Яйца «фаберже»

Знаете ли вы что такое «яйца фаберже»? Это ювелирное изделие фирмы Карла Фаберже. Всего их было сделано 71 штука. Из которых 62 принадлежали императорскому дому. Одно из них было продано за 1,8 миллионов долларов. Почему так названо наше блюдо? Заливные яйца такие же причудливые по внешнему виду. Но готовятся в отличии от их ювелирных сородичей очень просто.

В ингредиентах не писала количество, т.к. всего надо абсолютно по чуть-чуть. Здесь можно собрать все что есть у вас дома: огурцы свежие, кусочки вареной тыквы… Главное требование – начинка в заливных яйцах должна быть контрастной (зеленое и желтое, красное и оранжевое). Тогда они будут красиво смотреться. Все их мелко режем.

Варим бульон из куриной грудинки. Важно, чтобы он был очень прозрачным. Иначе заливные яйца будут мутные и тусклые. И разводим в бульон желатин. Пропорции читаем на упаковке желатина. Получается основа заливного.

Берем свежее яйцо и кончиком ножа сколупываем часть верхушки. Затем прокалываем желток, чтобы он не раздавил скорлупу при вытекании и выливаем содержимое. Моем и подсушиваем.

Теперь накладываем внутрь петрушку, кукурузу…. И последним заливаем бульон. Ставим заливные яйца на холод. Достаточно 1,5-2 часа, чтобы они застыли.

Перед подачей скорлупу счищаем. Выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

Главная «ювелирная» работа в этом рецепте – сделать прозрачным бульон.

Приятного аппетита от сайта «Вкуснее дома».