Лучшие рецепты вкусной говядины по-китайски

Китайская кухня это нечто особенно волшебное в мире кулинарии. Сколько ей тысяч лет, затрудняются сказать даже историки. И, судя по всему, сочному и ароматному блюду, говядине по-китайски, не меньше. Сколько существует региональных кухонь в Китае, столько же существует и вариаций этого блюда. Но, любой из этих вариантов стоит попробовать приготовить дома.

Мудрость Поднебесной

Готовится говядина по-китайски не так сложно, как может показаться. Как и во всех других рецептах всех мировых кухонь, нужно соблюдать простые правила. Обязательно использовать свежие, качественные продукты, соблюдать рецептуру и технологию приготовления и готовить только в хорошем настроении. Лучше всего для этого блюда подходит вырезка. Но, учитывая ее немалую стоимость, можно использовать любую мякоть, увеличивая время приготовления. Готовится блюдо от получаса до часа, в зависимости от того, какой рецепт выбрать.

Говядина по-китайски рецепт

Что будет необходимо:

• говядина — 800 г;
• масло кунжутное — 100 мл;
• горох зеленый свежий — 200 г;
• лук — 200 г;
• перец сладкий — 170 г;
• апельсин — 150 г;
• имбирь корень — 20 г;
• чеснок — 20 г;
• сахарный песок — 50 г;
• соус соевый — 100 г.

Как готовить:

1. Хорошенько вымыть апельсин. Мелкой теркой стереть с него цедру. Перерубить ее как можно мельче ножом.
2. Так же, на мелкой терке перетереть имбирь.
3. Цедру апельсина соединить с соевым соусом, половиной нормы кунжутного масла и тертым имбирем. Всыпать в миску с маринадом обработанный, измельченный чеснок. Добавить сахар. Основательно перемешать содержимое.
   
4. Мясо обработать, промыть, обсушить. Перерезать тонкими ленточками.
5. Подготовленное мясо положить в маринад. Убрать в холодильник на час.
   
6. Пока маринуется говядина, следует подготовить овощи.
7. Лук, морковку, болгарский перец обработать, вымыть.
8. Лук перерезать средним кубиком. Морковку и сладкий перец — соломкой. Зеленый горох чистить не надо.
9. Нагреть в сотейнике масло. Спассеровать на нем лук. Добавить к нему мясо (маринад не выливать). Готовить 3 минуты на сильном огне. Затем влить в сотейник остатки маринада.
   
10. Добавить в сотейник остальные овощи. Готовить так же, на сильном огне еще 3 минуты. Соус должен слегка загустеть.
11. Скинуть огонь до умеренного. Готовить блюдо до мягкости мяса.
12. Подавать говядину рекомендуется с китайской лапшой или с отварным рисом.

Калорийность на 100 г: 188,37 кКал

Говядина с болгарским перцем по-китайски

Что будет необходимо:

• говядина — 400 г;
• перец болгарский — 800 г;
• лук красный — 200 г;
• чеснок — 25 г;
• имбирь корень;
• соус соевый — 125 м;
• вода фильтрованная — 125 мл;
• крахмал — 15 г;
• кунжутное масло — 60 мл;
• растительное масло — 40 мл;
• базилик свежий;
• кинза;
• лук зеленый;
• перец;
• перчик чили — 1 шт.

Как готовить:

1. Мясо обработать, вымыть, просушить. Перерезать тонкими брусочками. Сразу приготовить маринад. В глубокой миске соединить соевый соус (65 мл), молотый перец, растительное масло. Поместить в маринад говядину. Отставить в сторону на час.
2. Сладкий перец обработать, вымыть. Перерезать тонкой соломкой. Чили нарезать тонкими колечками.
3. Лук и имбирь обработать, вымыть. Перерезать соломкой.
4. В чаше с фильтрованной водой развести крахмал. Влить оставшийся соевый соус. Тщательно перемешать.
5. В глубокой сковородке раскалить масло. На сильном огне готовить говядину до золотистого колера. Затем добавить в сковородку лук, измельченный чеснок и имбирь. Готовить 5 минут.
6. Всыпать в сковородку сладкий перец и перец чили. Готовить 3 минуты. Не пережаривать — перец должен оставаться немного сыроватым.
7. Ввести крахмально-соевую смесь. Быстро перемешать. Жарить еще 3 минуты. Соус должен загустеть.
8. Зелень вымыть и мелко перерубить.
9. Сковородку убрать с плиты. Всыпать в нее зелень. Хорошенько размешать содержимое. Выложить на порционные тарелки и подать на стол.

Калорийность на 100 г: 157,32 кКал

Говядина по-китайски с лапшой

Что будет необходимо:

• лапша — 200 г;
• говяжье филе — 350 г;
• брокколи — 500 г;
• шампиньоны — 250 г;
• луковица — 80 г;
• чеснок — 10 г;
• масло кунжутное — 20 мл;
• крахмал — 20 г;
• соус устричный — 80 мл;
• херес — 80 мл;
• соус соевый — 60 мл;
• сахар коричневый — 30 г;
• чили (хлопья) — 3 г;
• имбирь корень — 1 см.;
• масло растительное.

Как готовить:

1. Брокколи промыть. Разделить на соцветия.
2. Лук зачистить, вымыть, нарезать соломкой.
3. Чеснок и имбирь обработать и измельчить.
4. Шампиньоны вымыть. Перерезать ломтиком.
5. Мясо перерезать тонкими полосами.
6. В удобной емкости соединить устричный соус, херес, кунжутное масло. Всыпать крахмал, имбирь, чеснок, коричневый сахар и красный перец.
7. Поместить в емкость подготовленное мясо и лук. Тщательно перемешать содержимое. Убрать в сторону, чтобы мясо промариновалось. На это уйдет 3 часа.
8. Лапшу приготовить так, как прописано на пачке. Отбросить на дуршлаг, промыть.
9. Нагреть на умеренном огне вок (если его нет, то казан или сотейник). Налить немножко масла. Закинуть брокколи и шампиньоны. Готовить, постоянно перемешивая, 3 минуты. Выложить в лоток.
10. В вок влить еще немножко масла. Положить в него мясо. Готовить 6 минут. Затем вернуть к мясу брокколи и шампиньоны. Готовить все вместе 3 минуты, помешивая.
11. Готовую лапшу окатить горячей водой. Подождать пока стечет вода. Добавить лапшу к мясу. Готовить несколько минут на сильном огне. Затем сразу же подать на стол.

Калорийность на 100 г: 176,68 кКал

Говядина по-китайски с огурцами

Что будет необходимо:

• говядина — 280 г;
• огурцы — 150 г;
• луковица — 100 г;
• чеснок — 10 г;
• перец сладкий — 150 г;
• перец чили стручковый — 20 г;
• кориандр молотый — 3 г;
• соус соевый — 60 мл;
• уксус яблочный — 10 мл;
• сахар — 3 г;
• соль;
• масло кунжутное — 60 мл;
• кунжут — 15 г.

Как готовить:

1. Подготовить все овощи.
2. Обработать, промыть и обсушить говядину. Порезать тонким брусочком.
3. Перец обработать и перерезать соломкой. Чили порезать колечками.
4. Лук перерезать соломкой. Чеснок порубить ножом.
5. В сковородке раскалить масло. Обжарить говядину на максимальном огне, при постоянном перемешивании.
6. Огурцы обработать (обрезать концы). Нарезать длинным брусочком. Сложить в удобную емкость. Хорошенько посолить. Дать постоять 20 минут. Затем отжать и вылить вышедший сок. Добавить чили, кориандр и сахар. Перемешать. Положить лук и сладкий перец. Снова перемешать. Добавить готовое мясо, чеснок, уксус и соевый соус. Все основательно перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса.
7. Затем выложить блюдо на тарелки и подавать на стол в охлажденном виде.

Калорийность на 100 г: 165,88 кКал

Говядина с кунжутом

Что будет необходимо:

• говядина — 500 г;
• лук — 200 г;
• кабачок — 300 г;
• морковка — 100 г;
• чеснок — 20 г;
• огурцы — 200 г;
• лук зеленый — 50 г;
• масло кунжутное — 60 мл;
• перец жгучий — 30 г;
• имбирь молотый — 10 г;
• соус соевый — 120 мл;
• соус китайский остро-сладкий — 60 мл;
• соль;
• кунжут — 50 г.

Как готовить:

1. Мясо перерезать ломтями и тщательно отбить.
2. Затем перерезать тоненькими брусочками.
3. Сложить в миску. Влить соевый и острокислый соусы, нарезанный жгучий перец и имбирь.
4. Тщательно размешать. Отставить в сторонку мариноваться час.
5. Лук, кабачок и морковку перерезать соломкой.
6. Чеснок измельчить. Огурцы перерезать соломкой. Зеленый лук кусочками по 1 см наискосок. Овощи необходимо подготовить загодя.
7. В сотейнике раскалить кунжутное масло. Засыпать в него мясо. Быстро обжарить.
8. Всыпать лук и морковку. Готовить 3 минуты.
9. Добавить кабачок.
10. Постоянно перемешивая готовить 3 минуты.
11. Добавить огурец. Половину нормы зеленого лука, чеснок и кунжут. Основательно перемешать содержимое, прогреть несколько минут и убрать с плиты. Разложить по тарелкам, посыпав зеленым луком.
12. Гарнировать рекомендуется отварным рисом.

Калорийность на 100 г: 141,15кКал

Говядина по-китайски в казане

Как готовить:

• филе говяжье — 1 кг;
• вино сливовое — 750 мл;
• овощи любые;
• масло кунжутное;
• мука — 90 г;
• бульон мясной — 300 мл;
• соус соевый — 50 мл.

Как готовить:

1. Овощи тщательно промыть, обработать. Перерезать произвольной нарезкой, но не мелко.
2. Мясо обработать, вымыть, просушить. Перерезать средними брусочками. Запанировать каждый кусочек в муке.
3. В казане раскалить масло. Выложить в него мясо. Готовить на умеренном огне до золотого колера.
4. Затем засыпать в казан все подготовленные овощи. Аккуратно перемешать. Готовить 5 минут.
5. Влить подогретый бульон и вино. Закипятить. Добавить специи. Сбросить огонь на минимум. Готовить 2 часа.
6. Подавать вместе с подливой.

Калорийность на 100 г: 119,12 кКал

Видеорецепт

Советуем обратиться к полезному видеорецепту:

Хозяйке на заметку