Помидоры вяленые

Помидоры вяленые

Ингредиенты:

Это очень оригинальная закуска. Особенно в период урожая помидор. У нас их в этом году – море. Как можно есть вяленые помидоры? Просто к картошке и макаронам, можно добавлять их зимой в салат с капустой. А еще очень вкусно заливать салаты масляной подливкой от вяленых помидоров. В общем – не пропадут. Главная их проблема (или мелкий недостаток) – хранить надо в прохладном помещении. То есть, если у вас нет погреба, единственное место где они будут себя хорошо чувствовать – это холодильник. Ну а открытые вяленые помидоры хранятся только в холодильнике.

Из 2 кг помидор свежих получается 1 пол-литровая баночка вяленых. Вроде немного, но и закуска оригинальная. Готовятся хоть и долго, но возни с ними мало. Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях?

Итак перейдем к процессу.

Помидоры берем средние, но достаточно плотные. Маленькие помидоры – не подойдут, так как в процессе вяления они сильно уменьшаться в размере. Идеально это так называемые «сливки».

Разрезаем их на половинки.

Затем чайной ложкой вынимаем серцевинку помидора. Вырезанные сердцевинки я использовала в приготовлении гаспачо. А можно просто перемолоть с красным сладким перцем в блендере и закрыть на зиму прекрасную томатную заправку для борща или жаркого.

Большой противень выстилаем бумагой для запекания (или калькой).

И укладываем все половинки на противень (плотно один к другому).

Посыпаем каждый помидор солью (совсем чуть-чуть).

Затем в каждую половинку помидоры сыпем: горький черный перец, орегано, базилик и кориандр. Орегано – это классическая специя для вяленых помидор, а остальные можно подобрать по собственному вкусу.

Некоторые посыпают хмели-сунели. Но я не фанатка этой приправы, поэтому подобрала специи на свой вкус.

В каждый помидорчик капаем пару капель растительного масла. Лучше не жареного, чтобы оно во время стояния зимой не прогоркло.

Ну вот и все. Помидоры к вялению готовы. Отправляем их в духовку. Температура должна быть низкая. Приблизительно 80 градусов. Там они пробудут часов 4-6.

Вот наши готовые вяленые помидоры из духовки. Осталось их выложить в банку.

В таком (только сильнее подсушенном) виде вяленые помидоры продают в Италии связками как у нас жгучий горький перец. Это именно они зимой в пицце итальянской. Их добавляют также в пасту и даже хлеб.

Если у вас есть сушилка для овощей и фруктов, то можете подсушить и тоже на нитку нанизать. Потом правда не продавать, а доставать и в суп, борщ, любые горячие блюда.

В каждую половинку кладем немного натертого чеснока и капаем пару капель масла.

И один на один укладываем вяленые помидоры в пол-литровую банку. Когда выкладываем немного притрамбовываем помидоры, чтобы они лежали плотно.

Когда все уложили, сверху долить еще масло, так как без него вяленые помидоры будут быстро портиться. Для ароматности, можно слои еще периодически пересыпать специями. Поскольку блюдо средиземноморское, — идеально приправа «Средиземноморские травы».

Банку закрываем крышкой и убираем в темное и ПРОХЛАДНОЕ место (идеально в холодильник). Вот и готовы у вас вяленые помидоры на зиму.

Вся полнота вкуса проявится через пару недель, а к зиме у вас будут экзотические вяленые помидоры с травами и специями.