Лимон — яркий вкус и масса пользы

Когда вокруг неуютно и холодно, согреться и поднять настроение может только яркий вкус лимона. Он же способен остудить в самый жаркий день. Почему лимон называют королем цитрусовых? Наверное, в силу его широчайшего применения!

Без лишних усилий по преобразованию кислого продукта, сохраняя его мякоть буквально в изначальном состоянии, можно приготовить огромное количество блюд, включая широкий ассортимент напитков. Яркие желтые кислые плоды принято сочетать не только с тем или иным мясом, но и с рыбой. А соленый лимон – популярный ингредиент для многих арабских рецептов. Ставшее классическим сочетание лимонного сока, петрушки и чеснока придает даже самому простому рецепту изысканность.

Гастрономическое путешествие

• В кухне Марокко предпочитают измельчать лимон, и эту мякоть настаивать на специях в течение месяца.
• Если хотите попасть на лимонный праздник, то отправляйтесь в феврале во Францию, где «королю цитрусов» посвящен знаменитый фестиваль.
• Королеву испанской кухни паэлью неизменно украшают ярко-желтые ломтики лимона.
• Самым сладким, как это ни странно, считается итальянский цитрус, который выращивают только на Капри.
• Если вам доведется побывать в этих местах, обязательно следуйте итальянской традиции – пейте Limoncello. Эта настойка делается из верделло – популярнейшего лимона с толстой кожурой и ароматной цедрой.

Кислая польза

• Лимонный сок считается натуральным антиоксидантом.
• Кроме витамина С, которым хвастается этот цитрус, в нем содержится уйма пектиновых веществ, солей меди, калия, фитонцидов и каротина.
• Диетологи советуют вводить его в те диеты, которые подразумевают выведение шлаков. Наверное, недаром «король цитрусов» так почитаем индийскими йогами. Они верят, что гарантию здоровья может дать только этот плод, причем употребляемый ежедневно.
• Если не хотите, чтобы овощи или фрукты изменили цвет, сбрызните их соком. Лимон, как натуральный ароматизатор, отбивает запах рыбы. После чесночного запаха он также снижает вероятность «разоблачения».
• Выбирая лимон, желательно обращать внимание на упругость цитруса и цвет кожицы. Идеальный плод – недозрелый с блестящей желтой корочкой.

Цедра на любой вкус

В античности пользу цедры лимона не понимали – называли ее дурнопахнущей. Лишь в средние века цедра стала пряностью, участвующей в кондитерском таинстве. Распознав тонкий аромат желтой корочки, кулинары стали использовать ее в супах, заливном, в соусах и подливах. В Испании вообще предпочитают посыпать цедрой телятину, как солью. Главный секрет – добавить натуральный ароматизатор за 2 минуты до готовности.