Острая курица в духовке по-перуански

Как приготовить острую курицу

Ингредиенты:

1. курица – 1 шт
2. лимон – 1 шт
3. сладкий перец – 2 шт
4. чеснок – 5 зубчиков
5. лук сладкий – 2 шт
6. винный уксус – 2,5 ст ложки
7. зира (кумин) – 1 ст ложка
8. черный перец молотый – 1 ч ложка
9. корица – ½ ч ложки
10. паприка – 1,5 ч ложки
11. масло оливковое
12. соль

Как только в рецепте вы читаете слова: по-перуански, по-мексикански, по-латиноамерикански, — знайте это всегда достаточно остро. Или как минимум с большим количеством различных перцев.

Для начала приготовим пряную и ароматную смесь для обмазки и обвалки курицы, которая будет запекаться в духовке. Я вместо обычной паприки взяла чили. Решила добавить латиноамериканского огонька.

В отдельной посуде смешиваем:

• оливковое масло 1 столовую ложку
• зиру
• чеснок (выдавленный через чесночницу)
• черный молотый перец
• паприку
• корицу
• уксус.

Смесь получается невероятно пахучая и цветная. Есть 2 замечания. Вместо оливкового масла можно взять дезодорированное. Суть в том, чтобы оно было без запаха.

Зира – это кумин. Чем-то напоминает тмин, но не такой. Он имеет более сильный и более свежий запах.

Курицу берем средних размеров. Я покупаю домашнюю, выращенную с минимальным количеством химических добавок. Как я определяю, что там их минимум? Верю.

Разделываем курицу на порционные кусочки. Размеры на ваше усмотрение. Режьте так, чтобы кому-то не было мучительно больно глядя на кусок курицы у соседа.

Теперь тщательнейшим образом обваливаем курицу в пряной смеси. Вместо винного уксус я взяла красное сухое вино. Уксус в супермаркете хороших производителей дорогой. А самое дешевое сухое красное вино стоит приблизительно 2,5 доллара 0,75 литра. Когда вы его откроете, по запаху вы поймете, что купили именно хороший винный уксус)))

Режем крупно сладкий лук. У нас (на юге Украины) он в свободной продаже круглогодично. Поскольку выращивается в Крыму. Интересно, что в Крыму синий сладкий (называется «ялтинский») лук продается по всему Крыму. А вот действительно сладкий растет только в районе Малого Маяка и Запрудного. Там земля особая.

Это как история с вином «Белый мускат красного камня». Вино получило много призов на международных выставках и является самым титулованный крымским вином. А вот сорт винограда из которого его получают, можно вырастить только в одном месте (район так называемого Красного Камня).

Режим крупными кусками перец. Я взяла для красоты двух цветов: красного и желтого.

Дело в том, что Перу – это сама радуга. Если вы увидите настоящего перуанца (а тем более перуанку), то сосчитать количество цветов только в его пончо – невозможно. Они же «почти» индейцы.

Лимон нарезаем кружочками или кусочками.

Когда курица была уже в духовке, подумала, что очень хорошо в эту овощную смесь впишется картошка крупными четвертинками, добавленная в середине запекания. Она смягчит овощи – и станет готовым гарниром.

Но пока отходить от оригинала рецепта не будем. Все овощи смешиваем. Посмотрите: разве это не похоже на перуанское пончо? Полная радуга.

Обваленную курицу укладываем в емкость для запекания и сверху  укладываем все порезанные овощи. Немного их присаливаем (они же свежие). И отправляем в духовку запекать при температуре  200 градусов часа на 2. Время запекания зависит только от курицы. Для духовки идеальна – бройлер. Быстро готовится. А вот домашнюю надо выбирать. Если она будет «старая», то запекаться будет долго и от этого мясо станет жестким. Поэтому при приготовлении курицы по-перуански – выбор курицы задача № 1!!!

Когда мясо будет готово (его надо попробовать) – достаем из духовки курицу и раскладываем на тарелки. Овощи в этом блюде тоже съедобные (в отличии от рецепта «Курицы в духовке с овощами» ( внутри)). Но овощи получаются очень острые. Поэтому идеально подавать курицу с рисом или свежими (даже не солеными) овощами.

¡Buen provecho señores del sitio «Casa Tasty» (это на испанском – приятного аппетита сеньоры)!!! Если Вам наша курица показалась слишком острой, — напишите свой вариант приготовления курицы в духовке. Пишите)))