Татарская кухня - Вкуснее дома

Азу по-татарски – традиционный рецепт пошагово

Елена Ильюхина On 07.06.2018 / Блюда из говядины, Вторые блюда, Рецепты для мультиварки, Татарская кухня / Оставить комментарий

Азу является традиционным блюдом татарской кухни, которое пользуется популярностью во многих странах. Существует масса разнообразных рецептов приготовления этого блюда. История блюда Одни считают, что название блюда появилось от татарского слова «аздык», т. е. «пища». Другие склонны думать, что в переводе с персидского языка слово «азу» означает «кусочки мяса». Основа классического рецепта – говядина, которую можно заменить бараньим, телячьим, свиным мясом или кониной. В оригинале азу по-татарски готовится в казане из чугуна. Однако многие современные хозяйки используют мультиварку. Классический пошаговый рецепт с фото Пищевая ценность на 100 гр. блюда: белков – 6,5 г; углеводов – 8,4 г; жиров – 6,1 г; калорийность – 130 ккал. Ингредиенты для 6-7 порций: 500 граммов говяжьего мяса; килограмм картошки; 5 луковиц; три соленых огурчика; раст. масло; пара столовых ложек соуса или пасты томатной; 2-3 лавровых листочка; молотый перец, соль поваренная; 200 – 250 мл мясного бульона; три чесночных зубчика. Пошаговое приготовление: Порезать соломкой промытую говядину. Немного обжарить на масле в казане. Репчатый лук нашинковать тоненькими

Вверх

Азу из свинины: пошаговый рецепт и секреты приготовления

Дария Кудинова On 19.02.2018 / Блюда из свинины, Татарская кухня / Оставить комментарий

Азу из свинины относится к блюду татарской кухни, и этому блюду уже несколько веков. Произошло слово «азу» от татарского «аздык», что означает еда, или пища. Издавна, мясо у татар было в изобилии и являлось главной пищей. Считается, что еще во времена осваивания новых районов, в процессе земельных завоеваний, с развитым овощеводством и растениеводством, было обнаружено гармоничное сочетание вкуса мяса с овощами. С тех пор, в азу кроме мяса неотъемлемым ингредиентом являются тушеные овощи. Изначально азу готовилось преимущественно из говядины и конины. В данной статье представлено разнообразие рецептов азу из свинины с пошаговым приготовлением. Азу из свинины – традиционный рецепт Готовится азу в чугунном казане, который позволяет вместить в себя большой объем ингредиентов, а также одновременно жарить и тушить. Основными ингредиентами блюда по классическому рецепту являются: 500 г свинины; 6-7 картофелин; 2 луковицы; помидоры 3 штуки; 200 г растительного масла; 2 стакана любого мясного бульона; 3-4 маринованных огурца; приправы к мясу, любые, подходящие по вкусу; 3-4 зубчика чеснока; 1 лавровый лист.

Вверх

Ленивые беляши на кефире рецепт с фото пошагово

Elena On 04.03.2016 / Блюда из фарша, Вторые блюда, Татарская кухня / 1 комментарий

Ленивые беляши рецепт на кефире с фаршем Рецептов приготовления всевозможных беляшей очень большое разнообразие в интернете, журналах и книгах. Хозяйкам предлагают разные вариации приготовления теста для беляшей: на молоке, воде, с добавлением дрожжей и разрыхлителя. Разный состав этого рецепта влияет на время его приготовления, поэтому предлагаем вам приготовить ленивые и быстрые беляши, тесто которых будет приготовлено на кефире. Еще одной особенностью рецепта будет то, что беляши будут полностью закрыты, как пирожки, а не традиционные открытые. Всем известно, что беляши – это татарское блюдо, которое уже давным-давно стало частью нашей кухни и является одним из любимых блюд наших граждан. Для начинки в рецепте будет использоваться популярный продукт – мясной фарш. А дополнительными ингредиентами выступят лук, чеснок и, по желанию, зелень. Блюдо получается особенно вкусным, сытным, изумительным, очень ароматным и недорогим. Список продуктов: мясной фарш из свинины (200-250 г); лук (1 шт.); чеснок (2 зубца); кефир (2 стакана); мука для густоты (около 5 ст. л.); соль (0,5 ч. л.); сода (0,5 ч.

Вверх

Азу по татарски

Elena On 17.03.2014 / Блюда из мяса, Вторые блюда, Татарская кухня / Оставить комментарий

Азу по татарски рецепт простой Чтобы поближе познакомиться с образцом татарской национальной кухни, возьмем такие продукты: мясо (телятины или говядина, баранина или даже конина) – 0,5 кг; крупная луковица – 1-2 шт; дольки чеснока – 3-4 шт; спелый крупный помидор – 1 шт (или 1 ст.л. томпасты); аджика (в зависимости от остроты) – 1-2 ч ложки; соленые огурцы – 1-2 шт; молотый перец; пучок свежей зелени; соль; масло растительное – 50 г. Азу – типичный представитель татарской кухни, по вкусу которого можно судить о темпераменте нации. Даже толковые словари русского языка говорят нам, что азу – это мелкие кусочки мяса, приготовленные в остром соусе. Идеальной посудой для готовки азу является казан, в случае его отсутствия придется использовать сковороду и кастрюлю. Вымыв телятину, нарежем мясо не крупно. На сковороде с достаточным количеством масла в 2-3 захода обжарим кусочки телятины с обеих сторон до выпаривания сока и легкого подрумянивания. Сковорода, конечно, сильно испачкается, но конечный продукт того стоит. Переложим мясо в кастрюлю,

Вверх

Тесто для чебуреков рецепт на воде и с водкой

Elena On 17.10.2013 / Блюда из фарша, Вторые блюда, Татарская кухня / Оставить комментарий

Тесто для чебуреков рецепт на воде Ингредиенты: Для теста мука – 300 гр. яйцо – 1 шт. масло растительное – 2 ст ложки соль – 0,5 ч ложки вода – 325 мл Для фарша мясо – 600 г лук- 350 г вода – 0,5 стакана масло растительное- 3 ст ложки петрушка соль черный молотый перец Муку всыпать в миску. Вскипятить воду и потихоньку вливая в муку ложкой начать перемешивать, чтобы масса стала однородной без комочков. К замешанной муке добавить: яйцо; растительное масло; соль. Затем хорошо вымесить тесто руками, чтобы оно не прилипало к рукам и было эластичным. Если тесто в процессе вымешивания еще прилипает к рукам , можно подсыпать на доску еще немного муки и вмешать в тесто. После вымешивания тесто поместить в холодильник и оставить там не менее чем на 1 час. Достаем из холодильника тесто и делим его на 3-4 части. Каждую часть раскатываем в виде валика. А затем валики делим еще раз на 5-6 частей. Каждую часть

Вверх