Ассорти на зиму рецепт домашний с фото

Ассорти на зиму рецепт домашний с фото

Зимой одна баночка таких овощей способна поднять настроение, ведь овощи в ней выглядят как свежие. Хрустящая цветная капуста, соленые огурчики с помидорчиками, ароматный перчик и лук — каждый овощ по-своему хорош. Особенно зимой, когда никаких овощей и фруктов уже не осталось, а чего-нибудь вкусного все равно очень хочется. Этот способ консервации очень прост. Вы потратите минимум своего времени и совсем немного средств, которые с лихвой окупятся зимой. Ведь в супермаркетах банка таких консервированных овощей стоит недешево, а по вкусу они ничем не отличаются от тех, которые вы закроете сами.

Итак, вам понадобится взять (на банку объемом 3 литра):

1. неполную рюмку соли,
2. пол рюмки уксуса,
3. кочан цветной капусты,
4. 1-2 яблока,
5. 3-4 помидора,
6. 3-4 огурца,
7. 1-2 сладких болгарских перца,
8. 1-2 луковицы,
9. несколько зубчиков чеснока,
10. пол рюмки сахара.

Помимо этого, можно также положить в банку несколько виноградинок, сливы и груши.

Рецепт не зря называется «Ассорти» — вы можете класть все, что есть у вас под рукой. Это очень удобно тем, что зимой, когда вы откроете банку, у вас на столе окажутся и яблоки, и помидоры, и огурцы, и капуста, то есть все, что душа пожелает.

Овощи и фрукты выбирайте слегка недозрелые и твердые, чтобы в процессе консервации они сохранили свою форму.

Для начала тщательно вымойте банку, лучше всего с помощью соды. Стерилизовать ее не нужно.

Затем подготовьте овощи. Капусту поделите на соцветия. Почистите перец, разрежьте его пополам. Почистите лук и чеснок. Если лук крупный, его тоже можно разрезать. Остальные овощи достаточно просто вымыть.

Сложите все в банку как можно плотнее. Более твердые овощи — капусту, лук, чеснок, перец лучше класть на дно банки. Помидоры всегда укладывайте в самом конце, так больше вероятности, что они сохранят форму.

Теперь залейте все кипятком, накройте крышкой. Дайте постоять 5 минут.

Слейте эту первую воду в специально подготовленную для этого кастрюлю, а овощи залейте новой порцией кипятка.

В воду в кастрюле добавьте соль и сахар. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

Теперь слейте воду из банки налейте в банку уксус.

После этого заливаем кипящий рассол.

Закатайте и переверните вверх дном для проверки прочности консервации. Укутайте и оставьте остывать.

Затем верните банку в нормальное положение и поставьте в прохладное место. Зимой откройте и наслаждайтесь вкусом любимых фруктов и овощей.