«Самодельный» салат с лососем рецепт с фото

«Самодельный» салат с лососем рецепт с фото

Ингредиенты:

1. хвостовая часть лосося
2. соль
3. фенхель
4. горошек замороженный
5. лук репчатый
6. черный молотый перец
7. оливковое масло

Пропорции ингредиентов в салате должны соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Салат с лососем, обладающий нежными акварельными тонами (в отличие от заправленной сельди), смотрится более изысканно, что делает вполне уместным присутствие его на праздничном столе.

Кусочки соленой красной рыбы – продукт деликатесный, поэтому не слишком дешевый. Исходя из малой ценовой доступности его, предпочитаю засаливать рыбу сама, для чего приобретаю в магазине части этой рыбки, например, хвостовую часть, стоящую на порядок дешевле. Так сказать, обхожусь «малой кровью».

Немного о процессе засола красной рыбы — лосося.

Он предельно прост:

• снимаю с кусочков рыбы кожицу;
• убираю из внутренней их части хребет и косточки;
• засыпать солью.

Количество соли не суть важно, рыба не возьмет лишнего. Оставить солиться. Через 10 часов очистить от лишней соли и убрать в холодильник. Рыба готова к употреблению. И именно этот лосось мы будем использовать в приготовлении салата.

Процесс приготовления салата

Принцип приготовления похож на тот, что мы используем, когда заправляем селедку. Только добавляются дополнительные ингредиенты: фенхель и свежезамороженный зеленый горошек.

Конечно, можно использовать горошек консервированный, однако, обладая специфическим привкусом, он лишит лососевый салат вкусовой оригинальности.

Тоненькими полосками нарезаем:

• кусочки рыбы,
• фенхель,
• репчатый лук также тонко шинкуем.

Проварив горошек буквально минуты 2, добавляем его в основную смесь. Кстати из замороженного горошка получается шикарное гороховое пюре.

Посыпаем черным перцем и заправляем растительным маслом. Подсолнечное масло здесь не подойдет. Идеально будет – оливковое масло (хорошего качества).

Также в салат можно добавить зеленое яблоко, тонко порезав его, яблоко придаст салату с лососем дополнительную свежесть вкуса.  Яблоки в овощных салатах – это традиция американской и европейской кухни.