Консервированный горошек в домашних условиях рецепт

Горошек зеленый консервированный рецепты на зиму

Необходимые ингредиенты для того, чтобы получилась 2 пол-литровые банки консервации:

  1. 2 КГ ГОРОШКА в стручках

Для рассола:

  1. 1 литр воды;
  2. 2 столовые ложки соли (без верха);
  3. 2 столовые ложки сахара;
  4. 2 ложки столовые 9% уксуса;
  5. 1/3 чайной ложки кислоты лимонной.

Подготовьте банки, простерилизовав их в течении 5 минут над паром. А крышки прокипятите в содовом растворе (на пол литра воды 1/2 чайной ложки соды). Все эти предосторожности связаны с тем, что горошек достаточно привередлив и банки с консервированным горошком взрываются чаще другой консервации.

IMG_3648

Но если вы сделаете все по рецепту, горошек будет у вас прекрасно стоять всю зиму. Я обычно стерилизую банки над паром над старым бидончиком, перевернув банку вверх дном. Горячий пар прекрасно стерилизует банки.

Если вы обратили внимание в ингредиентах 2 сильных консерванта — уксус и лимонная кислота. Это еще 2 важных фактора, которые сберегут ваш горошек.

IMG_3635

Очистите молодые стручки гороха и переберите зерна. Поврежденные отбросьте. У нас в этом году горошек не только на диво дешевый (20 центов 1 кг), но и очень целый и красивый. Даже на вкус мягкий и сладкий (по настоящему сладкий).

IMG_3637

Теперь готовим рассол. В банку будет заливаться приблизительно 200 мл рассола. Но готовим на 2 пол-литровые баночки мы рассола 1 литр (чтобы проварить в нем горошек). Закипятите 1 литр воды и добавьте в кипяток:

  1. соль (2 стл);
  2. сахар (2 стл);
  3. лимонную кислоту (1/3 чл).

Уксус будем вливать в конце варки горошка.

IMG_3671

Всыпьте в рассол очищенный горошек и пробланшируйте в течении 4-5 минут  (не более).

Теперь добавьте уксус и прокипятите еще 1 минуту с уксусом.

Выберите осторожно шумовкой горошек и разложите по банкам, не досыпая до краев 2-3 см.

Оставшийся (не выкипевший при варке) рассол процедите через несколько слоев марли и залейте им горошек. Накройте крышками и поставьте на стерилизацию на 1 час.

IMG_3673

Банки аккуратно выньте и закатайте крышки.

Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания.

Надежней всего горошек хранить в прохладном месте (погреб, например), но не более одного года.

 

IMG_3687

Как консервировать горошек в домашних условиях рецепт заморозки

Хочу предложить по ходу еще один вариант консервации зеленого горошка — заморозка.

Молоденький горошек содержит большое количество полезных витаминов и многие из низ в кожуре. Да и кожура мягкая. Я предлагаю заморозить такой горошек в полуготовом виде. Что для этого нужно? Только горошек. Этот рецепт еще хорош тем, что решает вопрос, когда горошек есть, а возиться с ним или нет времени или не хочется.
что я готовлю зимой из такой заморозки:

  • добавляю в яичницу с овощами;
  • готовлю с ним рагу овощное;
  • жарю вместе с замороженным болгарским перцем;
  • добавляю в салаты с майонезом (очень вкусно)…..

Итак горошек прямо в «неразобранном» видер бросаем на 2-3 минуты (максимум в кипящую воду. Солить не нужно, это заготовка.

И только приваренный горошек разрезаю на 3-4 части.

IMG_3665

Дальше — распаковать по пакетам для продуктов питания и в морозилку. Там он будет лежать до нужного времени. За счет замораживания, немного наберет влаги и станет достаточно мягким, практически готовым.

IMG_3667

Горошек зеленый консервированный рецепты в домашних условиях!!!

Добавить комментарий