Кролик, тушеный в сметане — варианты блюда

Мясо кролика является не только вкусным и нежным, но и диетическим. Отлично подходит для любого гарнира, хорошо усваивается в организме человека. Чаще всего используется в русской, белорусской и украинской кухнях.

Польза и вред

Кроличье мясо имеет богатый состав витаминов и полезных микроэлементов.

Употребление продукта способно:

• улучшить состояние кожного покрова и синтез ДНК;
• укрепить кости;
• снизить давление в зрительном органе;
• напитать кислородом клетки головного мозга;
• помочь организму в восстановлении после заболевания или оперативного вмешательства;
• нормализовать обмен веществ и уровень сахара в крови.

Особенно полезна крольчатина для людей, страдающих:

• язвенным поражением желудка;
• гастритом;
• диабетом;
• гиповитаминозом;
• колитом, энтероколитом;
• гипертонией;
• онкологией;
• лучевой болезнью;
• малокровием.

Несмотря на множество положительных качеств, использование крольчатины способно нанести вред организму при тендините, подагре, артрите, тяжелых почечных заболеваний.

Сложность, время приготовления

Сложность приготовления кроличьего мяса считается низкой. Время изготовления составляет от 3 до 24 часов. Большая часть времени уходит на вымачивание мясного продукта. Тушку можно замариновать перед приготовлением и в целом виде, и разделив на порционные части.

Подготовка продуктов

Перед приготовлением рекомендуется вымочить крольчатину для устранения специфического аромата в холодной воде или молоке. Особый запах зависит от возраста кролика. Чем старше животное, тем специфичнее аромат. После вымачивания можно замариновать мясо.

Один из вариантов приготовления маринада:

1. Измельчить сельдерей, репчатый лук, чесночные зубки, петрушку.
2. Залить нарубленные овощи 0,5 л уксуса столового.
3. Добавить 1 ст. л. сахарного песка, лавровый листик, молотый перец, посолить.
4. Варить в течение 10 минут, охладить.
5. В полученной жидкости мариновать крольчатину от 6 до 24 ч.

Сметана используется для придания мягкости мясу кролика.

Как приготовить кролика, тушеного в сметане на сковороде?

Для приготовления 3-4 порций потребуется:

• 500-700 г крольчатины;
• 2-3 луковицы;
• перец, соль (по вкусу);
• 200 г сметаны;
• пара лавровых листиков.

Приготовление кролика, тушеного в сметане, по классическому рецепту — пошаговое фото:

1. Разделить тушку на кусочки крупного размера, промыть, подсушить полотенцем или салфеткой. Затем поперчить и посолить.
2. Нарубить на крупные ломтики очищенный лук.
3. Обжарить мясные куски на сковороде, после появления золотистости выложить луковые ломтики. Жарить в течение 5-10 минут.
4. По истечении времени добавить к заготовке сметану, лавровые листики, перец. Уменьшить огонь.
5. Также можно добавить горячую кипяченую воду (около 120 мл), посолить по вкусу, перемешать компоненты, накрыть крышкой. Готовить при минимальном нагреве около полутора-двух часов.
6. Готовое блюдо подавать с любым гарниром.

В 100 гр. блюда содержится:

• белков – 13 г;
• углеводов – 3 г;
• жиров – 8 г.

Калорийность – 154 ккал.

Варианты приготовления

Кролик с грибами в духовке

Для приготовления блюда понадобится:

• 2700 г кроличьего мяса;
• 800 г шампиньонов;
• 400 г сметаны;
• пара луковиц;
• соль, перец;
• половинка лимона;
• немного слив. масла;
• 3-4 чесночных зубка.

Рецепт:

1. Для того чтобы правильно приготовить кролика в сметане с чесноком и шампиньонами, сначала нужно замариновать кроличье мясо. Для этого необходимо срезать пленку с тушки, положить в глубокую посуду, влить холодную воду и сок лимончика. Оставить на несколько часов.
2. На следующем этапе следует нарезать замаринованную крольчатину на куски среднего размера.
3. Затем обжарить на разогретой сковороде со сливочным маслом измельченный чеснок, после этого переложить его в тарелку. Чеснок больше не понадобится, он нужен был для придания аромата маслу.
4. Затем выложить в сковороду с полученным маслом мясные куски, слегка обжарить. Переложить в казан.
5. В сковороду, где обжаривалось мясо, поместить репчатый лук, нашинкованный крупными полукольцами.
6. После появления легкой золотистости переложить лук к жареному мясу. Затем посолить, поперчить заготовку, закрыть казан крышкой. Поставить на слабый огонь тушиться на 60 минут.
7. В это время нарезать промытые и очищенные грибы на четыре части. В разогретую сковороду выложить шампиньоны, готовить до того момента, пока грибы не пустят сок. Полученную жидкость необходимо слить, слегка посолить, выключить огонь.
8. По прошествии времени (1 ч) переложить мясные кусочки в посуду для запекания. Затем выложить кусочки шампиньонов, осторожно смешать ингредиенты.
9. Соединить сметану с жидкостью, в которой тушился кролик, посолить, поперчить, залить мясо. Можно добавить любимые специи. Накрыть посуду крышкой.
10. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, поместить форму. Готовить около часа.
11. По прошествии времени блюдо можно подавать к столу с любимым гарниром, украсив свежей зеленью.

Крольчатина, тушеная с помидорами

Ингредиенты:

• половина кроличьей тушки;
• пара помидоров;
• столовая ложка сока лимона;
• луковица;
• перец, соль;
• 50 мл растительного масла;
• 0,5 л кипятка.

Рецепт:

1. Для начала необходимо хорошо промыть крольчатину, удалить пленку. Затем добавить воду до полного покрытия тушки. Оставить на 1-1,5 ч.
2. По истечении времени разделить мясо на части, промыть.
3. Затем следует приготовить маринад, для этого выложить в глубокую посуду мясные кусочки, добавить свежевыжатый сок лимона, соль, перец. Ингредиенты перемешать, накрыть пленкой, оставить на один час.
4. Пока мясо маринуется следует нарубить лук тонкими полукольцами. Очистить томаты от кожуры, для этого следует обдать крутым кипятком. Затем нарубить помидоры на мелкие кубики.
5. Разогреть сотейник с добавлением растительного масла, далее поместить в него мясные кусочки. Обжаривать при слабом нагреве с каждой стороны по 4-6 минут.
6. Добавить нашинкованный лук, перемешать. Жарить около двух-трех минут.
7. Затем выложить нарубленные помидоры. Смешать ингредиенты, готовить около 8-10 минут, помешивая.
8. На последнем этапе приготовления нужно залить компоненты водой до полного их покрытия. Тушить на минимальном огне под крышкой на протяжении 1-1,5 ч.

Блюдо готово.

Кролик с яблоками в утятнице

Компоненты:

• 1200 г кроличьего мяса;
• по паре луковиц и морковки;
• 100 г изюма;
• пара яблок;
• специи, соль, перец;
• 50 мл винного уксуса или белого вина.

Изготовление:

1. Сначала следует замариновать мясо, для этого поместить в глубокую посуду нарезанные мясные кусочки, добавить нашинкованный полукольцами лук, любимые пряности, соль, перец. Смешать все компоненты. Оставить на четверть часа.
2. Затем нарезать на кружочки очищенную и промытую морковку, выложить к кусочкам крольчатины. Также добавить винный уксус (или белое вино), изюм. Можно использовать курагу или чернослив. Все ингредиенты смешать и оставить на 1-3 часа для маринования.
3. По истечении времени выложить все компоненты в утятницу. Сверху поместить крупные кусочки яблок. Накрыть фольгой или крышкой.
4. Духовой шкаф разогреть до 190 градусов, поставить в него утятницу и оставить на 60 минут.
5. По истечении времени следует проверить продукт на состояние готовности. Если мясо жестковато, оставить еще на 40-60 минут до полного приготовления.

Крольчатина с картошкой

Ингредиенты:

• 600 г и 800 г – кроличьего мяса и картошки, соответственно;
• луковица;
• половина морковки;
• 1 чесночный зубок;
• перец, соль;
• 50 мл раст. масла;
• 200 мл воды.

Рецепт:

1. Нарезать промытую тушку на крупные кусочки. Обжарить на сковороде с раст. маслом до образования корочки.
2. Нарубить лук на тонкие полукольца, картошку – крупными кубиками, морковку – на тонкие кружочки.
3. После обжаривания переложить крольчатину в казан или сотейник. Добавить зубчик чеснока.
4. В оставшемся масле слегка поджарить нарубленный лук с морковью.
5. Затем к мясным кускам добавить все овощи, влить кипяток, посолить, поперчить, перемешать. Тушить при минимальном нагреве в течение 30-40 минут.

Готовое блюдо можно подать, украсив зеленью.

Тушеный кролик с черносливом

Компоненты:

• килограмм кроличьего мяса;
• по 3 шт. томатов, болгарского перца, лука шалота или репчатого;
• стакан воды;
• соль, перец;
• 200 г чернослива (без косточек).

Приготовление:

1. Крупные мясные кусочки обжарить на раст. масле с каждой стороны до появления румяности при среднем нагреве. Затем переложить крольчатину в казан, поперчить, посолить.
2. Нарезать соломкой сладкий перец, заранее промытый и очищенный от семян с плодоножкой. Лук очистить, нарубить тоненькими колечками. Промытые томаты разделить на 2-4 части (зависит от размера).
3. Нарубленные овощи выложить сверху на мясо в казан. Добавить воду, оставить томиться на полчаса при минимальном нагреве под закрытой крышкой.
4. Затем положить чернослив, готовить еще полчаса в закрытой посуде.

Готовое блюдо отлично сочетается с гарниром из риса, картофельного пюре, овощами в свежем виде.

Крольчатина с морковью в казане

Ингредиенты:

• 1,5 кг кроличьего мяса;
• 400 граммов морковки;
• 250 г репчатого лука;
• 100 г сливочного масла;
• 400 г сметаны;
• 50 г томатной пасты;
• пара чайных ложечек соли;
• 1,5 ч. л. молотого перца черного;
• 2,5 стак. бульона или кипяченой воды.

Видео-рецепт:

Рецепт:

1. Нарезать промытую тушку на крупные кусочки. Каждый поперчить, посолить.
2. Разогреть на сковороде сливочное масло, выложить крольчатину. Обжаривать при сильном нагреве с каждой стороны около 7 минут. Затем переложить куски в казан.
3. Нашинковать очищенные луковицы полукольцами, морковь – кружочками.
4. Довести до кипения в сковороде воду или бульон, залить мясные кусочки. Добавить нарубленные овощи, перемешать компоненты. Поставить на огонь, довести до кипения.
5. После закипания выложить в казан сметану, томатную пасту. Долить воду до полного покрытия всех ингредиентов, перемешать.
6. Оставить тушиться под закрытой крышкой при минимальном нагреве на 1 час.

Готовое блюдо рекомендуется подавать со свежей зеленью. Отличным гарниром станет жареный картофель.

Тушеный кролик с рисом

Компоненты:

• 500 граммов кроличьего мяса;
• морковь, репчатый лук – по 1 шт.;
• половина стакана риса;
• 4 ст. л. раст. масла;
• соль, специи (по вкусу);
• головка чеснока;
• 300 мл воды.

Изготовление:

1. Нарезать промытую кроличью тушку на кусочки. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом.
2. Нашинковать очищенный лук с морковью, добавить к мясным кусочкам. Поджарить, периодически помешивая ингредиенты.
3. Выложить промытый рис. Обжаривать компоненты еще в течение пары минут.
4. Затем добавить головку чеснока целиком, специи, посолить. Заготовку тщательно перемешать. Влить горячую кипяченую воду.
5. Готовить под закрытой крышкой на слабом огне около получаса.

Блюдо готово.

Кролик в рукаве

Ингредиенты:

• кроличья тушка;
• пара головок репчатого лука;
• три морковки;
• 150 г сметаны;
• по паре ст. л. сока лимона и раст. масла;
• чеснок, соль, перец (по вкусу).

Изготовление:

1. Перед приготовлением следует замочить крольчатину на пару часов. Для этого нужно промыть тушку, поместить в глубокую миску и залить холодной водой. Рекомендуется менять воду.
2. По истечении времени нарезать мясо на крупные кусочки.
3. Далее нужно подготовить маринад. Для этого смешать сок лимона со сметаной. Отдельно соединить соль, перец, измельченный чеснок (по желанию).
4. Каждый мясной кусок натереть солью с перцем, после чего смазать сметаной с лимонным соком. Добавить раст. масло, тщательно перемешать. Оставить для маринования на 3 ч.
5. В это время следует нашинковать очищенный лук полукольцами, морковку – кружочками.
6. По истечении времени поместить крольчатину в рукав для запекания, также выложить овощи. Закрыть пакет, сверху сделать несколько дырочек.
7. Разогреть духовой шкаф до двухсот градусов, поместить в него заготовку. Запекать блюдо около 40 мин.
8. Спустя установленное время раскрыть рукав, оставить еще на четверть часа в духовке для появления румяного оттенка.

Кролик, тушеный в мультиварке

Компоненты:

• 2,5 кг кроличьего мяса;
• 400 г сметаны;
• морковка;
• горчица (1 ст. л.);
• луковица;
• перец, соль (по вкусу);
• немного сливочного масла.

Изготовление:

1. Хорошо вымыть тушку, порезать на куски. Смазать дно мультиварки сливочным маслом. Выложить кусочки крольчатины, посолить, поперчить.
2. Включить режим «Выпечка» и таймер на 60 минут.
3. Спустя 15 минут следует перевернуть мясо.
4. Во время приготовления крольчатины следует подготовить овощи. Очищенный лук нашинковать кубиками, морковку натереть крупной соломкой. Смешать сметану, горчицу и небольшое количество воды.
5. Через 30 минут в мультиварку выложить овощи, добавить приготовленный соус, воду. Перемешать все ингредиенты, установить режим «Тушение» на 1 ч.

Видео-рецепт:

Крольчатина в горшочке

Компоненты:

• кроличья тушка;
• баклажан;
• три помидора;
• пара луковиц;
• морковка;
• три картофелины;
• лавровые листики;
• перец, соль (по вкусу).

Рецепт:

1. Разделить хорошо промытую тушку на части, поместить в глубокую емкость, залить холодной водой. Оставить на три часа для устранения запаха.
2. Овощи очистить, промыть, нарубить на кусочки любой формы одинакового размера.
3. По истечении времени просушить мясо салфеткой или полотенцем, посолить, поперчить.
4. В подготовленные горшочки для запекания поместить кусочки крольчатины, затем нарубленные овощи. Влить немного кипяченой воды, посолить. Можно добавить сметану.
5. Поместить горшочки в не разогретый духовой шкаф. Выпекать около 40 минут при 200°, периодически перемешивая ингредиенты.

К столу подавать блюдо в горячем виде.