Кулинарная книга

Ещё несколько десятилетий назад в нашей стране лишь только слышали о таком деликатесе, как маслины и оливки. А ведь в странах Средиземноморья уже много тысячелетий знают о ценных свойствах этого удивительного продукта. О нём слагали легенды, его упоминали в преданиях, о нём идёт речь даже в Библии. Так что же это за диковинный продукт — …

Как не любить рыбу — вкусную и такую разную! Когда хозяйка выбирает пеленгаса –представителя семейства кефалевых, разнообразие рецептов из этой рыбки просто кружит голову. Если раньше пеленгас обитал только в дальневосточных краях, то сейчас блюда из этой рыбы прочно обосновались на нашем столе и по достоинству оценены не только гурманами, но и диетологами. Как оказался …

Вкусный и изысканный десерт, которым можно украсить и разнообразить любой стол, – именно об этом мечтает каждая хозяйка. Именно к таким десертам принадлежит мусс – нежный напиток, который пришел к нам из глубины веков. Сегодня модным словом «мусс» вряд ли кого-нибудь удивишь. Дети знают, что этот вкусный напиток готовят из ягод и фруктов – свежих …

Максимум остроты Перец чили не так прост, как кажется, ведь он насчитывает несколько сортов. Он бывает круглым и «курносым», в форме веретена и тонкого конуса. Перчик имеет разную окраску – красную, желтую, зеленую и даже черную. Считается, что самым «злым» является тонкий, заостренный красный чили. Вкус также может быть мягким и не таким острым. Самые …

Специи используют в процессе приготовления пищи, они придают блюду особый аромат, вкус и внешний вид. Их получают из разных частей самых различных растений. Для длительного сохранения их свойств, специи хранят в высушенном виде в герметичной упаковке непрозрачной упаковке. Их употребляют как в целом, так и в размолотом в порошок виде. От метода их применения зависит …

Лаваш — это особый хлеб, являющийся основным мучным изделием армянской национальной кухни. Армянские блюда известны по всему миру своими специями, запахами и остротой. Для любого армянина лаваш составляет неотъемлемую часть стола и это не просто еда, это то, без чего армянский стол не может быть полноценным и это очень вкусно. В Армении процесс выпекания остается неизменным …

Во истину уникальное растение. Это корнеплод, который относят к самым ярким пряностям и приправам. Форма корня очень замысловата. Происхождением из Южной Азии. Завезен в России был как средство против чумы. Жгучий и холодный одновременно на вкус. Содержит эфирные масла, витамины группы В и незаменимые аминокислоты. Древними использовался в приготовлении квасов, печенья, пива, ликеров, пряников. Маринованный …

Топинамбур уникальное растение. Второе название – земляная груша. Родина – Северная Америка. В Россию был завезен в XVII веке, но завезен как лекарственное растение. И не зря. Топинамбур содержит инулин – органическое вещество, которое способствует утилизации глюкозы и установлению нормального уровня сахара в крови. Так что это продукт диабетический. Его также относят к природным пребиотикам, …

Оливковое масло тысячелетиями украшало вкус всевозможной пищи многих народов мира. Жители стран, в которых этот замечательный продукт считается основой любого блюда, гораздо меньше страдают от пороков сердца и различных заболеваний. Согласно многочисленным исследованиям, оливковое масло оказывает благоприятное воздействие на здоровье человека. Основная технология получения масла из плодов оливкового дерева – отжим. После сбора урожая оливки …

Сельдерей – зелень Средиземноморская. Европейский вариант «нашего» сельдерея — селера. Она имеет более длинные и мощные стебли. Съедобны не только листья и стебли, но и корнеплод. В зеленой листве много витамина С, а корни содержат кальций и натрия. Он повышает тонус организма, усиливает мозговую деятельность, нормализует давление и является мочегонным средством. Специфический вкус и аромат …