Вегетарианская кухня

Холодный суп гаспачо рецепт с фото

Холодный суп гаспачо рецепт с фото

Холодный суп гаспачо рецепт с фото: Ингредиенты: помидоры огурцы лук сладкий чеснок перец сладкий перец горький петрушка оливковое масло соль Что вам сказать про томатный суп гаспачо? Я в шоке. Я ведь думала, что это изысканное блюдо испанской кухни – невероятно сложное. А что получилось? Это ж наш украинский салат из помидоров, огурчиков, лука и перца – только перемолотый в блендере. Я конечно шучу, но ведь на самом деле это так. Но испанцы называют гаспачо не перемолотым украинским салатом, а холодным супом. Думаю, что супом его назвали только потому, что едят его ложкой. Но у нас в селах и вареники ложкой едят))) И вкус у этого супа, я вам скажу – замечательный! Особенно жарким и очень жарким летом. Как приготовить гаспачо? Обратите еще внимание, что в составе ингредиентов нет количества. Потому что это как в салате: хотите побольше помидорчиков, а хотите еще и базиличка добавьте. С чего начинается гаспачо? С помидор. Это основной ингредиент. Чтобы избавится от шкурки, мы обдаем

Помидоры консервированные с корнем хрена

Помидоры консервированные с корнем хрена

Помидоры консервированные с хреном Ингредиенты: помидоры – 6-8 кг тертая морковь – 1 ст ложка (с горкой) перец сладкий – 1 шт перец горький – 1/2 шт  корень хрена соль – 200 г сахар – 400 г уксус – 400 мл

Салат овощной на зиму (консервированный) рецепт с фото

Салат овощной на зиму (консервированный) рецепт с фото

Салат овощной консервированный – ингредиенты помидоры – 6 кг перец сладкий – 3 кг морковь – 1 кг лук – 1 кг масло растительное – 1 стакан соль – 2 ст ложки (с горкой) сахар – ½ стакана Консервированный салат из овощей – это для тех, кто любит, чтобы дома всегда было что-то абсолютно готовое, что можно просто достать и поставить на стол. Сегодняшний рецепт из этой серии. Немного усилий летом и зимой на столе готовый овощной салат. Помидоры помыть и разрезав на половинки, натереть на крупной терке. Шкурки выбрасываем. Хотя можно и просто перекрутить на мясорубке. Морковь почистить и тоже натереть на крупной терке. Тертую морковь добавляем к перетертым помидорам, переливаем в кастрюлю и ставим на огонь кипятиться минут 10 после закипания на медленном огне (под крышкой). Пока кипятится, готовим другие овощи для салата. Лук обжариваем до золотистого цвета. Перец нарезаем. В кипящие томаты с морковью добавляем: жареный лук сладкий перец (нарезанный) сахар и соль. Доводим все до кипения

Тещин язык из баклажанов на зиму рецепт с фото

Тещин язык из баклажанов на зиму рецепт с фото

Тещин язык из баклажанов на зиму Ингредиенты: баклажаны – 4-5 кг сок томатный – 4 литра перец сладкий  – 10 шт перец горький – 3 шт чеснок очищенный – 1 стакан уксус 9% – 1 стакана сахар – 1 стакана масло растительное – 1 стакан соль – ½ стакана Блюдо с оригинальным названием «Тещин язык» имеет много рецептурных вариаций, то есть кулинар может не сдерживать своей фантазии, импровизировать, экспериментировать и так далее. Данное блюдо может быть тушеным, острым, печеным, вареным. В рецептуре могут быть такие ингредиенты, как кабачки, баклажаны, нарезанные брусочками, соломкой. Рецептура Тещиного языка предполагает использование различных продуктов, таких как чеснок, перец, кабачки. Почему эти баклажаны так называются? Из-за нарезки синеньких – получаются длинные язычки. А приправа красная и острая. Почему такое мнение про тещу? Баклажаны нарезаем в длину так как на фотографии (на 6-8 частей каждый). Готовим приправу для «Тещиного языка». Перемалываем через блендер или мясорубку: очищенный чеснок сладкий перец горький перец. Теперь в кастрюлю наливаем томатный сок,

Огурцы консервированные без уксуса

Огурцы консервированные без уксуса

Огурцы консервированные без уксуса Ингредиенты: огурцы – 1 кг чеснок – 4 зубчика (больших) базилик – 2-3 листочка укроп – 2 зонтика хрен – 1 лист эстрагон – 1 веточка перец сладкий – 1 шт перец горький – ½ стручка соль – 1,5 ст ложки + 0,5 ст ложки Весь набор ингредиентов рассчитан на 1,5 литровую банку для консервации. В принципе – квашение это и есть старинный способ консервации. Молочнокислые бактерии. Которые образуются в процессе квашения, выделяют органические кислоты, которые и сохраняют продукты от разложения и гниения. Ну а чтобы наши огурчики были плотненькие, упругие и ароматные – добавим к ним травы и приправы. О свойствах и назначении всех этих природных «добавочек» я писала в рецепте «Огурцы консервированные (с уксусом)». В общем-то меняется только способ консервации, а начинку оставляем туже самую.               На дно  банки укладываем все специи и травы. Укладываем в банку огурцы. Сверху засыпаем 1,5 ст ложки соли (это приблизительно 60 грамм).

Баклажаны Огонек рецепт на зиму

Баклажаны Огонек рецепт на зиму

Баклажаны Огонек рецепт на зиму Ингредиенты: баклажаны – 1 кг сладкий перец – 2 шт горький перец – 1 шт чеснок – 2 зубка (больших) уксус – 1 ст ложка масло растительное  – ½ стакана соль Баклажаны Огонек –  старый советский рецепт консервации. Как странно, что нет такого вида кухни – советская. Есть русская кухня, грузинская, а вот советской нет. Хотя где еще едят салат «Оливье», торт «Наполен», селедку под шубой…. Баклажаны Огонек – острая закуска к зимнему столу. Повозится с ней придется, но готовится не сложно. Готовим заправку для «Огонька». В блендере (или через мясорубку) измельчаем сладкий и горький перец. Остроту заправки можно регулировать семенами горького перца. Если поострее – перемалывайте с семенами. Если не хотите очень острую закуску – очистите горький перец от семян. Хотя само название Огонек и образовалось из-за остроты этого блюда – горит, огонь… Добавляем выдавленный через чесночницу чеснок. Все это должно быть готово до того, как начнете жарить баклажаны. Баклажаны режем кружочками толщиной приблизительно 1

Арбуз маринованный

Арбуз маринованный

Арбуз маринованный Ингредиенты: арбуз соль – 1 ст ложка (с верхом) сахар – 2 ст ложки уксус (9%) – 1 ст ложка ( или 1 чайная ложка лимонной кислоты) аспирин – 4 таблетки Это для меня экзотическое блюдо. Почему экзотика? Очень люблю: сладкий крепкий кофе и кусочек соленого сыра фета, запеченная свинина со сладкими яблоками…. Но сладкий арбуз засоленный – экзотика. Но поскольку много людей-гостей и людей-домашних любят этот такой арбуз – приготовим. Арбузов у нас летом на каждом углу продают. Сладкие, сочные, объедение. Но вот маринованный арбуз – для меня экзотика. Раньше такие в бочках продавались и их целыми покупали. Рецепт рассчитан на одну 3-х литровую банку. Сколько в нее помещается арбуза? Все зависит от того какой вы арбуз купите. Можно на 3 кг арбуз купить, а можно и на 8-10 кг. И такие богатыри бывают. Арбуз режим дольками в виде треугольничков. Укладываем дольки арбуза в банку для маринования. Заливаем кипятком и даем минут 15-20 постоять. Затем сливаем воду

Перловая каша с овощами

Перловая каша с овощами

Перловая каша с овощами – ингредиенты перловка – 1 стакан капуста – 300 г морковь – 1 шт лук – 1 шт грибы – 150 г соус краснодарский – 2 ст ложки масло дезодорированное – 100 г Это вторая (после гречневой каши) – русская национальная еда. Связано это видимо с  армейскими воспоминаниями. Ее называли»шрапнелью», «кирзой»… Но все это от жуткого рецепта ее приготовления и ежедневного употребления. Даже апельсины могут стать ненавистными если ими каждый день кормить))). Для того, чтобы перловая каша была мягкой, ее лучше на ночь замочить кипятком. Утром воду слить, залить опять кипятком и сварить буквально за 15 минут. Готовим овощную смесь. Мелко режим лук и пассеруем до золотистого цвета. Туда же (в процесс тушения овощей) добавляем мелко нашинкованную морковь. Капуста мелко нарезанная дополняет овощи к перловой каше. Добавляем краснодарский соус и еще немного протушиваем овощи. Готовые овощи смешиваем с перловой кашей. Поджариваем на отдельной сковородке грибы. Жареные грибы – главное украшение гречневой каши с грибами, но с

Каша гречневая с грибами рецепт с фото

Каша гречневая с грибами рецепт с фото

Каша гречневая с грибами Ингредиенты: гречка – 1 стакан грибы – 300 г масло растительное соль Более простого рецепта кажется и не существует. Но насколько же это невероятно вкусное сочетание: гречка и грибы. Возможно это понятно только жителям постсовестких стран и славянам. Говорю это поскольку ни в Америке, ни в Европе – гречку не жалуют. Там правда и перловку нашу не жалуют (даже с грибами). А как жаль. Гречку отвариваем до полной готовности в соленой воде. В идеале на 1 стакан крупы для варки надо 2 стакана воды. Грибы (у нас магазинные шампиньоны) режим крупненько и обжариваем на подсолнечном масле. Теперь выкладываем гречневую кашу на тарелку и щедро кладем поджаренные грибы. Вкуснятина не вообразимая! Приятного аппетита от сайта «Вкуснее дома». Гречневая каша с грибами и луком Гречка – каша, которая благотворно влияет на развитие умственных способностей. В старину без гречневой каши не обходился ни один обед. Но если хочется попробовать что-то необычное и по вкусовым качествам и по питательности, то стоит

Картошка в соевом соусе сладко-горчичном

Картошка в соевом соусе сладко-горчичном

Картошка в соусе соево-медовом Ингредиенты картошка – 8 шт горчица – 2 ст ложки оливковое масло – 3 ст ложки мед – 1 ст ложка соевый соус – 2 ч ложки Картошка в горчично-медовом соусе на вкус получается сладковато-пряная. Она хорошо подойдет к свежим или соленым овощам, а также мясу. Картофель очищаем и режим на крупные дольки. Заливаем подсоленной водой, доводим до кипения и варим минут 15-20 до полуготовности. Воду сливаем с картошки. Делаем соус: смешиваем горчицу и оливковое масло. Во второй емкости смешиваем мед и соевый соус. Две смеси соединяем и тщательно перемешиваем. Готовым горчично-медовым соусом заливаем картошку  и ставим в духовку на 20 минут (температура 200 градусов). Картошка должна получится мягкая и сочная. Подается как к гарнир к отварному или жареному мясу, приготовленному без дополнительным специй и приправ. Соевый соус — свойства и применение. Стоит ли применять приправы страны Цветущей Вишни в Европейской кухне? Зачем вводить соевый соус в ежедневный рацион? Какой соус выбрать и чем руководствоваться при

Восточная закуска – хумус

Восточная закуска – хумус

Хумус рецепт на домашней кухне Ингредиенты: горох нут – 200 гр кунжут – 5 ст ложек чеснок – 2 зубчика тмин – 1 ч ложка кориандр – 1 ч ложка масло кунжутное – 2 ст ложки масло оливковое – 5 ст ложек Хумус – это очень вкусная восточная закуска. За счет того, что основа хумуса – горох, это очень сытное блюдо. Практически съев 2 чайные ложки хумуса, намазанных на хлеб, вы обеспечите себе ощущение полного желудка на пол дня. Помните об этом и не переедайте хумус. В восточной, а точнее израильской кухне много рецептов сытных и не дорогих блюд (например форшмак), – видимо жизнь и история подсказывали. Горох берется не обычный, а НУТ. Это очень распространенный на Востоке горох. Из него делают фалафель, на нем варят суп Харера, который все мусульмане едят в Рамадан…. В общем – хит Востока. Его предварительно замачиваем на ночь (часов на 12), а затем варим. Варить надо часа 1,5, чтобы он легко «превратился в пюре».

Как приготовить банановое мороженое сыроедческое

Как приготовить банановое мороженое сыроедческое

Как приготовить банановое мороженое Ингредиенты: банан – 2 шт Когда я случайно прочитала рецепт мороженого с одним единственным ингредиентом, очень усомнилась. Но мое любопытство взяло верх. Интересно было как можно из 1 сырого продукта (банана) приготовить столь вкусный десерт – мороженое? Да еще и в домашних условиях. Готовится мороженое из банана за счет его высокого содержания крахмала и воды замороженной из морозилки Покупаем бананы и разрезаем на не очень толстые кусочки. Кусочки банана укладываем в морозилку. Я положила их в быструю заморозку, чтобы не ждать долго. Здесь конечно надо добавить, что при замораживании появляется еще один ингредиент – вода. Когда кусочки банана заморозились ( у меня ушло на это часа 3), вынимаем их оттуда. Вид у них не очень респектабельный, но зато то, что надо. И ТУТ ЖЕ (то есть моментально) отправляем в блендер. Перемалываем и взбиваем до состояния густой жирной массы (точно как мороженое). Блендер нужен такой как для взбивания домашнего майонеза.  А теперь еще и мороженое домашнее умеем

Как варить овсяную кашу на воде с сухофруктами

Как варить овсяную кашу на воде  с сухофруктами

Как готовить овсяную кашу Ингредиенты: хлопья овсяные – 1 стакан курага – 100 гр чернослив – 100 гр изюм – 100 гр соль сахар Очень вкусный и полезный завтрак. Особенно зимой при минимальном количестве витаминов и свежих фруктов. Готовится дома и очень просто. Будем готовить кашу  из овсяных хлопьев. Они мягче и быстрее варятся. Овсяные хлопья заливаем 2 стаканами воды. Помешивая варим минут 10. Все сухофрукты промываем, высыпаем в миску и заливаем кипятком минут на 15. Лучше сухофрукты замочить до того как поставили варить овсянку. Замачивать очень важно. Я однажды поленилась и каша получилась с горечью. Это значит я купила не качественные сухофрукты. обработанные излишне химией. Так что замачивайте!!! Когда овсяная каша будет уже почти готова, с сухофруктов сливаем воду и высыпаем их в кашу. Для сладкоежек, овсяную кашу с сухофруктами можно еще подсластить сахаром. Сладкий, полезный и быстрый завтрак от сайта «Вкуснее дома» готов. Овсянка – самый полезный завтрак Овсянка покрывает потребности организма во многих питательных веществах, даёт необходимую

Соус Айоли рецепт с фото (Aioli)

Соус Айоли рецепт с фото (Aioli)

Соус айоли в домашних условиях Ингредиенты: чеснок – 1 головка оливковое масло – 100 -150 мл соль Одной из древнейших приправ, с которой были знакомы еще римляне, является соус али-оли, или в русском варианте — айоли. Для жителей побережья Средиземноморья это одно из любимых блюд, отличающихся весьма жгучими свойствами. Подается соус практически к любой еде, но особенно часто он используется с рисом, паэльей, рыбой и, конечно, с картошкой. Это классический и базовый французский соус Айоли (Aioli). Базовый означает, что на его основе можно приготовить еще дюжину различных вариаций. Готовится али-оли просто и очень быстро. Весь процесс сводится к перетиранию чеснока и оливкового масла. Однако для получения «правильного» соуса, обладающего густым и насыщенным вкусом, следует знать определенные кулинарные приемы и правила. В базовом рецепте – продуктов всего 2 (соль не считается, так как ее можно и не добавлять). Для меня была загадка: как же он может получится густым, если делаем из масла? Но получается. Суть в технологии. Делается вручную, в ступке.

Овощное рагу с кабачками рецепт с фото ( минус мясо и плюс мясо)

Овощное рагу с кабачками рецепт с фото ( минус мясо и плюс мясо)

Рагу овощное с кабачками рецепт с фото Ингредиенты: картофель – 0,5 кг капуста – 300 гр кабачок – 1 шт (не большой) морковь – 1 шт (средняя) лук – 2 шт перец сладкий болгарский – 1 шт масло подсолнечное По классике, рагу – это кусочки овощей и мяса тушеные или жареные в густом соусе. У нас сегодня рагу во-первых овощное, а во-вторых тушеное в собственном соку овощей. Этот собственный сок овощей и конечно подсолнечное масло и будет тем густым соусом в котором мы приготовим рагу с кабачками. Начинаем с моркови. Ее режем соломкой. Лук мелко режем и поджариваем на дне казанка вместе с морковью. Поджариваем до золотистого цвета. Этой предварительной поджаркой овощей рагу очень похоже по технологии на приготовление соте. Картошечку чистим и нарезаем кубиками. Теперь беремся за кабачки и сладкий перец. Кабачки режем кубиками (не сильно большими). В современном мире супермаркетов, рагу с кабачками запросто можно приготовить и зимой. Ведь они есть в продаже независимо от сезона. Хотя молоденький 

Вкусный сладкий плов с сухофруктами рецепт с фото

Вкусный сладкий плов с сухофруктами рецепт с фото

Плов сладкий с курагой и изюмом Ингредиенты: рис – 1 стакан масло дезодорированное – ½ стакана изюм – 70 гр курага – 70 гр чернослив  – 70 гр Сладкий плов – название конечно нетрадиционное, поскольку традиционно пловом называется блюдо из риса и мяса (ну в крайнем случае плов с курицей). Но если вникнуть в историю, то слово плов в первоначальном значении – это вареный рис. А поскольку скорее всего история плова родом из Индии, где основная масса блюд вегетарианские, наш вариант самый что ни на есть подходящий. В нашем сладком плове: рис вареный, готовится в казане и вегетарианский. Так, что думаю все правильно. Может быть «плов сладкий» и без мяса. Этот рецепт ответ на вопрос – как приготовить сладкий плов с изюмом и курагой. Первое: на сковороду (или прямо в казан) наливаем масло и хорошо его прокаливаем. В горячее масло высыпаем рис и помешивая обжариваем его до золотистого  цвета (на фото он только что брошен и еще не готов). Курагу, изюм

Плов с грибами вегетарианский

Плов с грибами вегетарианский

Плов с грибами вегетарианский Ингредиенты: рис – 600 гр грибы – 400 гр изюм – 200 гр морковь – 1 шт (большая) лук – 2 шт масло подсолнечное соус томатный – 2 ст ложки Сегодняшнее блюдо называется плов с грибами (вегетарианский). Хотя если говорит честно и откровенно, – вегетарианским плов не бывает. Но ввиду сложившихся исторических названий и пониманий, мы называем его так. В казанок наливаем подсолнечное масло и в кипящее масло кладем нарезанные грибы (шампиньоны) и лук. Тушим. Вопрос нарезки грибов – вопрос вкуса ( я резала мелко). Если вы можете взять 500-600 грибов, то видимо лучше их порезать крупно, чтобы они явно попадались на зуб и чувствовались. Затем добавляем морковь. Тоже мелко нарезанную. Будем соблюдать принцип знатных кулинаров: одинаковость нарезки ингредиентов в блюде. Продолжаем тушить. Изюм предварительно моем и заливаем горячей водой. Когда морковь будет готова, кладем в казанок 2 столовые ложки томатного соуса и закладываем туда же изюм. Теперь засыпаем промытый рис и заливаем подсоленной водой, так чтобы

Тефтели в духовке гречневые (вегетарианские)

Тефтели в духовке гречневые (вегетарианские)

Тефтели в духовке вегетарианские Ингредиенты: гречка – ½ стакана грибы – 500 гр лук – 2 шт крахмал – 3 ст ложки мука зелень масло растительное томатный соус – ½ стакана Обычно вегетарианские блюда (или постные) сложно готовить не в сыром виде. Почему? Потому что большинство котлет, тефтелей, теста …. и т.д. требует использование яиц для скрепления ингредиентов. На просторах  Интернета нашла чисто вегетарианский рецепт, в котором скрепляющим ингредиентом выступает крахмал. И вот, что из этого получилось. Отвариваем гречку. Грибы чистим, режем и жарим вместе с луком на растительном масле. Затем грибно-луковую смесь пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере. Добавляем к ней гречку. На этом этапе это почти гречневая каша с грибами. Высыпаем 2 ложки крахмала картофельного. Он должен склеить наши тефтели. Можете поэкспериментировать. Если видите, что слабо соединился фарш, – добавьте еще ложечку. В конце-концов, крахмал – это почти картошка. В противень наливаем томатный соус. Наливаем так, чтобы было полостью покрыто дно противня. Соус можно любой. Хотите с

Батончики из сухофруктов (энергетический)

Батончики из сухофруктов (энергетический)

Батончики из сухофруктов Ингредиенты: орехи – 1 стакан вишня – 1 стакан финики – 1 стакан Если вы еще не соблазнились приготовить энергетический батончик из сухофруктов, глядя на фото, я вас заверяю – невероятно вкусно. Берем все в одинаковых пропорциях. В нашем случае – по 1 стакану. Орехи подсушиваем (или поджариваем) в духовке и перемалываем на кофемолке. Можно и без электричества обойтись, а качалкой для теста и размять. Вишню перемалываем. Финики очищаем от косточки. Теперь и их отправляем в блендер. Хотя я размалывала на электромясорубке с острыми ножами. Перемешиваем с орехами. Из полученной смеси делаем пласт толщиной в палец, ровной формы. Заворачиваем в фольгу для выпекания и кладем на 1 час в холодильник. После подмораживания нашего батончика энергетического, достаем из холодильника и разрезаем на удобные для вас по размеру батончики. Заворачиваем каждый батончик в пищевую пленку и отправляем на хранение обратно в холодильник. Теперь, когда ваше любимое чадо будет собираться в школу, вы достанете из «запасников» конфету здоровья (наш энергетический

Как вкусно приготовить картошку в духовке с овощами

Как вкусно приготовить картошку в духовке с овощами

Как вкусно приготовить картошку в духовке с овощами Ингредиенты: картофель – 600 гр морковь – 1 шт (маленькая) капуста брокколи – 150 гр капуста романеско – 150 гр кукуруза – 150 гр масло растительное соль куркума специи Очень вкусное и выгодное блюдо. Чем? Во-первых картошка самый распространенный овощ и едят у нас ее все. А во-вторых сегодняшнее блюдо является вегетарианским и постным. Рецепт картошки с овощами: в духовке, постной, простой и вкусный! Картошку моем, чистим и режим плоскими кружочками. Сильно толстые будут очень долго пропекаться. Противень не смазываем, а заливаем подсолнечным маслом. Картошку засыпаем куркумой, красным перцем, солью и вашими любимыми специями. Хорошо перемешиваем. Морковь режим аналогичным картошке способом и слегка поджариваем. Выкладываем поверх картошки. Капусту брокколи и романеско, я купила в смеси. Сейчас очень много замороженных овощей и эта капустная смесь для картошки с овощами в духовке подходит идеально. Они маленькие и легко пропекаются. Отправляем туда же к картошке и морковке. Кукурузу покупаю на вес замороженную и кладем ее