Как приготовить брюссельскую капусту

Как приготовить брюссельскую капусту в духовке

Ингредиенты:

1. брюссельская капуста — 300-350г;
2. молоко/сливки — 350-400 мл;
3. сливочное масло — 50 г;
4. сыр твердый — 50-100 г;
5. яйцо крупного размера — 1 шт.;
6. мука — 2-3 ст. л.;
7. молотые сухари без ароматизаторов — 3-5 ст. л.;
8. соль;
9. перец;
10. мускатный орех;
11. растительное масло.

Миниатюрная разновидность листовой капусты – брюссельская отличается сложным биохимическим составом, относится к действенным лечебным средствам и важным для сбалансированного рациона продуктам питания. Специфический вкус овоща с заметной горечью требует от кулинара соблюдения некоторых правил приготовления. Немного пряно-острых специй, нежный молочно-сливочный соус, обилие панировочной крошки и брюссельская капуста превращается в пикантное блюдо, не лишенное гастрономического изыска.

Со стороны кочерыжки на кочанчиках делают крестообразные насечки, чтобы капуста не горчила, тщательно промывают.

Отваривают до размягчения примерно 10-15 минут после закипания, бросив головки в молоко. Без добавления соли овощи отвариваются быстрее.

Практически готовую отварную брюссельскую капусту вынимают из горячего отвара, позволяют высохнуть.

Яйцо взбивают с мукой, всыпают специи: молотые мускатный орех, черный перец и соль. Отваренные и просушенные кочаны погружают в ароматизированную яично-мучную «ванну».

Затем панируют в молотых сухарях белых сортов хлеба – покрывают оболочкой из крошки со всех сторон.

Капустный полуфабрикат обжаривают на раскаленном растительном, обязательно рафинированном масле до образования характерной корочки.

Удалив излишки жира бумажной салфеткой, заготовки перекладывают в огнеупорную форму, заливают молоком, в котором капуста отваривалась, сверху кладут кусочками нарезанное сливочное масло.

Посыпав сырной соломкой, ставят в заблаговременно разогретую духовку на средний уровень и, снизив отметку температуры до 180 градусов, овощное блюдо запекают порядка 15-20 минут до расплавления сырной стружки.

Подают брюссельскую капусту, запеченную в сухарях и молочно-сливочной соусе, сдобрив, например, тонкими листиками свежего чабреца/тимьяна или другой любимой зеленью.