Домашний ореховый пирог из песочного теста

домашний ореховый пирог из песочного теста

Домашний ореховый пирог из песочного теста

Песочное тесто можно сделать вполне полезным, если вместо маргарина и муки высшего сорта использовать цельнозерновую муку и сливочное масло. Начинка будет просто великолепной. Она будет одновременно нежной и хрустящей, с насыщенным ореховым вкусом. Эту выпечку иногда называют тертый пирог за характерное украшение тертым тестом. Рецепт тертого пирога с орехами следующий:

1. 0,3 кг масла сливочного;
2. 3,5-4 стакана муки цельнозерновой;
3. 2 яйца;
4. 0,9 стакана сахара;
5. 7 г разрыхлителя;
6. ванилин;
7. щепотка соли.

Начинка делается из:

1. 1,5 полулитровых банки орехов;
2. 12-18 чайн. ложек сахара;
3. 2-3 яичных белка.

Готовится песочное тесто. Для этого разрезанное кусочками масло смешивается с мукой, немного перетирается до преобразования в крошкоподобную массу. Яйца взбиваются в густую пену с сахаром. Эта масса вливается в смесь муки и масла.

взбитые яйца добавляем в смесь муки и масла

Аккуратно все перемешивается. Нельзя допускать долгого вымешивания. Если слишком долго месить, то тесто получится грубым. Тесто необходимо посолить, добавить ванилин, разрыхлитель.

Половина теста просто помещается в холодильник.

отделяем половину теста и ставим в холодильник

Вторая половина разделяется на небольшие «котлетки». Они помещаются в морозильную камеру. Их потом в твердом холодном состоянии будет легче тереть.

из второй части теста формируем «котлетки» и помещаем их в морозилку

Для приготовления начинки сначала взбивают белки до очень густой пены.

взбиваем белки в крепкую пену

Совсем понемногу (по 0,5 чайн. ложки) добавляют сахар. В итоге должна получиться заготовка как для безе.

В эту белую и густую смесь всыпаются измельченные и немного обжаренные орехи.

в белковую массу добавляем орехи

Все тщательно перемешиваем.

перемешиваем массу

Та часть теста, которая была в холодильнике, раскатывается на противень.

тесто, которое было в холодильнике выкладываем на противень

Затем выкладывается белково-ореховая начинка.

выкладываем на тесто орехово-белковую смесь

Сверху трутся куски теста из морозилки. Тереть необходимо на крупную терку.

натираем на терке тесто, которое лежало в морозильной камере

Тертое тесто должно покрыть всю начинку.

необходимо, чтобы тертое тесто покрывало всю начинку

Выпекание следует проводить при средне прогретой духовке.

выпекаем пирог в средне прогретой духовке

Готовность необходимо проверять по изменению внешнего вида теста и появлению аппетитного запаха.

готовый песочный ореховый пирог разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу