Блюда из свинины

Медвежья лапа – экзотическое блюдо в современном варианте

Медвежья лапа – экзотическое блюдо в современном варианте

Это блюдо принадлежит к национальной мордовской кухне. Несколько столетий назад медвежьи лапы были традиционным даром жениха невесте – своеобразным доказательством отваги молодого человека. Их подавали к свадебному столу. Поскольку сейчас медведи являются редкими животными, то это блюдо готовят из других видов мяса. Для этого могут использовать свинину, курицу и другие продукты. Им придают вид лапы медведя, что и позволяет называть продукт именно так. Польза и вред блюда Полезные свойства блюда зависят от его состава. Основным компонентом является мясо, содержащее белок, аминокислоты и витамины. Благодаря им такое кушанье оказывает полезное воздействие на мышцы и кости. Добавление овощей позволяет усилить эти свойства, поскольку в них, кроме витаминов и минералов, содержится клетчатка. Разновидности блюда, подразумевающие включение печени, положительно влияют на нервную систему, сердце, сосуды и ЖКТ. Недостатком котлет “Медвежья лапа” является способ их термической обработки. Традиционно жарят в подсолнечном масле, что делает их слишком жирными. Частое употребление блюда приводит к повышению количества холестерина в крови. Обилие приправ может навредить людям, имеющим проблемы с

Лагман из свинины – европейский вариант среднеазиатского блюда

Лагман из свинины – европейский вариант среднеазиатского блюда

Лагман считается национальным блюдом Средней Азии, оттуда перекочевало в Россию и по всему миру. По консистенции лагман напоминает плотный наваристый суп и готовится из говядины или баранины, однако со временем его стали готовить с курятиной и свининой. Польза и вред блюда Лагман обладает массой питательных веществ благодаря овощам и мясу, которые используются для приготовления рассматриваемого блюда. Полезные свойства свинины: Улучшение зрения. Помощь в формировании кровяных клеток в организме человека. Нормализация пищеварения. Помощь в выведении солей тяжелых металлов из печени. Кроме этого, свиное мясо оказывает положительное воздействие на ЦНС, иммунную, половую, сердечно-сосудистую системы. Несмотря на массу положительных качеств, употребление свинины может негативно сказаться на здоровье человека. Рекомендуется отказаться от данного продукта людям, страдающим: лишним весом; заболеваниями желчного пузыря; дуоденитом; язвенными поражениями; холециститом; панкреатитом; атеросклерозом; экземой; почечными болезнями; сердечно-сосудистыми патологиями. Также не рекомендуется употреблять свиное мясо диабетикам 2 типа и детям в возрасте до 1 года. Сложность, необходимые продукты Сложность приготовления лагмана из свинины считается средней. Время готовки блюда составляет от полутора

Вкусные и простые рецепты приготовления жаркого по-домашнему со свининой и картошкой

Вкусные и простые рецепты приготовления жаркого по-домашнему со свининой и картошкой

Жаркое по-домашнему со свининой и картошкой смело можно назвать одним из самых любимых блюд хозяек, причем не только в России, но и в Украине, Белоруссии, Польше и других странах. Теперь уже трудно сказать, в каком государстве впервые было приготовлено жаркое, да это и не столь важно. Сегодня мы приготовим классическое блюдо, а также его различные вариации. Польза и вред блюда Жаркое – блюдо сытное и вкусное. Сочетание картофеля и свинины противопоказано для тех, кто следит за фигурой и придерживается раздельного питания. Если же говорить о пользе жаркого, то в молодом картофеле содержится огромное количество калия и других микроэлементов. Свинина, несмотря на расхожий миф, вовсе не вредное мясо. Для любителей правильного питания мы берем молодой картофель и карбонад или вырезку. Что касается сложности приготовления, то жаркое смело можно отнести к самым легким и простым рецептам. Посудите сами – все продукты подготавливаются, по мере необходимости обрабатываются, а затем помещаются в духовку или мультиварку. Предварительная подготовка продуктов Подготовку начинаем с определения сорта картошки.

Как грамотно приготовить бефстроганов из свинины

Как грамотно приготовить бефстроганов из свинины

Бефстроганов — это французское блюдо, и изначально оно готовилось из говядины. Оригинальное французское название звучит как Boeuf Stroganoff.  Сейчас же существует  множество рецептов,  как приготовить мясо по-строгановски.  Готовить такое блюдо достаточно просто.  Хоть и говядина является оригинальным мясом для приготовления бефстроганов, но свинина ничем не хуже по вкусу. Мясо получается нежное и сочетается с любым гарниром. Приготовление такого блюда занимает 30-40 минут. Как приготовить классический бефстроганов из свинины Ингредиенты свинина — 500 граммов; луковица-1 шт.; сметана 20%; масло; мука — 2 ст.л; соль — одна неполная чайная ложка; молотый перец — 1 щепотка. Из такого количества  продуктов получится 6 порций. Приготовление Шаг 1. Мясо промыть  и нарезать кусочками в длину.  Многие хозяйки отбивают кусочки перед тем, как нарезать их. Но это необязательно. Шаг 2. После того, как мясо разрезано на продолговатые полосочки или соломку, нужно разогреть сковороду, налив на неё масло, к которому вы привыкли: обычное подсолнечное или с запахом — какое нравится больше.  Пока сковорода будет нагреваться мясо нужно обвалять в муке,

Азу из свинины: пошаговый рецепт и секреты приготовления

Азу из свинины: пошаговый рецепт и секреты приготовления

Азу из свинины относится к блюду татарской кухни, и этому блюду уже несколько веков. Произошло слово «азу» от татарского «аздык», что означает еда, или пища. Издавна, мясо у татар было в изобилии и являлось главной пищей. Считается, что еще во времена осваивания новых районов, в процессе земельных завоеваний, с развитым овощеводством и растениеводством, было обнаружено гармоничное сочетание вкуса мяса с овощами. С тех пор, в азу кроме мяса неотъемлемым ингредиентом являются тушеные овощи. Изначально азу готовилось преимущественно из говядины и конины. В данной статье представлено разнообразие рецептов азу из свинины с пошаговым приготовлением. Азу из свинины – традиционный рецепт Готовится азу в чугунном казане, который позволяет вместить в себя большой объем ингредиентов, а также одновременно жарить и тушить. Основными ингредиентами блюда по классическому рецепту являются: 500 г свинины; 6-7 картофелин; 2 луковицы; помидоры 3 штуки; 200 г растительного масла; 2 стакана любого мясного бульона; 3-4 маринованных огурца; приправы к мясу, любые, подходящие по вкусу; 3-4 зубчика чеснока; 1 лавровый лист.

Антрекот из свинины: не забудьте соус!

Антрекот из свинины: не забудьте соус!

Львиную долю кулинарного искусства занимает приготовление мяса, и это обусловлено высоким уровнем его питательных качеств. Белки, содержащиеся в нём в значительном количестве, обеспечивают человека ежедневно жизненно важными аминокислотами. В сравнении с продуктами растительного происхождения мясные лучше усваиваются, создают ощущение сытости, и имеют важную особенность – менее приедаются. Во всем мире кулинары творят всё более новые и новые нетрадиционные блюда из мяса, но ни один рецепт из дальнего прошлого не забыт. Каждая страна может похвастаться своими традиционными неповторимыми и изысканными блюдами, являющиеся их визитной карточкой. Неопытные повара стараются воспроизвести эти классические рецепты, оттачивая свои навыки до совершенства. Одним из таких всемирно известных – является классика французской кулинарии: антрекот. Это блюдо представляет собой отбивную из цельного межрёберного куска мяса. Вначале его готовили из воловьего мяса, но сейчас – численность этих животных невелика и нет возможности повсеместного их выращивания. Поэтому кулинары делают антрекот из нежной говяжьей или свиной вырезки с ребром, отдавая преимущество всё же свиной корейке. Это предпочтение не случайно: приготовленная свинина

Свиной стейк на сковороде с итальянскими травами

Свиной стейк на сковороде с итальянскими травами

 Как приготовить свиной стейк на сковороде Мясо относят к основным продуктам питания человека. Всем известно, что оно является основным источником белка, необходимого для правильной работы человеческого организма. Также, высоко содержание в мясе различных витаминов и минеральных веществ. При выборе мяса, не забывайте обращать внимание на его цвет, запах и качество тканей. Так, свежее мясо обычно имеет светло-розовый или ярко-красный цвет, специфический приятный запах, а ткани его эластичны. Предлагаем вам рецепт быстрого и сытного ужина из мяса. Стейки на кости, замаринованные в итальянских травах, обязательно понравятся всем членам семьи! Без исключения! Список продуктов: стейки на кости, свиные (3-4 шт.); сухие итальянские травы в пакетике (по вкусу); чеснок (2-3 зубчика); масло растительное (4 ст. л.); соль и черный перец (по вкусу); зелень для украшения (по желанию); фольга (количество зависит от формы кости). Процесс приготовления стейков на кости с итальянскими травами 1. Свежекупленное сырое мясо тщательно промываем под проточной водой. С помощью острого ножа зачищаем кости от мяса, лишнего жира и пленок. 2.

Рулька свиная запеченная в духовке рецепт с фото

Рулька свиная запеченная в духовке рецепт с фото

Рулька свиная запеченная в духовке Запеченная в духовке свиная рулька придется по душе каждому и в праздники и в будни. Ее нежное мясо, волшебные ароматы специй уж точно никого не оставят равнодушными. На приготовление этого мяса вы потратите довольно много времени, но взамен получите непревзойденное блюдо. И хотя готовить его долго, по сути, работать за вас будет духовка. Пока рулька будет запекаться, хозяйка вполне может заняться приготовлением гарнира или десерта. Так что не бойтесь и порадуйте своих мужчин и себя вкуснейшей свиной рулькой. Состав:  свиная рулька – 1 шт. (1,5-2 кг)  чеснок – 1-2 головки;  горчица – 2 ст. ложки;  соевый соус – 100 г; соль, специи по вкусу. Способ приготовления Начнем с того, что очистим от кожи, помоем и высушим рульку. Приготовим маринад. В миске смешаем горчицу, соевый соус, соль и специи. Чеснок мелко нарубим и добавим в маринад. Чтобы чеснок лучше раскрылся в блюде, его перед шинковкой необходимо раздавить плоской стороной ножа. Все тщательно перемешиваем. Обмажем полученной смесью

Маринад для шашлыка из свинины – 10 рецептов

Маринад для шашлыка из свинины – 10 рецептов

Несколько секретов про маринад для шашлыка из свинины в шашлыке большую роль играет качество мяса чем маринад; любой маринад, который содержит укусу, в процессе жарки может сделать ваше мясо жестким. Поэтому если у вас нет опыта приготовления шашлыка, выберите маринад без уксуса. Уксус содержит и майонез и дешевое вино; хороший маринад обволакивает мясо и за счет этого сохраняет все вкусные и полезные составляющие мяса (не позволяет вытекать мясному соку); соблюдать время маринования – важно. Например такой сильный ингредиент как горчица нельзя использовать для маринования мяса более 1 часа. Маринад для шашлыка из свинины классический В общем-то история шашлыка пришла с Кавказа. Именно там так распространено мясо на костре. На Западе мясо на углях называют – барбекю. Но это у них. А у нас – шашлык. Как исторически готовился шашлык? Пастухи резали барана, разделывали его и жарили. Вот и все. И самый вкусный шашлык в своей жизни я ела приготовленный именно так. Нас пригласили армяне в гости на шашлык. Когда мы

Шашлык из свинины рецепт с фото на костре

Шашлык из свинины рецепт с фото на костре

Шашлык из свинины рецепт с восточными специями Ингредиенты: 1,5 кг свиного мяса (лучше всего шея с прослойками сала), 1 кг лука, соль, 1 чайная ложка кумина (зира), 1 столовая ложка кориандра, 1 чайная ложка черного перца молотого. Для салата: красная капуста, соль, перец, оливковое масло, уксус. Дополнительно: шампуры для мяса, дрова сухие или уголь. Для начала возьмите большой тазик, в котором будет мариноваться мясо для шашлыка. Очистите лук и нарежьте его крупно полукольцами. Положите весь лук в тазик посыпьте солью (соль не жалейте). Солим не мясо, а лук! Хорошенько выжмите лук, чтобы пустил сок. Немного промойте и высушите мясо (если необходимо). Нарежьте все мясо на небольшие порционные кусочки. Мясо сложите в тазик к луку. Посыпьте специями всеми (некоторые специи можете взять немного больше или меньше по вкусу). Все хорошенько перемешайте, закройте пищевой пленкой и оставьте минимум на два часа в теплом месте. Если вам нужно, чтобы мясо было готово раньше, то нужно сделать следующее: выложить мясо с луком и специями на

Как приготовить свинину в духовке по-барски

Как приготовить свинину в духовке по-барски

Как приготовить свинину в духовке по-барски Желающие барствовать должны иметь в кухонном арсенале такие продукты: мякоть свинины –  0,5 кг; растительное масло; соль крупная; молотый черный перец; соленые огурцы – 2 шт; орехи грецкие очищенные – 1 стакан; чесночные дольки – 3-4 шт; зелень укропа; сметана – 4-5 ст ложек; майонез – 1-2 ст ложки. Мясное блюдо с поистине шикарным вкусом. Огуречная кислинка, пикантность чеснока и майонеза, сочность сметаны, сытность орехов и мяса. Это многообразие вкусов соединяет в себе воедино замечательное кушанье «Свинина по-барски». От его названия так и веет стариной, неторопливой трапезой, ломящимся от яств дубовым столом. Вымытую свинину нарежем небольшими ломтиками. Накрывая мясо полиэтиленовым пакетом, отобьем его с обеих сторон. Такую маленькую хитрость наверняка придумали чистоплотные хозяйки, экономящие свое время и силы, поскольку мясо не брызжет соком, не пачкает кухню. Ломтики свинины посолим с двух сторон и поперчим. В 2-3 захода на небольшом количестве масла обжарим мясо, укладывая его на сковороду в один слой. Сок должен полностью выпариться,

Мясо с ананасами

Мясо с ананасами

Мясо с ананасами рецепт домашний Для приготовления понадобится (2 порции): свинина нежирная куском – 400-500 г; ананасы – 4 колечка; специи и соль – на свой вкус; твердый сыр – 60 г; растительное масло – 15 мл; мука пшеничная – 50 г. Еще десяток лет назад гостей можно было повергнуть в шок, предложив им блюдо, в котором сочетается мясо с ананасами. Сейчас же этим блюдом вряд ли можно кого-то удивить, а вот вкусно приготовить его еще надо поучиться. Это один из тех рецептов, по которым получается очень вкусное мясо, ведь оно пропитывается соком ананаса и томится в духовке. Блюдо можно отнести к праздничным, ведь такие вкусности готовят не каждый день, хотя, вы вполне можете побаловать себя изысканно-вкусной свининой с ананасами, не дожидаясь особого повода. Сухую чистую свинину нарезаем большими кусками, как для отбивных, т.е. вдоль волокон. Толщина куска должна быть примерно 1.5-2 см. Отбиваем куски молоточком. Делается это для того, чтобы готовое мясо не было жестким и твердым, чтобы его

Наше сало – соленое сало рецепт с фото

Наше сало – соленое сало рецепт с фото

Наше сало – соленое сало рецепт с фото Восточное соленое сало Ингредиенты: сало (только свежее) – 1 кг; соль – 2 ст. ложки; гвоздика – 4-5 шт.; бадьян – 2-3 шт.; перец горошком – 0.5 ч. ложки; перец молотый черный – 0.5 ч. ложки. Сало в кулинарии используется для самых разных блюд. Его даже добавляют в выпечку, правда, в виде смальца (топленого сала), на нем жарят картофель, его используют как намазку, а также едят просто так. А еще очень популярно засоленное сало, которое само собой является быстрой и беспроигрышной закуской. Можно сказать, что этот продукт незаменимый, аналогов ему нет, поэтому, чем больше интересных рецептов вы освоите, тем разнообразнее будут ваши сало-угощения. Остановимся вначале на классической засолке. И учтите, если у вас останется несколько кусочков этого продукта, вы всегда можете приготовить из них смалец, который, кстати, хранится практически вечно. Если вы хотите хранить сало, засоленное по этому рецепту, в банке, тогда вам нужно нарезать его такими кусочками, которые без проблем войдут

Ленивые пельмени рецепт классический и розочкой

Ленивые пельмени рецепт классический и розочкой

Конечно, все производители пельменей постоянно проводят маркетинговые атаки на умы покупателей, всячески рекламируя и нахваливая свои заводские пельмени. Однако все понимают, что с домашними пельменями они ни в какое сравнение не идут. Чтобы нам ни говорили хитрые фабриканты, рассказывая о качестве и чистоте своей продукции, как бы они не клялись, что пельмени ни содержат химии и слеплены вручную, мы предпочитаем домашние пельмени. Есть лишь один момент, который часто заставляет нас покупать готовые полуфабрикаты – приготовление пельменей в домашних условиях очень трудоемкий процесс. Но вот отказываться от удовольствия полакомиться вкусными, ароматными и сочными пельменями, приготовленными своими руками, не стоит. Обратите внимание на ленивые пельмени! Да, кроме голубцов и вареников, ленивыми могут быть и пельмени. К тому же, такие пельмени можно готовить несколькими способами, ведь рецептов приготовления абсолютно натуральных ленивых пельменей целый легион! Но не будем, подобно вещему Бояну, растекаться мыслью по древу, а сразу покажем вам, как готовить вкусные и питательные пельмени. Итак, начинаем готовить наши пельмени, и рассмотрим два рецепта.

Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

Суп гороховый с копчеными ребрами Ингредиенты на 2 литра воды: горох – 1 стакан ребра копченые – 300 г картофель – 5-6 шт (средних) морковь – 1 шт лук – 1 шт лавровый лист зелень соль Суп гороховый с копчеными ребрами обладает особенным привкусом – привкусом копчености. И поэтому это основной ингредиент и от вкуса и качества ребер зависит и основной вкус супа. Они должны быть вкусные и мягкие. Горох для супа лучше купить желтого цвета и чтобы он был лущенный (половинками). Горох надо перебрать, отобрав испорченные и нехорошие зерна. Его надо еще промыть и засыпать в кипящую воду. Если вы купили целый или зеленый, его обязательно надо замочить часа на 3, иначе за 1 час он не свариться. Хочу порекомендовать, обязательно попробовать приготовить суп с чечевицей и копченостями. Очень вкусно! Довести опять до кипения и при кипении снимать шумовкой пену. Варить примерно 1 час. Картофель порезать кубиками и положить в бульон с почти готовым горохом. И сразу же положить

Рецепт отбивной из свинины в кляре

Рецепт отбивной из свинины в кляре

Отбивная из свинины на сковороде с фото Ингредиенты: свинина (вырезка) – 400 г мука – 1 стакан яйца – 3 шт перец черный молотый – 1/3 ч ложки перец душистый молотый – 1/3 ч ложки перец красный молотый – 1/3 ч ложки травы средиземноморские – ½ ч ложки соус соевый – 1 ст ложка масло растительное для жарки Свинину помыть, просушить бумажным полотенцем  и порезать на плоские куски толщиной не более 2 см. Отбиваем молотком для мяса. Для того чтобы мясо не разбилось “в дырочку” отбивать можно через пищевую пленку в которую положить кусок свинины. Специи и соевый соус тщательно перемешиваем в посуде, в которую потом можно будет уложить отбитое мясо и тщательно перемещать со специями. В этом рецепте соевый соус – это изюминка. Мясо получается пикантнее и вкуснее. Самый же простой кляр для отбивной включает: муку, яйца, смесь перцев. Солить мясо не надо, поскольку перцы и соленый соевый соус заменят соль. На тарелку высыпаем муку и обваливаем каждый кусок

Сочная свинина в духовке рецепт с фото

Сочная свинина в духовке рецепт с фото

Сочная свинина в духовке рецепт с фото Ингредиенты: свинина – 1 кг чеснок – 6 зубчиков морковь – 1 шт (небольшая) для обвалки: соль – 1 ч ложка (без верха) мускатный орех – ½ ч ложки перец душистый – 6-7 гор кориандр – 1/2 ч ложки кумин – 1 ч ложка перец белый молотый – 1 ч ложка гвоздика – 5-6 шт Сегодня у нас будет самая вкусная свинина в духовке . Она получается пряная и мягкая. Берем килограммовый кусок, моем и подготавливаем, просушивая полотенцем. Запекать будем свинину куском в духовке. Зубчики чеснока разрезаем вдоль пополам. Морковь нарезаем на небольшие плоские дольки. Перец горошком и гвоздику предварительно разминаем в ступке. Затем смешиваем с остальными пряностями и солью. Сначала обваливаем мясо в присыпке из специй. В мясе острым ножом прокалываем 10-12 отверстий. И в каждое из отверстий вкладываем одну половинку чесночка и 1 дольку морковки. Свинину заворачиваем в фольгу для запекания и ставим в духовку. Сколько запекать? Время в духовке свинина

Тушеное мясо рецепт в луке – нежнейшее

Тушеное мясо рецепт в луке – нежнейшее

Тушеное мясо рецепт в луке Ингредиенты: мясо – 1 кг лук – 0,7 кг вино – 1/2 стакана оливковое масло – 1 ст ложка чеснок соль перец травы Это мое новое открытие этого сезона. Просто чудесный рецепт. Готовится очень просто, а вкуснотища…. Мясо получается очень сочное и мягкое. И с каким-то шашлычным вкусом. Причем готовится без капли воды, хотя с добавлением вина. Но его там совсем чуть-чуть. Думаю именно вино придает этому мясу тушеному шашлычны вкус. Мясо я взяла самое разное. В холодильнике оставалась свинина, кусочек говядины и даже кусочек баранины. И все это (даже баранина) в результате получилась очень мягким!!!! Делаем смесь для обвалки мяса. Чеснок выдавливаем через чесночницу. Набор трав по вашему вкусу. Я взяла средиземноморские травы и перец красный молотый и черный. Травы и чеснок смешиваем с 1 столовой ложкой оливкового масла. Мясо режем на кусочки. Я нарезала на небольшие. Мясо солим и посыпаем травами. Перемешиваем в травах. Нарезаем лук и выкладываем на дно формы слоем в

Слоеные палочки с беконом

Слоеные палочки с беконом

Слоеные палочки с беконом – ингредиенты тесто слоеное дрожжевое – 250 г бекон – 80 г яйцо – 1 шт соль приправа Очень простая закуска – слоеные палочки с бекон. Единственная трудность – купить в магазине готовое слоеное дрожжевое тесто. Покупаем и выложив из пакета размораживаем его немного. После того как тесто станет податливым, я его раскатала до более тонкого состояния. Бекон у меня лежал в морозилке. После морозилки его легче разрезать на тонкие полоски. После того как бекон нарезали, выкладываем его на слоеное тесто. Теперь присыпаем сверху чуть-чуть солью и приправой. Для приправы можно взять: черный молотый перец, специальную приправу к мясу…. Я брала – орегано. Разрезаем на длинные полоски поперек бекона. Скручиваем  каждую полоску в спираль. Смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку. Выпекаются минут 20 при температуре 180 градусов до состояния золотистой корочки. Готовые слоеные палочки с беконом.  

Фаршированная тыква запеченная в духовке с мясом

Фаршированная тыква запеченная в духовке с мясом

Фаршированная тыква запеченная в духовке с мясом Ингредиенты: тыква – 1 шт мясо (свинина) – 300 г морковь – 1 шт лук – 2 шт масло для обжарки кориандр молотый соль Очень красивое блюдо для праздничного стола или дачного пикника. Тыква фаршированная мясом – порционное блюдо. Рассчитано на поедание 1 человеком. Поэтому порции получаются большие и сытные. Хотя одну тыквочку можно смело разделить и на двоих. Тыкву покупает 1 круглую или такую где можно срезать округлую часть. Серединку очищаем от семечек. Мясо (свинину) нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем равномерно со всех сторон. Морковь нарезаем соломкой (не крупной) и добавляем к мясу. Продолжаем дальше обжаривать. Лук нарезаем полукольцами и тоже обжариваем вместе со свининой и морковкой. Когда мясо практически будет готово – солим. Я добавила в мясо еще кориандр меленый, для аромата и пикантности. Пряности в фаршированную тыкву мясом можно ложить не сильно выраженные или не сильно много. Поскольку тыква сама очень ароматный продукт. Когда мясо будет готово, перекладываем его

Страница 1 из 212