Блюда из рыбы

Как быстро посолить икру в домашних условиях

Как быстро посолить икру в домашних условиях

Как посолить икру дома В меру соленая, пикантная и ароматная икра из морской рыбы — отличная альтернатива покупному продукту. По данному рецепту можно солить икру практически из любой рыбы (мойвы, трески, минтая и даже речного карпа). Быструю и правильную посолку рыбы мы покажем на примере икры трески: как правильно посолить икру трески. Из готового продукта можно делать различные бутерброды, канапе, соленую выпечку, а также подавать ее с пюре картофеля или делать на ее основе слоеные салаты. В каждом варианте вы получите пикантное, полезное и оригинальное блюдо. Домашняя икра из трески получается более полезной и качественной, чем покупной продукт. Благодаря мелкой текстуре икры, весь процесс ее создания занимает всего лишь несколько минут и доступен для каждого (даже начинающего повара). Для рецепта можно использовать как свежий, так и замороженный продукт. Замороженную икру рекомендуется предварительно разморозить. Домашнюю рыбную икру необходимо уложить в чистую сухую емкость и герметично закупорить крышкой. Так вы сможете использовать соленую массу не менее 7-10 дней. Как посолить икру рыбы Приготовление:

Как приготовить судака в мультиварке? Вот так!

Как приготовить судака в мультиварке? Вот так!

Как вкусно приготовить судака в мультиварке Судак в молоке – нежная на вкус, мягкая рыба. Ее можно подавать с макаронами, с картофельным пюре или ризотто. Отлично будет сочетаться она и с овощным рагу. А приготовить судака несложно, если в доме есть мультиварка. Подойдет любая модель. За счет того, что приготовление в мультиварке напоминает приготовление в печи (за счет закрытого тушения) — рыба получается очень вкусная. Филе судака в мультиварке под молочной подливкой

Домашненький пирог с рыбной консервой и рисом

Домашненький пирог с рыбной консервой и рисом

Рыбный пирог – это блюдо, которое может отлично разнообразить семейное меню. Ведь он сочетает в себе два, всеми любимых, ингредиента: дрожжевое тесто и рыбу. Такой пирог можно подать как закуску, например, к супу или как самостоятельное блюдо. Пирог закусочный с рыбной консервой Данный рецепт отличается от других тем, что дрожжевое тесто готовится достаточно просто и быстро. И у нас получается быстрый пирог с рыбной консервой рецепт с фото. Ингредиенты для данного варианта теста есть на кухне у любой хозяйки. А тесто дрожжевое замешивается на теплом кефире — пирог с рыбной консервой на кефире. !!! После этого проверяем тесто. Скорее всего, оно уже поднялось, и наступило время его обмять. Вообще обминать, именно этот вариант теста, лучше два раза за время приготовления.

Нежненькие рыбные котлеты из пангасиуса рецепт с фото

Нежненькие рыбные котлеты из пангасиуса рецепт с фото

Пангасиус – довольно распространенный вид пресноводной рыбки, из которой готовят множество самых разнообразных блюд. Это объясняется ее доступностью и недорогой ценой. В Россию и Украину пангасиус попадает из Вьетнама. Нужно отметить, что полезнее для здоровья употреблять ту рыбку, которая была выращена в диких условиях, однако найти такую довольно проблематично. Чаще всего эта рыба поставляется нам с рыбных ферм, где ее специально выращивают, затем отлавливают, вручную обрабатывают, снимают кожу, убирают кости и в виде филе упаковывают в вакуумные упаковки. В состав этой рыбки входит много полезных компонентов, при этом, она не считается калорийной (всего лишь 90 ккал на 100 г веса). Диетологи относят пангасиус к диетическим сортам рыбы и советуют ее кушать тем, кто следит за своим весом. В кулинарии ее используют для приготовления, как первых, так и вторых блюд. Из нее получаются вкусные рыбные котлеты. Их просто готовить, поскольку обычно пангасиус уже полностью готов для приготовления фарша. Вам останется лишь перекрутить его на мясорубке. За счет того, что рыба в […]

Вкусный рыбный пирог на творожном тесте со сложной начинкой

Вкусный рыбный пирог на творожном тесте со сложной начинкой

Вкусный рыбный пирог в духовке От обычных рецептов пирогов с рыбой этот вариант отличается нежным творожным тестом и сложной начинкой, в состав которой входят рис, яйца вперемешку с зеленью, а так же главная составляющая пирога – любая жирная рыба. Творожно-рыбный пирог получается очень сытным и питательным, а сыр, обнимающий расплавленными ручейками рыбное филе, добавляет блюду пикантности и некоторых калорий. Приготовление пирога с рыбой займет около полутора часов. Чтобы получился большой, весом до 2-х кг, рыбный пирог, потребуются следующие ингредиенты для творожного теста: творог – 200 г; яйца – 4 шт.; мука – 120 г; разрыхлитель – 1 ч. ложка; твердый сыр – 250 г; сливочное масло – 100 г. Ингредиенты для начинки: свежая скумбрия – 2 шт.; лимон – половинка; соевый соус – 2 ст. ложки; соль, перец; зелень петрушки; рис – 100 г; яйца – 3 шт.; лук зеленый – пучок. Последовательность приготовления: 1. Направляя острый нож вдоль рыбного хребта, отделить от него филе скумбрии. Оставшиеся косточки вытащить пинцетом […]

Имбирный карп запеченный в духовке в фольге

Имбирный карп запеченный в духовке в фольге

Имбирный карп запеченный в духовке в фольге Карп – очень распространенная и доступная рыба, поэтому ее очень часто употребляют в пищу опытные кулинары и начинающие повара. В мясе содержится большое количество минералов, белков, фосфора, калия, цинка и железа. В рационе правильного питания мясо карпа должно присутствовать часто, так как в нем есть антисептик, который помогает ослабленному организму бороться с инфекциями. Запеченный карп с овощами и имбирем – это не только ароматное и сочное блюдо, а и легкое в приготовлении. К рыбе подается любой гарнир. Блюдо можно ничем не украшать, но овощи и зелень добавляют рыбе нужную текстуру и колорит. Это то, что можно приготовить быстро и вкусно на ужин.  Список продуктов: обычный или зеркальный карп (1 кг); помидор (1 шт.); репчатый лук (1 шт.); молодая морковь (1 шт.); растительное масло (1 ст. л.); соль, перец (по вкусу); укроп (2 веточки); молотый имбирь (1,5 ч. л.); сало (2 кусочка); фольга (длина зависит от размера рыбы). Процесс приготовления имбирного карпа, запеченного в […]

Салака рецепт в томатной заправке

Салака рецепт в томатной заправке

Салака рецепт в томатной заправке Мясо на рынках с каждым днем становится дороже, да в такую жару и готовить из него не очень хочется. Поэтому, самое время готовить блюда из рыбы. Причем, речь идет не о сёмге и лососе, и даже не о судаке с треской. Приготовить вкусный и питательный ужин или обед можно из обычной салаки (крупной кильки), которая стоит почти в два раза дешевле свежемороженной мойвы, но при этом ни в чем ей не уступает. Так вот, для семьи из 3 – 4 человек надо приобрести: салаки — 400 – 500 граммов; лук средних размеров – 3 – 4 штуки; морковь – 1 штука; томатный сок – 200 миллиграмм; постное масло для пережаривания рыбы и овощей – 100 миллиграмм; масло сливочное – 50 граммов; мука – 50 граммов; соль, сахар, специи – по вкусу. Пожарить салаку можно и не разделывая ее, но особо щепетильные хозяйки смогут сделать это с лёгкостью, если не упустят нужный момент после размораживания. Для […]

Как приготовить хе из рыбы по корейски рецепт с фото

Как приготовить хе из рыбы по корейски рецепт с фото

Чаще всего Хе делают из судака или сазана. Но, оказывается, эту закуску можно приготовить и из леща. Конечно, эта рыба костистая, да и мякоти у неё мало. Поэтому для хе нужно брать крупного леща. Мелкие косточки можно не вынимать – достаточно аккуратно снять с хребта филе. Потому что когда будете нарезать филе на узкие ленточки, то одновременно разрежете и косточки, которые останутся в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса размякнут и чувствоваться не будут. Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, однажды сделав хе по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам класть во второй раз. Но если вы уменьшите количество уксуса, то, значит, увеличьте время выдержки рыбы в холодильнике. Всё-таки рыба должна промариноваться. Как приготовить хе из рыбы по корейски Для приготовления хе из леща вам понадобится: 1 крупный лещ; 1 луковица; 1 морковка; 1 чайная ложка паприки; 1 чайная ложка сахарной пудры; 3 зубчика чеснока; соль по вкусу; 1 столовая ложка […]

Закуска из печени трески

Закуска из печени трески

Закуска из печени трески Печень трески с лимоном — это нежное и изысканное яство. Такая закуска станет приятным дополнением любого праздничного стола. Нетрадиционный вкус блюда не оставит равнодушным даже самых критически настроенных скептиков. Продукты для исполнения рецепта нужны следующие: банка натурально печени трески в масле; свежий огурец; заранее отваренная чашка риса басмати; фиолетовая луковица; половинка лимона; ложка оливкового масла Extra Virgin; кусочек сыра; ложка французской горчицы; морская соль. Открываем банку с печенью трески, измельчаем ее вилкой и смешиваем с отваренным рисом басмати. Шинкуем фиолетовый лук и свежий огурец. Кладем все ингредиенты в глубокую салатницу не перемешивая. В отдельную емкость льем ложку масла, добавляем к ней французскую горчицу и сок половинки лимона, соль. Выливаем заправку к основным ингредиентам. Очень осторожно перемешиваем закуску. Так как печень трески пластичная, то при перемешивании, очень важно «не примять» ее. Выкладываем приготовленный микс в кулинарное кольцо небольшого размера. Посыпаем сыром и украшаем колечком лимона! Детская закуска из печени (суфле) Обычно детей довольно трудно заставить есть печень, […]

Мини пицца рецепт с рыбной начинкой

Мини пицца рецепт с рыбной начинкой

10 секретов настоящей —  вкуснейшей — итальянской пиццы — ВАМ В ПОДАРОК))) Мини пицца рецепт с рыбной начинкой Этот рецепт понравится всем. Готовить мини-пиццу быстро, а вкус вас приятно удивит. Начинку из рыбы можно заменить печенью с картофелем, отварным филе курицы, грибами с твердым сыром, сосисками, сервелатом, морепродуктами. Это то, что можно приготовить на ужин быстро. Для теста: 1 яйцо, 400 мл сыворотки, по 3 чайных ложки сахара и нежирной сметаны, мука (сколько возьмет), 30 грамм сухих дрожжей, подсолнечное масло, соль. Для начинки: 3 луковицы, 1 кг свежемороженой мойвы, 25 грамм сливочного масла, соль, смесь перцев, специи для рыбы, кетчуп с паприкой, майонез. Приготовьте начинку: рыбу тщательно помойте, удалите внутренности, нарежьте мелкими кусочками. Репчатый луч мелко порежьте. Смешайте рыбу с луком, добавьте соль и специи. Перемешайте. В глубокой кастрюле подогрейте сыворотку, добавьте взбитое яйцо, сахарный песок, соль и дрожжи. Снимите с огня. Постепенно подмешивайте пшеничную муку, чтобы тесто хорошо отлипало от рук. Дайте тесту отдохнуть 20 минут. Потом разделите тесто на маленькие […]

Котлеты из рыбы рецепт с курицей

Котлеты из рыбы рецепт с курицей

Котлеты из рыбы рецепт с курицей Котлеты из смешанного фарша получаются намного вкуснее, это знают все хозяйки. А если смешать куриный фарш с рыбным, то они становятся очень сочными и мягкими. Это отличный вариант для тех, кто не любит рыбу в обычном виде. Если вы не раскроете домашним секрета, то они даже не догадаются, из чего вы приготовили такую вкуснятину. Для приготовления нам понадобится филе любой крупной рыбы (можно взять судака, хек или нототению), в которой не очень много костей, половинка куриного филе (можно взять половинку грудки), луковица, кусочек булки или батона, немного молока, яйцо, сухари. Первым делом замачиваем в небольшом количестве молока 3 кусочка батона или несладкой булки и отставляем его в сторону. Отделяем от костей рыбное филе (даже если мелкие кости останутся, ничего страшного – они перемелются). Если купили грудку, то тоже отделяем мякоть от костей. Пропускаем через мясорубку рыбу и курятину, Мелем либо мелко режем лук. Отжимаем от молока булку и добавляем в фарш. Если он получился […]

Мастер-класс: засолка форели в домашних условиях

Мастер-класс: засолка форели в домашних условиях

Мастер-класс: засолка форели в домашних условиях Кто из нас не любит выпить сладкого чаю, да с лимоном, да вприкуску съесть бутерброд с красной рыбкой – жирненькой, соленой и невероятно вкусной? Самая вкусная соленая рыба – это форель и семга, но и стоят они соответственно. Килограмм соленой рыбки обойдется вам в 800 рублей, а сырая стоит вдвое дешевле. Поэтому имеет смысл солить рыбу самому в домашних условиях. Это совсем не сложно, и если знать некоторые хитрости, можно баловать себя соленой рыбой регулярно. Несмотря на то что мы ловим рыбу сами, в том числе и красную, солить я предпочитаю покупную рыбу. На то есть несколько причин: во-первых, форель в Японском море не водится, а по своим вкусовым качествам эта рыба, на мой взгляд, лучшая. Во-вторых, в любой рыбе есть паразиты. Чтобы свести к минимуму шансы встретить их, только что выловленную рыбу необходимо сразу выпотрошить, но в таком виде рыба хранится меньше. Поэтому, когда мужчины едут на заготовку рыбы и икры, первая партия […]

Как украсить фаршированную щуку фото — рецепт

Как украсить фаршированную щуку фото — рецепт

Как украсить фаршированную щуку фото — рецепт Как украшать щуку? Легко. Украшение фаршированной рыбы займёт минимум времени. Итак, понадобится следующий набор продуктов: охлаждённая фаршированная щука, одна морковь, пара луковиц, банка маслин без косточек, лимон или половина лимона, майонез, листья салата. Порядок украшения: Выкладываем большие листья салата. Чем ярче будут они, тем красивее станет оформление. Из плотных нижних частей салата вырезаем треугольники, похожие на лепестки. Выкладываем их в виде цветков или в любом порядке вокруг щуки. Режем лимон тонкими половинками. Украшаем щуку кусочками лимона. Морковь тщательно промываем. Обязательно чистим и режем её сначала тонкими пластинами. После, ножом вырезаем из этих пластин цветы. Маслины берём обязательно без косточек. Режем их кольцами, полукольцами, можно полусферами. Выкладываем маслины на блюдо и в середину морковных цветов. Круглые края маслин также пригодятся для украшения. Из пергаментной бумаги делаем небольшой пакетик и наполняем майонезом с помощью ложки до середины. Отрезаем маленький кусок, чтобы через получившиеся отверстие майонез выдавливался тонкой полоской. Украшаем фаршированную щуку майонезом. Не старайтесь делать […]

Открытые слоеные пирожки с рыбой

Открытые слоеные пирожки с рыбой

Открытые слоеные пирожки с рыбой Вкусные и красивые печеные пирожки с рыбой. Блюдо готовится очень быстро. Для начинки не нужно жарить рыбу. Фарш готовится из консервы. Ингредиенты: 1 банка сардин в масле; 1/2 кг пресного слоеного теста; укроп; соль; специи; 1 желток крупного яйца; 1/2  стакана гречневой крупы; 1 крупная луковица. Отварить гречку до мягкости, масло добавлять не нужно. Открыть консервы в масле и размять их вилкой. Можно использовать сайру или сардину. Смешать рыбу с гречкой. Гречку можно заменить рисом. Порубить репчатый лук и зелень укропа. Всыпать овощи в рыбную смесь и хорошо размешать. Посолить массу и добавить специи. Лучше всего использовать смесь перцев и сушеный базилик. Должна получится неоднородная начинка с кусочками лука и укропа. Разморозить пласты теста. Вместо пресного, допускается использовать дрожжевое тесто для пирожков. Следует учитывать, что поверхность конвертиков из такого теста будет не гладкой, а рельефной. Насыпать на стол муку и раскатать из листов теста тонкие пласты. При помощи ножа для пиццы разрезать лист на квадраты. […]

Рецепт суши роллы в домашних условиях

Рецепт суши роллы в домашних условиях

Роллы в домашних условиях (саимаки) Суши – это настоящее древнее искусство, целый ритуал, а также очень вкусное блюдо, появившееся в Японии в 17 веке. Сколько поклонников, столько и рецептов этого замечательного блюда, благо сейчас все специфические ингредиенты для суши можно без труда купить. Вывернутые наизнанку роллы, а другими словами – саимаки, по принципу приготовления схожи с традиционными роллами, но имеют свои особенности. Особенность этого рецепта в том, что нори (морские водоросли) в нем не используются. Ингредиенты (на 2 ролла): рис – 0.5 стакана; вода — 1 стакан; огурец – 0.5 шт.; кунжут белый (или черный) – 3-4 ст. ложки; красная рыба – 150г; рисовый уксус – 0.5 ст. ложки; сахар и соль – по 0.25 ч. ложки; имбирь маринованный – 10 г; васаби – 10 г (в том числе для подачи); соевый соус – 10-15 мл. Дополнительно: бамбуковый коврик и деревянные палочки. Как приготовить роллы наизнанку? Рис для суши – это основа основ, поэтому сварить его надо правильно! Рис промываем […]

Нигири — суши рецепт в домашних условиях

Нигири — суши рецепт в домашних условиях

Нигири — суши рецепт в домашних условиях Нигири появились в Токио в 19 веке в качестве самостоятельного вида суши. Это блюдо представляет собой суши на основе риса и топпига (это может быть сырая рыба, морепродукты или специальный омлет и т.д.), его обожают в Японии и многих других странах, где оно успело завоевать особую популярность. Кстати, в Японии уже давно используют специально созданных роботов для приготовления нигири-суши, но это не совсем правильно, ведь суши – это особая философия, а автоматизация процесса забирает это таинство. Очень важно при приготовлении нигири в домашних условиях попытаться соблюсти баланс вкусов двух главных ингредиентов блюда – риса и сырой рыбы. Ингредиенты (2 порции нигири): сырая красная рыба – 300 г; рис – 150 г; вода 350 мл; нори – 1 лист; соль и сахар – по 0.25 ч. ложки; рисовый уксус – 1 ст. ложка; имбирь, васаби – для подачи. Первое, что надо сделать – это промыть рис. Делается это несколько раз, желательно до того, пока […]

Маки — суши дома рецепт пошаговый

Маки — суши дома рецепт пошаговый

Маки — суши дома рецепт пошаговый Разве обязательно быть сушистом в известном суши-баре, чтобы приготовить вкусные суши? Конечно, нет. Главное, запастись набором необходимых ингредиентов, а также вникнуть в некоторые нюансы приготовления этого вкусного экзотического блюда. Маки-суши – один из самых простых видов суши, так как они представляют собой ролл, в составе которого есть рис и морепродукты, завернутые в нори. По сравнению с урамаки (т.е. изнаночные суши), маки-суши более простые в приготовлении. Существует также несколько видов маки-суши – это футомаки и хосомаки. Первые – это роллы в форме цилиндра, в составе которых начинка из 2-х и более ингредиентов, которые выбираются по цвету и вкусу. Вторые – цилиндрические тонкие роллы (примерная толщина 2 см), зачастую с моно-начинкой (морепродукты, авокадо (рецепты салатов тут), огурец или омлет). Приготовьтесь почувствовать себя шеф-сушистом! Остановимся на маки-суши футомаки. Ингредиенты для маки-суши: красная рыба (семга филе) – 150-200 г; нори – 1 лист; рис Нишики – 150 г; вода – 300 мл; огурец – 0.5 шт.; васаби – […]

Караси в сметане рецепт с фото

Караси в сметане рецепт с фото

Караси в сметане рецепт с фото Для двух крупных карасей общим весом 800 граммов, которые свободно располагаться на противне, мы возьмем столько ингредиентов для соуса: 200 гр. густой сметаны жирностью 15-21%; 150 гр. майонеза «Провансаль»; ½ ч.л. крупной соли; ½ ч.л. приправы для рыбы. Шикарное по вкусу блюдо, которое не зазорно подать даже на праздничный стол. Поверьте, запечь карасей в духовке даже проще, чем элементарно пожарить. Во-первых, не придется мыть сковороду, поскольку мы просто выбросим пищевую фольгу, в которой запечется рыба. Во-вторых, аромат, исходящий от духового шкафа, несравнимо приятнее запаха, распространяющегося от сковороды. В-третьих, времени и усилий понадобится ничуть не больше. Карасиков мы выпотрошим, очистим от чешуи и тщательно промоем. В глубокой тарелке соединим и смешаем ингредиенты для соуса. Противень застелем фольгой для выпечки. Поочередно намажем соусом каждую рыбешку. Полная чайнаяложка соуса уйдет на обмазывание брюшка внутри рыбы. Пара ложек потребуется на ту сторону карася, которой он будет лежать на противне. Большая часть соуса, ложки 3-4, достанется верхнему боку рыбы. […]

Голубая скумбрия запеченная в духовке

Голубая скумбрия запеченная в духовке

Голубая скумбрия запеченная в духовке Ингредиенты: мороженая скумбрия среднего размера; морская йодированная соль – 1 ч. ложка; перец молотый (желательно смесь перцев) – 0.25 ч. ложки; лимон – 3 дольки на 1 рыбу. Кроме того, понадобится рукав или пакет для запекания в духовке. Если вам по вкусу «голубая» рыба (сельдь, тунец, скумбрия и т.д.), вы можете приготовить из нее замечательное блюдо в духовке, которое можно подавать в праздники и будни. Кстати, знаете почему скумбрию называют голубой рыбой? Все из-захарактерной голубоватой окраски ее тела. Кроме того, она отличается высоким содержанием жира, полиненасыщенных жирных кислот и т.д. Плюсы запеченной в духовке скумбрии очевидны, ведь это – быстро, несложно, безумно вкусно и очень питательно, а при желании еще и нарядно! Если вы приобрели замороженную рыбу, тогда дождитесь, пока она разморозится. Учтите, что размораживать рыбу при помощи горячей воды и микроволновой печи нельзя, так как скумбрия теряет свои полезные свойства, а ее вкус в таком случае становится «резиновым». Положите рыбу в раковину на 25-30 […]

Как приготовить лосось? — рецепт с фото

Как приготовить лосось? — рецепт с фото

Как приготовить лосось на сковороде жареный Ингредиенты на 2 порции: стейк из лосося – 300г; лайм или лимон – 20г; морская крупная соль – 0.5 ч. ложки; перец – на свой вкус; растительное масло – 15 мл; пшеничная мука – 50г. В преддверии праздников или выходных, мы стараемся отыскать такие рецепты, которые были бы простыми и не трудоемкими в приготовлении. Кроме того, есть такие продукты, которые не любят серьезных кулинарных изощрений и процессов, и открывают свой вкус лишь при простой обработке. Лосось – та рыбка, из которой можно приготовить вкусное и простое, но в то же время праздничное блюдо. И она как раз из тех продуктов, которые любят максимум простоты. Для нее достаточно лимонного сока, соли, нескольких манипуляций на огне и все! И все! И несмотря на эту простоту, вы получите не обычную запеченную в духовке скумбрию, а изысканное и вкуснейшее блюдо. Нарезаем лосось на стейки толщиной примерно 4 см. Не забудьте рыбку предварительно вымыть холодной водой. Чешую, кстати, можно […]

Страница 1 из 3123