Салат с кальмарами самый вкусный и простой

В кальмара (как и в креветках) главное сварить их так, чтобы они не были резиновые. Конечно для салата идеально консервированные кальмары. Они уже внутри банки доведены до нужной кондиции. Но разница в цене кальмаров консервированных и мороженных очень существенна. Поэтому большинство населения перешло на покупку замороженных тушек кальмаров. У всех популярных блюд есть своя история. Так целая страна полюбила салат с кальмарами, благодаря массовым поставкам банок с кальмарами в советские магазины.

Главное правило: если не догнали кальмаров на короткой дистанции – удача вам улыбнется на длинной (пояснение ниже по тексту)

Как отварить кальмары, чтобы они не стали резиновыми (короткая дистанция)?

1. кальмары покупаем замороженные, но не чищенные
2. чтобы легко почистить кальмары, выкладываем их (не размораживая) в миску и ошпариваем крутым кипятком. Ошпарится они должны со всех сторон. Шкурка сворачивается по действием  кипятка.
3.  тут же сливаем воду и дальше легко снимаем кожицу под проточной водой.
4. воду для отваривания кальмаров надо вскипятить
5. воду солим и опускаем туда лавровый лист и перец горошком
6. в кипящую воду кальмары опускаем по одному
7. считаем до 10 и сразу вынимаем. Никаких 2-3 минут.
8. когда вода опять закипела, опускаем следующий кальмар и опять считаем до 10.

Кальмары при таком способе получаются мягкие.

Но все-таки не всегда. Отчего это зависит, я точно не знаю. Видимо влияет то, что с ними происходило до их заморозки. В 7 случаях из 10 мягкими кальмары не получались.

И вот тут вступает правило № 2: если у вас не получились кальмары мягкими при короткой варке – варите их 45 минут. За 45 минут они тоже размягчятся.

Салат с кальмарами и грибами № 1

Ингредиенты для салата:

1. кальмары тушки – 2 шт
2. грибы шампиньоны – 200 г
3. укроп
4. сыр – 50 г
5. чеснок – 1 зубчик
6. сметана – 2 ст ложки
7. майонез – 1 ст ложка
8. соль

2 тушки кальмаров – это порция салата на 2 человек.

Отваренные и мягкие кальмары нарезаем соломкой. К нарезанным кальмарам добавляем мелко нарезанный укроп (можно петрушку или другую зелень).

Грибы отвариваем 10 минут в подсоленной воде. И нарезаем их.

Готовим заправку. Сыр трем на самой мелкой терке и добавляем к нему выдавленный через чесночницу чеснок. + 2 столовые ложки сметаны (можно 1) и 1 столовую ложку майонеза. Все хорошо перемешиваем.

Теперь соединяем: кальмары с укропом, грибы и заливаем их заправкой. Солим салат по своему вкусу.

Салат с кальмарами рецепт с фото № 2

Ингредиенты:

1. кальмары тушки – 2 шт
2. лук сладкий – ½ средней луковицы
3. яйца – 2 шт
4. яблоки – 1 большое
5. сыр твердый – 30 г
6. майонез
7. соль

2 тушки кальмаров – это порция салата на 2 человек (максимум).

Предварительно лук нарезанный кольцами заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

Отваренные кальмары нарезаем кольцами. Добавляем к кальмарам нарезанные отваренные яйца.

Теперь в салат кладем нарезанные соломкой яблоки и сыр натертый на терке для корейской морковки.

Теперь соединяем все ингредиенты, заправляем майонезом и солим.

Салат из кальмаров с огурцом и яйцом № 3

Ингредиенты:

1. кальмары тушки – 2 шт
2. маринованные огурцы – 1 шт
3. морковь – ½ шт
4. яйца – 2 шт
5. майонез
6. соль

2 тушки кальмаров – это порция салата на 2 человек (максимум).

Отваренные кальмары нарезаем соломкой. Маринованные огурцы очищаем от кожицы и тоже нарезаем соломкой.

Морковку отвариваем и режем соломкой. Туда же отваренные яйца – в салат.

Все ингредиенты смешиваем и заправляем майонезом. Солим. Это пожалуй самый мягкий салат и простой.

 

Если же вы решите приготовить салат из консервированных кальмаров — посмотрите видео в котором просто и доходчиво рассказывают специалисты: как выбрать качественных кальмаров.