Ингредиенты
Готовим тесто по рецепту «Тесто для пирогов». Если вы воспользуетесь этим рецептом, то пирожки не будут долго черстветь и будут мягкие. Весь его секрет в выбивании о стол (20-25 раз). Я пробовала не выбивать: черствеют. Так, что читайте и удивляйтесь. Итак, мы приготовили тесто и поставили его созревать.
В это время готовим начинку. Капусту шинкуем на блендере (или руками очень мелко). Добавляем порезанные сваренные яйца (6 шт) и слегка поджаренный на растительном масле лук. Капуста с яйцами должны преобладать в начинке. Поэтому зажарка – только для «смазки и склеивания». Солим и перемешиваем. Капусту ни в коем случае не бланшируем, иначе пирожки получатся очень пресные. Обычно в начинку кладут жареную капуту. Но с ней мороки больше А вот сырая мелко порезанная даст пирожкам сочность и свежесть.
Единственное, без добавления яиц, фарш будет жестковатым. Можно еще добавить зеленый лук. Но мне такая добавочка не очень нравится, т.к. лук в пирожках пропаривается. Но есть те кому это очень нравится. Так что экспериментируйте.
Когда тесто подойдет лепим пирожки и начиняем их фаршем.
Укладываем на противень. Даем им еще раз подняться (15-20 минут). Смазываем верх пирожков взбитым яйцом, чтобы после выпечки они блестели.
Отправляем в духовку на 30-35 минут при температуре 220 градусов.
С начинкой из сырой капусты и вареных яиц пирожки получаются сочные, а благодаря секрету нашего теста – долго не черствеют. Хотя обычно они и так не успевают зачерстветь – их съедают.
Пирожки с капустой и яйцом
Будем есть мы с радостным лицом!
(с сайтом «Вкуснее дома»)
Похожие статьи:
Я очень захотела пирожков, а поскольку я сегодня дома, то и возьмусь за их приготовление)