Полезно знать

Идеальный рис для плова: какой нужен и сколько

Идеальный рис для плова: какой нужен и сколько

Если вам кажется, что выбрать лучший рис для плова нелегко, то можете быть спокойны, ведь на самом деле всё куда проще, чем могло показаться изначально. Конечно, у каждого есть какие-то свои предпочтения и желания: кому-то нравится жирная и сытная пища, а кто-то может есть только почти диетический постный плов с курицей (хотя то, что с курицей по честному уже и пловом называть нельзя). В реальности же мы понимаем, что бессмысленно тратить время на то, чтобы отдать золотую медаль какому-то одному сорту риса. О вкусах не спорят, и если брать каждого человека в отдельности, то его предпочтения могут кардинально отличаться от предпочтений второго или третьего. Именно из-за этого в итоге получается так, что для плова мы можем использовать тот рис, который есть у нас сейчас или же тот, который мы признали лично для себя.Скорее Рассуждения для думающих — физика процесса Скорее всего моя идея о том, что все сорта риса равны между собой, — покажется вам не такой уж и хорошей. Но

Новомодные керамические ножи плюсы и минусы отзывы

Новомодные керамические ножи плюсы и минусы отзывы

Сможете ли вы представить современную кухню без различных инструментов, которые помогают превратить процесс готовки в эффективное, безопасное и простое занятие? Предметом обсуждения в этой статье станут керамические ножи – инструмент, который появился на кулинарном поприще совсем недавно. Создали их в Японии в 1985 году. Главным материалом для производства таких ножей стал цирконий, из которого вырабатывают порошок – диоксид циркония. Его прессуют в формы, а затем обжигают при температуре, составляющей 1500°С. Обжиг производится как минимум двое суток. Когда мы покупаем керамические ножи, то сначала интересуемся, чем же они, всё-таки, отличаются от обычных стальных ножей, в чём заключаются их достоинства и недостатки. Плюсы: керамика этих ножей безвредна для человека; лезвия не окисляются, потому продукты не получают металлического привкуса; сами ножи гораздо легче простых стальных ножей, а это важный фактор, учитываемый при профессиональной готовке; не впитывают запах, не окрашиваются; материал лезвия со временем не становится тусклым, а остаётся таким, каким был при покупке; становится возможной аккуратная и тонкая нарезка фруктов, овощей, мяса, рыбы;

Чем отличается душистый перец от черного горошком

Чем отличается душистый перец от черного горошком

Как растет и чем отличаются растения двух популярных перцев Душистый перец, также известный своим научным названием пимента лекарственная (Pimenta officinalis L.) еще называют — ямайский перец, английский перец, пимента, пимент, ормум, гвоздичный перец. Это ничто иное, как плод тропического дерева из семейства миртовых. К слову, это довольно красивое дерево с блестящей и ароматной листвой. Ягоды собирают зелёными, а затем сушат на солнце в течение недели, пока они не становятся похожими на крупные зёрна перца. Учёные XVII-го века назвали это растение «пимента», что по-испански означает «перец». В те времена перец, как и другие специи, ценился буквально на вес золота. Возможно, именно поэтому те учёные не привезли душистый перец в Европу, так как широкое распространение по европейской территории он получил только около века назад. Черный перец горошком горький — это вьющийся кустарник, родиной которого и основным местом произрастания является Индия. Есть у черного перца и другое распространенное название — малабарская ягода. Поскольку длинна вьющейся ветки с плодами достигает иногда 15 метров, в

Как выбрать мясо на рынке и правильно хранить

Как выбрать мясо на рынке и правильно хранить

Для большинства людей, мясо — является неотъемлемой частью их ежедневного рациона. Нет ничего странного в том, что растет спрос именно на высококачественное мясо. Покупая мясо, люди надеются, что оно будет вкусное, полезное. Почему мы едим мясо? Мясо животных и птицы обогащает наш организм белком, минеральными веществами (особенно железом и цинком) и витаминами группы, В (В6 и В12). Некоторые из этих питательных веществ трудно получить из других продуктов, так например витамин В12 содержат только продукты животного происхождения, поэтому вегетарианцам в качестве заменителя следует принимать добавки с содержанием этого витамина. Кроме того мясо содержит гамма железо — форму железа, которую лучше всего усваивает организм. Однако не стоит в свой ежедневный рацион включать слишком много мяса, его избыточное количество не будет полезным для здоровья. Не следует забывать, что мясо может быть с высоким содержанием насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина в крови. Кроме того, многочисленные исследования показали, что избыточное употребление мяса может повысить риск таких заболеваний как, рак молочной железы и толстой кишки.

Иван чай полезные свойства и противопоказания

Иван чай полезные свойства и противопоказания

Иван чай полезные свойства и противопоказания Истории иван-чая Вкусный, целебный, с великолепным ароматом напиток, приготовленный из высушеного растения иван-чая, заваривали на Руси еще с XII века. Такой чай был очень популярен и его с огромным удовольствием пили не только бедные крестьяне, но и богатые слои русского общества. А с XIII столетия этот напиток получил название «копорский чай». Название «узколистного кипрея» произошло от названия селения Копорье расположенного на территории Петербургской губернии и основанного Александром Невским на месте где была разрушена крепость рыцарей-крестоносцев. На территории поселения на песчаных дюнах располагались большие заросли этого уникального целебного растения, и впервые в XIII столетии местные монахи стали производить «копорский чай». Английские моряки, бывающие в Копорье, испробовали приготовленный из «русского растения» напиток и стали перепродавать его в весьма широких масштабах в Европу. Стоит отметить, что Великобритания, владевшая крупными чайными плантациями на Цейлоне и в Индии, вплоть до конца XIX столетия предпочитала «русский чай» популярному и знаменитому индийскому чаю. По объему экспорта, в период XVII-XIX столетия, иван-чай

Индийские женщины больше всего времени проводят на кухне

Индийские женщины больше всего времени проводят на кухне

Современный человек тратит на приготовление домашней еды в среднем почти 6,5 часов еженедельно. Таким средним показателям соответствуют жители: России, Канады, Польши, Испании, Австралии. Меньше всего времени на готовку уходит у жителей Южной Кореи. Они тратят на неё всего 3,7 часов в неделю. Чуть больше времени этому увлекательному занятию посвящают турки, бразильцы и французы. Исследователи пока затрудняются ответить, от каких факторов зависит количество времени, проводимого гражданами той или иной страны на кухне. Ясно одно, это не зависит от уровня благосостояния страны, а также от сложности национальной кухни. Хотя с французами мне думается все более-менее понятно. Во Франции есть просто удивительный фактор, который по мнению. экспертов приводит также к тому, что там минимум полных женщин: на завтрак там едят круасан и кофе. И все, да и все, то есть женщина ничего не готовит. а обед — это святое время. И все французы 2 часа каждый день закрывают все магазины, все организации, все, абсолютно все и ижут в ресторан или кафе обедать с друзьями.

Изюм польза и вред для организма женщины и мужчины

Изюм польза и вред для организма женщины и мужчины

Всем давно известно, что изюм — сушеный виноград, который получил свою известность более пяти тысяч лет назад. В настоящее время известно немало сухофруктов, но самый популярный и доступный это, безусловно, изюм. В этой статье будет рассказано о том, как правильно выбрать полезный изюм. Мало найдётся продуктов, которые содержат в себе столько качеств. Даже в древние времена было установлено, что изюм существенно полезней винограда. Польза изюма для организма В любых рецептах изюм нужно использовать уже предварительно вымытый и замоченный!!! В первую очередь изюм рекомендуется употреблять людям с ослабленным иммунитетом, поскольку в нём содержится много витаминов (А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, С, Е). Помимо содержания витаминов, изюм обладает высоким насыщающим эффектом. Любой изюм богат витаминами группы B и C, клетчаткой, антиоксидантами и различными химическими элементами, в частности это железо, кальций и магний. Поэтому данный сухофрукт помогает укрепить сердце и сосуды, а также нормализовать работу сердечных мышц. Изюм отлично подходит тем, кто страдает от гипертонии. Такие пациенты его пьют курсами в весенний и

Артишок инструкция по применению

Артишок инструкция по применению

Артишок инструкция по применению Откуда этот странный плод? Если другие виды овощей дают плоды, клубни или корни, то артишок представляет собой еще и закрытое соцветие похожего на чертополох, растение из семейства Астровые. По всей видимости, родина артишока, Средний Восток или Северная Африка , название родом оттуда же , оно образованно от арабского слова «аль-гарфуш». Еще в 500г. до н.э в Римской империи и Египте он являлся дорогостоящим деликатесом, а в XVIII веке во Франции он был привилегией исключительно дворянства. Не в последнюю очередь это было связано с тем, что ему приписывали свойства афродизиака. Зато сегодня, особенно в тех странах, где культивируют артишок, он стал вполне будничным и доступным блюдом даже не самых обеспеченных семьях. Артишок очень плохо переносит низкие температуры, поэтому выращивают его только в южных странах с умеренным климатом, главным образом в Средиземноморье. В больших количествах его выращивают во Франции, Италии, Испании, Египте, Израиле, Алжире, Марокко и Турции. За счет того, что во всех странах урожай собирают в самое

Кулинарные хитрости: от чего чего и почего)))

Кулинарные хитрости: от чего чего и почего)))

Эта маленькая статья – ответы на ежедневные вопросы женщин на кухне. Такие себе кулинарные секреты. Бывает, если что-то не получилось, мы спрашиваем: от чего так? что не так? чего сделать? Все вопросы я разделила на 2 части: почему нельзя? что сделать чтобы получилось? ОТ ЧЕГО чего нельзя…. ВОПРОС: разбавлять суп водой? ОТВЕТ: нельзя разбавлять суп сырой водой. А добавить в слишком густой суп (или борщ) немного кипяченой воды можно. Но бульон станет не такой наваристый и надо обязательно еще раз довести до кипения. А вот суп разбавленный сырой водой – скиснет ВОПРОС:  нельзя при консервировании добавлять йодированную соль? ОТВЕТ: йодированная соль очень полезная, но при консервации она специфический привкус придаст овощам. Поэтому лучше этого не делать. Хотя разговор идет о настоящей йодированной соли. Ну и последний нюанс: йод достаточно быстро исчезающий элемент. ВОПРОС: солить в пароварке продукты  перед приготовлением? ОТВЕТ: можно. Просто в пароварке, продукты получаются очень вкусные и без соли, а лишь с добавлением специй и приправ, — поэтому

Как приготовить кофе в турке

Как приготовить кофе в турке

Турка — это емкость для приготовления молотого кофе родом из Турции. Впрочем, сами турки называют ее «джезва». Вид такого сосуда вполне узнаваем — конус с раструбом вверху и обязательно с утолщенными стенками. Подобная форма проверена веками — именно так кофе быстро нагревается, но летучие вещества при этом испаряются минимально. Сегодня турка — это дань традициям и в тоже время это украшение стола. Действительно, в ультрасовременной кофе-машине вы вряд ли сможете приготовить столь ароматный и бодрящий напиток. Однако результат использования турки зависит и от человеческого фактора, и от материала сосуда. Настоящие профи-кофеманы знают, что в разных турках кофе, сваренное по одному и тому же рецепту, получится разным на вкус, хотя в любом случае ароматные потрясающие кофейные нотки будут сохранены. Какой сделать выбор и как приготовить кофе в турке Современные виды турок Турки из глины Глиняные турки — самые дешевые. Однако это не ухудшает качество напитка. Более того, в процессе приготовления кофе в таком пористом материале, как глина, напиток дополнительно насыщается кислородом

Салат Цезарь история происхождения

Салат Цезарь история происхождения

Салат «Цезарь» — поистине королевское название, пикантный и приятный вкус. Сегодня его рецепт знают и готовят в каждом ресторане, во многих домах, по его цене некоторые ориентируются в элитности заведения и используемых компонентах. Салат «Цезарь» классический – это одно из наиболее известных блюд Северной Америки, легкое блюдо, которое включает пшеничные крутоны, пармезан и Вустерский соус в качестве основных ингредиентов. История создания салата цезарь Существует несколько версий происхождения салата, насчет которых до сих пор не утихают споры. Названо блюдо не в честь Юлия Цезаря, а в честь Цезаря Кардини – американца итальянского происхождения, который в 20-40 годах прошлого века владел небольшим ресторанчиком в городе Тихуана. Эта теория возникновения салата считается самой правдоподобной. Легенда гласит о том, что в 1924 году, на День Независимости США (4 июля), ресторан «Caesar’s Place» принимал гостей. Это были голливудские звезды, бизнесмены, которые приехали отметить праздник. Поскольку город Тихуана находился на территории Мексики, там не было Сухого Закона, поэтому людей пришло больше обычного. Когда на кухне не осталось ничего,

Ингредиенты для цезаря с курицей и чем их заменить

Ингредиенты для цезаря с курицей и чем их заменить

Не обычные вещи, обычно возникают из не обычных историй. Такая история знаменитого салата «Цезарь». Первый раз я попробовала этот салат в прекрасном ресторане Тбилиси. Все было красиво и обворожительно. Ресторан  находится на скале над Курой и вечером виден город в огнях. Рядом со столиками официант ближе к вечеру ставит фонарики, которые одновременно обогревают посетителей. Играет музыкант на рояле и все красиво танцуют. Вот при таких красивых обстоятельствах я первый раз услышала и попробовала знаменитый «Цезарь». Было очень вкусно. Но в грузинских ресторанах не бывает не вкусно. И в полной мере оценить «красоту» салат Цезарь я смогла только когда стала вести кулинарный блог. История Цезаря начиналась не в столь красивом месте, а в одном из многочисленных ресторанчиков мексиканского города Тихуана. Цезарь Кардини, владелец ресторана должен был накормить компанию американских киношников, приехавших в Мексику. Но все почти закончилось и тогда Цезарь Кардини собрал все, что осталось, добавил к этому находчивость и фантазию и вынес посетителям блюдо, ставшее популярным во всем мире. Итак,

Что можно приготовить быстро и вкусно

Что можно приготовить быстро и вкусно

10 секретов настоящей —  вкуснейшей — итальянской пиццы — ВАМ В ПОДАРОК))) Уже 1 год как мы стали готовить и выкладывать фотографии приготовленных блюда на сайте «Вкуснее дома». Пишу – стали готовить. А что раньше не готовила? Готовила, но в таком разнообразии нет. Да и это большая разница готовить для себя и своих или для других людей. За этот год накопилось достаточно рецептов, которые можно смело включить в золотую копилку рецептов, которые готовятся быстро и вкусно. И я решила сделать такой себе обзорчик, попурри из рецептов сайта «Вкуснее дома». Какие критерии рецептов, которые можно приготовить вкусно, но и быстро? 1-е: это вкусно. И вкусно для большинства, а не только любителей лягушачьих ножек в соевом соусе. 2-й критерий: быстро. Но здесь я оговорюсь – быстро это минимум моего личного времени на приготовление. То есть, если я поставила курица в духовку на 40 минут и эти 40 минут я могу смело заняться чем-то другим – это время я не учитываю. И критерий

Белый чай и его полезные свойства

Белый чай и его полезные свойства

Самым полезным, но в то же время и самым дорогим, является белый чай. К странам, в которых его собирают относятся: Китай, в большей части провинция Фуцзянь; а также Индия и Шри-Ланка. Открывается сезон сбора в начале апреля. При этом, для белого чая собирают лишь верхние, особо нежные листочки. Затем они проходят минимальную обработку. Их выдерживают в течение минуты над паром, а затем сушат, иногда даже просто под солнечными лучами. Листики белого чая должны быть целыми, светлого серебристо-зеленого цвета с внешней стороны, а с другой стороны — белесого с маленькими ворсинками. Эти ворсинки, во время роста растения, исчезают с листочков очень быстро, и по этой причине белый чай собирается в году лишь по утрам в течение двух дней. Перед сбором, нельзя употреблять продукты, содержащие пряности, а также лук, чеснок и алкогольные напитки, так как листы чая очень восприимчивы и их аромат может быть испорчен. По этой же причине, уже высушенные листы чая нужно хранить в герметичной посуде, исключить контакт со светом,

Клубника

Клубника

Клубнику справедливо называют королевой ягод. Она вдвое полезнее винограда, апельсина и сливы, втрое – грейпфрута и киви, в шесть раз — помидора и яблока, и в 15 раз – дыни и груши. По содержанию фолиевой кислоты клубника обгоняет виноград и малину, а по уровню насыщенности витамином С ее конкуренткой может стать только черная смородина. Кроме того, эта ягода считается ценным носителем микроэлементов, минералов и витамина В5. В спелой клубнике есть магний, кремний, фосфор, цинк, марганец, медь, кальций и железо. А еще эта ягода содержит органические кислоты – молочную, лимонную и яблочную. Приобретая клубнику, следует ориентироваться по хвостику. Именно он «расскажет» вам, когда сорвали ягоду. Листочки действительно свежих ягод немного заострены и радостно смотрят в разные стороны, а у давно сорванной клубники листочки увядшие. Обычно качественная ягода не отличается правильностью форм, а та, что прекрасно выглядит и играет красным огоньком, часто не имеет ни запаха, ни вкуса. Спелую ягоду вы узнаете по приятному запаху и цвету: с внешней стороны он темно-красный,

Лавровый лист лечебные свойства и противопоказания

Лавровый лист лечебные свойства и противопоказания

Куст лавра благородного в высоту легко достигает 10 метров и нескольких – в ширину. Растение имеет ланцетовидные листья, желтые, иногда почти белые, цветы, маленькие ягоды; содержит около 3% эфирного масла. Входящие в его состав изохинолиновые алкалоиды, сесквитерпеновые лактоны известны противовоспалительными свойствами, используются в фармакологии. Лавровый лист любопытные факты Когда речь заходит о классических пряностях, известных всему миру, первая ассоциация возникает с листьями лавра благородного, или, проще говоря, с лавровым листом. Особую популярность лавровый лист обрел во времена Древней Греции. Вряд ли кому-то не знаком лавровый венок – символ победы, силы и славы. В древнем Риме он служил наградой победителям спортивных состязаний и поединков. Затем эту традицию переняли и другие города и страны. Например, английское слово «лауреат» произошло от слова «лавр» и означает «увенчанный лаврами», а не менее известное «бакалавр» — ягоды лавра. Такое сравнение не случайно, ведь лавр начинает плодоносить лишь на четвертый год своей жизни. Интересен тот факт, что использовать листы лавра в качестве специи начали лишь в I

Польза свеклы для организма человека

Польза свеклы для организма человека

Польза свеклы для организма человека У хорошей хозяйки, купившей свеклу, в ход идут и вершки, и корешки. Когда-то, ради питательных листьев корнеплод был одомашнен. Но, позже этот факт забылся, и хрустящая сочная ботва отправлялась на корм животным. Сейчас свекла переживает особый ренессанс. Этот овощ вкусен в любом виде – вареном, маринованном, печеном или сыром. Свеклу можно готовить с чем угодно – от сметаны и майонеза, до уксуса и растительного масла. Любопытные факты про свеклу Какой еще овощ может украсить блюдо так же эффектно, как яркая свекла? Оттенки корнеплода варьируются от белого, желтого до темно-фиолетового. Про белую голландскую свеклу мало кто знает, а между тем сорт «Albina Vereduna» используется в Европе как изысканный ингредиент, придающий нежнейший вкус кисловатым блюдам. Все дело в сладости корнеплода и полезности складчатых листьев, по своей витаминной ценности не уступающих шпинату. Интересны традиции швейцарской кухни, где широко используется мангольд – листовая свекла. Аппетитные листья с красноватыми черешками кулинары любят применять в любом виде – сыром и обработанном.

Апельсин потрясающе вкусный фрукт

Апельсин потрясающе вкусный фрукт

Вкус апельсина невозможно описать – такой он разный! Его нужно только чувствовать. Как удалось селекционерам придать дикому плоду столь разный характер? В дикорастущем виде привычный нам десертный фрукт не встречается. Апельсин культивируют в южных странах. Еще в средневековой Европе существовала мода на апельсиновые деревца в оранжереях. Оттуда и произошло название «оранж», а привычное нам название – апельсин имеет голландское происхождение. «Аппель» и «Сина» – то есть яблоко из Китая. Калейдоскоп сортов и видов Принято различать несколько сортов апельсина. Основным поставщиком считается Испания. Но и другие страны могут похвастаться эксклюзивными сортами. В Калифорнии и Аризоне американцы гордятся сладкими сортами цитруса валенсия и нэвел. А во Флориде культом стал сорт гамлин. Апельсин красный  похож на оранжевого кузена по форме. На этом сходство заканчивается. Особый пигмент – антоциан превратил мякоть фрукта в кроваво-алый цвет. Кожуру с такого цитруса снять очень сложно, но зато его дольки отличаются необыкновенной сладостью и пьянящим ароматом. Гурманы любят красный апельсин за легкую горчинку, придающую редкому экзоту некую пикантность. Большую

Шпинат. Философия вкуса и пользы

Шпинат. Философия вкуса и пользы

Крестоносцев стоит вспомнить не раз добрым словом только за то, что они подарили Европе множество диковинных растений. Одним из них стал шпинат, завезенный из Персии и подаренный испанским монахам. У себя на исторической родине этот зеленый накопитель витаминов прославился как король овощей и деликатес для знати. Чем же завоевал он сердца арабов и покорил впоследствии весь мир? Картина в шпинатных красках Неприхотливое растение полюбилось огородникам за простоту в уходе, раннее созревание и целый витаминный комплекс. Сейчас существует много сортов этого листового овоща, из которого что только не готовят! В средневековой Испании из семян растения делали муку и выпекали хлеб. Позднее, поняв богатство вкуса, люди стали отдавать ему главную роль во всевозможных салатах. Даже Сальвадор Дали, очень разборчивый в еде, называл шпинат травой свободы. Итальянские кулинары придумали окрашивать ярко-зеленым соком растения сливки, сливочное масло, соус и даже крем в сладких изделиях. Предприимчивые американцы, поняв всю пользу скороспелого растения, ввели его в рацион солдат и моряков. Недаром, символом американской мечты, здорового образа

Заморская ягода – банан

Заморская ягода – банан

Банан любят за вкус и диетическую ценность. Знаменитый педиатр Спок утверждал, что только эта экзотическая ягода не вызывает аллергической реакции у детишек. Почему ягода? Не правда ли, необычное определение? Именно так. Банан – это ягода, растущая на десятиметровой траве, которую мы привыкли называть пальмой. Занимательная история Райского плода Вкусное лакомство пришло к нам из райских мест Южной Индии. Индийцы до сих пор уверены, что змей искусил первую сладкую парочку Адама и Еву не яблоком, а бананом! Арабскими работорговцами священный плод был завезен в Африку, где он с удовольствием акклиматизировался. И с тех пор африканцы утверждают, что именно их континент – историческая родина бананов. После, неприхотливая ягода быстро завоевала сердца и земли жителей Америки и Европы. Благодаря сэру Чарльзу Дарвину священный индийский плод полюбился в Англии до такой степени, что теперь без него немыслим рацион британцев. А с легкой руки Карла Маркса, который изобрел вкуснейшую смесь банана, сливок и рома, «индийский гость» стал любимым десертом немцев. И, хотя, Гитлером была объявлена

Страница 1 из 41234