Суп харира

Сегодня в нашем меню марокканская кухня и ее самый яркий представитель, известный по всему миру — суп харира. Суп харира — это комбинация практически первого, второго и даже можно сказать третьего. Все это за счет удачного сочетания мяса, крупы и овощей. Итак, давайте начнем…

Суп харира

Ингредиенты:

1. баранья шея — 800 грамм
2. горох-нут — 250 грамм
3. горький перец — 1 стручек
4. чеснок — 2 зубчика
5. лук белый — 1 шт.
6. кинза, петрушка
7. пюре из помидоров — 500 грамм
8. мука — 3 ст. ложки
9. масло оливковое — 3 ст. ложки
10. лавровый лист — 3 листика
11. шафран и кумин –по  1/4 чайной ложки
12. лимон — 1/2
13. оранжевая чечевица — 0,5 стакана
14. сельдерей черешковый
15. соль

Предварительно  необходимо замочить на ночь горох-нут.

Для супа из бараньей шеи варим бульон. После готовности, мясо отделяем от косточек и возвращаем  обратно. Некоторые марокканские хозяйки при приготовлении супа харира,  мясо еще дополнительно обжаривают на сливочном масле.

И сразу же высыпаем  пол стакана оранжевой чечевицы. Чечевица варится примерно 15 минут (на минимальном огне) и за это время мы подготовим все остальные ингредиенты.

Берем черешковый сельдерей, нарезаем кубиками и опускаем в бульон.

В кастрюлю  кладем 1 острый перец , уже разбухший горох-нут  и пюре из помидоров ( помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и перемалываем на блендере).

Теперь подготавливаем специи, которые последними попадают  в суп. Чеснок нарезаем мелкими кусочками. Лук — тонкими ломтиками. Мелко режем кинзу и петрушку.  Чтобы консистенция была более густой, поджариваем муку на оливковом масле и добавляем в наш бульон.

 

Добавляем огонь и  дожидаемся пока снова закипит. Выключаем и кладем в суп сок лимона, кориандр, кумин, лук, чеснок, петрушку и шафран.

Вот такой замечательный и вкусный суп харира должен у вас получиться. А наш сайт «Вкуснее дома» как всегда желает вам приятного аппетита». И если этот супчик вам оказался по вкусу, то вам наверняка понравится и солянка сборная мясная и грузинское харчо.