Салат с руколой (2 вариации)

Салат с руколой — 2 вариации на 1 тему

Соус для салата:

1. чеснок – 3 зубчика
2. масло растительное – ½ стакана
3. соль – 1 ч ложка
4. перец – ¼ ч ложки
5. горчица – ½ ч ложки
6. уксус – ¼ стакана

Для 1-го салата:

1. рукола
2. сыр (фета или брынза) – 200 г
3. орехи грецкие – 150 г

Для 2-го салата:

1. руккола
2. сыр (фета или брынза) – 200 г
3. лапша рисовая – 200 г
4. лук сладкий – ½ шт
5. перец сладкий красный – 1 шт

Я очень и очень люблю руколу и радуюсь, что эта замечательная зелень завоевывает все больше поклонников. У нее пикантно-пряный вкус. Просто прекрасная салатная зелень. Кому-то она напоминает вкус грибной травы, кому-то горчичный салат…

С сыром (брынзой, твердым…) сочетается просто идеально.

И сегодня я хочу предложить 2 вариации на тему: салат из руколы.  Ингредиенты немного отличаются. Но есть 2 базовых составляющих: рукола и соус для этих салатов.

В оба салата добавлен соус на основе оливкового масла, чеснока и горчицы. Если так посмотреть, то это интерпретация знаменитого французского соуса – винегрет. Но на то он и назван «базовым», чтобы фантазировать с ним и изобретать.

Начнем готовить с соуса.

В выдавленный чеснок добавляем яблочный (или другой натуральный) уксус. Хотя, если вы не любитель кислого, — можно заменить на лимонный сок с ½ лимона.

Добавляем ½ стакана растительного масла.

Высыпаем соль.

Добавляем перец. Я брала черный молотый.

И ½ чайной ложки горчицы. Все очень хорошо перемешиваем. Соус должен постоять в холодильнике с часик. Настояться.

Руколу режем и добавляем к ней нарезанный кубиками сыр (у меня фета). Это основа наших салатов.

Для 1-го варианта салата нам нужны поджаренные грецкие орехи.

Важно их не пережарить. Сильно не размельчая, добавляем в салат.

И поливаем нашим фирменным соусом. Не бойтесь, что орехи вроде крупные. Когда салат постоит минут 15-20 и они как бы «обхватяться» соусом и станут мягче.

Вот и все для приготовления 1-го варианта салата с руколой.

Для варианта № 2 нам необходимо отварить рисовую лапшу (или другие макаронные иделия из рисовой муки). Я купила «перья». Рисовые макароны не развариваются и великолепно держат форму.

Сладкий лук режем не крупно и заливаем нашим соусом (чуть-чуть). Поскольку в соусе есть уксус, он подпитает лук.

Еще нарезаем ярко красный сладкий перец.

И теперь к руколе с сыром добавляем:

• рисовые макароны
• лук сладкий
• сладкий красный перец.

И все это по вкусу заливаем (немного) нашим соусом для салатик с руколой.

Все готов. Выбирайте – какой салат вам нравится больше или приготовьте и придумайте свой фирменный «салат с руколой от…..».