Постная кухня

Постные блюда рецепты на каждый день

Постные блюда рецепты на каждый день

Чем характерно время отведенное православной церковью для поста? Это время — воздержания и ограничения, время когда человек томит свое тело, чтобы душа могла «напитаться». Основным правилом (не вдаваясь в тонкости) является — отсутствие в еде продуктов животного происхождения. Что к этому относится: мясо, птица, сливочное масло, молоко и кисломолочные продукты (кефир, ряженка, сметана…), яйца, рыба (в некоторые дни разрешается). Если вы будете так ограничивать свой рацион, то вы будете соблюдать пост. Настоящий пастор душ скажет вам, что даже не вникая в тонкости и подневные запреты и разрешения — вы идете дорогой воздержания и смирения своей плоти. Практически если проанализировать «постную» кухню, то она на 99% совпадает с вегетарианской. В этой подборке, мы собрали для вас рецепты постных (или по другому вегетарианских) блюд, которые вы сможете готовить во время поста. И поверьте — это вкусно! В начале каждого рецепта идет точный список ингредиентов из которых приготовлено это блюдо. А вот подробный процесс приготовления с пошаговыми инструкциями и нюансами, вы сможете найти […]

Пирожки с капустой жареные на сковороде с очень тонкого теста

Пирожки с капустой жареные на сковороде с очень тонкого теста

Жареные пирожки с капустой Ингредиенты: Для теста: мука – 4 стакана (с горкой) дрожжи – 50 г свежих сахар – 1 ст ложка соль – 1 ч ложка подсолнечное масло – 3 ст ложки вода – 2 стакана масло для жарки Для начинки: капуста свежая или кислая – 500 гр морковь – 1 шт (средняя) лук – 1 шт (большая) перец душистый масло растительное  для жарки Просто очень и очень замечательный рецепт!!! Тесто на пирожки получается тонкое, нежное и вкусное. Готовится очень быстро и просто. У этого рецепта есть один плюс: все ингредиенты растительного происхождения, а значит подходят для поста!!! Начинаем с того, что разводим дрожжи сахаром. Добавляем: 1 чайную ложку соли 3 столовые ложки подсолнечного масла 1 стакан теплой воды Все хорошо перемешиваем. Муку просеиваем и выливаем в муку подготовленную дрожжевую смесь. Все опять хорошенько перемешиваем. К этому времени надо закипятить 1 стакан воды. Вода должна кипеть. В тесто льем КРУТОЙ кипяток и быстро замешиваем тесто. Тесто для пирожков […]

Маринованные грибы по корейски

Маринованные грибы по корейски

Маринованные грибы по корейски Ингредиенты: шампиньоны – 1 кг соевый соус – 3 ст ложик кориандр молотый – ½ ч ложки чеснок – 9 зубчиков лавровый лист – 6 шт перец красный жгучий – 1 шт тмин – 1,5 ст ложки перец черный молотый (по вкусу) кунжут – 30 г масло растительное – ¾ стакана уксус яблочный – 9 ст ложек соль (по вкусу) Очень и очень вкусные маринованные грибы по корейски. Рецепт этот я на нашла на сайте  Поваренок.ру, но немного изменила, т.к. мне тот рецепт показался сильно острым. И вот этот измененный рецепт стал еще одним шедевром в книге корейских рецептов, вместе с морковкой по корейски, свеклой по корейски и рыбой хе. Почищенные грибы отвариваем в подсолено воде 10-15 минут. Когда грибы сварились, откидываем их на дуршлаг, чтобы полностью стекла вода. Готовим маринад. Смешиваем: соевый соус; кориандр; чеснок, выдавленный через чесночницу; лавровый лист; красный жгучий перец, порезанный на маленькие кусочки; тмин; черный молотый перец; соль. Перед тем, как […]

Постные рыбные котлеты рецепт с фото пошагово

Постные рыбные котлеты рецепт с фото пошагово

Котлеты рыбные постные Ингредиенты: рыба свежемороженая – 0,5 кг мука – 1 ст ложки манка – 2 ст ложка лук репчатый – 1 шт (средний) панировочные сухари – 3 ст ложки масло подсолнечное – 4 ст ложки кунжут – 1 ч ложка соль перец черный молотый Постные блюда отличает отсутствие любых продуктов животного происхождения. Появилась постная кухня в связи с большими православными постами. Но во время больших постов есть дни в которые разрешается есть рыбу, но также не разрешается есть животные продукты. Рыбные котлеты – вкусная вещь. Но в классический рецепт включаются яйца. Они скрепляют фарш и не дают котлетам развалиться при жарке. А как сделать рыбные котлеты постными? Сегодня я поделюсь с вами секретом, который позволит приготовить крепенькие котлеты без яиц. И так они станут постными. Котлеты рыбные постные я приготовила из минтая. Можно взять хек или другу морскую рыбу. Рыбу размораживаем, срезаем плавники и отрезаем хвост. Затем снимаем шкуру, надрезая по брюшине и по спине. Затем отделяем филе […]

Перловая каша с овощами

Перловая каша с овощами

Перловая каша с овощами — ингредиенты перловка – 1 стакан капуста – 300 г морковь – 1 шт лук – 1 шт грибы – 150 г соус краснодарский – 2 ст ложки масло дезодорированное – 100 г Это вторая (после гречневой каши) – русская национальная еда. Связано это видимо с  армейскими воспоминаниями. Ее называли»шрапнелью», «кирзой»… Но все это от жуткого рецепта ее приготовления и ежедневного употребления. Даже апельсины могут стать ненавистными если ими каждый день кормить))). Для того, чтобы перловая каша была мягкой, ее лучше на ночь замочить кипятком. Утром воду слить, залить опять кипятком и сварить буквально за 15 минут. Готовим овощную смесь. Мелко режим лук и пассеруем до золотистого цвета. Туда же (в процесс тушения овощей) добавляем мелко нашинкованную морковь. Капуста мелко нарезанная дополняет овощи к перловой каше. Добавляем краснодарский соус и еще немного протушиваем овощи. Готовые овощи смешиваем с перловой кашей. Поджариваем на отдельной сковородке грибы. Жареные грибы — главное украшение гречневой каши с грибами, но с […]

Каша гречневая с грибами рецепт с фото

Каша гречневая с грибами рецепт с фото

Каша гречневая с грибами Ингредиенты: гречка – 1 стакан грибы – 300 г масло растительное соль Более простого рецепта кажется и не существует. Но насколько же это невероятно вкусное сочетание: гречка и грибы. Возможно это понятно только жителям постсовестких стран и славянам. Говорю это поскольку ни в Америке, ни в Европе – гречку не жалуют. Там правда и перловку нашу не жалуют (даже с грибами). А как жаль. Гречку отвариваем до полной готовности в соленой воде. В идеале на 1 стакан крупы для варки надо 2 стакана воды. Грибы (у нас магазинные шампиньоны) режим крупненько и обжариваем на подсолнечном масле. Теперь выкладываем гречневую кашу на тарелку и щедро кладем поджаренные грибы. Вкуснятина не вообразимая! Приятного аппетита от сайта «Вкуснее дома». Гречневая каша с грибами и луком Гречка — каша, которая благотворно влияет на развитие умственных способностей. В старину без гречневой каши не обходился ни один обед. Но если хочется попробовать что-то необычное и по вкусовым качествам и по питательности, то стоит […]

Картошка в соевом соусе сладко-горчичном

Картошка в соевом соусе сладко-горчичном

Картошка в соусе соево-медовом Ингредиенты картошка – 8 шт горчица – 2 ст ложки оливковое масло – 3 ст ложки мед – 1 ст ложка соевый соус – 2 ч ложки Картошка в горчично-медовом соусе на вкус получается сладковато-пряная. Она хорошо подойдет к свежим или соленым овощам, а также мясу. Картофель очищаем и режим на крупные дольки. Заливаем подсоленной водой, доводим до кипения и варим минут 15-20 до полуготовности. Воду сливаем с картошки. Делаем соус: смешиваем горчицу и оливковое масло. Во второй емкости смешиваем мед и соевый соус. Две смеси соединяем и тщательно перемешиваем. Готовым горчично-медовым соусом заливаем картошку  и ставим в духовку на 20 минут (температура 200 градусов). Картошка должна получится мягкая и сочная. Подается как к гарнир к отварному или жареному мясу, приготовленному без дополнительным специй и приправ. Соевый соус — свойства и применение. Стоит ли применять приправы страны Цветущей Вишни в Европейской кухне? Зачем вводить соевый соус в ежедневный рацион? Какой соус выбрать и чем руководствоваться при […]

Японский капустный салат

Японский капустный салат

Японский капустный салат Ингредиенты: капуста – 500 г морковь – 1 шт лук зеленый – 50 г соль соевый соус – 2 ч ложки мед – 1 ч ложка вермут – 2 ст ложки яблочный уксус – 1 ч ложка масло оливковое – 1 ст ложка Начинаем готовить овощной салат с соуса. В нем вся изюминка и японский колорит. Вообще соусы невероятная вещь. Чуть чуть добавь к обычной капусте – и какой шарм получается. Смешиваем: соевый соус, мед, вермут, яблочный уксус и оливковое масло. Количество берем из списка ингредиентов. Перемешиваем и отставляем в сторону. Теперь начинается проза, а не японская поэзия. Капусту для салата мелко шинкуем. Трем на терке морковь. Режим зеленый лук в салат. Теперь все мягко перемешиваем и заливаем японским соусом. Если нужно – немного подсаливаем. Этот салат – как японская поэзия. Вроде обычная наша капуста (почти капуста по петровски), но какой-то чудно-странный аромат. Таинство! Наслаждайтесь вместе с сайтом «Вкуснее дома». И прочтите несколько строк японской поэзии для […]

Восточная закуска — хумус

Восточная закуска — хумус

Хумус рецепт на домашней кухне Ингредиенты: горох нут – 200 гр кунжут – 5 ст ложек чеснок – 2 зубчика тмин – 1 ч ложка кориандр – 1 ч ложка масло кунжутное – 2 ст ложки масло оливковое – 5 ст ложек Хумус – это очень вкусная восточная закуска. За счет того, что основа хумуса – горох, это очень сытное блюдо. Практически съев 2 чайные ложки хумуса, намазанных на хлеб, вы обеспечите себе ощущение полного желудка на пол дня. Помните об этом и не переедайте хумус. В восточной, а точнее израильской кухне много рецептов сытных и не дорогих блюд (например форшмак), — видимо жизнь и история подсказывали. Горох берется не обычный, а НУТ. Это очень распространенный на Востоке горох. Из него делают фалафель, на нем варят суп Харера, который все мусульмане едят в Рамадан…. В общем — хит Востока. Его предварительно замачиваем на ночь (часов на 12), а затем варим. Варить надо часа 1,5, чтобы он легко «превратился в пюре». […]

Как приготовить банановое мороженое сыроедческое

Как приготовить банановое мороженое сыроедческое

Как приготовить банановое мороженое Ингредиенты: банан – 2 шт Когда я случайно прочитала рецепт мороженого с одним единственным ингредиентом, очень усомнилась. Но мое любопытство взяло верх. Интересно было как можно из 1 сырого продукта (банана) приготовить столь вкусный десерт – мороженое? Да еще и в домашних условиях. Готовится мороженое из банана за счет его высокого содержания крахмала и воды замороженной из морозилки Покупаем бананы и разрезаем на не очень толстые кусочки. Кусочки банана укладываем в морозилку. Я положила их в быструю заморозку, чтобы не ждать долго. Здесь конечно надо добавить, что при замораживании появляется еще один ингредиент – вода. Когда кусочки банана заморозились ( у меня ушло на это часа 3), вынимаем их оттуда. Вид у них не очень респектабельный, но зато то, что надо. И ТУТ ЖЕ (то есть моментально) отправляем в блендер. Перемалываем и взбиваем до состояния густой жирной массы (точно как мороженое). Блендер нужен такой как для взбивания домашнего майонеза.  А теперь еще и мороженое домашнее умеем […]

Как варить овсяную кашу на воде с сухофруктами

Как варить овсяную кашу на воде  с сухофруктами

Как готовить овсяную кашу Ингредиенты: хлопья овсяные – 1 стакан курага – 100 гр чернослив – 100 гр изюм – 100 гр соль сахар Очень вкусный и полезный завтрак. Особенно зимой при минимальном количестве витаминов и свежих фруктов. Готовится дома и очень просто. Будем готовить кашу  из овсяных хлопьев. Они мягче и быстрее варятся. Овсяные хлопья заливаем 2 стаканами воды. Помешивая варим минут 10. Все сухофрукты промываем, высыпаем в миску и заливаем кипятком минут на 15. Лучше сухофрукты замочить до того как поставили варить овсянку. Замачивать очень важно. Я однажды поленилась и каша получилась с горечью. Это значит я купила не качественные сухофрукты. обработанные излишне химией. Так что замачивайте!!! Когда овсяная каша будет уже почти готова, с сухофруктов сливаем воду и высыпаем их в кашу. Для сладкоежек, овсяную кашу с сухофруктами можно еще подсластить сахаром. Сладкий, полезный и быстрый завтрак от сайта «Вкуснее дома» готов. Овсянка – самый полезный завтрак Овсянка покрывает потребности организма во многих питательных веществах, даёт необходимую […]

Вкусный сладкий плов с сухофруктами рецепт с фото

Вкусный сладкий плов с сухофруктами рецепт с фото

Плов сладкий с курагой и изюмом Ингредиенты: рис – 1 стакан масло дезодорированное – ½ стакана изюм – 70 гр курага – 70 гр чернослив  — 70 гр Сладкий плов – название конечно нетрадиционное, поскольку традиционно пловом называется блюдо из риса и мяса (ну в крайнем случае плов с курицей). Но если вникнуть в историю, то слово плов в первоначальном значении – это вареный рис. А поскольку скорее всего история плова родом из Индии, где основная масса блюд вегетарианские, наш вариант самый что ни на есть подходящий. В нашем сладком плове: рис вареный, готовится в казане и вегетарианский. Так, что думаю все правильно. Может быть «плов сладкий» и без мяса. Этот рецепт ответ на вопрос — как приготовить сладкий плов с изюмом и курагой. Первое: на сковороду (или прямо в казан) наливаем масло и хорошо его прокаливаем. В горячее масло высыпаем рис и помешивая обжариваем его до золотистого  цвета (на фото он только что брошен и еще не готов). Курагу, изюм […]

Плов с грибами вегетарианский

Плов с грибами вегетарианский

Плов с грибами вегетарианский Ингредиенты: рис – 600 гр грибы – 400 гр изюм – 200 гр морковь – 1 шт (большая) лук – 2 шт масло подсолнечное соус томатный – 2 ст ложки Сегодняшнее блюдо называется плов с грибами (вегетарианский). Хотя если говорит честно и откровенно, — вегетарианским плов не бывает. Но ввиду сложившихся исторических названий и пониманий, мы называем его так. В казанок наливаем подсолнечное масло и в кипящее масло кладем нарезанные грибы (шампиньоны) и лук. Тушим. Вопрос нарезки грибов – вопрос вкуса ( я резала мелко). Если вы можете взять 500-600 грибов, то видимо лучше их порезать крупно, чтобы они явно попадались на зуб и чувствовались. Затем добавляем морковь. Тоже мелко нарезанную. Будем соблюдать принцип знатных кулинаров: одинаковость нарезки ингредиентов в блюде. Продолжаем тушить. Изюм предварительно моем и заливаем горячей водой. Когда морковь будет готова, кладем в казанок 2 столовые ложки томатного соуса и закладываем туда же изюм. Теперь засыпаем промытый рис и заливаем подсоленной водой, так чтобы […]

Тефтели в духовке гречневые (вегетарианские)

Тефтели в духовке гречневые (вегетарианские)

Тефтели в духовке вегетарианские Ингредиенты: гречка – ½ стакана грибы – 500 гр лук – 2 шт крахмал – 3 ст ложки мука зелень масло растительное томатный соус – ½ стакана Обычно вегетарианские блюда (или постные) сложно готовить не в сыром виде. Почему? Потому что большинство котлет, тефтелей, теста …. и т.д. требует использование яиц для скрепления ингредиентов. На просторах  Интернета нашла чисто вегетарианский рецепт, в котором скрепляющим ингредиентом выступает крахмал. И вот, что из этого получилось. Отвариваем гречку. Грибы чистим, режем и жарим вместе с луком на растительном масле. Затем грибно-луковую смесь пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере. Добавляем к ней гречку. На этом этапе это почти гречневая каша с грибами. Высыпаем 2 ложки крахмала картофельного. Он должен склеить наши тефтели. Можете поэкспериментировать. Если видите, что слабо соединился фарш, — добавьте еще ложечку. В конце-концов, крахмал – это почти картошка. В противень наливаем томатный соус. Наливаем так, чтобы было полостью покрыто дно противня. Соус можно любой. Хотите с […]

Свекла по корейски рецепт с фото

Свекла по корейски рецепт с фото

Свекла по корейски Ингредиенты: свекла столовая – 1 кг лук репчатый – 1 шт (средний) чеснок – 6 зубчиков уксус – 2 ст ложки гвоздика – 5 шт кориандр – 1/3 ч ложки черный перец молотый – ½ ч ложки красный перец молотый – ¾ ч ложки корица – ½ ч ложки растительное масло соль Свекла по-корейски и морковь по-корейски – это две самые распространенные и уже полюбившиеся закуски на столах жителей постсоветских стран. «Салаты по-корейски» популярны в связи с их остротой и пикантностью. А еще – это блюда сыроедов, ведь большая их часть готовится из сырых овощей. Сегодняшняя наша свекла по-корейски тоже не исключение. Очистить свеклу и на специальной терке нарезать длинной тонкой соломкой. Посолить, добавить уксус и поставить в холодильник на 3-4 часа. Когда достанете из холодильника, выделившийся сок отожмите. У меня в этот раз сок из свеклы отжимать не пришлось совершенно. Видимо это связано с тем, что за окном февраль и явная сочность овощей и фруктов уже […]

Винегрет рецепт классический пошаговый рецепт с фото яркими

Винегрет рецепт классический пошаговый рецепт с фото яркими

Винегрет классический Ингредиенты: свекла салатная – 200 гр картофель – 2 шт (средние) фасоль – ½ стакана огурец соленый – 1 шт (средний) капуска квашеная – 100 гр морковь – 2 шт (средние) масло растительное – 3 ст ложки зелень соль Готовим популярнейшую «нашу» еду – салат винегрет (хотя не совсем он и наш оказался). Фасоль лучше купить белу, чтобы она была контрастной по цвету к остальным овощам. Предварительно ее замачиваем на 6-8 часов. После отваривания фасоль остужаем и промываем  в чистой воде. Свеклу (отваренную часа за 1,5-2) нарезаем и первой кладем ее в салатницу. Вливаем немного растительного масла и хорошо перемешиваем (это предотвратит окрашивание других ингредиентов в красный цвет). Варим картофель, морковь и до полной готовности. Очищаем все наши овощи и режим их мелкими кусочками (кубиками). Квашеную капусту тоже надо порезать на мелкие кусочки. Режим мелко соленый огурец. Лук заранее замачиваем в уксусе, чтобы ушла горечь. В принципе само слово винегрет образовано от французского «vinaigre» — уксус. Это связано с тем, […]

Яблоки запеченные в духовке рецепт с фото

Яблоки запеченные в духовке рецепт с фото

Яблоки запеченные в духовке с корицей и лимоном яблоки – 6 шт корица лимон – 1 шт мед Заманчивый десерт в конце зимы, когда яблоки уже не имеют той сочности и сладости как осенью. Да и к весне хочется всегда чего-то эдакого. Яблоки моем и вырезаем узким ножом серединку со стороны хвостика. Делаем выемку в виде воронки. В каждое яблоко вкладываем по 1 чайной ложке меда. Сверху мед посыпаем корицей (на кончике ножа). Корица – очень ароматная специя. Затем немного цедры лимона. Цедра – это верхняя кожура лимона натертая на терке. Можно добавить ароматности мускатным орехом (но совсем чуть-чуть). Укладываем яблоки в противень. На дно противня наливаем ½ стакана воды. Ставим в хорошо разогретую духовку при температуре 200 градусов приблизительно на 25-30 минут. Время запекания зависит от размера яблок и где-то от сорта. Прекрасный десерт из яблок с корицей и лимоном. Еще можно попробовать добавить творог и получится новый рецепт яблок. Наслаждайтесь вместе с сайтом «Вкуснее дома» Яблоки запеченные в […]

Засолка капусты на зиму рецепты в рассоле по-петровски

Засолка капусты на зиму рецепты в рассоле по-петровски

Засолка капусты в домашних условиях рецепты Ингредиенты: капуста – 2 кг морковь – 2 шт (большие) лук – 2 шт (больших) чеснок – 2 зубчика уксус – 100 гр масло подсолнечное – 1 стакан соль сахар Это рецепт капусты очень похож на капусту салатную, т.е. что-то типа свеже-соленого салата из капусты. Мне он очень нравится. Капусту шинкуем (размер как на салат). Морковь трем на крупной терке. Чеснок мелко режем. Лук нарезаем обычными кусочками. Готовим рассол. На 1 литр воды берем 2,5 ложки столовые соли и ¾ стакана сахара. Все кипятим. Теперь смешиваем: капусту, морковь, чеснок и лук. И укладываем все это в бутылек. Вливаем стакан подсолнечного масла. И заливаем горячи рассолом. После рассола добавляем  уксус. Ставим в прохладное место и ждем дня 3. Хранится такая она правда меньше чем обычная маринованная капуста. Но зато очень вкусная. А оно всегда так – «Вкуснее дома» Раритетный рецептик соления капусты Соления ценны тем, что даже в небольших количествах в нашей пищеварительной системе улучшают […]

Как приготовить тушеную капусту вкусную

Как приготовить тушеную капусту вкусную

Как приготовить капусту тушеную с куркумой Ингредиенты: капуста — 0,5 кг морковь — 200 гр лук — 3-4 шт средних масло растительное куркума — 1/3 чайной ложки приправа средиземноморская Рецепт тушеной капусты очень простой и вроде всем известный. Но в нем есть нюанс, которым я делюсь со всеми своими подружками. Обычно, чтобы тушеная капуста была золотистого и поджаристого цвета, ее надо долго выжаривать. Из-за этого она становится очень мягкая и теряет массу своих ценных свойств. За счет добавления куркумы наша тушеная капуста готовится за 10-15 минут (без времени на нарезку) без выжарки. Шинкуем капусту, режим лук, натираем морковь. Лук с морковкой предварительно 3-4 минуты обжариваем. Выкладываем на сковороду капусту и тушим под закрытой крышкой 5-6 минут. После этого добавляем: куркуму, соль и приправы. Приправы очень хороши к капусте. Берите любые на свой вкус. Все перемешиваем и тушим еще 5-6 минут. Все тушеная капуста готова! Сочная, не пережаренная, с изумительным вкусом. Поскольку она с маслом, хорошо подойдет к картошке вареной или […]

Морковь по корейски рецепт в домашних условиях

Морковь по корейски рецепт в домашних условиях

Рецепт моркови по корейски Ингредиенты: 1. морковь — 1 кг 2. чеснок — 6-7 больших зубчиков 3. уксус (9%) — 3-4 ст ложки 4. растительное масло — 0,5 стакана 5. кориандр молотый — 2 ч ложки без верха 6. перец, сахар и соль — по 1 ч ложке Почему предлагаю рецепт с ингредиентами, если в магазинах полно готовых пакетиков – заправок для морковки по-корейски? Потому что ни один из них не дал такого изумительного вкуса настоящей морковки  по-корейски. И плюс в меру острый. Поэтому – готовим смесь самостоятельно. Как приготовить морковь по корейски вкусно и дома: С помощью специальной терки нарезаем морковь соломкой. По-корейски – это с большим разнообразием пряностей и приправ. В емкость с тертой морковью добавляем: перец, кориандр, соль, сахар и продавленный через чесночницу чеснок. Все тщательно перемешиваем. Растительное масло раскаливаем на сковороде и выливаем в морковь (ГОРЯЧИМ). Теперь выливаем уксус. Еще раз тщательно вымешиваем и укладываем в банку. Даем сутки настояться в холодильнике. Просто прекрасный острый салат […]

Страница 1 из 212