Блюда из говядины

Классические и необычные рецепты приготовления гуляша по-венгерски из говядины

Классические и необычные рецепты приготовления гуляша по-венгерски из говядины

Гуляш по-венгерски очень простое и доступное блюдо, которое обладает яркими вкусовыми качествами. Принцип приготовления любого гуляша состоит в тушении мяса с овощами. Далее в статье предлагается несколько вариантов приготовления этого вкусного и сытного обеда. История блюда и вид кухни Само название блюда говорит о месте своего происхождения. Гуляш из говядины относится к традиционной кухне Венгрии, произошедший еще в IX веке, а первые письменные упоминания датируются началом XVIII века. В переводе с венгерского, название означает «еда пастуха», потому что, изначально, блюдо было кушаньем пастухов, и готовили они его на костре в котлах прямо на пастбищах. Основным ингредиентом было мясо, которое варили, выпаривая всю влагу, затем высушивали на солнце, и уже потом готовили блюдо с добавлением в него овощей до характерной вязкости. За густоту блюдо раньше называли суп-гуляш. В XVIII веке венгерский гуляш был лишен одного из главного составляющего ингредиента. В наше время приготовление блюда немыслимо без паприки, ведь она придает ему особую пикантность и ароматность. Польза блюда Гуляш обладает высокой питательной

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Самое распространённое и лёгкое в приготовлении мясное блюдо – это гуляш из говядины с подливой. Хозяйки одобряют рецепт благодаря его практичности и быстроте приготовления. Гуляш – это одно из национальных блюд венгров, где главным ингредиентом была говядина в жидком соусе. Древняя традиция готовить лакомство сохранилась до сей поры, в русской кухне рецепт занимает почётное место и его готовят в нескольких вариантах. Польза блюда Один из питательных и распространённых видов мяса это говядина, по стоимости она немного дороже свинины, но она отличается ценными и полезными свойствами. Говядина относится к диетическим продуктам. В мясе заложен источник пищевых белков, продукт предназначен для правильного питания, так как состоит из важных аминокислот для человеческого организма. Сложность и время приготовления Гуляш из говядины с подливкой является самым лёгким в исполнении блюдом, его с удовольствием кушают не только взрослые, но и дети. На приготовление вкуснятины уходит от 1 до 2 часов. Все зависит от способностей кулинара, а также набора продуктов и подготовленных ингредиентов. Подготовка продуктов Перед процессом

Говядина, тушёная с подливкой: история блюда, как готовить

Говядина, тушёная с подливкой: история блюда, как готовить

Одно из самых любимых блюд в большинстве российских семей — говядина, тушеная с подливой. Хозяйки любят его готовить. Тут тебе и полет фантазии, в плане приготовления подливы, тут и вариант реализовать небольшие остатки продуктов в подливу. Получается сытно и вкусно. Блюдо из глубины веков Даже не стоит прослеживать историю появления блюда на свет. Судя по всему, его начали готовить тогда, когда сообразили, как готовить подливу. Кто это был, сложно сказать. Может, неандертальцы. Гадать нет смысла. Что только не делали и продолжают делать кулинары всего мира с этим блюдом. Каких только вывертов не напридумывали. Но все это уже — высокая кухня. Пусть фантазия поваров двигается вперед, нас интересует то, что можно приготовить легко и просто в домашних условиях, но вкусно. Говядина,  тушеная с подливкой Что будет необходимо (на 6-7 порций): говядина мякоть (охлажденка) — 1,5 кг; вино красное сухое — 500 мл; бекон варено-копченый — 250 г; масло сливочное — 70 г; луковица — 100 г; соль морская; перец; морковка —

Классический венгерский гуляш — лучшие рецепты

Классический венгерский гуляш — лучшие рецепты

Настоящий венгерский гуляш — это блюдо из говядины. Так было изначально. Никто не спорит, право на существование имеют вариации, где используется другое мясо или птица, но сохранена технология. Но это уже не то. И в название таких блюд слово «венгерский» включать, строго говоря, неправильно. Коровы, пастухи и классика жанра История гласит, что первый гуляш приготовили венгерские пастухи, пасшие коров. Вообще, слово gulyas переводится именно как пастух. Ну, а что же еще есть пастуху, как не говядину. Лучше всего венгерский гуляш лучше всего получается из голяшки или рульки. Обязательными компонентами гуляша являются паприка и репчатый лук, и в больших дозах. Большинство рецептов включает в себя картофель и помидоры. Но существуют варианты, в которых нет ни того, ни другого. Практически во все вариации входят чипетки — своего рода клецки. Но уж если говорить о вариациях, то у каждой хозяйки свой рецепт гуляша. Добавляют в него много всяких разностей. Фасоль, грибы, сельдерей. Много чего используют повара. Готовить гуляш лучше в казане. Хорошо он

Лучшие рецепты вкусной говядины по-китайски

Лучшие рецепты вкусной говядины по-китайски

Китайская кухня это нечто особенно волшебное в мире кулинарии. Сколько ей тысяч лет, затрудняются сказать даже историки. И, судя по всему, сочному и ароматному блюду, говядине по-китайски, не меньше. Сколько существует региональных кухонь в Китае, столько же существует и вариаций этого блюда. Но, любой из этих вариантов стоит попробовать приготовить дома. Мудрость Поднебесной Готовится говядина по-китайски не так сложно, как может показаться. Как и во всех других рецептах всех мировых кухонь, нужно соблюдать простые правила. Обязательно использовать свежие, качественные продукты, соблюдать рецептуру и технологию приготовления и готовить только в хорошем настроении. Лучше всего для этого блюда подходит вырезка. Но, учитывая ее немалую стоимость, можно использовать любую мякоть, увеличивая время приготовления. Готовится блюдо от получаса до часа, в зависимости от того, какой рецепт выбрать. Говядина по-китайски рецепт Что будет необходимо: говядина — 800 г; масло кунжутное — 100 мл; горох зеленый свежий — 200 г; лук — 200 г; перец сладкий — 170 г; апельсин — 150 г; имбирь корень —

Вкусные рецепты сочной говядины с черносливом

Вкусные рецепты сочной говядины с черносливом

По вкусовым качествам говядина с черносливом представляют собой идеальное сочетание. Наверное, поэтому вторых блюд из этих продуктов насчитывается не один десяток в разных национальных кухнях. При всей своей изысканности рецепты тушёного, жареного, запечённого мяса с сухофруктами довольно просты в исполнении и редко содержат сложные, дорогостоящие компоненты. Единственное «но» – готовится такое мясо не быстро. В зависимости от возраста мяса на приготовление блюда уходит от полутора до трёх часов. Ускорить процесс можно, заменив говядину телятиной, что по вкусовым качествам практически не отразится на конечном результате. Или использовать такой приём: перед маринованием, тушением, жаркой отбить слегка кусочки мяса. Это сделает жёсткие волокна мягче и позволит сократить время готовки. Подготовительный этап Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно купить хорошее, свежее мясо. Определить это можно по ровному красному цвету мышечных волокон, плотной структуре, приятному запаху.  Молодое мясо окрашено в розовый цвет. Если мясо имеет другие оттенки, его замораживали. Сока в таком продукте практически нет, вкусовые качества на порядок снижены. Вне зависимости от выбранного рецепта перед готовкой

Говядина в кисло-сладком соусе: Азия зовёт!

Говядина в кисло-сладком соусе: Азия зовёт!

Принято соотносить блюдо под общим названием «говядина в кисло-сладком соусе» с восточноазиатской кухней. Действительно, В Китае, Тайване, Корее, мясо часто готовят именно в такой подаче. Однако кушанье настолько вкусное и необычное, что давно прижилось в других странах. Вне зависимости от рецепта, коих для приготовления говядины под кисло-сладким соусом существует множество, блюдо готовится довольно просто. Временных затрат требует ровно столько, сколько нужно, чтобы мясо стало мягким. Поскольку речь идёт о говядине, в среднем на подготовку продуктов и тушение уходит около 2 часов. Подготовительный этап: общие правила Покупая говядину, нужно проследить, чтобы мясо было качественным, не слишком старым, свежим. Цвет волокон должен быть ровным, тёмно-красным. Текстура плотная. Перед приготовлением мясо моют, обсушивают бумажными полотенцами. Зачищают от жира, плёнок, сухожилий. Нарезают полосками или небольшими брусочками поперёк волокон. Это правило одинаково для любого рецепта. Чтобы ускорить процесс готовки, мясо слегка отбивают. Овощи (чаще всего лук и болгарский перец) перед приготовлением моют, чистят. Нарезаютбрусочками либо крупными кубиками. Готовится говядина в кисло-сладком соусе, вне зависимости от

Бифштекс с яйцом: рецепты и споры о том, к какой кухне отнести это блюдо

Бифштекс с яйцом: рецепты и споры о том, к какой кухне отнести это блюдо

Казалось бы, всем известно и понятно. Просто и легко. Но не все так просто. Бифштекс с яйцом — одно из самых питательных блюд. Одно из самых удобным и быстрых в приготовлении. Только нужно знать нюансы, чтобы конечный результат был признан топовым. Что для этого нужно, разобраться несложно. Бифштекс и легенды о нем Однозначно понятно, что если за право перворождения бьются несколько наций, ни одна другой не уступит. Так и в вопросе о бифштексе. Арабы бьют себя в грудь и доказывают, что первыми рубленое мясо, с жареным куриным яйцом, начали готовить они. Американцы даже спорить не хотят, надменно утверждая, что никто, кроме них. Русские не спорят по одной причине — уверенность в свое правоте. Какой смысл спорить. Остальная Европа делает слабые попытки оспорить первенство, но — силы не те. Истины не доискаться. Кто первый рубил мясо, кто первый пожарил яйцо и уложил его на бифштекс. Суть не в том. Усилиями многих наций мы имеем на данный момент вкусное горячее блюдо, от

Антрекот из говядины – будет вкусно!

Антрекот из говядины – будет вкусно!

Говяжий антрекот имеет французское происхождение и переводится как «между ребром». Он представляет собой кусок воловьего мяса быстрой обжарки, величиной с ладонь и толщиной не более 3-х см. Блюдо обладает пикантностью и изысканностью, как, впрочем, и вся французская кухня. На сегодняшний день его готовят не только из говяжьего мяса, не менее популярен и из свинины. Помимо этого, используют разнообразные способы приготовления. Блюдо принято подавать с картофельным гарниром, рисом и гречневой крупой, а также с овощным салатом и различными овощными смесями. Далее в статье речь пойдет о правилах приготовления традиционного антрекота из говядины. Как приготовить антрекот из говядины Готовится это блюдо исключительно из мякоти говядины или телятины. Вырезка берется между хребтом и ребрами тушки. Именно благодаря использованию в приготовлении этой мясной части, оно получается упругим и нежным. Ингредиенты Для приготовления одной порции понадобится: Говядина 250 г. Молотый перец. Соль. Приправы по желанию. Растительное (оливковое) масло для жарки 2 ст.л. Пошаговое приготовление Приступаем к готовке. Процесс выглядит следующим образом: Говядину хорошо промыть под

Бефстроганов из говядины: готовьте с удовольствием!

Бефстроганов из говядины: готовьте с удовольствием!

История блюда изначально подавалась неверно. Большинство изданий единодушно приписывает изобретение бефстроганова графу А. Г. Строганову. Но, русский аристократ никогда не был кулинаром. Он был ресторатором. И то с натяжкой. Спор об авторе блюда не закончится никогда. Есть версия о том, что блюдо изобрел один из поваров Строганова. Но не менее популярной является и другая. По этой версии личный повар графа Андре Дюпон приготовил говядину по-строгановски специально для графа, который к старости остался без зубов. Блюдо Дюпон назвал не в честь графа. Он удачно обыграл фамилию Строганов со словом «строгать» — строганое мясо. Строганое или нет, но мясо в классическом варианте нарезается тонким брусочком. В версию об авторе-французе верится больше. В блюде соединены две технологии. Классическая французская (обжарка говядины и ее подача с соусом) и русская (говядина подается уже в соусе, а не отдельно от него). По большому счету главное не в этом. Блюдо получила мировую известность. Со временем профессиональные кулинары пошли дальше. Появились различные вариации рецептов бефстроганова, сократилось и время

Бифштекс, рубленый из говядины: несколько рецептов популярного блюда

Бифштекс, рубленый из говядины: несколько рецептов популярного блюда

Бифштекс — блюдо, появившееся в Англии уже очень давно. В переводе на русский «бифштекс» означает  «кусок мяса». Рецепт стремительно распространялся по Европе, и уже в конце 18 века пришел в Россию. Сегодня мы приготовим оригинальные варианты бифштекса из рубленого мяса и фарша. Общие принципы приготовления Главное правило — выбор подходящего мяса. Для бифштекса идеально подойдет говядина, но можно взять не слишком жирную свинину. Если вы выбрали первый вариант, то лучше всего подойдет толстый или тонкий край. Что касается специй, то лучше всего не перебивать вкус мяса. Добавляем лишь немного свежемолотого черного перца. Для жарки бифштекса идеально подойдет чугунная сковорода или гриль, если нет желания добавлять масло. Рубленый бифштекс Для приготовления рубленого бифштекса нам нужно взять такие продукты: 800 граммов говядины; 2 желтка; Одна крупная луковица; Соль и специи по вкусу. Время приготовления — 1 час. Энергетическая ценность — 270 ккал на 100 граммов. 5 порций. Начинаем приготовление: Мясо измельчаем при помощи ножа на мелкие кусочки, лучше всего размером не больше

Как приготовить мозги говяжьи жареные — домашний деликатес

Как приготовить мозги говяжьи жареные — домашний деликатес

Мозги говяжьи рецепт приготовления Жареные говяжьи мозги — недооцененный многими домашними кулинарами деликатес, возможно, из-за некоего предубеждения или визуального отторжения. И напрасно, весьма полезный продукт, к тому же еще и вкусный. Нежнейшей структурной консистенции субпродукт 1 категории, обладающий настолько вкусовой неопределенностью, что во время его вкушения, закрыв глаза, начинаешь представлять, на что же этот вкус похож, собственно говоря. Я бы сказала, что напоминает он филе дорогой рыбы, но без ее волокнистости, рыбного привкуса и запаха, приготовленное с изыском. В общем, это трудно описать, нужно просто попробовать. Как я готовлю говяжьи мозги? Приготовление говяжьих мозгов не занимает ни многов ремни, ни много денег. Продукты: мозги говяжьи, специи и соль, яйца и панировочные сухари для кляра, масло растительное и сливочное для жарки. Никогда (перед жаркой мозгов) я их не отвариваю. Зачем? Это все равно как вареные рыбные стейки зажарить в кляре. Нонсенс. Конечно, замечательно, если они свежайшие, но, увы, не всегда есть возможность приобрести их такими. Так что готовить сегодня я буду

Борщ в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Борщ в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Борщ в мультиварке рецепты с фото пошагово Ингредиенты: вода – 1,5 л; свекла (средний корнеплод) – 1 шт.; говядина (охлаждённая бескостная лопаточная часть) – 300 г; лук репчатый – 1 шт.; морковь (небольшого размера) – 1 шт.; свежая белокочанная капуста – 300 г; картофель – 3 шт. томат (крупный) – 1 шт.; растительное масло – 5-6 столовых ложек.; укроп, чеснок, соль – по вкусу. Как готовить борщ в мультиварке Редмонд. Борщ – это украинское традиционное первое блюдо. Популярно оно уже давно и далеко за пределами своей родины. Варианты приготовления бесчисленны и рецепт у каждой хозяйки свой. Сегодня мы приготовим этот борщ в мультиварке (Redmond RMC-M10). Варить мы его будем с говядиной (выбрали бескостную лопаточную часть). Перед приготовлением тщательно помоем мясо. Овощи также помоем и почистим. Приготовление: 1) Лук измельчим ножом. Морковь натрём (воспользуемся крупной тёркой). 2) Выложим их в чашу устройства, в которую залито необходимое (для обжаривания) количество масла. Запустим мультиварку в режиме «жарка» на 20 минут. 3) Помидор порежем

Поджарка из говядины рецепт с фото

Поджарка из говядины рецепт с фото

Поджарка из говядины рецепт с фото Ингредиенты: говядина – 600 г; морская соль – 0.5 ст. ложки; смесь перцев – 0.25 ч. ложки; масло подсолнечное – 15 мл; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; вода – 250 мл; томатный соус – 3 ст. ложки. Из указанного числа продуктов получится примерно 5-6 порций. Рецептов поджарки из говядины, как любого традиционного блюда, насчитывается очень много, тем более, что готовится блюдо по-разному. Конечно, принципы приготовления во многом похожи, тем не менее, разнятся, причем даже в рамках одной страны. Остановимся на классическом варианте поджарки с томатной пастой и овощами. По этому рецепту мясо получается очень сочным и ароматным, а заливка выходит кисло-сладкой на вкус. Для поджарки выбрана именно говядина, так как она нежирная и нежная. Можно также брать молодую телятину или нежирную свинину для приготовления поджарки с овощами. Промытую в холодной воде говядину нарезаем кусочками средней величины. Посыпаем их морской солью, приправляем смесью перцев, пропущенной через мельницу. Жарить говядину нужно на

Ленивые пельмени рецепт классический и розочкой

Ленивые пельмени рецепт классический и розочкой

Конечно, все производители пельменей постоянно проводят маркетинговые атаки на умы покупателей, всячески рекламируя и нахваливая свои заводские пельмени. Однако все понимают, что с домашними пельменями они ни в какое сравнение не идут. Чтобы нам ни говорили хитрые фабриканты, рассказывая о качестве и чистоте своей продукции, как бы они не клялись, что пельмени ни содержат химии и слеплены вручную, мы предпочитаем домашние пельмени. Есть лишь один момент, который часто заставляет нас покупать готовые полуфабрикаты – приготовление пельменей в домашних условиях очень трудоемкий процесс. Но вот отказываться от удовольствия полакомиться вкусными, ароматными и сочными пельменями, приготовленными своими руками, не стоит. Обратите внимание на ленивые пельмени! Да, кроме голубцов и вареников, ленивыми могут быть и пельмени. К тому же, такие пельмени можно готовить несколькими способами, ведь рецептов приготовления абсолютно натуральных ленивых пельменей целый легион! Но не будем, подобно вещему Бояну, растекаться мыслью по древу, а сразу покажем вам, как готовить вкусные и питательные пельмени. Итак, начинаем готовить наши пельмени, и рассмотрим два рецепта.

Как приготовить холодец из говядины

Как приготовить холодец из говядины

Как приготовить холодец из говядины? Предлагаем 2 варианта: классический из голяшки и с использованием желатина.  В обоих случаях получается не жирный и  прозрачный холодец. Для меня это особенно важно, поскольку я не люблю жирное и не ем сало (даже живя на Украине). И холодец (так у нас называют заливное с мясом) должен быть прозрачным, чтобы ясно было видно, что внутри! Как приготовить холодец из говядины с использованием желатина Ингредиенты: мясо говядины – 600 г желатин – 45г лук – 1 щт (большой) морковь – 1 шт (не большая) лавровый лист соль перец черный горошком – 3-4 шт Холодец – так называют студень на юге России и в Украине. Причем холодцом  называют именно мясной студень. Аналогичное блюдо из рыбы называют – заливное из рыбы. Мясо моем и опускаем целым куском в кастрюлю. Заливаем 2 литра воды. И ждем пока закипит. Именно ждем, никуда не уходим. В том как приготовить холодец из говядины  – главное сварить бульон правильно, чтобы он был прозрачным.

Салат Гранатовый браслет с мясом рецепт с фото

Салат Гранатовый браслет с мясом рецепт с фото

Салат Гранатовый браслет с мясом Ингредиенты для салата: Для 1-го варианта: картофель отварной отварная говядина грибы лук растительное масло яйца кукуруза консервированная чернослив орехи грецкие майонез соль гранат Для 2-го варианта: отварной картофель отварная говядина морковка орехи яйца свежий огурец чернослив орехи майонез соль гранат Для 3-го варианта: картофель вареный отварная говядина лук сладкий уксус яйца сыр твердый майонез соль гранат Салат гранатовый браслет рецепт классический Очень красивый салат. На праздничном столе смотрится очень эффектно. На что бы мне хотелось обратить ваше внимание, чтобы ваш салат – вас не разочаровал: гранат должен быть очень и очень спелым. Поскольку это косточки. Если он будет даже чуть-чуть недоспевший – ваши гости будут с трудом пережевывать косточки граната. надо обязательно рассчитывать, что не все гости любят и даже едят гранат. И вкусная начинка, но с гранатом, кому то просто не пойдет. начинку в реальности можно приготовить любую. Можно взять все ингредиенты-составляющие шубы, оливье или салата Мимоза. Т.е. того блюда, которое наверняка любимо. Но

Говядина в пиве с тыквой

Говядина в пиве с тыквой

Говядина в пиве с тыквой Ингредиенты говядина – 500 г пиво – 250 мо тыква – 300 г масло сливочное – 30 г лук – 2 шт (средние) чеснок – 5 зубчиков лавровый лист – 3 шт черный молотый перец соль Очень вкусный рецепт говядины. Пиво придает мясу мягкость и особый вкус. Я бы сказала, выжаренное пиво с луком и специями – очень вкусный соус. Очень рекомендую!!! [одна половина] Тыква в этом блюде одновременно и гарнир и добавка ароматная к мясу. Говядина с тыквой вроде похожа по сути на цимес, т.к. есть такое же сочетание мяса и сладкого. Но в этом рецепте сладость тыквы просто дополняет мясо. Мясо нарезаем порционными кусочками и обваливаем в смеси соли и черного молотого перца. [/одна половина] [/ one_half_last] [разделитель] [одна половина] Сливочное масло нагреваем в сковороде для приготовления говядины с тыквой. [/одна половина] [/ one_half_last] [разделитель] [одна половина] И в уже разогретое масло выкладываем мясо и обжариваем его. Когда мясо обжарится, добавляем к нему

Немецкие колбаски рецепт с фото

Немецкие колбаски рецепт с фото

Немецкие колбаски рецепт с фото Ингредиенты: кишки свиные тонкие – 2 м (приблизительно) свинина – 300 г говядина – 300 г яйцо – 1 шт лук – 1 шт (большая) хлеб белый – 100 г тмин – 1 ч ложка смалец – 50 г сметана – 1 ст ложка молоко – 100 мл чеснок – 4 зубчика петрушка мускатный орех перец черный молотый соль Немецкие колбаски стали известны и популярны благодаря пивным фестивалям, которые регулярно проходят в Германии. По не проверенным данным насчитывается около 1500 рецептов немецких колбасок. Вариаций начинок колбасок тоже не меньше. Сегодня мы воплотим в жизнь почти базовый рецепт немецких колбасок, т.е. без умопомрачительного количества добавок к мясу и сложным манипуляциям в процессе приготовления колбасок. Свинину и говядину разрезаем на куски и перемалываем в фарш. Есть конечно тонкость в помоле через мясорубку и блендер. Выберите удобный для вас способ. Кусочки белого хлеба замачиваем в теплом молоке (100 мл). Хлеб должен полностью размякнуть в молоке. Такое добавление в

Как вкусно запечь говядину куском в духовке

Как вкусно запечь говядину куском в духовке

Говядина в горчице и тесте запеченная в духовке Ингредиенты: говядина – 350-400 г слоеное тесто – 1 лист грибы – 200-300 г сало с прорезью мясной – 50-70 г лук – 1 луковица масло растительное для жарки горчица – 1 ст ложка яйцо – 1 шт соль Сегодня мы приготовим говядину в слоеном тесте с горчицей и салом с прорезью, используя некоторые приемы знаменитого Биф Веллингтона (знаменитый английский мясной пирог, популярный во многих отелях мира). Конечно наш пирог будет далек этот английского любимца, но что-то все-таки в нем будет напоминать…Лондон, Темзу и хороший стейк… Что самое главное в этом блюде? Выбрать правильную и хорошую говядину. Важно и само качество мяса В качестве говядины должен быть СТЕЙК. Я прибежала на рынок уже под последние аплодисменты и купила не самую лучшую вырезку. Это конечно сказалось на качестве моего Бифа. Но начнем процесс. Говядину моем, сушим и отрезаем нужный по размерам нам кусок. Затем перевязываем его нитками. Он тогда при жарке держит лучше

Страница 1 из 212