Восточная кухня

Идеальный рис для плова: какой нужен и сколько

Идеальный рис для плова: какой нужен и сколько

Если вам кажется, что выбрать лучший рис для плова нелегко, то можете быть спокойны, ведь на самом деле всё куда проще, чем могло показаться изначально. Конечно, у каждого есть какие-то свои предпочтения и желания: кому-то нравится жирная и сытная пища, а кто-то может есть только почти диетический постный плов с курицей (хотя то, что с курицей по честному уже и пловом называть нельзя). В реальности же мы понимаем, что бессмысленно тратить время на то, чтобы отдать золотую медаль какому-то одному сорту риса. О вкусах не спорят, и если брать каждого человека в отдельности, то его предпочтения могут кардинально отличаться от предпочтений второго или третьего. Именно из-за этого в итоге получается так, что для плова мы можем использовать тот рис, который есть у нас сейчас или же тот, который мы признали лично для себя.Скорее Рассуждения для думающих — физика процесса Скорее всего моя идея о том, что все сорта риса равны между собой, — покажется вам не такой уж и хорошей. Но […]

Адаптированные осетинские пироги рецепты с фото пошагово

Адаптированные осетинские пироги рецепты с фото пошагово

На самом деле, осетинские пироги — это устоявшееся в нашем языке и обобщающее название множества пирогов, которые традиционно испокон веков пекут в Осетии. Каждый такой пирог имеет свое название, которое зависит от его начинки (а начинкой могут служить мясо, сыр, картофель и даже свекольная ботва и тыква). Интересно, что традиционно осетинские пироги пеклись на пресном тесте, но в адаптированных рецептах везде используется дрожжевое тесто. То и понятно, на нем они получаются вкуснее и мягче. Сегодня практически в любом городе можно встретить пекарни, предлагающие осетинские пироги, кроме того, в последнее время стала распространена служба доставки осетинских пирогов, наряду с доставкой пиццы. Но хоть раз в жизни стоит разбудить в себе спящего кулинара и попробовать приготовить такие пироги своими руками, тем более что процесс это довольно увлекательный. «Где же достать осетинский сыр?», — спросите вы. Он вам и не понадобится, рецепт, как уже писалось выше, адаптирован, поэтому можно без страха экспериментировать. Чаще всего осетинский сыр заменяют адыгейским либо брынзой, а также добавляют любой […]

Ткемали из сливы рецепт классический и адаптированный

Ткемали из сливы рецепт классический и адаптированный

Соус Ткемали — гость, пришедший из кавказской кухни. Соус ткемали в домашних условиях рецепт грузинский Первое, что хочется сказать, что до йоты точного рецепта ткемали НЕ существует, поскольку в Грузии этот соус каждая хозяйка готовит со своей изюминкой. Это как борщ в Украине, как штрудель яблочный в Австрии. Но, есть определенный однозначный набор продуктов, без которого соус ткемали — неткемали. И поэтому  начнем с обязательных компонентов настоящего грузинского ткемали и параллельно порассуждаем чем их можно заменить в случае отсутствия (или не заменить). Если вы возьмете красные ткемали, у вас будет  ткемали из красной рецепт, если вы возьмете желтые сливы, у вас будет —  ткемали из желтой алычи рецепт. То есть реально 2 цвета, а готовят 3 вида ткемали по цвету. Зеленый ткемали готовят весной из еще зеленых слив. На фото настоящая слива ткемали (зеленая и не спелая) с веточкой черешни на грузинском рынке. Еще к обязательным ингредиентам конечно относятся: соль, острый красный перец и чеснок. Что еще добавляют в соус […]

Халва в домашних условиях рецепт с фото

Халва кунжутная рецепт с фото Восточные сладости отличаются ярким вкусом, интересными и полезными составляющими. Халву делают из разных компонентов (арахиса, миндаля, кунжута, семечек и кешью). Такой десерт очень любят маленькие детки. Он отличается высокой калорийностью, ярким вкусом и интересным ароматом. Для изготовления халвы вы можете использовать любые орехи, специи и пряности. Если вы любите ароматные конфетки, вы можете добавить в массу несколько капель розовой воды, ванили или цитрусового настоя. Так вы сможете создать интересный и яркий десерт, который понравится всем вашим гостям. Халва из кунжута понравится тем, кто любит эти ароматные и маслянистые семена. Их можно использовать в сыром виде, а также в жареном. Для этого необходимо насыпать рекомендованное количество семян в форму и поставить в духовку (140 градусов). Уже через 10-12 минут кунжут приобретет легкий карамельный оттенок. Главное – время от времени перемешивать массу, чтобы кунжут равномерно поджарился. Ингредиенты: масло (50 мл); кунжут (200 грамм); вода (100 мл); мука (1 стакан); сахар (150 грамм). Приготовление: 1. Измельчаем кунжут с […]

Пахлава в домашних условиях рецепт с фото

Пахлава в домашних условиях рецепт с фото

Бакинская пахлава рецепт в домашних условиях Пахлава бакинская, или как называют её в Азербайджане «баклава» – десерт неимоверно вкусный, только его приготовление нельзя назвать лёгким. Немножко постараться придётся. Но уж поверьте, затраченное время и силы стоят того результата, который получится. Произведение кулинарного искусства, которым вы будете угощать, надолго останется в памяти домочадцев. И наверняка они будут просить вас готовить слоёную выпечку, пропитанную сахарно-медовым сиропом, ещё и ещё. Продукты для пахлавы нужны следующие: 500 г муки (возможно, понадобится чуть больше), 600 г сахара (400 г для начинки, 200 г для сиропа), 200 г мёда, 200 г сливочного масла (100 г в тесто, 100 г в заливку), 2 яйца в тесто + 1 яичный желток для смазки, 300 г грецких орехов + половинки ядер для украшения, 500 мл молока, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки молотого кардамона, 1 чайная ложка шафрана, 1 щепотка соли, 100 мл воды, 2 столовые ложки растительного масла. Как приготовить пахлаву Шаг 1. Начните с теста. В […]

Рецепт козинаки в домашних условиях

Рецепт козинаки в домашних условиях

Как сделать козинаки из семечек Козинаки – это сладость Грузинской кухни, сделанная из дроблёных грецких орехов и мёда. На сегодняшний день в козинаки стали добавлять семечки подсолнуха, сухофрукты, арахис и зёрна кунжута. Все эти ингредиенты заливаются сиропом из мёда и сахара, формируются в брикеты. Козинаки, одна из натуральных сладостей, которая приносит пользу нашему организму. Сочетание мёда и семечек невероятно полезно для людей, которые ведут активный образ жизни, такая смесь заряжает их дополнительной энергией. Что необходимо: 150 грамм семечек (очищенных); 60 грамм грецких орехов; 3 чайные ложки мёда; 3 столовые ложки сахара; 1 десертная ложка масла рафинированного. Инструкция: Если у вас орехи, очищенные от скорлупы и прожилок, остаётся только нарезать их как можно мельче. Очищенные семечки кинуть на сухую сковороду и подсушить их около одной минуты. В небольшую эмалированную мисочку насыпать указанное количество сахара. К сахару добавить мёд, мисочку поставить на плиту с самым минимальным огнём. При этом массу нужно постоянно перемешивать, чтобы избежать прилипания сахара ко дну миски. Как только […]

Яблочно-сливовая пастила рецепт с фото домашний

Яблочно-сливовая пастила рецепт с фото домашний

Яблочно-сливовая пастила рецепт с фото домашний Август — это традиционное время для заготовки на зиму яблок. Хозяйки варят из них варенье, повидло или джем, маринуют их, готовят из них компоты или соки, иногда замораживают в морозилке. Но есть еще один замечательный способ сохранить на зиму вкус этих потрясающе ароматных и вкусных фруктов — приготовить из них пастилу. Об этом традиционном русском лакомстве почему-то в последнее время многие забыли. Хотя оно может составить конкуренцию любым конфетам, варенью и прочим сладостям. Не говоря уже о том, что оно гораздо полезнее последних. Готовится эта сладость очень просто, правда, долго. Дольше всего длится процесс высыхания фруктового пюре, но ваше участие при этом не нужно. Поэтому можно сказать, что вы потратите минимум усилий на ее приготовление. Вам понадобится взять: 1 кг яблок, 1 стакан сахара, 300 г слив. Сливы придают пастиле кислинку. В принципе, можно обойтись без них. Или заменить их на другие фрукты, например, смородину. Фрукты вымойте. Яблоки очистите от шкурки, разрежьте пополам, удалите […]

Неожиданные чебуреки рецепт с фото пошаговый

Неожиданные чебуреки рецепт с фото пошаговый

Весенние чебуреки рецепт с фото пошаговый Рецепт чебуреков по-весеннему, с молодой крапивой и зелёным луком, несомненно, заинтересует хозяюшек и придётся по вкусу их любимым домашним дегустаторам. Расход ингредиентов представлен из расчёта на 15 средних чебуреков. Для теста для чебуреков необходимы будут: муки (около 4 стаканов), 300 мл. сырой (можно минеральной) воды, растительное масло (рафинированное), 1 яйцо, половина чайной ложки соли. Для начинки понадобятся: небольшая горсть риса, пучок свежей крапивы, пучок перьев зелёного лука, яйца (8- 10 штук), соль Воду для теста надо налить в кастрюлю, туда добавить соль и немного масла. Нужно все перемешать и вскипятить. В неё следует добавить немного муки. При помощи венчика массу нужно быстро и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Затем её надо оставить в сторону до полного остывания. Перья лука нужно вымыть в проточной воде и мелко нашинковать. Свежую крапиву следует предварительно ошпарить кипятком, чтобы она перестала жечься. Остывшие побеги крапивы также надо мелко нашинковать. Куриные яйца нужно предварительно отварить, остудить. Затем – мелко […]

Хинкали рецепт пошаговый с фото и от настоящего грузина

Хинкали рецепт пошаговый с фото и от настоящего грузина

Хинкали рецепт приготовления с фото Замечательное грузинское блюдо хинкали отдалённо напоминает пельмени, но намного вкуснее. Это сытное блюдо из теста с начинкой из мяса и ароматным бульоном в середине. Хинкали сложные и капризные в приготовлении, но если приложить все усилия, то в результате получите божественно вкусное блюдо. Предлагаю свой рецепт приготовления хинкали. Тесто для хинкали я замешиваю в два этапа. Вначале замесила тесто такой консистенции, как для оладий. Насыпала в широкую миску 4 стакана просеянной муки высшего сорта (стакан 200 мл). Муку нужно обязательно просеять. Затем сделала углубление в муке и влила 2 стакана ледяной воды, 4 столовые ложки подсолнечного масла. В муку нужно влить ледяную воду и подсолнечное масло. Добавила соль и, замесив тесто, оставила его на 30 минут. По истечении этого времени добавила ещё три с половиной стакана муки и замешивала тесто в течение 15 минут. Тесто должно быть достаточно тугое и эластичное. По окончании замешивания тесто должно еще полежать минут 15. Фарш можно приготовить из свинины или баранины. […]

Как варить суп харчо в мультиварке

Как варить суп харчо в мультиварке

Как варить суп харчо в мультиварке О супе харчо я слышала еще с самого раннего детства. Сколько себя помню, папа с мамой рассказывали мне, как его замечательно готовили в их студенческой столовой (они у меня в прошлом были одногруппниками). Чтобы приобщить меня к этому почти уже интернациональному рецепту, папа как-то даже купил «Суп харчо» в пакетике – ну, тот, который кипятком разводят, в супермаркетах такие продаются. Если честно, меня это пакетированное «блаженство» больше насторожило, чем приятно потрясло, хотя, конечно, из вежливости папе об этом я не сказала. Но о харчо у меня с той поры создалось не самое благоприятное впечатление. Но не так давно собственный супруг в один прекрасный вечер попросил сварить именно это блюдо – только что вернувшийся из Сухуми друг страшно его расхваливал. Я, конечно, попыталась отговорить мужа, утверждая, что суп с орехами – это как-то… не по-нашему… Но он был непоколебим. Когда же суп вконец был сварен и по кухне пополз наивкуснейший аромат, я была приятно шокирована. […]

Как приготовить шурпу из свинины на костре

Как приготовить шурпу из свинины на костре

Как приготовить шурпу из свинины на костре Ингредиенты: 1,5 кг свиных ребрышек с салом, 0,5 кг лука, кумин, кориандр, базилик, чабер, соль, перец черный молотый, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 0,5 кг моркови, 1 большой болгарский перец, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 перец чили, 1 помидор, 1 кг картофеля, 300 г чернослива, большой пучок петрушки. Пошаговое приготовление шурпа из свинины по-украински в котелке на природе и на костре: Для начала приготовьте необходимые ингредиенты. Нарежьте ребрышки на небольшие куски. Очистите картофель от кожуры и залейте водой. Очистите и нарежьте крупно морковь и лук. Приготовьте кумин, кориандр, чабер и базилик. Влейте подсолнечное масло в котелок и разогрейте. В горячее масло бросьте ребрышки и обжарьте немного, пока местами на мясе не появится коричневая корочка. Добавьте нарезанный лук. Жарьте на сильном огне, пока лук не станет прозрачным. Тем временем, нарежьте длинными полосками перец, предварительно очистив его от семян. В небольшой тарелочке смешайте соль, кориандр и немного кумина. Посыпьте специями мясо и лук. Все хорошенько […]

Блюда из чечевицы рецепты просто и вкусно

Блюда из чечевицы рецепты просто и вкусно

Чечевица рецепт приготовления с курицей и грибами Чечевица — бобовое растение. Блюда из нее наиболее популярны в Азии, поскольку именно там она и произрастает. Этот продукт настолько богат различными полезными веществами, что блюда из чечевицы рекомендованы для меню спортсменов. Интересная особенность чечевицы — разные сорта имеют различный цвет. Существует белая чечевица, черная, зеленая, коричневая, красная, оранжевая и так далее. Давайте приготовим вкусное, легкое и полезное блюдо на каждый день — красную чечевицу с грибами и курицей. Мы ответим на воспрос — что приготовить из чечевицы рецепты с фото с подробными комментариями. Для приготовления этого блюда нам будут необходимы такие ингредиенты: красная чечевица — 300 г; свежие и не очень крупные шампиньоны — 200 г; куриное филе — 1 шт.; лавровый лист; петрушка; соль, перец; подсолнечное масло. Прежде, чем готовить какое-либо блюдо из чечевицы, ее предварительно надо замочить на пару часов. Благодаря замачиванию время ее термообработки сокращается в несколько раз. Но нужно помнить (или знать), что красная чечевица после замачивая варится за […]

Шашлык из свинины рецепт с фото на костре

Шашлык из свинины рецепт с фото на костре

Шашлык из свинины рецепт с восточными специями Ингредиенты: 1,5 кг свиного мяса (лучше всего шея с прослойками сала), 1 кг лука, соль, 1 чайная ложка кумина (зира), 1 столовая ложка кориандра, 1 чайная ложка черного перца молотого. Для салата: красная капуста, соль, перец, оливковое масло, уксус. Дополнительно: шампуры для мяса, дрова сухие или уголь. Для начала возьмите большой тазик, в котором будет мариноваться мясо для шашлыка. Очистите лук и нарежьте его крупно полукольцами. Положите весь лук в тазик посыпьте солью (соль не жалейте). Солим не мясо, а лук! Хорошенько выжмите лук, чтобы пустил сок. Немного промойте и высушите мясо (если необходимо). Нарежьте все мясо на небольшие порционные кусочки. Мясо сложите в тазик к луку. Посыпьте специями всеми (некоторые специи можете взять немного больше или меньше по вкусу). Все хорошенько перемешайте, закройте пищевой пленкой и оставьте минимум на два часа в теплом месте. Если вам нужно, чтобы мясо было готово раньше, то нужно сделать следующее: выложить мясо с луком и специями на […]

Простенький хачапури с сыром рецепт с фото

Простенький хачапури с сыром рецепт с фото

Хачапури с сыром рецепт с фото Ингредиенты: кефир (в идеале мацони) – 230 мл; яйца – 1шт; мука – 500-550 г; разрыхлитель – ½ ч. л.; сыр (желательно сулугуни, брынза) – 200 г; зелень – 1 пучок; растительное масло – 4 ст. л. + для жарки; сахар – 1 ст. л.; соль – 1 ч. л.; сливочное масло, перец (по желанию). Традиционные для грузинской кухни лепешки – хачапури, заменяют хлеб, моментально создают «душевную» атмосферу за столом и особенно хороши с супами типа харчо. Этот рецепт для любителей чуду, кутабов, самсы и другой несладкой выпечки с ярко выраженным сырным вкусом. Этот рецепт из серии быстрых (или ленивых хачапури как говорят). Кефир смешиваем с большей частью муки (500 г). Вместо кефира или мацони также используют сметану с небольшим добавлением молока. Вливаем 4 ложки растительного масла, вбиваем яйцо, бросаем соль, сахар и разрыхлитель. Замешиваем мягкое, нежное и не слишком крутое тесто. Для начинки соединяем мелко нарубленную зелень и натертый сыр. При необходимости солим, перчим. […]

Цветные овощи и булгур рецепты с фото

Цветные овощи и булгур рецепты с фото

Цветные овощи и булгур рецепты с фото Ингредиенты:  булгур – 250 г; вода – 1 л; синий лук – 1 шт.; помидор – 1-2 шт.; растительное масло – 20 г; чеснок – 1-2 зубчика – на ваш вкус; соль – 0.5 ч. ложки. Выход: 2 порции. Учтите, что блюдо очень сытное, поэтому не спешите увеличивать норму ингредиентов. Не все знакомы с булгуром, поэтому надо сразу обозначить, что это крупа из пшеницы, она дробленная и пропаренная, просушенная, без оболочек, поэтому готовится значительно быстрее, чем пшеница. Наш аналог булгура – ячка, которую получают подобным способом, но из ячменя и без пропаривания. На блюда с булгуром можно очень быстро «присесть», ведь эта крупа при правильном приготовлении настолько вкусная и ароматная, что сложно устоять. Соседство булгура со свежими сладкими помидорами и синим луком привлекает вкусом, текстурой, внешним «содержанием» и ароматом. Технология приготовления этой крупы большей частью похожа на ту, которая применяется для риса, пшеницы, т.е. предварительного замачивания не требует и варится довольно быстро. Булгур […]

Пицца турецкая — Pide с мясом и с сыром

Пицца турецкая — Pide с мясом и с сыром

10 секретов настоящей —  вкуснейшей — итальянской пиццы — ВАМ В ПОДАРОК))) Пицца турецкая — Pide  с мясом Ингредиенты: яйца – 4-5 шт.; йогурт натуральный или сметана – 2 ст. л.; растительное масло – 100 мл; сухие дрожжи – 11 г; мука – около 250 г; вода – 100 мл; сахар – 1 ст. л.; мясной фарш (куриный, ассорти или другой) – 600 г; чили – 1 стручок; луковица – 1 шт.; чеснок – 3-5 зубцов; помидоры – 1-2 шт.; зелень – 1 пучок; томатная паста – 2 ст. л.; соль; паприка; перец черный; перец красный. Аппетитные лепешки в форме лодочки с мясной начинкой – pide называют «турецкой пиццей». Эта соблазнительная и ароматная выпечка превратилась в национальный фаст-фуд, которым пестрят витрины и открытые прилавки многих заведений Турции. Продолговатый пирог удобно держать в руке и, не прерывая прогулку, можно сытно и вкусно перекусить на ходу. Попробуем испечь пиде самостоятельно, адаптировав рецепт под привычные для нашего региона продукты. Соединяем 2 яйца, сахар, […]

Так Циля готовила форшмак из сельди классический

Так Циля готовила форшмак из сельди классический

Форшмак рецепт приготовления по еврейски Ингредиенты: сельдь соленая — 0,5 кг лук репчатый – 1 головка лук зеленый – 6-8 перышек яблоко кислое – 1 шт. хлеб белый – 2 -3 кусочка молоко кипяченое – 0,5 стакана масло сливочное – 2 ст ложки яйца- 2 шт. сахар -1 ч ложка лимон -1 долька перец черный молотый -0,5 ч ложки Форшмак – блюдо еврейской кухни,  которое первоначально было заимствовано из прусской кухни. Это блюда периода расселения по Европе. Слово «форшмак» означает «закуска». Но в прусской кухни это горячая закуска, а в еврейской – холодная закуска из селедки. Подается форшмак обычно с черным хлебом и горячей картошкой. Чисто – Одесса, Пересыпь и Привоз и шаланды… Знаменитый Похлебкин описал форшмак из сельди как – «закуска», «еда перед едой» и «предвкушение». Селедку очистить, разделать на филе , тщательно удалить все косточки и порезать на небольшие кусочки. Отрезать небольшие кусочки белого хлеба и удалить с них крайние корочки, т.е. оставить только мякиш  Замочить хлеб кипяченым […]

Аджика на зиму или подслащенная Грузия

Аджика на зиму или подслащенная Грузия

Аджика из помидор на зиму Ингредиенты: помидоры – 2,5 кг перец сладкий – 1 кг яблоки – 1 кг морковь – 1 кг перец горький – 2-3 шт чеснок – 200 г сахар – 1 стакан соль – ¼ стакана подсолнечное масло – 200 г уксус – 200 г Аджика на зиму вареная – рецепт очень вкусный и практичный. Подходит зимой абсолютно к любому блюду: мясо, рис, спагетти, картошка… За счет яблок и морковки – имеет определенную сладость и не сильно острая. Можно этот рецепт еще назвать – аджика с яблоками на зиму. Это моя самая любимая зимняя консервация. Помидоры моем и разрезаем на половинки или четвертинки. Перец очищаем от сердцевинки и тоже режем на части. У горького перца тольок хвостик срезаем. Он так целиком и пойдем в мясорубку. У яблок вырезаем сердцевинку и разрезаем на части. Морковку моем, чистим и режем кусочками, которые ваша мясорубка или блендер в состоянии перемолоть. Теперь все овощи пропускаем через мясорубку или блендер. Полученную […]

Пирог из лаваша с фаршем в духовке

Пирог из лаваша с фаршем в духовке

Пирог из лаваша с фаршем Ингредиенты: лаваш – 3 листа Для фарша: фарш  – 600 г лук репчатый – 2 шт зеленый лук панировочные сухари – 2 ст ложки яйцо – 2 шт специи (или только черный перец) соль Для соуса: сметана (жирная домашняя) – 300г сыр – 50 г яйца – 2 шт специи Еще ингредиенты: зелень (укроп, петрушка) сыр – 100 г Это очень вкусный и простой пирог из лаваша с фаршем. Лаваш берем армянский – тонкий. Для пирога на понадобится 3 шт. Хотя это относительно, т.к. размеры лаваша все разные и единого стандарта нет. Но 3 вам хватит наверняка. Этот пирог можно и с блинами делать, но времени на приготовление уйдет значительно больше. Мелко нарезанный лук поджариваем до золотистой корочки. К луку  добавляем фарш и хорошо обжариваем. Делаем это при постоянном помешивании до полной готовности фарша. Он должен получится однородный и прожаренный со всех сторон. Фарш для идеально взять 50/50 (половина свиного – половина говяжьего). Хотя я […]

Как приготовить плов с курицей и по настоящему

Как приготовить плов с курицей и по настоящему

Как приготовить плов с курицей Ингредиенты: рис – 2 стакана мясо курицы – 400 г лук – 2 шт (средние) морковь – 2 шт (средние) изюм – 1 горсть (грамм 30) чеснок целый – 1 шт масло растительное Плов с курицей рецепт практически такой же как и классический плов. Хотя все пловы похожи, но изюминка есть у каждого. Начинаем с лука. В казанок наливаем достаточное количество масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Перед тем как бросать в казанок лук, масло должно хорошо нагреться. Как только лучок поджарился – добавляем курицу. Курицу добавляем нарезанную на крупные куски. Когда курица подрумянится, подсаливаем. С говядиной или бараниной этот процесс был бы значительно дольше, а курица жарится очень быстро. Для меня даже самый бесхлопотный рецепт это – курица в фольге в духовке. 5 минут подготовки, 1 час ожиданий и – готово. Добавляем черный молотый перец и зиру. Хотя зира — классическая специя для плова, но она многим не совсем по вкусу. Поэтому, если […]

Страница 1 из 212