Блюда из баранины

Блюдо восточной кухни — лагман из баранины

Блюдо восточной кухни — лагман из баранины

Лагман считается национальным блюдом азиатской кухни и состоит из кусочков бараньей мякоти (можно заменить говяжьей), лапши, овощей. Лагман пользуется популярностью во многих странах. Блюдо напоминает наваристый плотный суп. Польза и вред блюда Полезные свойства бараньего мяса: Благодаря витаминам группы B происходит ускорение метаболизма и синтеза питательных веществ, а также повышение тонуса организма. Способствует нормализации функциональности нервной системы и желудка. Уменьшает признаки простуды (при наличии заболевания). Предупреждает развитие кариеса. Увеличивает уровень гемоглобина. Систематическое употребление баранины является отличным средством профилактики возникновения анемии. Несмотря на множество положительных качеств, использование баранины может сказаться негативно на здоровье человека. Стоит отказаться от данного вида мяса людям, страдающим: ожирением; атеросклерозом; болезнями печени, почек, пищеварительного тракта в хронической или острой форме; подагрой, артритом суставов. Также не рекомендуется употреблять баранину детям в возрасте до двух лет и пожилым людям, так как баранина вызывает трудности в переваривании. Сложность, время приготовления Сложность изготовления блюда считается средней. На приготовление уходит от полутора до двух часов (зависит от того, какая используется лапша). В

Казан-кебаб из баранины по-узбекски

Казан-кебаб из баранины по-узбекски

«Казан-кебаб» означает «шашлык в казане». Блюдо восточной кухни, пользуется популярностью в разных странах мира. В традиционном рецепте используется баранина. Польза и вред Полезные свойства баранины обусловлены: Высоким содержанием белка. Большим количеством полезных веществ и микроэлементов, витаминов группы A и B. Низким процентом холестерина (в молодом ягненке процент выше). Содержанием лецитина, который благоприятно воздействует на систему пищеварения человека, а также стабилизирует обмен холестерина в крови. Применением бараньего жира в качестве лечения и профилактики простудных болезней. Злоупотребление бараниной, как и другим видом мяса может нанести вред и спровоцировать появление некоторых болезней (ожирения, склероза). Не рекомендуется употреблять в больших количествах людям, страдающим артритом и в пожилом возрасте. Сложность, время приготовления Степень сложности приготовления рассматриваемого блюда считается средней. На изготовление уходит от 2 до 6-7 часов, из них большую часть времени занимает маринование, 40-60 минут на приготовление самого блюда. Подготовка продуктов В традиционном рецепте используется мясо и лук в равных пропорциях (на 1 кг баранины – килограмм репчатого лука). В оригинале блюдо готовится из

Баранина, тушёная с овощами: пошаговые рецепты с фото

Баранина, тушёная с овощами: пошаговые рецепты с фото

В кухне народов Кавказа, Средней Азии, Северной Африки и некоторых стран Европы баранина, тушёная с овощами, насчитывает десятки вариаций.  В зависимости от набора компонентов, способа нарезки и приготовления блюдо получается разным, но всегда ароматным, с большим количеством вкусной подливы. В сочетании с разнообразными овощами и специями мясо получается сочным и нежным, полностью лишенным характерного для баранины отталкивающего запаха. Сложность приготовления заключается в длительности медленного тушения. В остальном рецепты простые, не содержащие множества технологических процессов. Убедимся в этом, рассмотрев несколько классических примеров. Тушёная баранина с овощами на плите Основной компонент блюда – баранья лопатка. В набор овощей стандартный, дополненный молодым кабачком и стручковой фасолью. Ингредиенты на 5 порций: 600 г баранины; 225 г лука; 1000 г кабачка; 200 г стручковой фасоли; 150 г морковки; 400 г сочных помидоров; 400 г картошки; 290 г сладкого перца; 32 г чеснока; 20 г свежего базилика; 20 г кинзы; 1 ч. л. зиры; 1 ч. л. молотого кориандра; специи; на вкус соль и чёрный перец.

Узбекский плов с нутом рецепт с фото пошагово

Узбекский плов с нутом рецепт с фото пошагово

Как приготовить плов из нута и риса Ферганский плов с бараниной и нутом – настоящее праздничное лакомство. На Востоке его часто готовят в казанах прямо на открытом огне. Повторить рецепт плова по шагам, конечно же, можно и дома на плите – получится не менее вкусно и сытно, несмотря на кажущуюся первоначальную сложность блюда. Единственное, что непременно потребуется, хорошая жаровня, вок-сковорода или все тотже казан. Остальное получится само собой, без лишних усилий, благодаря только интуиции и желанию угостить прекрасным кушаньем домашних или приглашенных гостей. Ингредиенты: • баранина (задняя часть) – 700 г; • рис – 500 г; • нут – 150 г; • морковь – 60 г; • головки чеснока – 35 г (2 шт.); • головки репчатого лука – 120 г (3 шт.); • перец кайенский (острый) – 7 г (1 шт.); • подсолнечное масло (столовое) – 100 мл; • соль (крупный помол) – 35 г; • молотые специи к плову (паприка, куркума, кориандр, чабер) – 25 г; • кумин

Суп из баранины с черносливом

Суп из баранины с черносливом

Суп из баранины Ингредиенты: баранина – 500 г картофель – 4 шт морковь – 1 шт (средняя) + 1 шт (маленькая) лук – 1 шт большая + 1 шт (маленькая) перец сладкий – 1 шт помидор – 2 шт рис – 2 ст ложки чернослив – 100 г масло сливочное – 1 ст ложка зелень соль молотый перец лавровый лист Баранину промываем и режем на небольшие кусочки. Опускаем в кастрюлю с горячей водой (2 литра) и доводим до кипения. В воду кладем 1 маленькую луковицу и 1 маленькую морковь. Варим баранину до готовности. Когда баранина сварится, мясо вынимаем, а бульон процеживаем через мелкое ситечко. Бульон солим и добавляем немного перца. На небольшие кусочки нарезаем сладкий перец, морковь и лук. Картофель нарезаем кубиками. В процеженный и посоленный бульон возвращаем баранину и добавляем нарезанные овощи. Доводим до кипения и даем супу прокипеть минут 5 с овощами. Рис для супа промываем. Чернослив для супа из баранины моем, вынимаем косточки (если нужно) и режем

Суп харира

Суп харира

Сегодня в нашем меню марокканская кухня и ее самый яркий представитель, известный по всему миру — суп харира. Суп харира — это комбинация практически первого, второго и даже можно сказать третьего. Все это за счет удачного сочетания мяса, крупы и овощей. Итак, давайте начнем… Суп харира Ингредиенты: баранья шея — 800 грамм горох-нут — 250 грамм горький перец — 1 стручек чеснок — 2 зубчика лук белый — 1 шт. кинза, петрушка пюре из помидоров — 500 грамм мука — 3 ст. ложки масло оливковое — 3 ст. ложки лавровый лист — 3 листика шафран и кумин –по  1/4 чайной ложки лимон — 1/2 оранжевая чечевица — 0,5 стакана сельдерей черешковый соль