Блюда из баранины

Баранина, тушёная с овощами: пошаговые рецепты с фото

Баранина, тушёная с овощами: пошаговые рецепты с фото

В кухне народов Кавказа, Средней Азии, Северной Африки и некоторых стран Европы баранина, тушёная с овощами, насчитывает десятки вариаций.  В зависимости от набора компонентов, способа нарезки и приготовления блюдо получается разным, но всегда ароматным, с большим количеством вкусной подливы. В сочетании с разнообразными овощами и специями мясо получается сочным и нежным, полностью лишенным характерного для баранины отталкивающего запаха. Сложность приготовления заключается в длительности медленного тушения. В остальном рецепты простые, не содержащие множества технологических процессов. Убедимся в этом, рассмотрев несколько классических примеров. Тушёная баранина с овощами на плите Основной компонент блюда – баранья лопатка. В набор овощей стандартный, дополненный молодым кабачком и стручковой фасолью. Ингредиенты на 5 порций: 600 г баранины; 225 г лука; 1000 г кабачка; 200 г стручковой фасоли; 150 г морковки; 400 г сочных помидоров; 400 г картошки; 290 г сладкого перца; 32 г чеснока; 20 г свежего базилика; 20 г кинзы; 1 ч. л. зиры; 1 ч. л. молотого кориандра; специи; на вкус соль и чёрный перец.

Узбекский плов с нутом рецепт с фото пошагово

Узбекский плов с нутом рецепт с фото пошагово

Как приготовить плов из нута и риса Ферганский плов с бараниной и нутом – настоящее праздничное лакомство. На Востоке его часто готовят в казанах прямо на открытом огне. Повторить рецепт плова по шагам, конечно же, можно и дома на плите – получится не менее вкусно и сытно, несмотря на кажущуюся первоначальную сложность блюда. Единственное, что непременно потребуется, хорошая жаровня, вок-сковорода или все тотже казан. Остальное получится само собой, без лишних усилий, благодаря только интуиции и желанию угостить прекрасным кушаньем домашних или приглашенных гостей. Ингредиенты: • баранина (задняя часть) – 700 г; • рис – 500 г; • нут – 150 г; • морковь – 60 г; • головки чеснока – 35 г (2 шт.); • головки репчатого лука – 120 г (3 шт.); • перец кайенский (острый) – 7 г (1 шт.); • подсолнечное масло (столовое) – 100 мл; • соль (крупный помол) – 35 г; • молотые специи к плову (паприка, куркума, кориандр, чабер) – 25 г; • кумин

Суп из баранины с черносливом

Суп из баранины с черносливом

Суп из баранины Ингредиенты: баранина – 500 г картофель – 4 шт морковь – 1 шт (средняя) + 1 шт (маленькая) лук – 1 шт большая + 1 шт (маленькая) перец сладкий – 1 шт помидор – 2 шт рис – 2 ст ложки чернослив – 100 г масло сливочное – 1 ст ложка зелень соль молотый перец лавровый лист Баранину промываем и режем на небольшие кусочки. Опускаем в кастрюлю с горячей водой (2 литра) и доводим до кипения. В воду кладем 1 маленькую луковицу и 1 маленькую морковь. Варим баранину до готовности. Когда баранина сварится, мясо вынимаем, а бульон процеживаем через мелкое ситечко. Бульон солим и добавляем немного перца. На небольшие кусочки нарезаем сладкий перец, морковь и лук. Картофель нарезаем кубиками. В процеженный и посоленный бульон возвращаем баранину и добавляем нарезанные овощи. Доводим до кипения и даем супу прокипеть минут 5 с овощами. Рис для супа промываем. Чернослив для супа из баранины моем, вынимаем косточки (если нужно) и режем

Суп харира

Суп харира

Сегодня в нашем меню марокканская кухня и ее самый яркий представитель, известный по всему миру — суп харира. Суп харира — это комбинация практически первого, второго и даже можно сказать третьего. Все это за счет удачного сочетания мяса, крупы и овощей. Итак, давайте начнем… Суп харира Ингредиенты: баранья шея — 800 грамм горох-нут — 250 грамм горький перец — 1 стручек чеснок — 2 зубчика лук белый — 1 шт. кинза, петрушка пюре из помидоров — 500 грамм мука — 3 ст. ложки масло оливковое — 3 ст. ложки лавровый лист — 3 листика шафран и кумин –по  1/4 чайной ложки лимон — 1/2 оранжевая чечевица — 0,5 стакана сельдерей черешковый соль