Азиатский суп из бобов

Азиатский суп из бобов

С наступлением холодов так хочется чего-то сытного, горячего и ароматного? Предлагаем приготовить азиатский суп из бобов: питательный, но при этом совсем не жирный, согревающий, он подарит массу пользы и удовольствия.

Понадобятся следующие продукты:

1. пригоршня красной и белой фасоли, горсть чечевицы (можно взять красную, зеленую, желтую, белугу, а лучше смесь сортов),
2. немного нута и гороха,
3. 2 картофельных клубня,
4. половинка репчатого лука,
5. 2 помидора,
6. несколько чесночных долек,
7. специи (куркума, черный перец, кумин),
8. базилик,
9. перья зеленого лука,
10. петрушка,
11. соль.

Смесь из бобовых с вечера замочить в воде, оставить на ночь. Утром следующего дня бобы промыть, переложить в суповую кастрюлю, влить 2 литра воды и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить чуть больше часа.

Пришло время заняться овощами. Помыть и почистить картофель, нарезать маленькими кубиками. Освободить от шелухи лук и чеснок, нашинковать тонкими пластинками. Помидоры помыть, удалить плодоножки, измельчить ножом с острым лезвием.

Подготовленные овощи закинуть в кастрюлю с бобами, добавить специи, посолить и поперчить по своему усмотрению. Через четверть часа убрать кастрюлю с плиты, дать потомиться под крышкой еще несколько минут.

Подавать со сметаной или майонезом, щедро посыпав петрушкой и зеленым лучком. Бобовый суп должен получится в меру густым, с выраженным пряным ароматом, сытным и вкусным.

Большое содержание растительного белка в этом блюде позволяет варить его без мяса, но любители животной пищи могут готовить суп на мясном бульоне.