Блюда из говядины

Как приготовить мозги говяжьи жареные — домашний деликатес

Как приготовить мозги говяжьи жареные — домашний деликатес

Мозги говяжьи рецепт приготовления Жареные говяжьи мозги — недооцененный многими домашними кулинарами деликатес, возможно, из-за некоего предубеждения или визуального отторжения. И напрасно, весьма полезный продукт, к тому же еще и вкусный. Нежнейшей структурной консистенции субпродукт 1 категории, обладающий настолько вкусовой неопределенностью, что во время его вкушения, закрыв глаза, начинаешь представлять, на что же этот вкус похож, собственно говоря. Я бы сказала, что напоминает он филе дорогой рыбы, но без ее волокнистости, рыбного привкуса и запаха, приготовленное с изыском. В общем, это трудно описать, нужно просто попробовать. Как я готовлю говяжьи мозги? Приготовление говяжьих мозгов не занимает ни многов ремни, ни много денег. Продукты: мозги говяжьи, специи и соль, яйца и панировочные сухари для кляра, масло растительное и сливочное для жарки. Никогда (перед жаркой мозгов) я их не отвариваю. Зачем? Это все равно как вареные рыбные стейки зажарить в кляре. Нонсенс. Конечно, замечательно, если они свежайшие, но, увы, не всегда есть возможность приобрести их такими. Так что готовить сегодня я буду

Борщ в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Борщ в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Борщ в мультиварке рецепты с фото пошагово Ингредиенты: вода – 1,5 л; свекла (средний корнеплод) – 1 шт.; говядина (охлаждённая бескостная лопаточная часть) – 300 г; лук репчатый – 1 шт.; морковь (небольшого размера) – 1 шт.; свежая белокочанная капуста – 300 г; картофель – 3 шт. томат (крупный) – 1 шт.; растительное масло – 5-6 столовых ложек.; укроп, чеснок, соль – по вкусу. Как готовить борщ в мультиварке Редмонд. Борщ – это украинское традиционное первое блюдо. Популярно оно уже давно и далеко за пределами своей родины. Варианты приготовления бесчисленны и рецепт у каждой хозяйки свой. Сегодня мы приготовим этот борщ в мультиварке (Redmond RMC-M10). Варить мы его будем с говядиной (выбрали бескостную лопаточную часть). Перед приготовлением тщательно помоем мясо. Овощи также помоем и почистим. Приготовление: 1) Лук измельчим ножом. Морковь натрём (воспользуемся крупной тёркой). 2) Выложим их в чашу устройства, в которую залито необходимое (для обжаривания) количество масла. Запустим мультиварку в режиме «жарка» на 20 минут. 3) Помидор порежем

Поджарка из говядины рецепт с фото

Поджарка из говядины рецепт с фото

Поджарка из говядины рецепт с фото Ингредиенты: говядина – 600 г; морская соль – 0.5 ст. ложки; смесь перцев – 0.25 ч. ложки; масло подсолнечное – 15 мл; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; вода – 250 мл; томатный соус – 3 ст. ложки. Из указанного числа продуктов получится примерно 5-6 порций. Рецептов поджарки из говядины, как любого традиционного блюда, насчитывается очень много, тем более, что готовится блюдо по-разному. Конечно, принципы приготовления во многом похожи, тем не менее, разнятся, причем даже в рамках одной страны. Остановимся на классическом варианте поджарки с томатной пастой и овощами. По этому рецепту мясо получается очень сочным и ароматным, а заливка выходит кисло-сладкой на вкус. Для поджарки выбрана именно говядина, так как она нежирная и нежная. Можно также брать молодую телятину или нежирную свинину для приготовления поджарки с овощами. Промытую в холодной воде говядину нарезаем кусочками средней величины. Посыпаем их морской солью, приправляем смесью перцев, пропущенной через мельницу. Жарить говядину нужно на

Ленивые пельмени рецепт классический и розочкой

Ленивые пельмени рецепт классический и розочкой

Конечно, все производители пельменей постоянно проводят маркетинговые атаки на умы покупателей, всячески рекламируя и нахваливая свои заводские пельмени. Однако все понимают, что с домашними пельменями они ни в какое сравнение не идут. Чтобы нам ни говорили хитрые фабриканты, рассказывая о качестве и чистоте своей продукции, как бы они не клялись, что пельмени ни содержат химии и слеплены вручную, мы предпочитаем домашние пельмени. Есть лишь один момент, который часто заставляет нас покупать готовые полуфабрикаты – приготовление пельменей в домашних условиях очень трудоемкий процесс. Но вот отказываться от удовольствия полакомиться вкусными, ароматными и сочными пельменями, приготовленными своими руками, не стоит. Обратите внимание на ленивые пельмени! Да, кроме голубцов и вареников, ленивыми могут быть и пельмени. К тому же, такие пельмени можно готовить несколькими способами, ведь рецептов приготовления абсолютно натуральных ленивых пельменей целый легион! Но не будем, подобно вещему Бояну, растекаться мыслью по древу, а сразу покажем вам, как готовить вкусные и питательные пельмени. Итак, начинаем готовить наши пельмени, и рассмотрим два рецепта.

Как приготовить холодец из говядины

Как приготовить холодец из говядины

Как приготовить холодец из говядины? Предлагаем 2 варианта: классический из голяшки и с использованием желатина.  В обоих случаях получается не жирный и  прозрачный холодец. Для меня это особенно важно, поскольку я не люблю жирное и не ем сало (даже живя на Украине). И холодец (так у нас называют заливное с мясом) должен быть прозрачным, чтобы ясно было видно, что внутри! Как приготовить холодец из говядины с использованием желатина Ингредиенты: мясо говядины – 600 г желатин – 45г лук – 1 щт (большой) морковь – 1 шт (не большая) лавровый лист соль перец черный горошком – 3-4 шт Холодец – так называют студень на юге России и в Украине. Причем холодцом  называют именно мясной студень. Аналогичное блюдо из рыбы называют – заливное из рыбы. Мясо моем и опускаем целым куском в кастрюлю. Заливаем 2 литра воды. И ждем пока закипит. Именно ждем, никуда не уходим. В том как приготовить холодец из говядины  – главное сварить бульон правильно, чтобы он был прозрачным.

Салат Гранатовый браслет с мясом рецепт с фото

Салат Гранатовый браслет с мясом рецепт с фото

Салат Гранатовый браслет с мясом Ингредиенты для салата: Для 1-го варианта: картофель отварной отварная говядина грибы лук растительное масло яйца кукуруза консервированная чернослив орехи грецкие майонез соль гранат Для 2-го варианта: отварной картофель отварная говядина морковка орехи яйца свежий огурец чернослив орехи майонез соль гранат Для 3-го варианта: картофель вареный отварная говядина лук сладкий уксус яйца сыр твердый майонез соль гранат Салат гранатовый браслет рецепт классический Очень красивый салат. На праздничном столе смотрится очень эффектно. На что бы мне хотелось обратить ваше внимание, чтобы ваш салат – вас не разочаровал: гранат должен быть очень и очень спелым. Поскольку это косточки. Если он будет даже чуть-чуть недоспевший – ваши гости будут с трудом пережевывать косточки граната. надо обязательно рассчитывать, что не все гости любят и даже едят гранат. И вкусная начинка, но с гранатом, кому то просто не пойдет. начинку в реальности можно приготовить любую. Можно взять все ингредиенты-составляющие шубы, оливье или салата Мимоза. Т.е. того блюда, которое наверняка любимо. Но

Говядина в пиве с тыквой

Говядина в пиве с тыквой

Говядина в пиве с тыквой Ингредиенты говядина – 500 г пиво – 250 мо тыква – 300 г масло сливочное – 30 г лук – 2 шт (средние) чеснок – 5 зубчиков лавровый лист – 3 шт черный молотый перец соль Очень вкусный рецепт говядины. Пиво придает мясу мягкость и особый вкус. Я бы сказала, выжаренное пиво с луком и специями – очень вкусный соус. Очень рекомендую!!! [одна половина] Тыква в этом блюде одновременно и гарнир и добавка ароматная к мясу. Говядина с тыквой вроде похожа по сути на цимес, т.к. есть такое же сочетание мяса и сладкого. Но в этом рецепте сладость тыквы просто дополняет мясо. Мясо нарезаем порционными кусочками и обваливаем в смеси соли и черного молотого перца. [/одна половина] [/ one_half_last] [разделитель] [одна половина] Сливочное масло нагреваем в сковороде для приготовления говядины с тыквой. [/одна половина] [/ one_half_last] [разделитель] [одна половина] И в уже разогретое масло выкладываем мясо и обжариваем его. Когда мясо обжарится, добавляем к нему

Немецкие колбаски рецепт с фото

Немецкие колбаски рецепт с фото

Немецкие колбаски рецепт с фото Ингредиенты: кишки свиные тонкие – 2 м (приблизительно) свинина – 300 г говядина – 300 г яйцо – 1 шт лук – 1 шт (большая) хлеб белый – 100 г тмин – 1 ч ложка смалец – 50 г сметана – 1 ст ложка молоко – 100 мл чеснок – 4 зубчика петрушка мускатный орех перец черный молотый соль Немецкие колбаски стали известны и популярны благодаря пивным фестивалям, которые регулярно проходят в Германии. По не проверенным данным насчитывается около 1500 рецептов немецких колбасок. Вариаций начинок колбасок тоже не меньше. Сегодня мы воплотим в жизнь почти базовый рецепт немецких колбасок, т.е. без умопомрачительного количества добавок к мясу и сложным манипуляциям в процессе приготовления колбасок. Свинину и говядину разрезаем на куски и перемалываем в фарш. Есть конечно тонкость в помоле через мясорубку и блендер. Выберите удобный для вас способ. Кусочки белого хлеба замачиваем в теплом молоке (100 мл). Хлеб должен полностью размякнуть в молоке. Такое добавление в

Как вкусно запечь говядину куском в духовке

Как вкусно запечь говядину куском в духовке

Говядина в горчице и тесте запеченная в духовке Ингредиенты: говядина – 350-400 г слоеное тесто – 1 лист грибы – 200-300 г сало с прорезью мясной – 50-70 г лук – 1 луковица масло растительное для жарки горчица – 1 ст ложка яйцо – 1 шт соль Сегодня мы приготовим говядину в слоеном тесте с горчицей и салом с прорезью, используя некоторые приемы знаменитого Биф Веллингтона (знаменитый английский мясной пирог, популярный во многих отелях мира). Конечно наш пирог будет далек этот английского любимца, но что-то все-таки в нем будет напоминать…Лондон, Темзу и хороший стейк… Что самое главное в этом блюде? Выбрать правильную и хорошую говядину. Важно и само качество мяса В качестве говядины должен быть СТЕЙК. Я прибежала на рынок уже под последние аплодисменты и купила не самую лучшую вырезку. Это конечно сказалось на качестве моего Бифа. Но начнем процесс. Говядину моем, сушим и отрезаем нужный по размерам нам кусок. Затем перевязываем его нитками. Он тогда при жарке держит лучше

Пряная говядина в горшочке с картошкой в духовке

Пряная говядина в горшочке с картошкой в духовке

Говядина в горшочках в духовке с черносливом и грибами Ингредиенты: На 2 порции: говядина – 300 г лук – 3 шт лавровый лист – 2 листочка перец черный горошком – 8 горошен картошка – 8 картофелин (средних) чернослив – 100 г грибы шампиньоны – 4-6 шт (не маленьких) сметана – 1 ст ложка масло растительное для жарки соль перец душистый молотый тмин (или кумин) Мясо запеченное в духовке в глиняном горшочке – очень популярное и очень вкусное блюдо. И хотя рецепт этот не затейлив, но обойти его стороной я не могла. Ведь в этом блюде как в борще – масса нюансов. И у каждого повара он свой. Мне понравился этот рецепт говядины тем, что мясо в нем мягкое, а картошка не разваленнная. Плюс еще грибы в сметане прибавляют невероятный аромат и вкус. Еще думаю, что в горшочке надо запекать именно говядину. Свинина даст сильную жирность и перебьет вкус грибов. Итак говядину моем, очищаем от плевры и режим на небольшие кусочки.

Цимес с фрикадельками

Цимес с фрикадельками

Цимес с фрикадельками Ингредиенты: морковь – 3 шт (большие) лук – 2-3 шт ананасы консервированные – 300 г чернослив – 150 г мед – 1 ст ложка соль черный перец говяжий фарш – 300 г яйцо – 1 шт панировочные сухари – 1 ст ложка растительное масло для жарки Цимес – это самое что ни на есть еврейское блюдо. Это сладкое овощное рагу. И один из вариантов цимеса – сладкое овощное рагу с мясом.  Это блюдо настолько популярно, что слово «цимес» стало нарицательным и обозначает «лучше не бывает». Хотя, что бы я сказала про него: мясо в сладких овощах на любителя. Но видимо это как лягушки во Франции, сало соленое на Украине, щи в России и оленьи мозги свежевырезанные у чукчей. Если проще – это вкус из детства. Но надо все попробовать, все узнать, все научиться готовит. Рецептов цимеса очень много, но ни один не обходиться без моркови. Это главный ингредиент. Морковь мы режим кубиками. Лук нарезаем достаточно мелко, но

Мясной пирог «Биф Веллингтон» (рецепт самый простой)

Мясной пирог «Биф Веллингтон» (рецепт самый простой)

Мясной пирог «Биф Веллингтон»: ингредиенты говядина – 500 г грибы – 300 г лук – 2 шт (средние) слоеное тесто – 1 лист черный молотый перец яйцо – 1 шт соль масло растительное для жарки Сегодня мы приготовим самый простой вариант очень популярного английского мясного пирога «Биф Веллингтон». Вопрос № 1: кто такой Веллингтон? Это герцог Веллингтон (Артур Уэллсли), который одержал победу над армией Наполеона при Ватерлоо.   Этот Веллингтон был очень честолюбивым и амбициозным человеком. Битва всем известна как «битва под Ватерлоо», хотя деревня Ватерлоо – это место, которое избрал Веллингтон для своего наблюдательного пункта. Но англичане (видимо) были так восхищены победой своего полководца, что даже популярный мясной пирог назвали в его честь. Ну а приставка «Биф» что означает? Beef – это говядина. То есть дословная получается «говядина Веллингтона». Вопрос № 2: почему у такого исторического блюда есть простой и не простой вариант рецепта? Как всегда в искусстве. А кулинария – это искусство. Повара всего мира спорят о том, какой

Рецепт мусаки греческой

Рецепт мусаки греческой

Рецепт мусаки греческой Ингредиенты: баклажаны – 1 кг фарш – 600 г лук – 2 шт помидоры  — 2-3 шт (средние) белое сухое вино – 100 мл сыр – 50 г масло растительное для жарки Для соуса бешамель: масло сливочное – 40 г мука – 40 г молоко – 500 мл яйца – 2 шт сыр – 100 г соль мускатный орех Совсем недавно я готовила Мусаку, рецепт которой знала очень давно. Судя по информации в Интернете – это был рецепт который пришел из Болгарии (или Молдовы). Именно там готовят такой вариант — без мяса. Я так и назвала его «Мусака болгарская». Но историческая родина «Мусак» (по данным большинства) – это Греция. Само слово «мусака» переводится как «охлажденный». Не знаю что в ней такого охлажденного. Но единственное, что резать Мусаку не остывшую невозможно – развалится. Итак сегодня  на сцене – греческая мусака рецепт. Самый главный продукт – это баклажаны. Они и самый трудоемкий процесс. В некоторых рецептах пишут — мусака

Картофельные зразы с фаршем

Картофельные зразы с фаршем

Как приготовить зразы картофельные с мясным фаршем Ингредиенты: картофель – 6 шт (крупных) яйца – 2 шт масло дезодорированное для жарки соль Для начинки: мясо отварное – 500г лук – 2 шт морковь – 1 шт зелень перец черный и душистый соль Зразы – это овощная котлета с мясной начинкой, либо мясная котлета с овощной начинкой. Зразы известны и в Польше и в Украине и в Белоруссии…. Очень популярны зразы с сыром или грибами. Сегодня будем готовить зразы в виде картофельной котлеты с мясной начинкой. Отваренное мясо перекручиваем на фарш. Лук обжариваем вместе с морковкой. Перемалываем поджаренные овощи на мясорубке и соединяем с мясом. Хорошо перемешиваем и добавляем: зелень, соль и перцы. Если суховат фарш получился, добавьте 1 столовую ложку воды. Картошку отвариваем и делаем из нее пюре. В пюре добавляем яйца. Хорошо перемешиваем, превращая в массу из которой хорошо лепить котлеты. Из картофельного пюре делаем лепешку, на середину которой выкладываем мясной фарш. Залепливаем и обваливаем в панировочных сухарях. Жарим

Как делать пельмени с помощью пельменницы

Как делать пельмени с помощью пельменницы

Пельмени рецепт пошаговый с фото с пельменницей Ингредиенты: Для теста: мука – 700 г (приблизительно) яйцо – 1 шт масло дезодорированное – 50 г вода – 200 г соль – ½ ч ложки Для фарша: мясо – 500 г лук – 2 шт перец черный молотый – ½ ч ложки чеснок соль Это рецепт (или скорее демонстрация) возможности механизировать процесс лепки пельменей. По вкусу пельмени с помощью пельменницы получаются такие же замечательные, но готовятся быстрее. Особенно хороша такая пельменница, если вы заготавливаете 5-10 кг пельменей в морозилке. Это очень удобно: пол дня проведенных на кухне – зато несколько вечеров гарантированного ужина. У нас это чудо осталось еще с советских времен (времен вафельниц, орешков и салата Оливье). Тесто на пельмени для пельменницы Начинаем готовить тесто для пельменей. Рецептов здесь море. Каждая хозяйка по своему тесто делает и каждая хвалится. Но я люблю простой вариант и мне мой нравится. В миксере взбиваем яйца и дезодорированное масло. Постепенно добавляя туда соль и воду.

Как приготовить жаркое по домашнему рецепт с фото

Как приготовить жаркое по домашнему рецепт с фото

Жаркое по домашнему из говядины с картошкой Ингредиенты: мясо – 0,5 кг картофель – 1 кг лук – 1 шт (большая) морковь – 1 шт (большая) масло подсолнечное – 1/3 стакана томатный соус – 2 ст ложки соль перец лавровый лист Точную историю жаркого никто определить не может. Его готовят практически во всех странах. И рецепты очень разнообразные. Но в целом все же есть 2 нюанса, присущи именно жаркому: это жареное мясо, тушеное в воде солится мясо в самом конце, чтобы сок максимально сохранился в мясе. Мы приготовим жаркое с картошкой. Мясо (говядина) режется крупными кусками и обжаривается до полуготовности на сковороде. Но мясо должно поджарится с корочкой. Точно так же обжаривается говядина и для горшочков (говядина в горшочке). Корочка не дает соку «испариться» из мяса. В казанок, в котором будет тушиться жаркое, кладем мелко порезанный лук и нарезанную соломкой морковь. Овощи обжариваем до золотистого цвета. Добавляем томатный соус (очень хорошо подойдет краснодарский соус ) и обжаренное мясо. Все протушиваем

Салат из красной фасоли с сухариками рецепт сытненький

Салат из красной фасоли с сухариками рецепт сытненький

Простой салат с красной фасолью и сухариками Ингредиенты: фасоль – 1/2 стакана мясо – 200 гр огурцы – 2 шт (средних) сухарики – 200 гр чеснок – 1-2 зубчика масло растительное майонез соль Салат с мясом скорее считается праздничным блюдом, Да и правда, ну кто будет возится с нарезкой, если в доме лежит кусок мяса. Его просто пожарят или сварят. Но и никто никогда не откажется от «Цезаря» (салат с мясом курицы в современной аранжировке), если дома есть куриная грудка. Итак начинаем с мяса. Говядину отвариваем до полной готовности и нарезаем маленькими кусочками. С вечера замоченную фасоль отвариваем до готовности. Хорошо бы в этом салате взять белую для красоты, чтобы она была контрастом к мясу. Но у нас сегодня темный вариант фасоли. Хотя по вкусовым качествам именно красная фасоль чудесно сочетается с майонезом и мясом. В ней есть какой-то мясной вкус. Огурцы нарезаем соломкой. Чтобы сухарикам придать остроту, мы их обваливаем в растительном масле с чесноком (2 столовые ложки масла

Бурито рецепт с фото в домашних условиях

Бурито рецепт с фото в домашних условиях

Буррито Ингредиенты: мясо говядины – 200 гр лук – 1 шт (средняя) чеснок – 2 зубчика (не маленьких) перец сладкий – ½ шт перец горький – ½ шт масло растительное специи кукуруа – 1 ст ложки сыр – 25 гр томатный соус – 3 ст ложки соль Буррито (уменьшительное от слова осленок на испанском языке) — это мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепешки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка (Википедия). Поскольку вариантов начинки – миллион, жесткого рецепта не существует. Но есть особенности начинки буррито: это мясо, перец чили и томаты. Без этих ингредиентов буррито не буритто. Мы будем готовить по рецепту мексиканского шеф-повара. Мясо режем на длинненькие кусочки и начинаем жарить на растительном масле. Интересно, что в латиноамериканской кухне, мясо часто бывает чуть-чуть жестковато. Добавляем на сковороду сладкий перец и естественно поджариваем его. К мясу добавляем нарезанный полукольцами лук и крупно порезанный чеснок. Жарим дальше. Теперь в оригинальном рецепте в готовящуюся начинку для буррито кладем халапеньо. Это зеленый среднеострый перец. Но поскольку я не смогла

Суп шурпа из говядины рецепт с фото

Суп шурпа из говядины рецепт с фото

Шурпа рецепт с говядиной Ингредиенты говядина – 500 гр картофель – 5 шт болгарский перец – 1 шт лук – 2 шт морковь – 1 шт чеснок – 2 зубка перец черный и красный молотый – по 1/3 ч ложки соус томатный – 1 ст ложка лавровый лист петрушка соль Шурпа – это восточная кухня. Нельзя сказать какая конкретно, так как в той или иной степени шурпа присутствует у разных национальностей: шурпа, чорпа, сорпа…. Как правило это суп из баранины. Но поскольку не однозначно, мы приготовим из жирной говядины. Это скорее не классический рецепт шурпы, а одна его вариаций. Как приготовить шурпу из говядины Шурпу будем варить на 2 литра воды. Все ингредиенты тоже рассчитаны на этот объем. Почему это важно? В принципе очень строгого рецепта шурпы нет, но есть несколько условий при которых сваренный вами суп будет называться шурпой. И 1-е это значительное количество мяса. Шурпа на востоке это скорее второе блюдо, чем первое. Шурпа из петуха от Сталика

Рецепт харчо из говядины по грузински с гранатом

Рецепт харчо из говядины по грузински с гранатом

Суп харчо грузинский рецепт Ингредиенты: 1. говядина —  0,5 кг 2. рис — 0,5 стакана 3. истолченные грецкие орехи —  0,5 стакана 4. свежевыдавленный гранатовый сок —  0,5 стакана 5. лук – 2 шт. 6. зелень петрушки —   2 ст. ложки 7. острый перец  —  1/2 стручка 8.  хмели-сунели —  1 ч. ложка 9. чеснок – 2 зубка 10. перец черный молотый 11. базилик 12. лавровый лист 13.  соль Как приготовить харчо грузинское и не в Грузии? Харчо – это говяжий суп. Поэтому не свинина, ни баранина здесь не походят. Говядину вымываем и нарезаем небольшими порционными кусками. Если она на кости (хотя в оригинале используется грудинка и именно жирная), то можно варить целиком. Кладем мясо в кастрюлю и заливаем 2-мя литрами воды. Варится  примерно 1,5-2 часа (в зависимости от категории мяса). Чтобы бульон был прозрачным постоянно снимаем шумовкой пену. Когда мясо будет готово, его надо вынуть и положить на тарелку. Бульон процеживаем и снова доводим до кипения. В закипевший бульон

Страница 1 из 212