Цветаевский яблочный пирог пошаговый рецепт с фото

Цветаевский яблочный пирог в мультиварке

Этим пирогом очень любили лакомиться Марина и Анастасия Цветаевы. Часто в их доме устраивались чаепития с этим пикантным, нежным, яблочным пирогом. От знаменитой фамилии и пошло его название. В наше время многие хозяйки балуют своих домочадцев такой вкуснейшей выпечкой. Только выпекать мы его теперь можем без особого труда. У нас есть замечательный помощник. Это мультиварка. Сегодня я поведаю вам простой рецепт «Цветаевского» в мультиварке.

Для приготовления рецепта понадобится:

Тесто для пирога:

1. охлаждённое, сливочное масло — двести граммов
2. сметанка 15% — пятьдесят граммов
3. мука пшеничная — двести граммов (1,5 стакана)
4. разрыхлитель порошковый — одна чайная ложка

Начинка для пирога:

1. мука — две столовые ложки
2. яблочки кисло-сладкие -три штуки (не очень крупные)
3. сахарный песок — один стакан
4. яйцо (куриное) — четыре штучки
5. сметана густая 25% — двести граммов
6. ванилин — четверть чайной ложечки

Рецепт приготовления яблочного «Цветаевского» пирога:

Шаг 1: Тщательно перемешайте пшеничную муку с порошковым разрыхлителем.

Шаг 2: Добавьте сливочное масло маленькими кусочками, сметанку и щепотку ванилина.

Шаг 3: Замесите тесто. Не переусердствуйте. Не мните его долго. Скатайте шарик из теста, накройте полиэтиленом и приберите его в холодильник.

Шаг 4: В глубокую миску поместите сахар, четыре яйца, две ложки муки и двести граммов сметаны.

Перемешайте однородно все ингредиенты миксером. Заливка для пирога готова.

Шаг 5: Яблоки очищаем от кожуры и режем их на тончайшие пластинки. Чем тоньше, тем лучше. Тем нежнее и вкуснее получится пирог.

Шаг 6: Чашу мультиварки смазываем на четверть сливочным маслом. Тесто достаём из холодильника и ровным, тонким слоем распределяем по дну чаши. Не забываем сделать бортики.

И равномерно раскладываем по тесту пластинки яблок.

Шаг 7: Аккуратно заливаем сметанно-яичную заливку.

Шаг 8: Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» на один час. Ели через 1 час верхняя часть будет жидкой, ставьте еще на 30 минут.

Шаг 9: После звукового сигнала оставьте горячий пирог в мультиварке до полного остывания. Примерно на один час. После остывания аккуратно переверните пирог при помощи чаши для варки паром.

Шаг 10: Посыпьте пирог сахарной пудрой и тёртым молочным шоколадом.

Приятного аппетита!

Личный опыт выпекания

На сайте есть достаточное количество рецептов, которые готовят разные авторы. Авторы иногда приходят, а иногда потом уходят….и узнать все тонкости рецепта не всегда представляется возможным.

Когда я прочитала комментарий Насти о том, что пирог потек….я расстроилась. Неужели плохой рецепт? И вот я решила сама испечь знаменитый Цветаевский пирог и понять: течет или не течет…

Вот мои выводы:

• причина не в сметане, жирность можно и 15% брать;
• причина во времени выпекания.

Через час выпекания в мультиварке мой пирог был жидким, и его не возможно было бы ни вытащить и есть. Я поставила еще на 20 минут….Чуть-чуть еще не хватало. Я поставила еще на 10 минут. И это было именно «оно». Итого в мультиварке пирог пекся 1,5 часа. Это в мультиварке. Как он поведет себя в духовке — не знаю. На сайте у Юли Высоцкой женщина пишет что 40 минут (сомневаюсь)!

Остывал он 1 час.

Как я его доставала? У меня есть средние обеденные тарелки. Я положила такую тарелку на пирог и вынув чашу перевернула ее на ладонь. Заем аккуратно специально лопаткой переложила пирог на большую тарелку.

Вкусный ли пирог? ОЧЕНЬ и очень! Верхний слой просто тает во рту…а нижний нежно рассыпается на капельки….

Но он очень и жирный. В реальности там 450 грамм жира (200 грамм масла + 250 грамм сметаны).

Еще как-то навеяло про Марину Цветаеву…. Когда думаешь, что этот пирог готовили сестры Цветаевы, сразу представляешь себе: Прибалтика, сад, теплая очень, плед….и гости собирающиеся к Марине.

Если бы я была Шерлок Холмс, то судя по любимой выпечке Цветаевой, я бы сказала, то это:

• женщина не склонная к полноте;
• изящная во вкусах;
• не жалеющая денег на удовольствия (пирог ведь не дешевый);
• не стоящая каждый день у плиты….

Ну и вот, что у меня получилось (фото сделано на обычный телефон).

У нас для вас СЮРПРИЗ — 13 лучших рецептов яблочных пирогов (только проверенные рецепты и реальные фото результата выпечки) — жми на слово ПИРОГИ!!!