Поджарка из говядины рецепт с фото

Поджарка из говядины рецепт с фото

Ингредиенты:

  1. говядина – 600 г;
  2. морская соль – 0.5 ст. ложки;
  3. смесь перцев – 0.25 ч. ложки;
  4. масло подсолнечное – 15 мл;
  5. лук репчатый – 1 шт.;
  6. морковь – 1 шт.;
  7. вода – 250 мл;
  8. томатный соус – 3 ст. ложки.

Из указанного числа продуктов получится примерно 5-6 порций.

Поджарка из говядины рецепт с фото

продукты для поджарки

Рецептов поджарки из говядины, как любого традиционного блюда, насчитывается очень много, тем более, что готовится блюдо по-разному. Конечно, принципы приготовления во многом похожи, тем не менее, разнятся, причем даже в рамках одной страны. Остановимся на классическом варианте поджарки с томатной пастой и овощами. По этому рецепту мясо получается очень сочным и ароматным, а заливка выходит кисло-сладкой на вкус. Для поджарки выбрана именно говядина, так как она нежирная и нежная. Можно также брать молодую телятину или нежирную свинину для приготовления поджарки с овощами.

Промытую в холодной воде говядину нарезаем кусочками средней величины. Посыпаем их морской солью, приправляем смесью перцев, пропущенной через мельницу.

podgarka-02

говядину нарезаем кусочками средней величины

Жарить говядину нужно на очень горячей сковороде, в раскаленном масле. Периодически помешиваем мясо, чтобы оно прожаривалось одинаково со всех сторон.

podgarka-03

жарим на очень горячей сковородке

Пока жарится говядина, очищаем и измельчаем овощи.

podgarka-04

Затем в кастрюльке соединяем мясо, лук и морковь, заливаем водой, добавляем немного соли, тушим на медленном огне около часа.

podgarka-05

Томатный соус добавляется примерно за 10 минут до выключения. При необходимости доливайте кипяченую воду, чтобы мясо и овощи не горели.

podgarka-06

Поджарка по этому рецепту получается густой, вкусной и сытной. Хорошо сочетается с гречневой кашей, рисом, картофельным пюре и макаронами.

podgarka-07

Перед подачей поджарку необходимо разогреть. Если подливка у вас получилась не очень густой и вы хотите сделать ее более насыщенной по консистенции, тогда добавьте в процессе тушения немного пшеничной муки. Поджарка из говядины считается блюдом универсальным, ведь ее вкус созвучен с целым рядом всевозможных гарниров. Поэтому, если не знаете что приготовить на обед – выбирайте поджарку, а гарнир приложится.

podgarka-08

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

комментария 4
  1. Описанное здесь блюдо называется гуляш, а никак не поджарка. Потому она имеет такое название, что поджаривается, но не тушится. Поджарка: в поджаренное описанным Вами способом мясо добавить пассерованый лук, залить соусом, довести до кипения и сразу выключить.

  2. А какой аромат разносится по дому при приготовлении этого блюда! Действительно, с подобной поджаркой любой, даже самый невзрачный, привычный и даже нелюбимый гарнир будет сочетаться отлично. Я люблю во многие блюда добавлять корень сельдерея — в поджарку тоже добавляю — еще ароматней получается.

  3. Вы свежий корень сельдерея добавляете или сухой порошком, который продается в пакетиках как приправа?

  4. Елена, использую только свежий сельдерей. А пакетированный и не пробовала никогда. Считаю, что свежий полезней даже после термической обработки. Режу, в основном, кубиками , а помельче или покрупней — зависит от того, как именно буду готовить: варить, тушить, выпекать, жарить… Нравится сельдерей, поэтому, добавляю его почти везде, когда он дома есть. Не бывает такого, чтоб у меня сельдерей «завалялся».

Добавить комментарий

x