Домашний чизкейк с 1 секретом приготовления

Домашний чизкейк с 1 секретом приготовления

Технология приготовления чизкейка только кажется сложным делом. Зная маленькие тонкости и хитрости, а также используя их на кухне, вы без труда сможете воплотить классический рецепт этого удивительно нежного десерта.
Количество ингредиентов указано для приготовления в форме с диаметром 18 см.

Для основы чизкейка понадобится следующий набор продуктов:

1. 126 г обычного печенья;
2. 41 г сахарного песка;
3. 27 г масла сливочного;
4. щепотка соли.

Необходимый набор ингредиентов для сливочного слоя:

1. 450 г сливочного сыра без вкусовых добавок;
2. 120 г сахарного песка;
3. щепотка соли;
4. пара капель ванильного ароматизатора;
5. 2 яйца;
6. 210 г сметаны (не менее 23%).

Выставите температуру духового шкафа на 170 градусов. Пока он прогревается, измельчите в крошку печенье. Проще всего это сделать, ссыпав его в целлофановый пакет и раскатав скалкой.

Масло растопите.

Соедините его с крошкой из печенья, сахаром и солью.

Возьмите разъемную форму с достаточно высокими бортиками. Застелите только внутреннюю часть стенок специальной бумагой для выпечки. Высыпьте на дно формы смесь с печеньем и плотно утрамбуйте. Для этого можно воспользоваться донышком стакана.

Отправьте в духовой шкаф на 10 минут.

В большую глубокую миску положите все компоненты сливочного слоя: сахар, сыр, соль, сметану, ароматизатор, яйца.

Тщательно все смешайте и взбейте. После этого слегка постучите дном миски по поверхности стола, чтобы из смеси вышли пузырьки воздуха. Так вы убережете чизкейк от растрескивания.

Форму с основой, которая уже слегка пропеклась, оберните фольгой в два слоя. Вода не должна проникнуть внутрь. Осторожно вылейте поверх основы сливочную массу. Разровняйте.

Уменьшите температуру духового шкафа до 155 градусов.

Поставьте форму с чизкейком в большую по диаметру неразъемную емкость. Налейте в последнюю кипятка столько, чтобы уровень воды в итоге доходил до середины бортиков меньшей формы.

Очень осторожно, стараясь не расплескать воду, поставьте эту импровизированную водяную баню в духовку.

Пеките полтора часа.

По прошествии этого времени выключите духовой шкаф и откройте дверцу. Оставьте так на час. Затем извлеките форму с чизкейком, остудите полностью и уберите на 8 часов в холодильник.

Осторожно снимите с формы кольцо. Удалите бумагу.

При подаче чизкейк можно украсить на ваше усмотрение.