Восточная закуска — хумус

Хумус рецепт на домашней кухне

Ингредиенты:

1. горох нут – 200 гр
2. кунжут – 5 ст ложек
3. чеснок – 2 зубчика
4. тмин – 1 ч ложка
5. кориандр – 1 ч ложка
6. масло кунжутное – 2 ст ложки
7. масло оливковое – 5 ст ложек

Хумус – это очень вкусная восточная закуска. За счет того, что основа хумуса – горох, это очень сытное блюдо. Практически съев 2 чайные ложки хумуса, намазанных на хлеб, вы обеспечите себе ощущение полного желудка на пол дня. Помните об этом и не переедайте хумус. В восточной, а точнее израильской кухне много рецептов сытных и не дорогих блюд (например форшмак), — видимо жизнь и история подсказывали.

Горох берется не обычный, а НУТ. Это очень распространенный на Востоке горох. Из него делают фалафель, на нем варят суп Харера, который все мусульмане едят в Рамадан…. В общем — хит Востока.

Его предварительно замачиваем на ночь (часов на 12), а затем варим. Варить надо часа 1,5, чтобы он легко «превратился в пюре».

Итак отварили нут. На этом все длительные процедуры закончились. Все остальное готовится быстро.

Из половинки лимона выдавливаем сок.

Тмин и кориандр (у нас уже перемолотый) перетираем в ступке.

Кунжут перемалываем на кофемолке.

Чеснок очищаем и выдавливаем через чесночницу.

Теперь все ингредиенты закладываем в блендер и перемешиваем. Можно добавить 2-3 ложки воды.

Когда масса стала однородной. Добавляем оливковое и кунжутное масло.

Если у вас под рукой оказалось только оливковое, — не расстраивайтесь, замените кунжутное масло оливковым. Вкус  немного измениться, но все равно испортить хумус такой заменой невозможно.

В оригинальном рецепте используется тахинная паста, которую мы и заменили кунужутом и кунжутным маслом.

Готовую пасту (хумус) перекладываем в подходящую емкость и подаем к столу. Самый вкусный вариант поедания хумуса – это намазывать его на кусок хлеба или лаваша. На Востоке эту закуску едят в абсолютно любых сочетаниях.

 

Видео-рецепт приготовления хумуса.