Украинская кухня

Как сварить постный борщ пикантный

Как сварить постный борщ пикантный

Рецепт постного борща со свеклой и черносливом Шикарным заменителем мяса для украинского борща являются вяленые сливы. Они немного напоминают говяжью мякоть по консистенции и даже виду. Благодаря черносливу постный красный борщ приобретает не выраженный сладковатый привкус. Рецепт для тех, кто не боится нарушать устоявшиеся кулинарные каноны. Итак про ингредиенты: вода — 2 литра, картофель — 5-6 шт средних, свекла — 1 шт средняя, морковь — 1 шт средняя, лук — 1 шт средняя, капуста белокачанная — 200 грамм, томатный сок домашний — 1 стакан, чернослив — 15 шт, растительное масло — 50 мл, соль, зелень — петрушка и чеснок. Все ингредиенты даны в штуках и средних размерах. тут многое еще зависит от предпочтений хозяйки на густоту борща. Кто-то любит чтобы жиденького побольше, а кто-то чтобы по-богатому и ложка в борще стояла) Поэтому и овощи добавляются до любимой меры густоты Как приготовить постный борщ

Борщ в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Борщ в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Борщ в мультиварке рецепты с фото пошагово Ингредиенты: вода – 1,5 л; свекла (средний корнеплод) – 1 шт.; говядина (охлаждённая бескостная лопаточная часть) – 300 г; лук репчатый – 1 шт.; морковь (небольшого размера) – 1 шт.; свежая белокочанная капуста – 300 г; картофель – 3 шт. томат (крупный) – 1 шт.; растительное масло – 5-6 столовых ложек.; укроп, чеснок, соль – по вкусу. Как готовить борщ в мультиварке Редмонд. Борщ – это украинское традиционное первое блюдо. Популярно оно уже давно и далеко за пределами своей родины. Варианты приготовления бесчисленны и рецепт у каждой хозяйки свой. Сегодня мы приготовим этот борщ в мультиварке (Redmond RMC-M10). Варить мы его будем с говядиной (выбрали бескостную лопаточную часть). Перед приготовлением тщательно помоем мясо. Овощи также помоем и почистим. Приготовление: 1) Лук измельчим ножом. Морковь натрём (воспользуемся крупной тёркой). 2) Выложим их в чашу устройства, в которую залито необходимое (для обжаривания) количество масла. Запустим мультиварку в режиме «жарка» на 20 минут. 3) Помидор порежем

Маковый львовский пляцок или нежный пирог с маком

Маковый львовский пляцок или нежный пирог с маком

Маковый львовский пляцок или просто пирог с маком Пляцок – это нечто среднее между классическим тортом и пирожным. Так называют выпечку, которая выпекается в квадратной форме, а потом нарезается и подается порционными кусочками. Конечно, за неимением квадратной формы можно использовать любую другую. В этом рецепте невероятно воздушные медовые коржи прекрасно дополняет яблочно-маковая прослойка. В сочетании с нежным сметанным кремом пляцок получается просто восхитительным. Ингредиенты для макового коржа: • мак синий — 125 грамм; • яйца — 4 штуки; • сахарный песок — 150 грамм; • сладкие яблоки — 200 грамм; • манка — 5 столовых ложек; • традиционное сливочное масло – 75 грамм; • разрыхлитель — 2 чайных ложки. Ингредиенты для медовых коржей: • яйца — 4 штуки; • мед незасахаренный — 2 столовых ложки; • белый сахар – 180 грамм; • сода – 1 чайная ложка; • пшеничная мука – 270 грамм. Для крема: • жирная сметана (лучше домашняя) – 700 грамм; • сахар – 400 грамм; • сахар

Голубцы рецепт пошагово с фото

Голубцы рецепт пошагово с фото

Голубцами называют биточки фарша, завернутого в капустные листы и потушенные в соусе. Однако, в некоторых странах для приготовления голубцов используют также листья других растений (например, винограда). Правда, там такое блюда из фарша называется уже не голубцами, но суть его от этого не меняется. История происхождения голубцов достаточно запутана. Но известным фактом является то, что в Россию это блюдо привнесли французы. Биточки фарша в капустных листьях напоминали зажаренных голубей, поэтому блюдо и получило название – голубцы. Однако, некоторые источники свидетельствуют о том, что впервые голубцы появились в Турции. Изначально это блюдо готовилось по традиционному рецепту. Но сегодня существует немалое количество вариантов этого вкуснейшего и сытного лакомства. Хотелось бы отдельно остановиться на особенностях вегетарианской кухни и предложить рецепт приготовления голубцов именно в этом исполнении. Голубцы — очень шикарное блюдо украинской кухни. В чем его преимущества: это очень вкусно; это очень сытно; это совсем не сложно в приготовлении и невозможно сказать «не получилось»; это очень разнообразное блюдо, вариантов рецептов однозначно больше чем 10;

Рецепт брынзы в домашних условиях

Рецепт брынзы в домашних условиях

  Брынза – один из самых вкусных сыров, приготовить который легко можно и в домашних условиях. Как правило, брынзу делают из коровьего или овечьего молока, к которому добавляют сметану, яйца и соль. Все эти ингредиенты подогревают на медленном огне и готовят до образования творога. На само приготовление брынзы уйдет не более получаса, но нужно дать время готовому блюду немного настояться и приобрести форму. Рецепт брынзы в домашних условиях Ингредиенты для приготовления коровьей брынзы: жирное коровье молоко (2 л); куриные яйца (6 шт.); сметана любой жирности (0,5 л); соль. Рецепт брынзы по-домашнему. 1. Свежее коровье молоко выливаем в глубокую кастрюлю и ставим на плиту. Огонь делаем умеренный, но не очень медленный. Следим за тем, когда закипит молоко. 2. В чашу блендера или миксера выливаем сметану. Добавляем к ней шесть куриных яиц и хорошенько взбиваем эту смесь. 3. После того, как молоко закипит, нам нужно его подсолить. Если хотите получить соленую брынзу, добавьте две столовых ложки соли, а, если предпочитаете несоленый сыр,

Торт киевский в домашних условиях — пошагово с фото

Торт киевский в домашних условиях — пошагово с фото

Торт киевский в домашних условиях Хрустящие ореховые коржи, масляный крем «Шарлотт», шоколадный крем – мечта сладкоежек! Вся эта вкуснятина прекрасно сочетается в «Киевском» торте. В «Киевском» торте много крема, поэтому он получается особенно вкусный, когда испечён в домашних условиях: в крем кладём натуральное сливочное масло, а не его заменители. «Киевский» торт хорош тем, что при минимуме продуктов, получаем очень вкусный торт. Чтобы получился настоящий «Киевский» торт, начинаем его приготовление заранее. Вначале отделяем белки от желтков у куриных яиц. Делаем это весьма аккуратно, чтобы в белки не попало ни капельки желтков. Затем миску с белками накрываем и ставим кваситься при комнатной температуре на одни сутки. На второй день можно начинать печь коржи для торта. Для коржей можно взять орешки кешью или фундук. Я взяла орехи фундук, а для удешевления добавила немного арахиса. Но в готовом торте поняла, что арахис не нужно добавлять. Даже небольшое количество арахиса повлияло на вкус торта. Не повторите эту ошибку – в «Киевский» торт арахис лучше не

Соленые сырники из творога рецепт с фото пошагово

Соленые сырники из творога рецепт с фото пошагово

Рецепт сырников из творога с луком и солью Украинские сырники славятся во многих странах. Готовят их обычно сладкими и подают с фруктами, джемами и сгущенным молоком. Многие кулинары предлагают готовить сырники без добавления муки, но домохозяйки делают по-своему и нельзя сказать, кто из них прав. Ведь классический рецепт сырников давно уже у каждого свой. Наполняют эти творожные лепешки и орехами, и морковью, и ягодами. Даже лук и укроп иногда служат дополнением, и получается несказанно вкусное блюдо. Сегодняшние рецепты сырников будут тому доказательством. Необходимые ингредиенты: творог – 500 г; репчатый лук – 1 шт. (маленький); яйца – 1-2 шт. (в зависимости от жирности творога); мука – 0.5 стакана; соль; молотый черный перец; масло (рафинированное) для жарки. В творог добавить яйца и неполную ложку муки. Остальную муку оставить на отдельной тарелке. Туда же добавить лук, нарезанный как можно мельче, посолить и добавить перец по вкусу. Размешать все до однородности. Творожная масса жидкой не должна быть, поэтому яйца лучше вбивать по одному. Скатать

Наше сало — соленое сало рецепт с фото

Наше сало — соленое сало рецепт с фото

Наше сало — соленое сало рецепт с фото Восточное соленое сало Ингредиенты: сало (только свежее) – 1 кг; соль – 2 ст. ложки; гвоздика – 4-5 шт.; бадьян – 2-3 шт.; перец горошком – 0.5 ч. ложки; перец молотый черный – 0.5 ч. ложки. Сало в кулинарии используется для самых разных блюд. Его даже добавляют в выпечку, правда, в виде смальца (топленого сала), на нем жарят картофель, его используют как намазку, а также едят просто так. А еще очень популярно засоленное сало, которое само собой является быстрой и беспроигрышной закуской. Можно сказать, что этот продукт незаменимый, аналогов ему нет, поэтому, чем больше интересных рецептов вы освоите, тем разнообразнее будут ваши сало-угощения. Остановимся вначале на классической засолке. И учтите, если у вас останется несколько кусочков этого продукта, вы всегда можете приготовить из них смалец, который, кстати, хранится практически вечно. Если вы хотите хранить сало, засоленное по этому рецепту, в банке, тогда вам нужно нарезать его такими кусочками, которые без проблем войдут

Как приготовить вареники с картошкой

Как приготовить вареники с картошкой

Вареники — это любимое многими блюдо, которое в наши дни стали редко готовить дома. Многим домохозяйкам проще купить пакет с замороженными варениками в магазине, прийти домой и сварить их. Ниже приведены рецепты, которые ясно показывают то, что отказ от этого метода порадует всех ваших домашних. Как приготовить вареники с картошкой и грибами Вареники с картошкой и грибами любят практически все, а домашние вареники — все без исключения! Их даже готовить приятно, а есть — тем более. Ничего сложного в процессе приготовления нет, поэтому лучше сделать их самостоятельно, чем купить замороженные в магазине. Приготовление теста для вареников Насыпьте в чашку 2 стакана муки и 1 чайную ложку соли. Далее разбейте туда 1 яйцо. В кружке смешайте треть стакана молока и столько же воды, а затем вылейте смесь в муку. Добавьте 1 чайную ложку растительного масла и вымесите тесто. Смажьте получившийся «колобок» маслом, накройте его и оставьте на полчаса. Приготовление начинки вареников Нарежьте 200-250 гр грибов и мелко нашинкуйте 1 крупную луковицу. Обжарьте

Пирожки с капустой жареные на сковороде с очень тонкого теста

Пирожки с капустой жареные на сковороде с очень тонкого теста

Жареные пирожки с капустой Ингредиенты: Для теста: мука – 4 стакана (с горкой) дрожжи – 50 г свежих сахар – 1 ст ложка соль – 1 ч ложка подсолнечное масло – 3 ст ложки вода – 2 стакана масло для жарки Для начинки: капуста свежая или кислая – 500 гр морковь – 1 шт (средняя) лук – 1 шт (большая) перец душистый масло растительное  для жарки Просто очень и очень замечательный рецепт!!! Тесто на пирожки получается тонкое, нежное и вкусное. Готовится очень быстро и просто. У этого рецепта есть один плюс: все ингредиенты растительного происхождения, а значит подходят для поста!!! Начинаем с того, что разводим дрожжи сахаром. Добавляем: 1 чайную ложку соли 3 столовые ложки подсолнечного масла 1 стакан теплой воды Все хорошо перемешиваем. Муку просеиваем и выливаем в муку подготовленную дрожжевую смесь. Все опять хорошенько перемешиваем. К этому времени надо закипятить 1 стакан воды. Вода должна кипеть. В тесто льем КРУТОЙ кипяток и быстро замешиваем тесто. Тесто для пирожков

Как приготовить холодец из говядины

Как приготовить холодец из говядины

Как приготовить холодец из говядины? Предлагаем 2 варианта: классический из голяшки и с использованием желатина.  В обоих случаях получается не жирный и  прозрачный холодец. Для меня это особенно важно, поскольку я не люблю жирное и не ем сало (даже живя на Украине). И холодец (так у нас называют заливное с мясом) должен быть прозрачным, чтобы ясно было видно, что внутри! Как приготовить холодец из говядины с использованием желатина Ингредиенты: мясо говядины – 600 г желатин – 45г лук – 1 щт (большой) морковь – 1 шт (не большая) лавровый лист соль перец черный горошком – 3-4 шт Холодец – так называют студень на юге России и в Украине. Причем холодцом  называют именно мясной студень. Аналогичное блюдо из рыбы называют – заливное из рыбы. Мясо моем и опускаем целым куском в кастрюлю. Заливаем 2 литра воды. И ждем пока закипит. Именно ждем, никуда не уходим. В том как приготовить холодец из говядины  – главное сварить бульон правильно, чтобы он был прозрачным.

Оладьи из капусты

Оладьи из капусты

Оладьи из капусты Ингредиенты: капуста – 400-500 г. мука – 1 стакан кефир – 300 г яйца – 2 шт соль Капусту шинкуем мелко, а затем в блендере разбиваем до мелкого состояния. Если нет блендереа, то самый идеальный вариант для оладьев из капусты – терка мелкая. Выкладываем капусту из блендера в миску. Солим массу для оладьев. Добавляем: кефир яйца муку. На разогретую сковороду с маслом, ложкой выкладываем тесто на оладьи из капусты и обжариваем с двух сторон. Оладьи готовы. Проще – не бывает.

Фаршированная тыква запеченная в духовке с мясом

Фаршированная тыква запеченная в духовке с мясом

Фаршированная тыква запеченная в духовке с мясом Ингредиенты: тыква – 1 шт мясо (свинина) – 300 г морковь – 1 шт лук – 2 шт масло для обжарки кориандр молотый соль Очень красивое блюдо для праздничного стола или дачного пикника. Тыква фаршированная мясом – порционное блюдо. Рассчитано на поедание 1 человеком. Поэтому порции получаются большие и сытные. Хотя одну тыквочку можно смело разделить и на двоих. Тыкву покупает 1 круглую или такую где можно срезать округлую часть. Серединку очищаем от семечек. Мясо (свинину) нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем равномерно со всех сторон. Морковь нарезаем соломкой (не крупной) и добавляем к мясу. Продолжаем дальше обжаривать. Лук нарезаем полукольцами и тоже обжариваем вместе со свининой и морковкой. Когда мясо практически будет готово – солим. Я добавила в мясо еще кориандр меленый, для аромата и пикантности. Пряности в фаршированную тыкву мясом можно ложить не сильно выраженные или не сильно много. Поскольку тыква сама очень ароматный продукт. Когда мясо будет готово, перекладываем его

Сало с чесноком через мясорубку рецепт с зеленью

Сало с чесноком через мясорубку рецепт с зеленью

Зеленое сало Ингредиенты: сало петрушка зеленый лук чеснок соль черный молотый перец Рецепт для любителей сала. Это для тех кто ценит: сало варенное в молоке, венгерское сало….. Простой до невероятности, дешевый тоже. Разве есть мясо, которое дешевле сала? Продукты которые нужны, если не в каждом огороде, то уж в каждом супермаркете точно есть. Хочу сказать, что по вкусу, если взять сало с прослойками мяса — будет еще вкуснее. Можно ли взять соленое сало? Можно, но не забыть счистить максимально всю соль, если сало солилось не в рассоле.  Сало предварительно режим на маленькие кусочки. Мелко режим петрушку и зеленый лук и чеснок. Все кладем в блендер. Да, в блендер. Конечно я понимаю, что надо его в ступке толочь. Это правильно, так говорит традиция, это экологично. Но, господа, — это же время. Поэтому процесс упрощаем, вернее ускоряем. Все в блендер. Или можно ближе к старинке — через мясорубку, тоже очень хорошо. Подсаливаем. Добавляем перчику и включаем мотор. Через несколько минут у вас

Рецепт куриных котлет — крутолет (киевские рестораны 80-х)

Рецепт куриных котлет — крутолет (киевские рестораны 80-х)

Рецепт куриных котлет — крутолет Ингредиенты: курица – 1 шт сливочное масло – 100 г яйца – 4 шт сыр – 80 г молоко – ½ стакана сухари панировочные – ½ стакана соль перец молотый душистый Для соуса: мука – 1 ст ложка масло сливочное – 1 ст ложка лимонный сок – 1 чайная ложка соль В запасниках нашей домашней библиотеки есть одна замечательная книга, издания 1980 года. Называется она «Блюда украинской кухни». В ней напечатаны рецепты блюд, которые в 80-х годах подавали в киевских ресторанах. Рецепты расписаны добросовестно и с очень точной мерой весов по каждому ингредиенты. Вот я и решила приготовить сегодня куриные котлеты, которые подавались давным-давно в киевских ресторанах. Оригинальное название его – крутолеты из курицы.  Откуда такое название? Не знаю. Видимо это история советской кухни, а может и еще более древней))) Процесс начнем с самого начала: разделывание курицы. Хочу вам сказать, что делала я это 1-й раз и поняла, что процесс это совсем не простой. Тушку

Вареники с вишней

Вареники с вишней

Вареники с вишней рецепт с фото Для теста: мука – 700 г (приблизительно) яйцо – 1 шт масло дезодорированное – 50 г вода – 200 г соль – ½ ч ложки Для начинки: вишни – 700 г сахар – 200 г Это классика украинской кухни- вареники с вишней. Представьте себе: лето, садочек, столик деревянный у крылечка и варенички горяченькие сладкие с вишней….. Ой як смачно. Это мои любимые вареники. Жаль, что такие вкусные они получатся только со свежей вишней, которая бывает только 1 месяц в году. Тесто готовим как на вареники с капустой. Точно такое. Ни соли ни убавляем, ни сахара не добавляем. Это рецепт очень мягкого теста (не резинового). Тесто делим на 4 части и каждый кусок раскатываем на не толстые коржи (не менее 3 мм). Стаканчиком (или специальной формой) вырезаем кружочки для лепки вареников. Предварительно корж присыпаем мукой. Остатки теста откладываем в сторону. Вишню отбираем пригодную для вареников (не червивую и не подгнившую). Удаляем из нее косточки. Есть

Галушки картофельные

Галушки картофельные

Галушки картофельные Ингредиенты: картошка – 5 шт мука – 2 стакана яйцо – 1 шт молоко – 1/3 стакана сметана – 1 ст ложка соль лук – 2 шт масло растительное Галушки считаются традиционно украинским блюдом. Но в реальности рецепт галушек присутствует и польской и белорусской кухни. Картофельные отличаются от классических галушек более мягким вкусом. Картофель чистим, трем на мелкой терке и отжимает от лишней жидкости. К натертому картофелю добавляем: яйцо муку сметану молоко соль Тесто замешиваем. Густота теста: оно не должно стекать с  ложки. В общем как и для классических украинских галушек. Тесто набираем десертной ложкой или формируем шарики. Сразу опускаем в КИПЯЩУЮ воду. Ждем пока они всплывут и проварятся еще 2-3 минуты. Галушки (в том числе и картофельные) подаются обязательно с луковой поджаркой. Готовится она просто: мелко порезанный лук жарится до золотистого цвета на растительном масле. Готовые картофельные галушки накладываем в тарелку и заливаем зажаркой. Простой, вкусный , дешевый и сытый рецепт национальной славянской кухни на страницах сайта

Зеленый борщ рецепт с щавелем

Зеленый борщ рецепт с щавелем

Как готовить зеленый борщ с щавелем по-ураински Ингредиенты: мясо – 2 окорочка картофель – 5-6 шт щавель – 1 пучок большой морковь – 1 шт (большая) лук – 1 шт (большой) яйца – 2 шт томатный соус – 2 ст ложки масло дезодорированное – 3 ст ложки зелень (укроп и петрушка) лавровый лист соль Это мой самый любимый рецепт украинского борща. Может потому что готовится он ранней весной, когда только появляется первая зелень, которой так уже хочется. Мясо отвариваем, вынимаем и ставим остывать. В бульон (2 литра) кладем порезанный кубиками картофель. Солим по своему вкусу. Варим минут 15 после закипания. Готовим зажарку. Порезанный лук пассеруем на дезодорированном масле. Затем добавляем мелко нарезанную морковь и тоже пассеруем. Добавляем томатный соус и протушиваем все вместе минут 5. К почти готовой картошке добавляем отваренное мясо (но уже разрезанное на кусочки) и зажарку. Все варим провариваем 2-3 минуты. Щавель перебираем, моем и режем крупно как зелень. Петрушку и укроп режем мелко. Отваренные яйца мелко

Пампушки с чесноком к борщу рецепт с фото пошагово

Пампушки с чесноком к борщу рецепт с фото пошагово

Пампушки с чесноком пошаговый рецепт с фото Ингредиенты: мука – 0,5 кг яйца – 2 шт дрожжи – 25 гр молоко – 1 стакан маргарин – 100 гр сахар – 2 ст ложки соль – 1,/ ч ложки Пампушки с чесноком к борщу – это украинское национальное блюдо. Но оно не является самостоятельным, а подается именно к украинскому борщу вместо хлеба. Пампушки с чесноком даже в супермаркетах продают, где есть кулинария. Разводим сахаром дрожжи. На 25 грамм сыпем 1 ст ложку и вилкой размешиваем. Через время пару минут они станут жидкими. В емкость для теста наливаем 1 стакан теплого (не горячего) молока и добавляем разведенные дрожжи. Высыпав муку, замешиваем тесто как на оладьи. Ставим его в теплое место для брожения минут на 40. Это опара для пампушек. Когда прошло нужное количество времени и опара подошла, в нее добавляем: яйца, сахар, соль и растопленный маргарин. Вымешиваем тесто, добавив полное количество муки. Тесто должно получится эластичным и упругим. Вымешивать надо хорошо. Затем

Ленивые вареники рецепт с фото пошагово

Ленивые вареники рецепт с фото пошагово

Как сделать ленивые вареники из творога Ингредиенты: творог – 300 гр яйца – 2 шт сахар – 3 ст ложки мука – 1 стакан соль Ленивый вареники – это такой себе быстрый завтрак или быстрый обед или даже быстрый ужин. Главное, чтобы был творог, а все остальное в 99 случаях в доме всегда есть. Они делаются также быстро как галушки или клецки. Замешиваем тесто поэтапно. В творог добавляем яйца и тщательно перемешиваем. Яйца я советую после разбивания выливать каждое отдельно в стакан, а потом из стакана в посуду с творогом, чтобы не попало испорченное яйцо и не испортило тесто. Теперь высыпаем сахар, соль и муку. Вымешиваем хорошо руками, чтобы получилось тугое тесто. Отрезаем от теста по кусочку и раскатываем  «колбаску». Размер ленивых вареников зависит от размера этой «колбаски». Лучше если они будут маленькие. Режем на кусочки по 2-3 см. Такие рецепты обычно хороши для первых уроков кулинарии маленьким девочкам. Процесс с мукой и тестом кажется великим для них и в

Страница 1 из 212