Кулинарные рецепты

Славяне всегда называли творог «сыром», а блюда из него – сырными. Сырники – яркий тому пример. Любимый продукт диетологов открывает пространство для любых кулинарных фантазий, поскольку он отлично сочетается не только с фруктами, но и с тмином, горчицей, петрушкой, базиликом, укропом. Закуски с острой творожной смесью можно встретить во всех кухнях мира. А сырные сэндвичи …

Соль не так проста, как кажется, хотя без самой древней приправы к еде не обходится ни одно блюдо. Удивительно, но обычная пищевая соль может быть неузнаваемо разной: поваренная, каменная, диетическая, йодированная и даже черная! Морская соль также отличается составом и происхождением. Большинство людей использует эту приправу, особо не задумываясь – есть она и есть. А …

Когда вокруг неуютно и холодно, согреться и поднять настроение может только яркий вкус лимона. Он же способен остудить в самый жаркий день. Почему лимон называют королем цитрусовых? Наверное, в силу его широчайшего применения! Без лишних усилий по преобразованию кислого продукта, сохраняя его мякоть буквально в изначальном состоянии, можно приготовить огромное количество блюд, включая широкий ассортимент …

Традиционно, у славян, еще до завоза картофеля, наиболее употребляемыми продуктами были корнеплоды — репа и брюква. Не стоит думать, что место картошки на обочине гастрономических изысков. Из нее можно готовить не только скучный гарнир, но и различные «вкусности» вроде драников, запеканок, гратен-дофинуа, фри, а также печеного картофеля, варенного и фаршированного. Разнообразие вкуса Непревзойденный по вкусовым …

«Слезовыжимающий» продукт играет в кулинарии особую роль. Без самого распространенного овоща на земле многие блюда лишаются своей изюминки. А ведь при всем многообразии сортов, лук условно делится на две группы: «злой», сухой – для хранения, и сладкие сорта, которые едят свежими. Желтый, красный, зеленый лук Простота и «резкость» вкуса сухого желтого лука делают его постоянным …

Военная тайна горчицы. Знаете ли вы, что римские легионеры сеяли зерна горчицы во Франции, Германии, откуда она разошлась по всей Европе? В древнеримских книгах можно найти советы добавлять к уткам, жареным голубям дробленые семена, разведенные в виноградном сусле. Кстати, в состав французской горчицы тоже входит вино или сок недозревшего винограда. Каких только ингредиентов не добавляют …

Полезнейший сухофрукт из Средней Азии воспет поэтами как подарок Всевышнего. Сердца европейцев курага сразила сразу и навсегда. Урюк – сушеный абрикос с косточкой, или кайса – две половинки «солнышка» – обосновались на наших столах не только как натуральные конфетки. Вкусный сухофрукт идеально оттеняет вкус салата; гармонирует с мясом, спаржей, пловом, курицей и даже с судаком …

Вкуснейший плов из Средней Азии, ризотто из Италии, паэлья из Испании, чампорадо из Филиппин, кавказская халтама и японские суши, разноцветный бириани из Индии – все это рис, полезнейший злак на Земле. Такие разные сорта риса Сорта этого злака условно разделяются на длиннозерный, средний и круглозерный. К примеру, для пудинга или ризотто лучше выбирать итальянский рис …

Когда на столе блюда с черносливом являются «героями», кулинария становится искусством. Неспроста сушеная слива участвует в приготовлении каши, мясных рецептах, десертах, выпечке и разнообразных напитках. Чернослив в союзе с бараниной, говядиной птицей и даже беконом – не просто приправа. Сушеная слива удивительным образом не только оттеняет вкус мяса, но и бережет его свежесть. Сочетание этого …

Национальные блюда, привязанность к традициям свойственна всем людям, но у итальянцев отношение к своей кухне особенное. Даже за границей итальянец станет обедать только в том ресторане, где умеют готовить правильно спагетти. Но не стоит считать, что итальянская кухня – это только макароны и пицца. В действительности ее разнообразие распространилось по миру и стало основой здорового …