относят к природным пребиотикам, которые способствуют росту полезной микрофлоры в кишечнике.

Топинамбур ученые называют пищей 21 века. Этот корнеплод крайне неприхотлив в выращивании и очень полезен в пище. Если вы решите разводить его на даче, то через 2-3 года заметите, что он как-то сам расползается и разводится. И колорадский жук ему не страшен.

Это многолетнее растение. Стебли топинамбура могут достигать в высоту 2 метра. Сам клубень бывает различных цветов. Выкапывать корнеплод лучше весной.

Хранить топинамбур можно в погребе, ямах, а при отсутствии — в холодильнике. Необходимо внимательно рассмотреть каждый клубень на предмет повреждений. Такой топинамбур испортится быстро.

В Украине, Беларуси и России он широко распространен. Топинамбур вкусный и полезный корнеплод.

Топинамбур польза и вред

После проведенных исследований Новосибирским институтом  иммунологии, топинамбур был официально рекомендован как часть лечебного питания при сахарном диабете, ожирении, анемии, желудочно-кишечных заболеваниях  и др. Применяется для лечения и профилактики отдельных заболеваний, укрепления иммунитета, предупреждения болезней сердца. Широко используется в косметических средствах.

Полезность топинамбура объясняется прежде всего его составом. Он богат витаминами B и С. Корнеплод содержит множество необходимых для организма человека макро- и микроэлементов. Среди них кальций, калий, цинк, железо, кремний, марганец, фосфор, минеральные соли. Содержит и аминокислоты: аргинин, фенилаланин, триптофан, лизин, лейцин.

Топинамбур содержит железо, медь, аминокислоту лизин. Все это дает серьезные основания использовать его при анемии.

У земляной грешу есть еще масса преимуществ. Он способствует нормализации обмена веществ, поэтому полезен людям стремящимся похудеть. Хотя любые вареные корнеплоды (любые) способствуют набору веса.

Кожура содержит значительное количество железа. В связи с этим его моют и обтирают жесткой щеткой, чтобы не потерять ценный микроэлемент.

Топинамбур еще не успели генномодифицировать. А значит, это пока органический продукт.

Особенно эффективен топинамбур для людей, у которых есть сахарный диабет. Корнеплод не повышает уровень глюкозы, но при этом полностью отвечает потребностям организма в углеводах. В составе топинамбура присутствует полисахарид инулин. Он заменяет крахмал и сахар, а в организме расщепляется до фруктозы. Она необходима людям, имеющим сахарный диабет.

Если есть топинамбур в сыром виде, можно предупредить появление таких болезней, как атеросклероз. Препятствует образованию тромбов. Топинамбур способствует укреплению сердца, очищает кровеносную систему. Применяется для профилактики инсульта. Укрепляет стенки сосудов. Незаменим для людей, страдающих от повышенного давления.

Земляная груша также естественный помощник в борьбе с изжогой. Она приводит к нормальным показателям кислотность желудочного сока, а также снимает воспаление слизистой. Регулярное использование в пище топинамбура помогает вывести из организма человека разнообразные вредные вещества. Эффективно борется с образованием камней в мочевом пузыре.

Топинамбур благотворно влияет не только на внутренние органы, но и успешно борется с проблемами кожи. Он незаменимый помощник в уходе для людей с проблемной кожей. Топинамбур позволяет избавиться от угревой сыпи, эффективно борется с естественными возрастными изменениями. Маски с использованием земляной груши позволяют глубоко очистить поры.

Для человека полезны не только корнеплоды, но и листья растения, его стебли, листья, цветы. Как правило, они используют для приготовления настоек, отваров, порошков. В фармакологии о полезных свойствах известно давно. Их используют при изготовлении лекарственных средств, сборов, разнообразных биологически активных добавок. Полезно пить сок из этого корнеплода.

Земляная груша полезна для человека в любом виде. Но если есть склонность к метеоризму, топинамбур нужно употреблять только после термической обработки.

Рецепты приготовления

Что же можно приготовить из топинамбура? Все наши рецепты прошли реальную кухню и на фото — то, что вы действительно увидите после того как пройдете пошаговый рецепт по нашей инструкции. Чтобы узнать как это приготовить — нажмите мышкой на подсвеченное название рецепта.

Используется как и картофель в вареном виде, но очень вкусен в сыром. Но в пищу лучше использовать свежий топинамбур. Если подвергать корнеплод термической обработке, то в процессе теряются его полезные свойства.

Каша из топинамбура

Котлеты из топинамбура и капусты

Зеленый салат с топинамбуром

Топинамбур запеченный с сыром

Зимний салат с топинамбуром и сырыми овощами