Блюда из капусты

Бигус по-польски — пошаговый рецепт

Бигус по-польски — пошаговый рецепт

Бигус считается самостоятельным горячим вторым блюдом, способным утолить голод и порадовать самого требовательного гурмана. Существует множество рецептов бигуса на разный вкус и достаток – от грибов в качестве основы до красной рыбы дорогих сортов. Такое блюдо может быть как в домашнем рационе, так и стать изюминкой праздничного стола. История блюда Польская кухня широко использует в приготовлении блюд маринованные или квашеные овощи: капусту, огурцы, свёклу, помидоры. Добавляя к овощам различные сорта мяса и колбасы, получаются сытные, калорийные и вкусные кушанья. Чтобы придать блюду необыкновенный аромат, используют различные пряности: майоран, орегано, тмин, базилик. Первые упоминания о бигусе известны с XVI века, он считался лакомством охотников, которые готовили его на костре из пойманной дичи и капусты. Со временем рецептура менялась, перечень ингредиентов расширялся, что позволяет блюду оставаться достаточно популярным в списке современных украинских, белорусских, российских блюд. Пищевая ценность, время приготовления Готовится бигос 1 – 1,5 часа, в зависимости от используемых продуктов. Чтобы приготовить блюдо с рисом, мясным филе или картошкой понадобится около 1,5

Гратен из цветной капусты — вкусно, полезно и быстро

Гратен из цветной капусты — вкусно, полезно и быстро

Под красивым французским словом «гратен» скрывается не название, а характеристика блюда, запекаемого в духовке до получения золотисто-коричневой корочки. В сущности, это обыкновенная запеканка, которая может быть сладкой, пресной, солёной, приготовленной из самых разных продуктов. Для получения красивой корочки чаще всего используют панировочные сухари, сыры твёрдых сортов или густые белые соусы. Невероятно вкусный и очень полезный гратен из цветной капусты, рецепт которого представлен ниже, готовят из бланшированного и сырого овоща. Для разнообразия вкусов добавляют другие овощи, морепродукты, грибы, мясо, экспериментируют с составом соуса. Технология приготовления несложная и не отнимает много времени. В зависимости от выбранного рецепта на приготовление ароматной запеканки уходит не более 60 минут. Польза блюда Гратен из капусты – это так же вкусно, как и полезно. По сравнению с белокочанной, в цветной в 2 раза больше аскорбиновой кислоты и растительного белка. По содержанию железа этот овощ превосходит листовой салат, зелёный горошек и болгарский перец. Полезные свойства: Улучшает пищеварение и очищает кишечник от шлаков за счёт высокого содержания растительных волокон.

Способы приготовления ленивых голубцов с рисом и фаршем в кастрюле, казане или гусятнице

Способы приготовления ленивых голубцов с рисом и фаршем в кастрюле, казане или гусятнице

Ленивые голубцы с рисом и фаршем рецепт Это блюдо не российское изобретение. В других национальных кухнях есть аналоги. Поэтому бездоказательно нельзя отдать пальму первенства никому. Родина возникновения блюда Не только в узбекской традиционной кухне есть аналог ленивым голубцам. Они есть и в Азербайджане и в Таджикистане, подобие можно найти в Иране и Ираке, но откуда блюда такого рода вышли можно только предположить. Скорее всего, это опять же Израиль, времен Христа. Если там было тесто, то манты там точно были. Раньше — это только Египет. Но, сколько историки не пытались найти аналог мантов, у них ничего не вышло. Да, в общем — то и не сильно принципиален вопрос. Главное, научиться готовить их сейчас так, чтобы были довольны близкие и удивлены гости. Ленивые голубцы с рисом и фаршем Что будет нужно: фарш мясной (любая комбинация)— 500 г; рис — 150 г; капуста — 600 г; луковица — 120 г; соль; перчик; сухари панировочные; яйца крупные — 1 шт. Соус: луковица — 120

Капуста маринованная быстрого приготовления рецепт

Капуста маринованная быстрого приготовления рецепт

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления с фото Капуста быстрая типа салатной Ингредиенты: капуста —  4 кг, морковка —  1 шт большая, сахар — 1 столовая ложка, соль — 1 столовая ложка, перец горошком — 8-10 шт, лавровый лист — 2 шт. Готовим рассол. Для этого  закипятим 1 литр воды и высыпаем туда соль и сахар (высыпаем в только закипевшую воду). Пока рассол остывает готовим капусту. Капусту первым делом нужно нашинковать. Это можно сделать как специальным приспособлением (шинковкой) так и обычным ножом. Морковку нужно натереть на крупной терке. Капусту и морковку нужно перемешать, соединив вместе. Немного придавливая капусту, чтобы она стала немного мягче. К капусте с морковкой добавляем лавровый лист и перец и еще раз перемешиваем. Капусту с морковкой укладывайте в банку 3-х литровую банку. Капусту утрамбовываем плотно укладывая в бутыль, придавливая руками (или толкушкой). Хотя можно для засолки использовать и специальные бочонки керамические. Заливаем капусту рассолом (если капуста сильно плотно уложена, можно ножом проколоть капусту, чтобы рассол дошел до дна и

Маринованная капуста в банках «Соломка» и «Пелюстка»

Маринованная капуста в банках «Соломка» и «Пелюстка»

Получить как можно больше пользы в холодное время года от капусты можно, если ее правильно засолить или замариновать. Капуста, полученная по одному из предлагаемых способов, прекрасно стоит в холодильнике несколько месяцев. Чтобы маринованная капуста получилась плотной и хрустящей, процесс засолки должен происходить на убывающей луне. Маринованная капуста «Соломка» Тонко нашинкованная, с солнечно-оранжевыми полосками моркови, маринованная в рассоле белокочанная капуста отличается упругостью и приятным кисло-сладким вкусом. Приготовить такую аппетитную закуску вовсе не сложно. Для получения неполной 2-х литровой банки маринованной капусты потребуется 3 дня и самые обычные продукты: свежая капуста – 0,5 кочана; морковь – 1 шт.; вода – 750 мл; соль – 0,75 ст. ложки; сахар – 0,5 ст. ложки; черный перец – несколько горошин; лавровый лист. Последовательность приготовления: Нашинковать тонко капусту. Морковь натереть. Перемешать морковь с капустой, сложив их в 2-х литровую банку. Для приготовления рассола прокипятить все оставшиеся ингредиенты (соль, сахар, черный перец и лавровый лист). Дождаться, когда рассол остынет. Залить им овощи. Капусту с морковью уплотнить, чтобы жидкость

Голубцы из пекинской капусты рецепт с фото

Голубцы из пекинской капусты рецепт с фото

Блюда из фарша Голубцы из пекинской капусты рецепт с фото Пекинская капуста очень полезна. В ней много минеральных солей, а витамина С больше, чем в белокочанной капусте. Чаще всего из пекинской капусты делают салаты. Но она хороша и для приготовления горячих блюд. При варке пекинской капусты нет того специфического запаха, который появляется при готовке капусты белокочанной. У пекинской капусты нет кочерыжки. Надо лишь срезать белые утолщённые части листьев. Хотя и их можно употреблять в пищу, стоит лишь обдать их кипятком, и они станут мягче. Голубцы из пекинской капусты по вкусу немного отличаются от классических. Пекинская капуста при варке становится мягкой, но не разваривается. Эти голубцы приготовлены в микроволновой печи. Вместо томатной пасты использована паприка, которая и окрасила подлив в оранжевый цвет. Поэтому блюдо подойдёт тем, кому томатная паста противопоказана. Для приготовления голубцов из пекинской капусты со свининой вам понадобится: один средний кочан пекинской капусты; 500 грамм свиного фарша; 1 чайная чашка риса; 1 чайная чашка воды; соль; 1 морковь; чёрный

Салат из свежей капусты рецепт — 13 лучших

Салат из свежей капусты рецепт — 13 лучших

Еще великий Пифагор говорил о капусте, что она создает веселое настроение и поддерживает бодрость. Похожие высказывания об этом овоще принадлежат и другим великим древним, например, Гиппократу, Галену, Аристотелю, Диоскориду. И их словам можно верить, поскольку они делали это не ради рекламы или наживы, а исходили из опыта, ощущений и интуиции. И только спустя столетия ученые смогли объяснить, чем же объясняется такое отношение к капусте. Дело в том, что польза этого замечательного овоща буквально во всем, в его листьях и в стебле (кочерыжке). В ней такое огромное количество полезных для человеческого организма микроэлементов и витаминов, что трудно сравнить с капустой какой-либо другой овощ. Капустный сок издавна считается лекарством от многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, диабета, бронхита, почек. И, конечно же, просто незаменим этот чудодейственный продукт для тех, кто решил избавиться от лишних килограммов. И объясняется это не только тем, что капуста очень богата клетчаткой, но и каким-то чудодейственным свойством, запускающим внутренние силы организма и борющимся с лишним весом. Причем никаких особо строгих

Суп пюре из брокколи диетический со сливками

Суп пюре из брокколи диетический со сливками

Суп пюре из брокколи диетический со сливками Важное место в рационе правильного питания занимают овощные супы. Радующие глаз, они позволяют задействовать творческое начало в кулинарии, импровизировать с компонентами. Супы-пюре, обладающие нежной консистенцией, занимают особую нишу среди первых блюд. Не отягощающие желудок, они впечатляют изысканным вкусом, дарят ощущениелегкости. Яркий представитель овощного первого блюда – суп-пюре из брокколи. Вкусный и нежный, он понравится гурманам и приверженцам диетического питания. Для приготовления понадобятся: кочан брокколи; морковка средней величины; 1 луковица; 2 столовые ложки муки; 1/3 стакана воды; 1 литр бульона (мясного или куриного); сливки жирностью 10% — 200 г; соль по вкусу. Брокколи разделываем на отдельные соцветия, кочерыжки аккуратно нарезаем. Морковь натираем на крупной терке. Заливаем бульоном (для придерживающихся диеты – просто водой), солим, ставим на огонь. Готовим после закипания около 9 минут: при более продолжительной варке брокколи меняет цвет на бурый. После этого вынимаем отваренные ингредиенты и слегка остужаем их. Отделяем несколько соцветий брокколи для украшения готового блюда. Погружным блендером в высокой емкости

Овощной суп из морской капусты — пикантный

Овощной суп из морской капусты — пикантный

Овощной суп из морской капусты — пикантный Этот супчик немного напоминает русские щи, но соевый соус и морская капуста делают его по-восточному ароматным. Попробуйте приготовить! А количество полезнейших витаминов и минералов в этом супе — просто зашкаливает. Для этого вам понадобится: 1 красная луковица; 1 пиала готовой морской капусты; 1 красный болгарский перец; 5—6 листьев пекинской капусты; 2 столовые ложки красной фасоли; 1 чайная ложка солёной перцовой пасты; 1 столовая ложка соевого соуса; 1/3 чайной ложки сахара; соль по вкусу; 2 литра куриного бульона с кусочками мяса; 1 столовая ложка подсолнечного масла. Сначала сварите мясной бульон из любого мяса. Мясо выньте, а бульон обязательно процедите. Перелейте его в чистую кастрюлю и поставьте на огонь. Удалите из перца семена и порежьте его соломкой. Возьмите готовую морскую капусту. Листья пекинской капусты вместе с утолщениями порежьте длинными ленточками. Лук порежьте полукольцами. Обжарьте его на растительном масле. Добавьте болгарский перец, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. В закипевший бульон положите обжаренный лук и перец.

Как приготовить брюссельскую капусту

Как приготовить брюссельскую капусту

Как приготовить брюссельскую капусту в духовке Ингредиенты: брюссельская капуста — 300-350г; молоко/сливки — 350-400 мл; сливочное масло — 50 г; сыр твердый — 50-100 г; яйцо крупного размера — 1 шт.; мука — 2-3 ст. л.; молотые сухари без ароматизаторов — 3-5 ст. л.; соль; перец; мускатный орех; растительное масло. Миниатюрная разновидность листовой капусты – брюссельская отличается сложным биохимическим составом, относится к действенным лечебным средствам и важным для сбалансированного рациона продуктам питания. Специфический вкус овоща с заметной горечью требует от кулинара соблюдения некоторых правил приготовления. Немного пряно-острых специй, нежный молочно-сливочный соус, обилие панировочной крошки и брюссельская капуста превращается в пикантное блюдо, не лишенное гастрономического изыска. Со стороны кочерыжки на кочанчиках делают крестообразные насечки, чтобы капуста не горчила, тщательно промывают. Отваривают до размягчения примерно 10-15 минут после закипания, бросив головки в молоко. Без добавления соли овощи отвариваются быстрее. Практически готовую отварную брюссельскую капусту вынимают из горячего отвара, позволяют высохнуть. Яйцо взбивают с мукой, всыпают специи: молотые мускатный орех, черный перец и

Пирожки с капустой жареные на сковороде с очень тонкого теста

Пирожки с капустой жареные на сковороде с очень тонкого теста

Жареные пирожки с капустой Ингредиенты: Для теста: мука – 4 стакана (с горкой) дрожжи – 50 г свежих сахар – 1 ст ложка соль – 1 ч ложка подсолнечное масло – 3 ст ложки вода – 2 стакана масло для жарки Для начинки: капуста свежая или кислая – 500 гр морковь – 1 шт (средняя) лук – 1 шт (большая) перец душистый масло растительное  для жарки Просто очень и очень замечательный рецепт!!! Тесто на пирожки получается тонкое, нежное и вкусное. Готовится очень быстро и просто. У этого рецепта есть один плюс: все ингредиенты растительного происхождения, а значит подходят для поста!!! Начинаем с того, что разводим дрожжи сахаром. Добавляем: 1 чайную ложку соли 3 столовые ложки подсолнечного масла 1 стакан теплой воды Все хорошо перемешиваем. Муку просеиваем и выливаем в муку подготовленную дрожжевую смесь. Все опять хорошенько перемешиваем. К этому времени надо закипятить 1 стакан воды. Вода должна кипеть. В тесто льем КРУТОЙ кипяток и быстро замешиваем тесто. Тесто для пирожков

Как приготовить ленивые голубцы в духовке и жареные

Как приготовить ленивые голубцы в духовке и жареные

Как приготовить ленивые голубцы Ингредиенты капуста – 1 кг мясо – 1 кг лук репчатый – 2 шт морковь – 1 шт (большая) рис – 1 стакан перец черный мол. – ½ ч ложки масло растительное Для жареных ленивых голубцов + еще: сухари панировочные – 1 стакан яйцо – 1 шт Классические голубцы – это фарш завернутый в капустные листья. В ленивых голубцах процесс заворачивания в листья – упрощается. Особенно хороши ленивые голубцы зимой, когда листья капусты уже жесткие и плотные. Я предлагаю вам 2 варианта ленивых голубцов: жареных и тушеных в духовке. Ингредиенты одни и те же. За исключением панировочных сухарей, необходимых для жарки. Как приготовить ленивые голубцы в духовке Капусту режем на мелкие кубики. Окунаем в кипяток на 5 минут (бланшируем капусту), чтобы она стала мягкой. Больше 5 минут держать не стоит, иначе она полностью потеряет вкус. Сливаем воду и ставим капусту остывать. Отвариваем  рис до полной готовности. Мясо пропускаем через мясорубку (лучше 2 раза) вместе с луком и

Зеленый домашний соус для спагетти

Зеленый домашний соус для спагетти

Зеленый домашний соус для спагетти Ингредиенты: спагетти – 250 г для соуса с песто: соус песто – 2 ст ложки сливки – 200 мл для соуса из брокколи: брокколи чеснок сливки – 200 мл сыр Спагетти очень удобная еда: вкусно, просто и многовариантно. Соус делаем из расчета отваривания 250 г спагетти. Варим в соленой воде! В сковороду наливаем жирные сливки. Идеально конечно 33%, но я в этот раз взяла 15% и получилось отлично. Чуть дольше уваривались. Варим, чтобы они немного загустели. Сливки начинают как-бы густо взбулькивать. В сливки добавляем 2 столовые ложки соуса песто. И хорошо перемешиваем. Песто – просто прекрасный соус. В перемешанный зеленый соус выкладываем готовые спагетти и еще раз мешаем. Вот такая вкуснятина у нас получается. Если же у вас нет заготовки соуса песто, берем капусту брокколли. Отвариваем ее буквально 2-3 минуты в кипящей воде. Эта капуста варится очень быстро. Разделяем ее на кусочки и отправляем вместе с чесноком в блендер. Должно получится однородное пюре. Чеснок лучше заранее

Жареная капуста с яйцом в кляре

Жареная капуста с яйцом в кляре

Капуста в кляре обжаренная Ингредиенты: капуста яйцо сухари панировочные масло для обжаривания растительное Простое блюдо из серии: дома только капуста – чтобы вытворить? Итак твори! Творим нечто вкусное и простое и капусты. Отделяем листья от качана и отправляем в горячую воду вариться минут 15. Так долго, чтобы листья стали совсем мягкими. Готовим кляр. Взбиваем 2 яйца. Солим. Добавляем в кляр специи по своему вкусу. Причем поскольку капуста сама по себе без вкуса, специи можно добавлять не скупясь, в меру конечно вашего восприятия. Я добавила черный молотый перец и совсем чуть-чуть острого перца чили. Капустный лист складываем в 2 раза. Конечно не со всех листьев получится такой ровненький. Но это и не важно. Это не праздничное блюдо. Обмакиваем в кляр. А потом обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем капустные листья с двух сторон до золотистого цвета. Вкусно, да это вкусно. Приятного аппетита от сайта «Вкуснее дома». Если вы приготовили это блюдо и оно вам понравилось, то можно поэкспериментировать. Экспериментировать можно с кляром.

Оладьи из капусты

Оладьи из капусты

Оладьи из капусты Ингредиенты: капуста – 400-500 г. мука – 1 стакан кефир – 300 г яйца – 2 шт соль Капусту шинкуем мелко, а затем в блендере разбиваем до мелкого состояния. Если нет блендереа, то самый идеальный вариант для оладьев из капусты – терка мелкая. Выкладываем капусту из блендера в миску. Солим массу для оладьев. Добавляем: кефир яйца муку. На разогретую сковороду с маслом, ложкой выкладываем тесто на оладьи из капусты и обжариваем с двух сторон. Оладьи готовы. Проще – не бывает.

Капустная запеканка в духовке рецепт с фото

Капустная запеканка в духовке рецепт с фото

Запеканка капустная Ингредиенты: капуста – 600 г спагетти – 300 г масло растительное – 4 ст ложки яйца – 5 шт сыр твердый – 50 г перец черный меленый соль зелень Запеканка из капусты со спагетти – один из вариантов приготовления блюда «из чего осталось». То есть если остались спагетти и есть капуста – можно приготовить. Если осталась тушеная капуста и в ящике лежит пачка спагетти – тоже можно приготовить. А можно просто поэкспериментировать с капустой в духовке. Итак – пробуем! Капусту мелко нашинковать и положить в разогретую сковороду с растительным маслом. Капусту слегка протушить, чтобы была мягкая. Перед концом тушения посолить по вкусу. Спагетти сварить в подсоленной воду. Идеальные и не разваренные спагетти получаются, когда варится из расчета – на 100 грамм спагетти 1 литр воды. В противень для запекания укладываем нижним слоем капусту. Посыпаем перцем меленым. Вторым слоем запеканки выкладываем спагетти. 5 яиц отдельно взбиваем и заливаем ими запеканку капустную. Ставим запеканку капустную в духовку минут на 20

Цветная капуста в духовке толстенькая

Цветная капуста в духовке толстенькая

Цветная капуста в духовке Ингредиенты: цветная капуста – 1 головка сыр твердый – 100 г масло растительное – 2 ст ложки лук – 1 шт чеснок – 2 зубчика соль Для соуса Бешамель: масло сливочное – 60 г мука – 60 г (3 ст ложки) молоко – 500 мл соль перец мускатный орех Цветная капуста в духовке – очень вкусная вариация приготовления этого овоща. Цветную капусту отвариваем до «почти готовности». Имеется в виду, что она должна быть готовая, но не разваливающаяся. Отваренную капусту разламываем (или разрезаем) на целые куски. Выкладываем дольки цветной капусты в форму для запекания, дно которой смазанной растительным маслом. Теперь поливаем сверху капусту растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. В это время готовим соус Бешамель. Готовим по РЕЦЕПТУ, выложенному на сайте. Но делаем порцию утроенную, т.е. масла и муки берем в 3 раза больше, чем написано в базовом рецепте. Молока же нам понадобиться 500 мл ( в 2 раза больше). Молоком регулируйте густоту

Немецкий суп Айнтопф рецепт с фото

Немецкий суп Айнтопф рецепт с фото

Немецкий суп Айнтопф рецепт с фото Ингредиенты: свинина – 400 г картофель – 3 шт (средние) морковь – 1 шт (150 г) сельдерей (корень) – 100 г лук – 2 шт спаржевая фасоль – 150 г грибы – 150 г цветная капуста – 150 г помидоры – 1 шт (120-150 г)  сладкий перец – 1 шт (большой 100 г) масло сливочное – 70 г зелень лавровый лист соль перец Посмотрели на количество ингредиентов и испугались? Не надо. Все не так страшно. Этот суп как сборная солянка: кладу все что вижу или имею. Историческая родина этого супа – Германия. Название образовано от слов «ein Topf» — один горшок. Ну, точно как история сборной солянки: в котел бросали все что было. Суп Айнтопф – это и первое и второе блюдо одновременно и имеет смысл – очень густой суп. Фактически точных ингредиентов нет, каждый фантазирует и импровизирует сам. Мы сегодня попробуем свой вариант супа Айнтопф. Свинину (можно говядину, курятину….) моем, обсушиваем и режим на

Голубцы с грибами и рисом рецепт с фото

Голубцы с грибами и рисом рецепт с фото

Голубцы с грибами и рисом Ингредиенты капуста – 1 кг грибы – 300 гр лук – 2 шт (большие) рис – ½ стакана масло растительное – 3 ст ложки мука – 2 ст ложки сметана – 2 ст ложки соль На страницах сайта «Вкуснее дома» мы уже готовили с вами классические голубцы с мясом и совсем не классический голубец в форме кекса. 10 лучших рецептов голубцов (вегетарианских, ленивых, азиатских…) — Голубцы рецепты пошагово с фото!!! Сегодня одна из интерпретаций – голубцы с грибами. Поскольку рецепт голубцов предполагает наличие риса в фарше, мы отвариваем рис до полуготовности. Грибы обжариваем на растительном масле. Если вам повезло и вы получили корзину шикарных грибов (например опят или лисичек) и решили с ними сделать голубцы, то предварительно есть сенс их немного отварить. Обычные же супермаркетовские шампиньоны жарятся быстро и без варки, да и «опасностей» в свежих грибах нет. Обжариваем вместе с луком. Смешиваем грибы с рис и солим В рецепте «Голубцы с мясом» я писала о сложности

Японский капустный салат

Японский капустный салат

Японский капустный салат Ингредиенты: капуста – 500 г морковь – 1 шт лук зеленый – 50 г соль соевый соус – 2 ч ложки мед – 1 ч ложка вермут – 2 ст ложки яблочный уксус – 1 ч ложка масло оливковое – 1 ст ложка Начинаем готовить овощной салат с соуса. В нем вся изюминка и японский колорит. Вообще соусы невероятная вещь. Чуть чуть добавь к обычной капусте – и какой шарм получается. Смешиваем: соевый соус, мед, вермут, яблочный уксус и оливковое масло. Количество берем из списка ингредиентов. Перемешиваем и отставляем в сторону. Теперь начинается проза, а не японская поэзия. Капусту для салата мелко шинкуем. Трем на терке морковь. Режим зеленый лук в салат. Теперь все мягко перемешиваем и заливаем японским соусом. Если нужно – немного подсаливаем. Этот салат – как японская поэзия. Вроде обычная наша капуста (почти капуста по петровски), но какой-то чудно-странный аромат. Таинство! Наслаждайтесь вместе с сайтом «Вкуснее дома». И прочтите несколько строк японской поэзии для

Страница 1 из 212