Вегетарианские рецепты на каждый день (вкусненько)

Умрет ли человек без мяса? Конечно нет. Он умрет без удовольствия. Жареный кусок мяса — это удовольствие, это на кончике языка, это в голове и мыслях. Почему соль так привязывает и после того как мы стали подсоленную еду, без соли — не вкусно. Потому, что соль сильный раздражитель чувствительных рецептов на самом кончике языка. Когда упадет туда вниз — уже все равно. А вот здесь — когда пахнет, когда блестит, когда на кончике языка….

Но еда без мяса и мясо-молочных продуктов вкусна, ароматна и еще очень полезна.

Здесь собраны просты опробованные рецепты вегетарианской кухни: ничего животного.

В начале идет:

1. перечень ингредиентов,
2. затем краткое описание,
3. затем слово ЗДЕСЬ, нажав на которое вы увидите полный рецепт с пошаговыми ФОТО,
4. фото результата блюда в конце приготовления.

Вегетарианские рецепты на каждый день

Рецепты вегетарианских блюд (основное блюдо)

Овощное соте рецепт с фото

Ингредиенты:

1. баклажаны – 4-5 штук (не крупные);
2. морковь – 2 штуки (крупные);
3. перец сладкий – 5-6 штук;
4. томаты – 4-5 штуки (не крупные);
5. лук – 3-4 штуки (средние);
6. масло подсолнечное – 100 мл;
7. соль;
8. перец черный перемолотый – ½ ч ложки;
9. перец перемолотый душистый – ½ ч ложки;
10. базилик сушеный перемолотый – 1 ч ложка.

Основой данного блюда являются баклажаны. Соте из овощей готовится весьма просто и быстро, а получается очень вкусным и сочным. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно в качестве гарнира.  Подробное пошаговое приготовление овощного соте вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Эскаливада

 

1. петрушка;
2. баклажаны – 2 штуки;
3. перец сладкий (желательно красный) – 4 штуки;
4. шпинат (или руколла);
5. перец черный перемолотый;
6. чеснок — 1 зубочек;
7. масло оливковое – 2-3 ст ложки;
8. соль.

 

«Эскаливада» является традиционным каталонским (территория в Испании) блюдом. Рецепт ее приготовления простой.  Однако блюдо получается очень стоящим.  Желательно готовить Эскаливаду на решетке или на барбекю. Благодаря этому овощные ингредиенты не только запекутся, но и будут с ароматным дымком, что сделает блюдо еще более пикантным. Подробное пошаговое приготовление Эскаливады вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Гречневая каша с грибами

Ингредиенты:

1. грибы – 300 г;
2. гречка – 1 стакан;
3. соль;
4. масло растительное.

Гречневая каша с грибами – это невероятно вкусное сочетание. Гречневая каша с грибами является очень простым, но невероятно вкусным блюдо. Рецепт очень простой и быстрый, каша готовится буквально полчаса. Подробное пошаговое приготовление гречневой каши с грибами вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Рагу овощное рецепт с кабачками

Ингредиенты:

1. картошка – 0,5 кг;
2. кабачок – 1 шт (не крупный);
3. капуста – 300 грамм;
4. морковь – 1 шт (не крупная);
5. лук – 2 шт;
6. масло подсолнечное;
7. перец сладкий (болгарский) – 1 шт.

Классический вариант рагу подразумевает кусочки мяса и овощей жареные или тушеные в густом соусе. Но в нашем варианте рецепта рагу, во-первых будет полностью овощное, а во-вторых тушиться оно будет в собственном соку овощей. Блюдо получается вкусным и готовится просто и быстро. Подробное пошаговое приготовление рагу овощного с кабачками вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Плов с грибами (вегетарианский)

Ингредиенты:

1. грибы – 400 грамм;
2. рис – 600 грамм;
3. лук – 2 шт;
4. изюм – 200 грамм;
5. морковь – 1 шт (крупная);
6. соус томатный – 2 ст ложки;
7. масло подсолнечное.

Рецепт плова с грибами поможет сделать сытное и очень питательное блюдо, которое очень  понравится вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Плов получатся очень рассыпчатым и ароматным. Подробное пошаговое приготовление плова с грибами  вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Перловая каша с овощами

Ингредиенты:

1. капуста – 300 г;
2. перловка – 1 стакан;
3. грибы – 150 г;
4. морковь – 1 штука;
5. лук – 1 штука;
6. масло дезодорированное – 100 г;
7. соус краснодарский – 2 ст ложки.

Перловая каша является второй (после гречневой) русской национальной едой. В сочетании с овощами  перловая каша имеет очень  нежный вкус. Это блюдо  легко усваивается и очень полезно для организма. Подробное пошаговое приготовление перловой каши с овощами вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Сладкий плов

Ингредиенты:

1. изюм – 70 грамм;
2. рис – 1 стакан;
3. масло (дезодорированное) – ½ стакана;
4. чернослив — 70 грамм;
5. курага – 70 грамм.

Данное блюдо не совсем традиционно, поскольку обычно под пловом подразумевают соленое блюдо.  Однако сладкий плов это очень вкусное и сытное блюдо, которое особенно понравиться детям. Подробное пошаговое приготовление сладкого плова вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Картошка с овощами в духовке (постная)

Ингредиенты:

1. морковь – 1 шт (не большая);
2. картофель – 600 гр;
3. капуста романеско – 150 гр;
4. капуста брокколи – 150 гр;
5. масло подсолнечное;
6. кукуруза – 150 гр;
7. соль;
8. специи;
9. куркума.

Картошка с овощами в духовке, приготовленная по данному рецепту очень  вкусное, сытное и выгодное блюдо.  Оно отлично подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.  Подробное пошаговое приготовление картошки с овощами в духовки вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Как приготовить рис с овощами замороженными

Ингредиенты:

1. спаржа – 100 грамм;
2. рис – 1 стакан;
3. перец (желательно красный) – 100 грамм;
4. кукуруза – 100 грамм;
5. масло подсолнечное;
6. чеснок;
7. специи.

В данном рецепте используются замороженные овощи, благодаря чему такое блюдо можно готовить и в зимний период времени. При этом рис получается ничуть не хуже чем при использовании свежих овощей. Подробное пошаговое приготовление риса с замороженными овощами вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вегетарианские салаты рецепты для крепости и сил

Салат — овощная лапша

Ингредиенты:

1. сладкий перец;
2. дайкон;
3. морковь;
4. петрушка;
5. огурец;
6. лимон;
7. масло оливковое;
8. кунжут.

Салат получается очень красивым и красочным. Так как все компоненты в нем применяются в сыром виде, такой салат отлично подходит для тех людей, которые  живут на сыроедении. Подробное пошаговое приготовление овощной лапши вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Винегрет классический

Ингредиенты:

1. картофель – 2 шт (среднего размера);
2. свекла салатная – 200 гр;
3. капуска квашеная – 100 гр;
4. фасоль – ½ стакана;
5. огурец соленый – 1 шт (не крупный);
6. морковь – 2 шт (среднего размера);
7. зелень;
8. масло подсолнечное – 3 ст ложки;
9. соль.

Винегрет классический – это простое традиционное блюдо, которое обычно присутствует на всех праздничных столах. Готовиться такой сытный овощной салат очень быстро и просто. Подробное пошаговое приготовление винегрета классического вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Капуста соленая по-петровски

Ингредиенты:

1. морковь – 2 шт (крупные);
2. капуста – 2 кг;
3. лук – 2 шт (крупных);
4. уксус – 100 гр;
5. чеснок – 2 зубчика;
6. соль;
7. масло подсолнечное – 1 стакан;
8. сахар.

Капуста соленая по-петровски получается очень вкусная и хрустящая. Правда,  храниться она немного меньше, чем обыкновенная квашеная, но обычно ее съедают без остатка, такая уж она аппетитная. Подробное пошаговое приготовление капусты соленой по-петровски вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Морковь по корейски

Ингредиенты:

1. чеснок — 6-7 крупных зубочков;
2. морковь — 1 кг;
3. уксус (9%) — 3-4 ст ложки;
4. подсолнечное масло — 0,5 стакана;
5. кориандр перемолотый — 2 ч ложки без верха;
6. перец, соль, сахар — по 1 ч ложке.

Морковь по корейски приготовленная по данному рецепту имеет просто изумительный вкус. Салат  получается в меру острым и пикантным. Подробное пошаговое приготовление моркови по-корейски вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Свекла по корейски

Ингредиенты:

1. лук белый репчатый – 1 шт (средний);
2. свекла столовая – 1 кг;
3. гвоздика – 5 шт;
4. чеснок – 6 зубочков;
5. уксус – 2 ст ложки;
6. кориандр – 1/3 ч ложки;
7. черный перец перемолотый – ½ ч ложки;
8. красный перец перемолотый – ¾ ч ложки;
9. подсолнечное масло;
10. корица – ½ ч ложки;
11. соль.

Свекла по-корейски это одна из самых распространенных и уже полюбившихся закусок на столах.

Острая и пикантная свекла по-корейски является прекрасным дополнением к мясу или любому другому гарниру. Она  великолепно  украсит праздный стол. Помимо этого эта закуска незаменима тем, кому необходимо  поднять гемоглобин. Подробное пошаговое приготовление свеклы по-корейски вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат «Витаминная бомба» (сыроедческий)

 

Ингредиенты:

1. репа — 400 грамм;
2. свекла — 200 грамм;
3. морковь — 400 грамм;
4. топинамбур — 400 грамм;
5. масло оливковое – 3 ст ложки;
6. зелень.

Все овощи, используемые в салате очень вкусные и полезные. Они отлично сочетаются.

Одной порции «Витаминной бомбы»  достаточно, чтобы полностью удовлетворить организм в витаминах на сутки. Подробное пошаговое приготовление салата «Витаминная бомба» вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вегетарианские блюда на закуску

Пирожки с капустой жареные (очень тонкое тесто)

Ингредиенты:

Для теста:

1. дрожжи (свежие) – 50 г;
2. мука – 4 стакана (с горкой);
3. соль – 1 ч ложка;
4. сахар (песок) – 1 ст ложка;
5. масло подсолнечное– 3 ст ложки;
6. масло для жарки;
7. вода – 2 стакана.

Для начинки:

1. капуста (можно использовать свежую или кислую) – 500 гр;
2. морковь – 1 шт (не крупная);
3. лук – 1 шт (крупный);
4. перец (душистый);
5. масло подсолнечное для жарки.

Это просто  замечательный рецепт. Тесто для  пирожков получается очень тонким, нежным и вкусным. Готовится блюда весьма быстро и просто.

Еще одним немало важным плюсом рецепта является то, что все компоненты растительного происхождения, и значит, эта выпечка подходит для поста. Подробное пошаговое приготовление жареных пирожков с капустой вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Восточная закуска — хумус

Ингредиенты:

1. горох нут – 200 грамм;
2. чеснок – 2 зубочка;
3. тмин – 1 ч ложка;
4. кунжут – 5 ст ложек;
5. кориандр – 1 ч ложка;
6. масло оливковое – 5 ст ложек;
7. масло кунжутное – 2 ст ложки.

Хумус является очень вкусной восточной закуской. Так как основой этой закуски является горох, блюдо получается  очень сытным. Съев бутерброд, на который намазано  буквально 2 чайные ложки хумуса, вы обеспечите себе чувство полного желудка на пол дня. Подробное пошаговое приготовление восточной закуски хумуса вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Как приготовить капусту тушеную с куркумой

Ингредиенты:

1. морковь — 200 гр;
2. капуста — 0,5 кг;
3. лук — 3-4 шт (не крупные)
4. масло подсолнечное;
5. приправа средиземноморская;
6. куркума — 1/3 чайной ложки.

Рецепт капусты тушеной вроде бы всем известный и очень простой. Но в классических  рецептах капуста из-за длительного тушения получается слишком мягкой и теряет витамины. А капуста тушеная с куркумой готовится буквально за 20-30 минут. Она получается  сочная, совершенно не пережаренная, и с изумительным вкусом, цветом  и ароматом. Такое блюдо  хорошо сочетается  с вареной картошкой или с пюре. Также такая капуста отлично подойдет для вареников в качестве начинки.

Подробное пошаговое приготовление тушеной капусты с куркумой вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Как приготовить тушеную капусту с вешанками

Ингредиенты:

1. капуста — 1/4 головки;
2. морковь — 1 шт (не крупная);
3. лук — 3-4 шт (не крупных);
4. вешенки — 200 г;
5. томатная паста — 50 г
6. лист лавровый;
7. перемолотый перец;
8. соль;
9. подсолнечное масло для жарки.

Тушеная капуста  с вешанками легко и быстро готовиться. Она очень вкусна и питательна. Капуста отлично сочетается с грибами вешанками и дает неповторимый аромат. Подробное пошаговое приготовление тушеной капусты с вешанками вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Сладкие и вкусные вегетарианские рецепты

Банановое мороженое (сыроедческое)

Ингредиенты:

1. банан – 2 штуки.

Вам может показаться, что из всего одного компонента нельзя приготовить вкусное  мороженое  в домашних условиях. Однако это не так. Десерт получается очень вкусным.

Попробуйте и вы будете постоянно готовить такое мороженое. Подробное пошаговое приготовление бананового мороженого вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Батончик из сухофруктов (энергетический)

Ингредиенты:

1. вишня – 1 стакан;
2. орехи – 1 стакан;
3. финики – 1 стакан.

Энергетический батончик из сухофруктов, приготовленный по данному рецепту получается невероятно вкусным и полезным. Он отлично утоляет чувство голода и тонизирует организм. Подробное пошаговое приготовление энергетического батончика из сухофруктов вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Яблоки запеченные в духовке с корицей и лимоном

Ингредиенты:

1. лимон – 1 штука;
2. яблоки – 6 штука;
3. корица;
4. мед.

Этот десерт получается очень сочным, сладким и очень полезным. Сочетание  яблок, корицы и лимона придает блюду незабываемый аромат. Такой десерт никого не оставит равнодушным. Подробное пошаговое приготовление яблок запеченных в духовке с корицей и лимоном вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Каша овсяная с сухофруктами

Ингредиенты:

1. курага – 100 грамм;
2. хлопья овсяные – 1 стакан;
3. сахар;
4. чернослив – 100 грамм;
5. изюм – 100 грамм;
6. соль.

Овсяная каша с сухофруктами – это полезный и вкусный завтрак. Особенно в зимний период времени, когда в нашем рационе  минимальное количество витаминов и свежих овощей и фруктов. Готовится блюдо  очень просто и быстро. Использовать  лучше  овсяные хлопья. Из них каша быстрее вариться и получается  мягче. Подробное пошаговое приготовление каши овсяной с сухофруктами вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Соусы вегетарианские бесподобные

Матбуха (марокканский томатный соус)

Ингредиенты:

1. томаты – 4 шт;
2. лук (репчатый)– 3 шт;
3. перец (сухой сладкий), – 1 ч ложка;
4. перец зеленый острый – ½ шт;
5. перец красный острый– ½ шт;
6. перец сладкий красный – 2 шт;
7. кориандр;
8. чеснок – 2 зубочка (крупных);
9. кумин (зира);
10. масло оливковое.

Матбуха является вкуснейшим томатно-перцовым соусом. Такая марокканская томатная паста отлично сочетается с тушеной картошкой и тушеной капустой, а также с яичницей.  Подробное пошаговое приготовление матбухи вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Соус Айоли

Ингредиенты:

1. чеснок – 1 штука;
2. соль;
3. оливковое масло – 100 -150 мл.

Французский  соус Айоли приготовленный по данному рецепту получается приятной густой консистенции и очень вкусный.

Он является классическим и базовым, то есть  на его основе можно готовить еще множество различных вариаций. Подробное пошаговое приготовление соуса Айоли вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Классический французский соус винегрет

10 причин стать вегетарианцем

Вы посмотрели на эту вегетарианскую вкуснятину? Аппетитно! А теперь про вегетарианство по-взрослому.

Каждый человек сам решает, что ему есть. О пользе и вреде вегетарианского питания ходит множество споров, которые не утихают и по сей день. И, тем не менее, с каждым годом количество вегетарианцев стремительно растет, а медицина уже давно подтвердила, что вегетарианство – это полноценное питание. Данная статья расскажет о 10 самых весомых причинах, почему нужно перейти на вегетарианство.

Первая причина

Все знают, что мясо не из дешевых удовольствий. Вегетарианская пища почти вдвое дешевле, к тому же многими растительными продуктами организм насыщается гораздо быстрее.

Вторая причина

Неоднократные медицинские исследования показали, что вегетарианцы живут в среднем на 5-8 лет дольше, чем люди, употребляющие мясо и рыбу.

Третья причина

Практически все вегетарианцы после отказа от мяса наблюдают улучшения здоровья. Дело в том, что организм, наконец, позволяет себе отдохнуть от тяжелой и плохо перевариваемой пищи, тем самым сохранив энергию, которая у мясоедов идет на переработку мяса.

Четвертая причина

Вегетарианская пища прекрасно очищает организм от паразитов и болезнетворных микроорганизмов, которые ранее поступали в организм с мясной пищей.

Пятая причина

При выращивании скота, его кормят большим количеством дешевых продуктов с высоким содержанием ГМО. В результате вместе с мясом в организм человека попадает большое количество ГМО. Отказавшись от мяса, человек защитит себя от ГМО.

Шестая причина

Растительная пища богата клетчаткой, поэтому она обладает омолаживающими свойствами. На вегетарианском питании кожа становится более молодой, упругой и подтянутой.

Седьмая причина

Растительная пища выводит из организма шлаки и токсины, поступившие с мясом и рыбой.

Восьмая причина

В мясе присутствует много холестерина, что в дальнейшем плохо скажется на сердце. Овощи и фрукты наоборот укрепляют стенки сосудов сердца, повышают иммунитет, выносливость и улучшают физическое состояние.

Причина девятая

Доказано, что среди вегетарианцев процент людей, имеющих злокачественные опухоли, гораздо ниже, чем среди тех, кто не отказывает себе в употреблении мяса и рыбы.

Причина десятая

И самая главная причина, которая заставила огромное количество людей перейти на питание растительной пищей. Каждый вегетарианец знает, что ни одно животное не погибало в жестоких муках, чтобы потом оказаться на его тарелке.