Ингредиенты
1. мясо свинины — 1 кг
2. сало — 200 гр
3. кишки очищенные — 1,5 метра
4. чеснок — 3-4 зубчика
5. перец молотый душистый
6. соль
2. сало — 200 гр
3. кишки очищенные — 1,5 метра
4. чеснок — 3-4 зубчика
5. перец молотый душистый
6. соль
Кишки для домашней колбасы покупаем на рынке. Если они будут не очищенные, то надо будет аккуратно почистить их чайной ложкой. Вот такой они будут иметь вид.
Мясо свинины берем не жирное и разрезаем на очень маленькие кусочки. Можете добавить еще чуть-чуть телятины. Но домашняя колбаса будет не такая сочная.
Сало перетираем в ступке. Можно конечно и порезать его очень мелко, но это на любителя.
В емкость с мясом добавляем: сало, чеснок (мелко порезанный) и на свой вкус соль и перец.
На специальную трубку (можно смастерить самим из остатков пластиковой трубы) надеваем кишку. Левой рукой зажимаем ее, а правой начиняем мясным фаршем. Начиняем не очень плотно, иначе она при жарке разорвется.
Завязываем кишку с обеих сторон ниткой.
Укладываем сырую колбасу на противень, обильно смазанный маслом растительным (желательно дезодорированным, чтобы вкус масла не передался готовой колбасе). В нескольких местах прокалываем иголкой колбасу, опять-таки чтобы она не лопнула, и ставим в разогретую духовку минут на 45 (температура – 200-220 градусов).
Аромат … через Интернет не передаваемый!
Домашняя колбаса не содержит: консерванты, загустители, красители… и всякую другую химию. К такой домашней колбаске очень хорошо подойдет квашеная капуста!
Приятного вам аппетита от сайта «Вкуснее дома»!
Похожие статьи:
Я бы посоветовала еще кардамончику добавить. Конечно, это кто любит. В советское время часто делали, даже тогда насадки специальные на мясорубку продавали. Вообще, очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Да, раньше и насадки были. Точно. А вот кардамончик — это на любителя. Я люблю очень и к кофе — просто замечательно. Но вот в колбасу не ложила бы, так как у многих вкус на колбасу классический. Но с Вашей идеей согласна. Будет очень пряно и вкусно с холодком.
Люблю эту колбасу,но не знал рецепта,пока не встретил ваш сайт.Теперь будем готовить сами.Спасибо.
Спасибо за рецепт домашней колбасы,она вкусна и не содержит консервантов.
Пожалуйста. Всегда рады!
Классный рецептик!
ух ты, классно!!! обязательно попробуем дома сделать
Обязательно попробую. Настолько все подробно описано, что, надеюсь, дополнительных вопросов не возникнет. Спасибо.
У меня у друга бабушка делала такую колбасу. Вкусно! Больше и сказать нечего.
Бабушки почему-то всегда все очень вкусно делают…
А где бы эти кишки найти?
Это только на рынке продают в мясном ряду. Обычно всегда есть.
С кишками и у меня проблема. Даже если я их найду, не могу представить, как я их буду чистить… А в готовом виде попробовать не против:)
спасибки за рецепт
А я еще хочу найти такую штуку называется «ветчинница» слышала о ней много хороших отзывов. Говорят изумительная колбаса в ней получается