Украинская кухня

Необычный и вкусный рецепт вареников с сырой картошкой

Необычный и вкусный рецепт вареников с сырой картошкой

Славянский народ привык угощать родных и близких традиционным блюдом – варениками. У изделия с давних пор присвоен статус национального достояния. Вареники одно из любимых блюд каждого человека. Изделие бывает сладкое, а также солёное, среди ингредиентов используют ягоды и фрукты, можно капусту или картошку, либо использовать мясные субпродукты. Из исторической справки взята информация, что блюдо появилось на территории Украины. Казаки присвоили ему необычное название – вара-ники, но спустя длительное время лакомство приобрело название вареники. Чаще всего изделие готовили на Масленицу или на второй день свадьбы, угощение кушала молодая жена. Подготовка продуктов Блюдо – вареники с сырой картошкой готовят из пресного теста, которое готовят с добавлением воды, а также кефира и молока. Изделие готовится просто и легко. Одним из главных условий – надо соблюдать правильное вымешивание теста, оно должно быть гладким и однородным по консистенции. У картофеля очистить кожуру, затем помыть и мелко измельчить, для этого используют тёрку или кухонный нож. Картофель надо оставить в воде, а потом отжать. Ингредиент смешать с

Гречаники с фаршем: пошаговый рецепт с фото

Гречаники с фаршем: пошаговый рецепт с фото

В сущности, гречаники – это самая обычная гречневая каша, но приготовленная в виде котлет. Блюдо считается традиционным для белорусской и украинской кухни, где его готовят давно. Для разнообразия в фарш, основа которого состоит из отварной гречневой крупы, добавляют овощи, грибы, яйца и, конечно, мясо, перекрученное на мясорубке. Блюдо настолько же простое в приготовлении, как обычная гречневая каша с зажаркой из овощей и мясной подливкой. И по времени гречаники с фаршем готовятся не дольше – максимум 1 час. Польза гречневых котлет Химический состав гречневой крупы разнообразен и несёт массу пользы организму человека. В ней много витаминов и микроэлементов, в том числе железа, кальция, йода, цинка, фосфора. Присутствуют здесь аминокислоты, повышающая иммунитет фолиевая кислота, рутин. Блюда из гречки рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, для профилактики развития атеросклероза, выведения из организма лишней жидкости. Гречка обладает кроветворными свойствами. Поэтому её рекомендуют вводить в рацион при малокровии и железодефицитной анемии. Полезным считается продукт при проблемах с ССС (ишемия, гипертония), его включают в диеты восстановительного периода

Вареники с квашеной капустой – самые полезные рецепты

Вареники с квашеной капустой – самые полезные рецепты

К сожалению, не каждая хозяйка знает , как правильно приготовить вареники с капустой. Именно поэтому ниже приведены советы, благодаря которым можно приготовить самые вкусные блюда. Вареники с капустой – одно из самых известных блюд украинской кухни. Лепка вареников не сложное дело, но занимает много времени. Чтоб приготовить блюдо необходимо потратить около часа. Но все старания хозяйки будут оправданы, ведь от такого блюда никто не откажется. Подготовка продуктов Муку желательно брать наивысшего качества. Перед замесом теста ее необходимо обязательно просеять, таким образом, в нее попадет необходимое количество кислорода и тесто получиться пышным. Все необходимые ингредиенты необходимо вынуть из холодильника за два часа до приготовления теста. Они должны стать комнатной температуры. Стоит учесть, что они так же должны быть свежими. Для приготовления можно использовать квашеную или свежую капусты. Квашеную капусту рекомендуют хорошо промыть проточной водой. Капусту обжаривают и тушат на небольшом количестве подсолнечного масла. В нее так же можно добавить морковь и лук. Вареники с квашеной капустой рецепт Для приготовления не нужно

Вкуснейшие вареники с картошкой и грибами

Вкуснейшие вареники с картошкой и грибами

Кто же не ел вкусных маминых вареников? Как приготовить самые вкусные вареники с картошкой и грибами, рассказано ниже. Вареники – это всем известное украинское традиционное блюдо. Существует масса различных вариантов данного блюда с разными начинками. Но самой традиционной начинкой считают картофель и грибы. Способ приготовления данного блюда очень схож с приготовлением пельменей или хинкали, но именно вареники набрали наибольшей популярности. Подготовка продуктов Для начала необходимо подготовить посуду: скалку, стакан, мерный стакан, миску, венчик. Продукты необходимо выложить на стол за несколько часов до приготовления, чтоб они стали комнатной температуры. Воду необходимо поставить в холодильник за час до замеса теста. Муку перед использованием необходимо просеять. Для блюда можно использовать любой вид грибов. Если вы используете сушенные, то их необходимо замочить, — замороженные необходимо разморозить и выложить на дуршлаг, что б стекла вся вода, а свежие — режут и жарят. Вареники с картошкой и грибами (шампиньонами) рецепт Ингредиенты Для теста: Вода – 1 стакан; Мука – 5 стаканов; Яйцо – 1 шт.; Соль

Традиционные украинские галушки — лучшие рецепты

Традиционные украинские галушки — лучшие рецепты

Даже не специалист по украинской кухне знает, что такое галушки. Это блюдо всегда было таким же символом Украины, как борщ и сало. Многие страны переняли рецепт галушек и доработали его под себя. Так появились белорусские клецки, ингушские галушки, итальянские ньокки из кукурузной муки и многие другие аналоги.  В Полтаве стоит большой памятник галушкам.  Огромная миска из камня, с ложкой и дюжиной галушек.   Галушки: тайна, которая не будет раскрыта Историю рождения галушек, как самостоятельного блюда никто до сих пор не смог выяснить.  Это говорит, скорее всего, о том, что появились они на свет очень давно.  В каждой области Украины существует свой рецепт приготовления этого кушанья.  Готовить блюдо не так сложно.  Главное, чтобы на руках был правильный рецепт.  А время приготовления, если совсем никуда не торопиться, займет около 45 минут.  Базовыми продуктами являются мука, вода и куриные яйца и сливочное масло.  Дальше уже все зависит от вариаций.  Понятно, что в галушки с мясом именно его и придется добавить. Приготовление украинских галушек

Вкусные вареники на кефире: рецепты теста и начинок

Вкусные вареники на кефире: рецепты теста и начинок

Еще с конца XVIII века ароматные сочные вареники стали любимым и незаменимым блюдом украинского застолья. Уже тогда украинские хозяйки имели множество разных идей по приготовлению этого сытного и вкусного блюда. Чего только стоят одни вареники со шкварками и луком… Ничто так не передает запах и вкус домашнего очага, уюта, деревенской жизни, как добротные, самостоятельно приготовленные варенички. Украинцы позаимствовали идею этого блюда у турков. Им очень по вкусу пришлись турецкие «дюш-вара», так называемые вареные пирожки с мясом. Они больше похожи на пельмени. Но украинский народ очень предприимчив, поэтому практически сразу были придуманы различные варианты приготовления этого блюда. Появились вареники с овощами, фруктами, ягодами, творогом, бобовыми и даже «вареники с песком», где основой начинки является обжаренная в шкварках мука. Подача блюда к столу тоже разная. Подают со сметаной, с жареным луком и растительным маслом, различными соусами и даже с вареньем. Тесто готовят тоже по-разному. Кто-то любит тонкое тесто, а кому-то по душе пышные варенички. На самом деле, у каждой хозяйки свой подход

Классические и оригинальные рецепты вареников с вишней

Классические и оригинальные рецепты вареников с вишней

Какие два блюда украинской кухни самые известные? Это знаменитый борщ, галушки и, конечно, вареники. С вишней рецепт этого десерта с национальным колоритом знает каждая украинка, поскольку более популярного варианта не найти. При определённых навыках всё делается в течение нескольких минут и не особо сложно. Подготовка продуктов Две составляющие любых вареников, в том числе с вишней, – это тесто и начинка. К первому предъявляются особые требования, поскольку без правильно замешанного теста блюдо получится невкусным. Что нужно знать? Пресное тесто для этого блюда можно делать на воде, кисломолочных продуктах (кефир, жидкая сметана), молоке (свежем или чуть подкисшем). Главное условие – жидкая составляющая должна быть холодной, даже ледяной. В противном случае нужной эластичности и податливости у теста не получится, оно будет плохо склеиваться и быстро высыхать на воздухе. Муку перед смешиванием с остальными ингредиентами обязательно дважды просеивают. Так она насытится кислородом и тесто получится мягким. Если тесто делают на кисломолочном продукте, в муку обязательно добавляют пищевую соду или другой разрыхлитель. В тесто на

Как сварить постный борщ пикантный

Как сварить постный борщ пикантный

Рецепт постного борща со свеклой и черносливом Шикарным заменителем мяса для украинского борща являются вяленые сливы. Они немного напоминают говяжью мякоть по консистенции и даже виду. Благодаря черносливу постный красный борщ приобретает не выраженный сладковатый привкус. Рецепт для тех, кто не боится нарушать устоявшиеся кулинарные каноны. Итак про ингредиенты: вода — 2 литра, картофель — 5-6 шт средних, свекла — 1 шт средняя, морковь — 1 шт средняя, лук — 1 шт средняя, капуста белокачанная — 200 грамм, томатный сок домашний — 1 стакан, чернослив — 15 шт, растительное масло — 50 мл, соль, зелень — петрушка и чеснок. Все ингредиенты даны в штуках и средних размерах. тут многое еще зависит от предпочтений хозяйки на густоту борща. Кто-то любит чтобы жиденького побольше, а кто-то чтобы по-богатому и ложка в борще стояла) Поэтому и овощи добавляются до любимой меры густоты Как приготовить постный борщ

Борщ в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Борщ в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Борщ в мультиварке рецепты с фото пошагово Ингредиенты: вода – 1,5 л; свекла (средний корнеплод) – 1 шт.; говядина (охлаждённая бескостная лопаточная часть) – 300 г; лук репчатый – 1 шт.; морковь (небольшого размера) – 1 шт.; свежая белокочанная капуста – 300 г; картофель – 3 шт. томат (крупный) – 1 шт.; растительное масло – 5-6 столовых ложек.; укроп, чеснок, соль – по вкусу. Как готовить борщ в мультиварке Редмонд. Борщ – это украинское традиционное первое блюдо. Популярно оно уже давно и далеко за пределами своей родины. Варианты приготовления бесчисленны и рецепт у каждой хозяйки свой. Сегодня мы приготовим этот борщ в мультиварке (Redmond RMC-M10). Варить мы его будем с говядиной (выбрали бескостную лопаточную часть). Перед приготовлением тщательно помоем мясо. Овощи также помоем и почистим. Приготовление: 1) Лук измельчим ножом. Морковь натрём (воспользуемся крупной тёркой). 2) Выложим их в чашу устройства, в которую залито необходимое (для обжаривания) количество масла. Запустим мультиварку в режиме «жарка» на 20 минут. 3) Помидор порежем

Маковый львовский пляцок или нежный пирог с маком

Маковый львовский пляцок или нежный пирог с маком

Маковый львовский пляцок или просто пирог с маком Пляцок – это нечто среднее между классическим тортом и пирожным. Так называют выпечку, которая выпекается в квадратной форме, а потом нарезается и подается порционными кусочками. Конечно, за неимением квадратной формы можно использовать любую другую. В этом рецепте невероятно воздушные медовые коржи прекрасно дополняет яблочно-маковая прослойка. В сочетании с нежным сметанным кремом пляцок получается просто восхитительным. Ингредиенты для макового коржа: • мак синий — 125 грамм; • яйца — 4 штуки; • сахарный песок — 150 грамм; • сладкие яблоки — 200 грамм; • манка — 5 столовых ложек; • традиционное сливочное масло – 75 грамм; • разрыхлитель — 2 чайных ложки. Ингредиенты для медовых коржей: • яйца — 4 штуки; • мед незасахаренный — 2 столовых ложки; • белый сахар – 180 грамм; • сода – 1 чайная ложка; • пшеничная мука – 270 грамм. Для крема: • жирная сметана (лучше домашняя) – 700 грамм; • сахар – 400 грамм; • сахар

Голубцы рецепт пошагово с фото

Голубцы рецепт пошагово с фото

Голубцами называют биточки фарша, завернутого в капустные листы и потушенные в соусе. Однако, в некоторых странах для приготовления голубцов используют также листья других растений (например, винограда). Правда, там такое блюда из фарша называется уже не голубцами, но суть его от этого не меняется. История происхождения голубцов достаточно запутана. Но известным фактом является то, что в Россию это блюдо привнесли французы. Биточки фарша в капустных листьях напоминали зажаренных голубей, поэтому блюдо и получило название – голубцы. Однако, некоторые источники свидетельствуют о том, что впервые голубцы появились в Турции. Изначально это блюдо готовилось по традиционному рецепту. Но сегодня существует немалое количество вариантов этого вкуснейшего и сытного лакомства. Хотелось бы отдельно остановиться на особенностях вегетарианской кухни и предложить рецепт приготовления голубцов именно в этом исполнении. Голубцы — очень шикарное блюдо украинской кухни. В чем его преимущества: это очень вкусно; это очень сытно; это совсем не сложно в приготовлении и невозможно сказать «не получилось»; это очень разнообразное блюдо, вариантов рецептов однозначно больше чем 10;

Рецепт брынзы в домашних условиях

Рецепт брынзы в домашних условиях

  Брынза – один из самых вкусных сыров, приготовить который легко можно и в домашних условиях. Как правило, брынзу делают из коровьего или овечьего молока, к которому добавляют сметану, яйца и соль. Все эти ингредиенты подогревают на медленном огне и готовят до образования творога. На само приготовление брынзы уйдет не более получаса, но нужно дать время готовому блюду немного настояться и приобрести форму. Рецепт брынзы в домашних условиях Ингредиенты для приготовления коровьей брынзы: жирное коровье молоко (2 л); куриные яйца (6 шт.); сметана любой жирности (0,5 л); соль. Рецепт брынзы по-домашнему. 1. Свежее коровье молоко выливаем в глубокую кастрюлю и ставим на плиту. Огонь делаем умеренный, но не очень медленный. Следим за тем, когда закипит молоко. 2. В чашу блендера или миксера выливаем сметану. Добавляем к ней шесть куриных яиц и хорошенько взбиваем эту смесь. 3. После того, как молоко закипит, нам нужно его подсолить. Если хотите получить соленую брынзу, добавьте две столовых ложки соли, а, если предпочитаете несоленый сыр,

Торт киевский в домашних условиях — пошагово с фото

Торт киевский в домашних условиях — пошагово с фото

Торт киевский в домашних условиях Хрустящие ореховые коржи, масляный крем «Шарлотт», шоколадный крем – мечта сладкоежек! Вся эта вкуснятина прекрасно сочетается в «Киевском» торте. В «Киевском» торте много крема, поэтому он получается особенно вкусный, когда испечён в домашних условиях: в крем кладём натуральное сливочное масло, а не его заменители. «Киевский» торт хорош тем, что при минимуме продуктов, получаем очень вкусный торт. Чтобы получился настоящий «Киевский» торт, начинаем его приготовление заранее. Вначале отделяем белки от желтков у куриных яиц. Делаем это весьма аккуратно, чтобы в белки не попало ни капельки желтков. Затем миску с белками накрываем и ставим кваситься при комнатной температуре на одни сутки. На второй день можно начинать печь коржи для торта. Для коржей можно взять орешки кешью или фундук. Я взяла орехи фундук, а для удешевления добавила немного арахиса. Но в готовом торте поняла, что арахис не нужно добавлять. Даже небольшое количество арахиса повлияло на вкус торта. Не повторите эту ошибку – в «Киевский» торт арахис лучше не

Соленые сырники из творога рецепт с фото пошагово

Соленые сырники из творога рецепт с фото пошагово

Рецепт сырников из творога с луком и солью Украинские сырники славятся во многих странах. Готовят их обычно сладкими и подают с фруктами, джемами и сгущенным молоком. Многие кулинары предлагают готовить сырники без добавления муки, но домохозяйки делают по-своему и нельзя сказать, кто из них прав. Ведь классический рецепт сырников давно уже у каждого свой. Наполняют эти творожные лепешки и орехами, и морковью, и ягодами. Даже лук и укроп иногда служат дополнением, и получается несказанно вкусное блюдо. Сегодняшние рецепты сырников будут тому доказательством. Необходимые ингредиенты: творог – 500 г; репчатый лук – 1 шт. (маленький); яйца – 1-2 шт. (в зависимости от жирности творога); мука – 0.5 стакана; соль; молотый черный перец; масло (рафинированное) для жарки. В творог добавить яйца и неполную ложку муки. Остальную муку оставить на отдельной тарелке. Туда же добавить лук, нарезанный как можно мельче, посолить и добавить перец по вкусу. Размешать все до однородности. Творожная масса жидкой не должна быть, поэтому яйца лучше вбивать по одному. Скатать

Наше сало — соленое сало рецепт с фото

Наше сало — соленое сало рецепт с фото

Наше сало — соленое сало рецепт с фото Восточное соленое сало Ингредиенты: сало (только свежее) – 1 кг; соль – 2 ст. ложки; гвоздика – 4-5 шт.; бадьян – 2-3 шт.; перец горошком – 0.5 ч. ложки; перец молотый черный – 0.5 ч. ложки. Сало в кулинарии используется для самых разных блюд. Его даже добавляют в выпечку, правда, в виде смальца (топленого сала), на нем жарят картофель, его используют как намазку, а также едят просто так. А еще очень популярно засоленное сало, которое само собой является быстрой и беспроигрышной закуской. Можно сказать, что этот продукт незаменимый, аналогов ему нет, поэтому, чем больше интересных рецептов вы освоите, тем разнообразнее будут ваши сало-угощения. Остановимся вначале на классической засолке. И учтите, если у вас останется несколько кусочков этого продукта, вы всегда можете приготовить из них смалец, который, кстати, хранится практически вечно. Если вы хотите хранить сало, засоленное по этому рецепту, в банке, тогда вам нужно нарезать его такими кусочками, которые без проблем войдут

Как приготовить вареники с картошкой

Как приготовить вареники с картошкой

Вареники — это любимое многими блюдо, которое в наши дни стали редко готовить дома. Многим домохозяйкам проще купить пакет с замороженными варениками в магазине, прийти домой и сварить их. Ниже приведены рецепты, которые ясно показывают то, что отказ от этого метода порадует всех ваших домашних. Как приготовить вареники с картошкой и грибами Вареники с картошкой и грибами любят практически все, а домашние вареники — все без исключения! Их даже готовить приятно, а есть — тем более. Ничего сложного в процессе приготовления нет, поэтому лучше сделать их самостоятельно, чем купить замороженные в магазине. Приготовление теста для вареников Насыпьте в чашку 2 стакана муки и 1 чайную ложку соли. Далее разбейте туда 1 яйцо. В кружке смешайте треть стакана молока и столько же воды, а затем вылейте смесь в муку. Добавьте 1 чайную ложку растительного масла и вымесите тесто. Смажьте получившийся «колобок» маслом, накройте его и оставьте на полчаса. Приготовление начинки вареников Нарежьте 200-250 гр грибов и мелко нашинкуйте 1 крупную луковицу. Обжарьте

Пирожки с капустой жареные на сковороде с очень тонкого теста

Пирожки с капустой жареные на сковороде с очень тонкого теста

Жареные пирожки с капустой Ингредиенты: Для теста: мука – 4 стакана (с горкой) дрожжи – 50 г свежих сахар – 1 ст ложка соль – 1 ч ложка подсолнечное масло – 3 ст ложки вода – 2 стакана масло для жарки Для начинки: капуста свежая или кислая – 500 гр морковь – 1 шт (средняя) лук – 1 шт (большая) перец душистый масло растительное  для жарки Просто очень и очень замечательный рецепт!!! Тесто на пирожки получается тонкое, нежное и вкусное. Готовится очень быстро и просто. У этого рецепта есть один плюс: все ингредиенты растительного происхождения, а значит подходят для поста!!! Начинаем с того, что разводим дрожжи сахаром. Добавляем: 1 чайную ложку соли 3 столовые ложки подсолнечного масла 1 стакан теплой воды Все хорошо перемешиваем. Муку просеиваем и выливаем в муку подготовленную дрожжевую смесь. Все опять хорошенько перемешиваем. К этому времени надо закипятить 1 стакан воды. Вода должна кипеть. В тесто льем КРУТОЙ кипяток и быстро замешиваем тесто. Тесто для пирожков

Как приготовить холодец из говядины

Как приготовить холодец из говядины

Как приготовить холодец из говядины? Предлагаем 2 варианта: классический из голяшки и с использованием желатина.  В обоих случаях получается не жирный и  прозрачный холодец. Для меня это особенно важно, поскольку я не люблю жирное и не ем сало (даже живя на Украине). И холодец (так у нас называют заливное с мясом) должен быть прозрачным, чтобы ясно было видно, что внутри! Как приготовить холодец из говядины с использованием желатина Ингредиенты: мясо говядины – 600 г желатин – 45г лук – 1 щт (большой) морковь – 1 шт (не большая) лавровый лист соль перец черный горошком – 3-4 шт Холодец – так называют студень на юге России и в Украине. Причем холодцом  называют именно мясной студень. Аналогичное блюдо из рыбы называют – заливное из рыбы. Мясо моем и опускаем целым куском в кастрюлю. Заливаем 2 литра воды. И ждем пока закипит. Именно ждем, никуда не уходим. В том как приготовить холодец из говядины  – главное сварить бульон правильно, чтобы он был прозрачным.

Оладьи из капусты

Оладьи из капусты

Оладьи из капусты Ингредиенты: капуста – 400-500 г. мука – 1 стакан кефир – 300 г яйца – 2 шт соль Капусту шинкуем мелко, а затем в блендере разбиваем до мелкого состояния. Если нет блендереа, то самый идеальный вариант для оладьев из капусты – терка мелкая. Выкладываем капусту из блендера в миску. Солим массу для оладьев. Добавляем: кефир яйца муку. На разогретую сковороду с маслом, ложкой выкладываем тесто на оладьи из капусты и обжариваем с двух сторон. Оладьи готовы. Проще – не бывает.

Фаршированная тыква запеченная в духовке с мясом

Фаршированная тыква запеченная в духовке с мясом

Фаршированная тыква запеченная в духовке с мясом Ингредиенты: тыква – 1 шт мясо (свинина) – 300 г морковь – 1 шт лук – 2 шт масло для обжарки кориандр молотый соль Очень красивое блюдо для праздничного стола или дачного пикника. Тыква фаршированная мясом – порционное блюдо. Рассчитано на поедание 1 человеком. Поэтому порции получаются большие и сытные. Хотя одну тыквочку можно смело разделить и на двоих. Тыкву покупает 1 круглую или такую где можно срезать округлую часть. Серединку очищаем от семечек. Мясо (свинину) нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем равномерно со всех сторон. Морковь нарезаем соломкой (не крупной) и добавляем к мясу. Продолжаем дальше обжаривать. Лук нарезаем полукольцами и тоже обжариваем вместе со свининой и морковкой. Когда мясо практически будет готово – солим. Я добавила в мясо еще кориандр меленый, для аромата и пикантности. Пряности в фаршированную тыкву мясом можно ложить не сильно выраженные или не сильно много. Поскольку тыква сама очень ароматный продукт. Когда мясо будет готово, перекладываем его

Страница 1 из 212