Итальянский салат из руколы рецепты с фото

Салат с руколой и помидорами

Ингредиенты:

1. рукола
2. помидоры
3. сырокопченая ветчина
4. моцарела
5. оливковое масло
6. бальзамический уксус
7. черный молотый перец
8. орегано
9. соль

Все приведенные здесь рецепты — родом из итальянской кухни. Поскольку большинство продуктов для нас не родные, важно подойти серьезно к их покупке. Вкус бальзамического уксуса очень зависит от качества, а соответственно и цены продукта. Еще один нюанс — бальзамический уксус — это уксус. И знаю любовь наших людей к некислому майонезу, хочу посоветовать — если вы еще не пробовали салат с добавлением бальзамического уксуса, — добавьте чуть-чуть.

То же самое и с оливковым маслом и Пармезаном.

Это в чем-то экзотический (и ресторанный) салат с рукколой — вкусный и изящный.

Помидоры нарезаем кубиками. Конечно идеальнее и правильнее для этого салат взять черри, разрезав их на половинки. Но накануне в супермаркете не оказалось черри и я готовлю из обычных помидор.

Ветчину (лучше сырокопченую) нарезаем максимально тонко.

Режем кубиками моцареллу.

Конечно засыпаем нарезанной руколой.

Теперь смешаем оливковое масло и бальзамический уксус.  Добавим немного молотого черного перца и орегано. Количество бальзамического уксуса не даю, так как это дело вкуса. Если вы любите кисленькое — 1 полная чайная ложка на 2 столовые ложки оливкового масла. Если нет — несколько капель будет достаточно.

И этой заливочкой польем наш салат, когда он находится уже на тарелке.

Оригинальный итальянский салат.

Салат из руколы рецепты с креветками

Ингредиенты:

1. рукола
2. креветки
3. сыр Пармезан
4. чеснок
5. оливковое масло
6. бальзамический уксус

Креветки отвариваем, добавив в воду:

• лавровый лист
• душистый перец горошком
• дольку лимона.

Чтобы креветки получились «альденте» (на зубок, т.е. не разваренные) нужно: замороженные креветки опустить в кипящую воду и варить ровно до повторного закипания воды. И сразу вынимать.

Отваренный креветки очищаем и если нужно режем на части.

На сковородку с оливковым маслом выкладываем нарезанный чеснок, чтобы получить чесночное масло.

Выкладываем на сковороду креветки и обжариваем их до золотистого цвета.

Теперь собираем наш салат. Этот салат выкладывается сразу на порционную тарелку. 1-й слой — нарезанные (или порванные)  листья руколы. Рукола с креветками хорошо сочетается!

2-й слой — поджаренные креветки.

3-е это поливаем салат заливкой из:

• оливкового масла
• бальзамического уксуса.

4-й посыпаем салат натертым Пармезаном. Мне в салате достаточно Пармезана, поэтому я салат не солю.

Салат из руколы с курицей

Ингредиенты:

1. рукола
2. куриное филе — 150-200 г
3. помидоры — 2 шт
4. сыр твердый — 100 г
5. майонез — 1,5 ст ложки
6. соевый соус — 1 ст ложка
7. перец молотый — на кончике ножа
8. орегано — 1 ч ложка

Этот салат интересен сочетание вкусов:

• рукола — дает вкус свежести и мягкой горчицы
• соевый соус — азиатскую нотку
• орегано — итальянский мотив.

А вместе — все очень вкусно. Куриное филе нужно отварить и нарезать небольшими кусочками.

Сыр трем на крупной терке.

Помидоры нарезать кубиками.

Руколу режем и рвем руками (как настоящие мастера высокой кухни). Ее в салате должно быть достаточно. Поскольку и майонез и сыр и курица — рукола должна уравновесить все эти компоненты.

Делаем заправку. К майонезу добавляем:

• соевый соус
• орегано
• черный молотый перец.

Салат заправляем заливкой и подаем к столу.