Как приготовить сметанный крем для торта

Как приготовить сметанный крем для торта

Все 3 рецепта очень хорошие и вкусные, но все отличаются как процессом приготовления так и вкусом. Получившийся крем, сфотографирован в одинаковой креманке, чтобы можно было увидеть их отличия.

Простой сметанный крем для торта рецепт с фото

Ингредиенты:

  1. сметана домашняя – 1 стакан
  2. сахар – ½ стакана
  3. ванильный сахар – 10 г

Самый первый сметанный крем очень простой, но готовится из домашней сметаны очень высокой жирности. Ее нельзя купить в супермаркете, она продается только на рынке.

Готовится он просто, но есть один момент, который вы должны учитывать при выборе крема для торта. Этот сметанный крем – почти сливочный и очень жирный. По вкусу он очень похож на крем который готовится из сливочного масла. Хотя нежнее его конечно.

recipes49-43

нам нужно: сметана, сахар и ваниль

Процесс приготовления очень прост: 1 стакан жирной сметаны взбиваем миксером с половиной стакана сахара минут 7-10. В процессе может показаться, что сметана как бы расслоилась. Но вы продолжайте еще сбивать.

Намазывать такой крем надо только на остывшие коржи.

сметанный крем для бисквита

самый простой рецепт сметанного крема

Нежный и вкусный рецепт сметанного крема для торта

Ингредиенты:

  1. сметана – 450 г
  2. сахар – 2/3 стакана

2-й рецепт – очень нежный сметанный крем. Он не жирный и не приторный. Готовится из обычной магазинной сметаны.  Я купила сметану 20% жирности. У нас она почему-то продается в пакетах по 450 грамм. Поэтому и рецепт я написала на 450 грамм сметаны.

Предварительно сметана должна стечь. Магазинную сметану готовят из сухого молока, путем разбавления водой и последующего загустения стабилизаторами.

  1. марлю складываем в 4 слоя
  2. выкладываем в марлю сметану
  3. завязываем
  4. подвязываем на весу (я подвязала ее к планке и подвесила в большой 8-ми литровой кастрюле)

За 3 часа у меня набежало около 100 мл жидкости.

recipes49-46

сметану (магазинную) сцеживаем

«Отжатую» сметану взбиваем миксером на большой скорости. Можно сахара взять побольше – 1 стакан, если у вас будет меньше жидкости.  Мне очень понравился этот крем своей не притарностью. Нежный, вкусный и густой.

Хотя я бы перед намазыванием на коржи торта, поставила бы его на 1 час в холодильник.

сметанный крем для торта

очень нежный крем на сметане для торта

Сметанный крем для бисквитного торта

3-й рецепт – пожалуй «самый для торта». Готовится он немного дольше, чем предыдущие 2 рецепта.

Ингредиенты:

  1. сметана (20%) – 250 г
  2. яйцо – 1 шт
  3. сахар – 125 г + 1 ст ложка
  4. мука – 2 ст ложки
  5. масло сливочное – 150 г

Смешиваем: сметану, яйцо и муку.

recipes50-31

смешиваем: сметану, яйца и муку

Добавляем сахар.

recipes50-32

добавляем сахар

Все очень хорошо перемешиваем и ставим варить на водяной бане до загустения. Мешать надо, чтобы не образовывались комочки. Когда заварная часть крема будет готова – ставим ее остыть.

recipes50-34

варим на водяной бане до загустения

Сливочное масло предварительно нужно достать из холодильника, чтобы оно к моменту взбивания было комнатной температуры.  Масло взбиваем с 1 столовой ложкой сахара (не долго и не сильно).

Теперь во взбитое масло постепенно (по 1 ложке) добавляем «заварную сметану». Обе части крема должны быть одной температуры. Взбиваем до пышной репкой пены.

recipes50-61

взбиваем масло и добавляем сметанную массу

Сметанный крем для бисквита получается очень вкусный и хорошо держит форму. Это вариант приготовления заварного крема.

сметанный крем для торта

заварной сметанный крем

 

А этого мужчину попросили помочь взбить крем. Изобретатель….

комментариев 15
  1. Сметанный крем-это один из моих любимых кремов, он и по вкусу замечательный и очень быстрый в приготовлении. А я по 1-му рецепту взбивала и магазинную 30% сметану. Но обязательно надо, чтобы сметана была свежая и холодная. Если она не качественная, то конечно вода отойдет и все, крем не взобьется.
    А из базарной сметаны думаю действительно крем будет очень жирный. А из 30% можно посыпать орехами или добавить шоколад — как отдельный десерт просто очень вкусно, хотя и калорийно.

  2. Сметанный и мой любимый. Он не приторный! На фото и видно хорошо разницу между первым кремом и последним. 1-й реально очень жирный. Но для многих тортов — это именно то, что нужно. Да и для меня когда в магазинах сложно определить настоящее масло в упаковке или нет, а сметана на базаре точно натуральная.
    И если этот крем нужен для торта (например Панчо), где крем должен застыть, то думаю лучше 1-й вариант рецепта все-таки взять.

  3. 1-й крем реально ничем не отличается от обычного масляного если брать рыночную сметану. Она очень высокой жирности. И крем поэтому получается очень жирный. А вот из сцеженной сметаны — крем чудо. Нежненький и для наполнения он очень хорошо. Можно даже еклеры им наполнять.

  4. Эклеры как правило наполняют заварным кремом. Там тесто заварное и соответственно и крем заварной. Так описано в французской кулинарии. Это французский десерт. Хотя в современных магазинах, эклерами называют разные пирожные.

  5. Здравствуйте! Скажите вот этот 3-й рецепт для медовых коржей подойдет?

  6. Оксана, сложно советовать — вкусы у всех разные. Но по мне это самый мягкий крем. Думаю для медовых коржей подойдет, только должен будет постоять, чтобы хорошо пропитался. Но медовый торт ваш не будет сухим.

  7. Интересные рецепты и простые!Спасибо!А подскажите,пожалуйста,крем из сцеженной сметаны не оседает?в него стоит добавлять загуститель?

  8. Нет, я не добавляла. У меня прекрасно держался

  9. а 3-м вариантом крема можно ли украшать торт, будет ли он форму держать? и можно ли будет добавить загуститель для сливок что б наверняка?

  10. 3-й вариант для украшения не подойдет. Для украшения — 1-й (он почти масляный). С загустителем не пробовала

  11. Девочки подскажите крем под номером 3 подойдёт к тортику с орехами измом и маком.

  12. Скажите, а какой-нибудь из этих кремов подойдет для десерта что-то типа Тирамису, печенье пропитается?

  13. Печенье любое для тирамису предварительно обмакивают в кофе. А для десерат типа тирамису лучше всего из этих трех — заварной. Действительно будет вкусно. Но не забудьте печенюшки в кофе помокать)))

  14. Добрый день! Можно ли заменить сметану в 3 рецепте жирными сливками 35% Parmalat?

  15. Нет эти сливки предназначены для другого. ПО этому рецепту крем из сливок Пармалат не получится. Увы(((

Добавить комментарий