Спаржа — зеленые стрелы Амура

Спаржа — только ли для гурманов?

Это деликатесное растение не зря считается мечтой гурмана. В нем содержится очень много влаги, белка, полезной клетчатки и витаминов. Недаром спаржа считается мощным афродизиаком. Еще в Древней Греции этот овощ использовали в брачных ритуалах.

Такая добавка органично сочетается с любыми блюдами: будь то перепелиные грудки, лобстер, рыба или аппетитная курочка. А закуски из зеленых стрел Амура можно приготовить на любой вкус! Нужно хоть раз в жизни попробовать свежевыжатый сок из спаржи, чтобы почувствовать всю целительную силу растения.

Как выбрать спаржу

Спаржа различается по цвету. Растение может быть зеленого, белого и даже фиолетового цвета. Самым дорогим и ценным считается белый овощ. Он созревает под землей, не видит солнечного света и получается очень нежным. Купить белую спаржу можно только с апреля по май. В это время и рестораны готовят феерические блюда. Достаточно много видов растения импортируется из Новой Зеландии. Ценный овощ должен иметь упругий прямой стебель, и не выглядеть сухим и сморщенным. Зеленые стебли можно покупать круглый год. И еще важно не перепутать с другим овощем, который называется — спаржевая фасоль.

Гастрономическое путешествие со спаржей

Любимый овощ разных французских Людовиков царствует во многих блюдах. Entrйe – французские закуски, невозможно даже представить без белой и зеленой спаржи. Спаржевые супы, соусы, аппетитная корочка мяса au gratin стали достоянием французской кулинарии. Изысканный деликатес настолько почитаем во всем мире, что заслужил проведение фестивалей. Более того, спаржевый туризм стал изюминкой в среде любителей гастрономических путешествий. Последней европейской модой считается дикая спаржа.

Гурманы утверждают, что у дикого растения вкус намного ярче и насыщенней. А в Крыму и на Кавказе такую дичку с древности тушили вместе с орехами и овощами, добавляли в знаменитый сациви и в различные рагу. В солнечной Италии это растение добавляют в пасту, ризотто, закуски с морепродуктами. Вегетарианские салаты Индии не только отличаются оригинальным вкусом, благодаря спарже, но и наполнены особым философским смыслом.

Спаржа для любви и для молодости

Только это растение содержит в огромном количестве аспарагин, стимулирующий сердечную мышцу. Именно поэтому спаржевая диета показана после инфаркта. А маски для волос и лица из мякоти овоща обладают омолаживающими свойствами. В спарже много всего полезного, а калорий практически нет. Вот такой редкий случай – и полезно, и вкусно, и не поправляешься!