Блюда из мяса

Самые вкусные рецепты жареной картошки с мясом: на сковородке или мультиварке

Самые вкусные рецепты жареной картошки с мясом: на сковородке или мультиварке

Одним из универсальных продуктов считается мясо, а если его готовить с овощами, продукт обретает сочный и неповторимый вкус. Изделие легко поддаётся жарке, варке, а также запеканию и тушению. В сочетании с картошкой получается ароматное блюдо, его часто подают на русские столы. Признанными и распространёнными гарнирами является картофель, а мясо лучшим дополнением. Благодаря статье читатель узнает много интересных рецептов. Польза и вред блюда Правильное приготовленное блюдо принесёт организму пользу, если употреблять некачественные или сырые продукты, они принесут только вред. Сложность и время приготовления Одним из важных моментов является тщательное обжаривание мяса. изделие готовится в течение 1-2 часов. Подготовка продуктов Все очень просто: Картошку очистить от кожуры и поместить в посуду с холодной водой. Мясное филе промыть под проточной водой и нарезать на небольшие кусочки. Для сохранения питательных веществ, продукт не замачивают и не солят. Как приготовить жареную картошку с мясом Существует лёгкий способ приготовления вкусного блюда: С обмытого мяса срезать лишнее сало. Нарезать его на тонкие бруски и выложить на разогретую

Вкусные и простые рецепты приготовления жаркого по-домашнему со свининой и картошкой

Вкусные и простые рецепты приготовления жаркого по-домашнему со свининой и картошкой

Жаркое по-домашнему со свининой и картошкой смело можно назвать одним из самых любимых блюд хозяек, причем не только в России, но и в Украине, Белоруссии, Польше и других странах. Теперь уже трудно сказать, в каком государстве впервые было приготовлено жаркое, да это и не столь важно. Сегодня мы приготовим классическое блюдо, а также его различные вариации. Польза и вред блюда Жаркое — блюдо сытное и вкусное. Сочетание картофеля и свинины противопоказано для тех, кто следит за фигурой и придерживается раздельного питания. Если же говорить о пользе жаркого, то в молодом картофеле содержится огромное количество калия и других микроэлементов. Свинина, несмотря на расхожий миф, вовсе не вредное мясо. Для любителей правильного питания мы берем молодой картофель и карбонад или вырезку. Что касается сложности приготовления, то жаркое смело можно отнести к самым легким и простым рецептам. Посудите сами — все продукты подготавливаются, по мере необходимости обрабатываются, а затем помещаются в духовку или мультиварку. Предварительная подготовка продуктов Подготовку начинаем с определения сорта картошки.

Вкуснейшее блюдо жижиг галнаш: полезные советы и варианты приготовления

Вкуснейшее блюдо жижиг галнаш: полезные советы и варианты приготовления

Вкуснейшим чеченским национальным блюдом является жижиг-галнаш, в переводе на русский язык – мясо с галушками. По мнению специалистов, существует несколько различных рецептов блюда. Выбранное мясо, а также способ приготовления галушек влияет на вкусовые качества, а также внешний вид изделия. Каждый повар по-своему приготовит галушки и придаст им уникальную форму. Опытные кулинары используют кукурузную, а также пшеничную муку. Польза и вред блюда Жижиг-галнаш полезно кушать мужчинам, для увеличения суточной нормы калорий, утраченных во время физических нагрузок. А женщинам, наоборот, лучше отказаться от большой порции галушек с мясом, особенно, если они следят за фигурой. Люди, страдающие лишним весом не должны употреблять мучные изделия, готовые клёцки в большом количестве не окажут пользу организму, а умеренное употребление считается полезным. Кроме изделий из теста к блюду подают мясо, для мужчин выбирают жирные сорта, а для людей, соблюдающих диету и фигуру, лучше использовать средней жирности или обезжиренное. Сложность и время приготовления Жижиг-галнаш готовится без труда, главное правильно замесить тесто. Оно не должно получиться тугим или расплывчатым.

Вкусные и разнообразные способы приготовления венского шницеля

Вкусные и разнообразные способы приготовления венского шницеля

Тот, кто придумал это блюдо, безусловно, очень любил много есть. Глядя на настоящее блюдо, который не помещается на большое блюдо, это очень хорошо понимаешь. Выглядит блюдо очень сильно, аппетитно и вкусно. В этом убеждаешься, когда отрезаешь первый кусочек. История возникновения рецепта Впервые под названием «венский шницель» блюдо упомянуто в 1884 году версий происхождений несколько. По одной — прародителем была отбивная по-милански. Рецепт, якобы, был завезен в Вену еще в XIV веке. Вторая версия утверждает, что в Вену рецептура и технология блюда была завезена в Вену из Италии в 1857 года фельдмаршалом Йоханном Радецким. Готовится блюдо недолго, если у вас в руках правильный рецепт, и все продукты подготовлены к работе. Не торопясь, блюдо готовится за полчаса. Это в чистом виде. Время не изменится, если подготовить гарнир заранее. Но в пределах 45 минут вместе с гарниром приготовить мясо не представляется фантастикой. Классический вариант готовится из телятины или говядины. Но можно готовить блюдо из любого другого мяса (свинина, индейка, курица). Венский шницель из

Классические и необычные рецепты приготовления гуляша по-венгерски из говядины

Классические и необычные рецепты приготовления гуляша по-венгерски из говядины

Гуляш по-венгерски очень простое и доступное блюдо, которое обладает яркими вкусовыми качествами. Принцип приготовления любого гуляша состоит в тушении мяса с овощами. Далее в статье предлагается несколько вариантов приготовления этого вкусного и сытного обеда. История блюда и вид кухни Само название блюда говорит о месте своего происхождения. Гуляш из говядины относится к традиционной кухне Венгрии, произошедший еще в IX веке, а первые письменные упоминания датируются началом XVIII века. В переводе с венгерского, название означает «еда пастуха», потому что, изначально, блюдо было кушаньем пастухов, и готовили они его на костре в котлах прямо на пастбищах. Основным ингредиентом было мясо, которое варили, выпаривая всю влагу, затем высушивали на солнце, и уже потом готовили блюдо с добавлением в него овощей до характерной вязкости. За густоту блюдо раньше называли суп-гуляш. В XVIII веке венгерский гуляш был лишен одного из главного составляющего ингредиента. В наше время приготовление блюда немыслимо без паприки, ведь она придает ему особую пикантность и ароматность. Польза блюда Гуляш обладает высокой питательной

Приготовление долмы в виноградных листьях: популярные и вкусные рецепты

Приготовление долмы в виноградных листьях: популярные и вкусные рецепты

Народы Малой Азии издавна славятся разнообразием их кухни. Одним из самых ярких блюд является долма, что в классической технологии представляет собой начиненные на основе риса и мясного фарша листьев винограда. В нашем понимании, это голубцы, в которых вместо капусты используются листья винограда. Блюдо чрезвычайно вкусное и, будьте уверены, стоит потраченных сил на его приготовление. История возникновения блюда Долма является чрезвычайно распространенной в кухнях народов Закавказья, Центральной и Передней Азии, Балканского полуострова и даже Северной Африки. Все национальные кухни имеют свою, особую технологию приготовления блюда и каждая из них по-своему особенная. Блюдо принадлежит армянской кухне, которая издавна славиться лучшими рецептами. Армянский народ утверждает, что именно они были первооткрывателями долмы, а уже потом, блюдо стало популярным в других национальных кухнях. По версии армян, эта пища была чрезвычайно распространена в придворной кухни Османской империи, это и не странно ведь рецепт отличается своим вкусом и оригинальностью. Польза и вред долмы Листья винограда широко применяются в медицине, они богаты на огромное количество витаминов, микроэлементов, питательных

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Самое распространённое и лёгкое в приготовлении мясное блюдо – это гуляш из говядины с подливой. Хозяйки одобряют рецепт благодаря его практичности и быстроте приготовления. Гуляш – это одно из национальных блюд венгров, где главным ингредиентом была говядина в жидком соусе. Древняя традиция готовить лакомство сохранилась до сей поры, в русской кухне рецепт занимает почётное место и его готовят в нескольких вариантах. Польза блюда Один из питательных и распространённых видов мяса это говядина, по стоимости она немного дороже свинины, но она отличается ценными и полезными свойствами. Говядина относится к диетическим продуктам. В мясе заложен источник пищевых белков, продукт предназначен для правильного питания, так как состоит из важных аминокислот для человеческого организма. Сложность и время приготовления Гуляш из говядины с подливкой является самым лёгким в исполнении блюдом, его с удовольствием кушают не только взрослые, но и дети. На приготовление вкуснятины уходит от 1 до 2 часов. Все зависит от способностей кулинара, а также набора продуктов и подготовленных ингредиентов. Подготовка продуктов Перед процессом

Гречаники с фаршем: пошаговый рецепт с фото

Гречаники с фаршем: пошаговый рецепт с фото

В сущности, гречаники – это самая обычная гречневая каша, но приготовленная в виде котлет. Блюдо считается традиционным для белорусской и украинской кухни, где его готовят давно. Для разнообразия в фарш, основа которого состоит из отварной гречневой крупы, добавляют овощи, грибы, яйца и, конечно, мясо, перекрученное на мясорубке. Блюдо настолько же простое в приготовлении, как обычная гречневая каша с зажаркой из овощей и мясной подливкой. И по времени гречаники с фаршем готовятся не дольше – максимум 1 час. Польза гречневых котлет Химический состав гречневой крупы разнообразен и несёт массу пользы организму человека. В ней много витаминов и микроэлементов, в том числе железа, кальция, йода, цинка, фосфора. Присутствуют здесь аминокислоты, повышающая иммунитет фолиевая кислота, рутин. Блюда из гречки рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, для профилактики развития атеросклероза, выведения из организма лишней жидкости. Гречка обладает кроветворными свойствами. Поэтому её рекомендуют вводить в рацион при малокровии и железодефицитной анемии. Полезным считается продукт при проблемах с ССС (ишемия, гипертония), его включают в диеты восстановительного периода

Говядина, тушёная с подливкой: история блюда, как готовить

Говядина, тушёная с подливкой: история блюда, как готовить

Одно из самых любимых блюд в большинстве российских семей — говядина, тушеная с подливой. Хозяйки любят его готовить. Тут тебе и полет фантазии, в плане приготовления подливы, тут и вариант реализовать небольшие остатки продуктов в подливу. Получается сытно и вкусно. Блюдо из глубины веков Даже не стоит прослеживать историю появления блюда на свет. Судя по всему, его начали готовить тогда, когда сообразили, как готовить подливу. Кто это был, сложно сказать. Может, неандертальцы. Гадать нет смысла. Что только не делали и продолжают делать кулинары всего мира с этим блюдом. Каких только вывертов не напридумывали. Но все это уже — высокая кухня. Пусть фантазия поваров двигается вперед, нас интересует то, что можно приготовить легко и просто в домашних условиях, но вкусно. Говядина,  тушеная с подливкой Что будет необходимо (на 6-7 порций): говядина мякоть (охлажденка) — 1,5 кг; вино красное сухое — 500 мл; бекон варено-копченый — 250 г; масло сливочное — 70 г; луковица — 100 г; соль морская; перец; морковка —

Классический венгерский гуляш — лучшие рецепты

Классический венгерский гуляш — лучшие рецепты

Настоящий венгерский гуляш — это блюдо из говядины. Так было изначально. Никто не спорит, право на существование имеют вариации, где используется другое мясо или птица, но сохранена технология. Но это уже не то. И в название таких блюд слово «венгерский» включать, строго говоря, неправильно. Коровы, пастухи и классика жанра История гласит, что первый гуляш приготовили венгерские пастухи, пасшие коров. Вообще, слово gulyas переводится именно как пастух. Ну, а что же еще есть пастуху, как не говядину. Лучше всего венгерский гуляш лучше всего получается из голяшки или рульки. Обязательными компонентами гуляша являются паприка и репчатый лук, и в больших дозах. Большинство рецептов включает в себя картофель и помидоры. Но существуют варианты, в которых нет ни того, ни другого. Практически во все вариации входят чипетки — своего рода клецки. Но уж если говорить о вариациях, то у каждой хозяйки свой рецепт гуляша. Добавляют в него много всяких разностей. Фасоль, грибы, сельдерей. Много чего используют повара. Готовить гуляш лучше в казане. Хорошо он

Лучшие рецепты вкусной говядины по-китайски

Лучшие рецепты вкусной говядины по-китайски

Китайская кухня это нечто особенно волшебное в мире кулинарии. Сколько ей тысяч лет, затрудняются сказать даже историки. И, судя по всему, сочному и ароматному блюду, говядине по-китайски, не меньше. Сколько существует региональных кухонь в Китае, столько же существует и вариаций этого блюда. Но, любой из этих вариантов стоит попробовать приготовить дома. Мудрость Поднебесной Готовится говядина по-китайски не так сложно, как может показаться. Как и во всех других рецептах всех мировых кухонь, нужно соблюдать простые правила. Обязательно использовать свежие, качественные продукты, соблюдать рецептуру и технологию приготовления и готовить только в хорошем настроении. Лучше всего для этого блюда подходит вырезка. Но, учитывая ее немалую стоимость, можно использовать любую мякоть, увеличивая время приготовления. Готовится блюдо от получаса до часа, в зависимости от того, какой рецепт выбрать. Говядина по-китайски рецепт Что будет необходимо: говядина — 800 г; масло кунжутное — 100 мл; горох зеленый свежий — 200 г; лук — 200 г; перец сладкий — 170 г; апельсин — 150 г; имбирь корень —

Вкусные рецепты сочной говядины с черносливом

Вкусные рецепты сочной говядины с черносливом

По вкусовым качествам говядина с черносливом представляют собой идеальное сочетание. Наверное, поэтому вторых блюд из этих продуктов насчитывается не один десяток в разных национальных кухнях. При всей своей изысканности рецепты тушёного, жареного, запечённого мяса с сухофруктами довольно просты в исполнении и редко содержат сложные, дорогостоящие компоненты. Единственное «но» – готовится такое мясо не быстро. В зависимости от возраста мяса на приготовление блюда уходит от полутора до трёх часов. Ускорить процесс можно, заменив говядину телятиной, что по вкусовым качествам практически не отразится на конечном результате. Или использовать такой приём: перед маринованием, тушением, жаркой отбить слегка кусочки мяса. Это сделает жёсткие волокна мягче и позволит сократить время готовки. Подготовительный этап Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно купить хорошее, свежее мясо. Определить это можно по ровному красному цвету мышечных волокон, плотной структуре, приятному запаху.  Молодое мясо окрашено в розовый цвет. Если мясо имеет другие оттенки, его замораживали. Сока в таком продукте практически нет, вкусовые качества на порядок снижены. Вне зависимости от выбранного рецепта перед готовкой

Говядина в кисло-сладком соусе: Азия зовёт!

Говядина в кисло-сладком соусе: Азия зовёт!

Принято соотносить блюдо под общим названием «говядина в кисло-сладком соусе» с восточноазиатской кухней. Действительно, В Китае, Тайване, Корее, мясо часто готовят именно в такой подаче. Однако кушанье настолько вкусное и необычное, что давно прижилось в других странах. Вне зависимости от рецепта, коих для приготовления говядины под кисло-сладким соусом существует множество, блюдо готовится довольно просто. Временных затрат требует ровно столько, сколько нужно, чтобы мясо стало мягким. Поскольку речь идёт о говядине, в среднем на подготовку продуктов и тушение уходит около 2 часов. Подготовительный этап: общие правила Покупая говядину, нужно проследить, чтобы мясо было качественным, не слишком старым, свежим. Цвет волокон должен быть ровным, тёмно-красным. Текстура плотная. Перед приготовлением мясо моют, обсушивают бумажными полотенцами. Зачищают от жира, плёнок, сухожилий. Нарезают полосками или небольшими брусочками поперёк волокон. Это правило одинаково для любого рецепта. Чтобы ускорить процесс готовки, мясо слегка отбивают. Овощи (чаще всего лук и болгарский перец) перед приготовлением моют, чистят. Нарезаютбрусочками либо крупными кубиками. Готовится говядина в кисло-сладком соусе, вне зависимости от

Бифштекс с яйцом: рецепты и споры о том, к какой кухне отнести это блюдо

Бифштекс с яйцом: рецепты и споры о том, к какой кухне отнести это блюдо

Казалось бы, всем известно и понятно. Просто и легко. Но не все так просто. Бифштекс с яйцом — одно из самых питательных блюд. Одно из самых удобным и быстрых в приготовлении. Только нужно знать нюансы, чтобы конечный результат был признан топовым. Что для этого нужно, разобраться несложно. Бифштекс и легенды о нем Однозначно понятно, что если за право перворождения бьются несколько наций, ни одна другой не уступит. Так и в вопросе о бифштексе. Арабы бьют себя в грудь и доказывают, что первыми рубленое мясо, с жареным куриным яйцом, начали готовить они. Американцы даже спорить не хотят, надменно утверждая, что никто, кроме них. Русские не спорят по одной причине — уверенность в свое правоте. Какой смысл спорить. Остальная Европа делает слабые попытки оспорить первенство, но — силы не те. Истины не доискаться. Кто первый рубил мясо, кто первый пожарил яйцо и уложил его на бифштекс. Суть не в том. Усилиями многих наций мы имеем на данный момент вкусное горячее блюдо, от

Антрекот из говядины – будет вкусно!

Антрекот из говядины – будет вкусно!

Говяжий антрекот имеет французское происхождение и переводится как «между ребром». Он представляет собой кусок воловьего мяса быстрой обжарки, величиной с ладонь и толщиной не более 3-х см. Блюдо обладает пикантностью и изысканностью, как, впрочем, и вся французская кухня. На сегодняшний день его готовят не только из говяжьего мяса, не менее популярен и из свинины. Помимо этого, используют разнообразные способы приготовления. Блюдо принято подавать с картофельным гарниром, рисом и гречневой крупой, а также с овощным салатом и различными овощными смесями. Далее в статье речь пойдет о правилах приготовления традиционного антрекота из говядины. Как приготовить антрекот из говядины Готовится это блюдо исключительно из мякоти говядины или телятины. Вырезка берется между хребтом и ребрами тушки. Именно благодаря использованию в приготовлении этой мясной части, оно получается упругим и нежным. Ингредиенты Для приготовления одной порции понадобится: Говядина 250 г. Молотый перец. Соль. Приправы по желанию. Растительное (оливковое) масло для жарки 2 ст.л. Пошаговое приготовление Приступаем к готовке. Процесс выглядит следующим образом: Говядину хорошо промыть под

Как грамотно приготовить бефстроганов из свинины

Как грамотно приготовить бефстроганов из свинины

Бефстроганов — это французское блюдо, и изначально оно готовилось из говядины. Оригинальное французское название звучит как Boeuf Stroganoff.  Сейчас же существует  множество рецептов,  как приготовить мясо по-строгановски.  Готовить такое блюдо достаточно просто.  Хоть и говядина является оригинальным мясом для приготовления бефстроганов, но свинина ничем не хуже по вкусу. Мясо получается нежное и сочетается с любым гарниром. Приготовление такого блюда занимает 30-40 минут. Как приготовить классический бефстроганов из свинины Ингредиенты свинина — 500 граммов; луковица-1 шт.; сметана 20%; масло; мука — 2 ст.л; соль — одна неполная чайная ложка; молотый перец — 1 щепотка. Из такого количества  продуктов получится 6 порций. Приготовление Шаг 1. Мясо промыть  и нарезать кусочками в длину.  Многие хозяйки отбивают кусочки перед тем, как нарезать их. Но это необязательно. Шаг 2. После того, как мясо разрезано на продолговатые полосочки или соломку, нужно разогреть сковороду, налив на неё масло, к которому вы привыкли: обычное подсолнечное или с запахом — какое нравится больше.  Пока сковорода будет нагреваться мясо нужно обвалять в муке,

Бефстроганов из говядины: готовьте с удовольствием!

Бефстроганов из говядины: готовьте с удовольствием!

История блюда изначально подавалась неверно. Большинство изданий единодушно приписывает изобретение бефстроганова графу А. Г. Строганову. Но, русский аристократ никогда не был кулинаром. Он был ресторатором. И то с натяжкой. Спор об авторе блюда не закончится никогда. Есть версия о том, что блюдо изобрел один из поваров Строганова. Но не менее популярной является и другая. По этой версии личный повар графа Андре Дюпон приготовил говядину по-строгановски специально для графа, который к старости остался без зубов. Блюдо Дюпон назвал не в честь графа. Он удачно обыграл фамилию Строганов со словом «строгать» — строганое мясо. Строганое или нет, но мясо в классическом варианте нарезается тонким брусочком. В версию об авторе-французе верится больше. В блюде соединены две технологии. Классическая французская (обжарка говядины и ее подача с соусом) и русская (говядина подается уже в соусе, а не отдельно от него). По большому счету главное не в этом. Блюдо получила мировую известность. Со временем профессиональные кулинары пошли дальше. Появились различные вариации рецептов бефстроганова, сократилось и время

Баранина, тушёная с овощами: пошаговые рецепты с фото

Баранина, тушёная с овощами: пошаговые рецепты с фото

В кухне народов Кавказа, Средней Азии, Северной Африки и некоторых стран Европы баранина, тушёная с овощами, насчитывает десятки вариаций.  В зависимости от набора компонентов, способа нарезки и приготовления блюдо получается разным, но всегда ароматным, с большим количеством вкусной подливы. В сочетании с разнообразными овощами и специями мясо получается сочным и нежным, полностью лишенным характерного для баранины отталкивающего запаха. Сложность приготовления заключается в длительности медленного тушения. В остальном рецепты простые, не содержащие множества технологических процессов. Убедимся в этом, рассмотрев несколько классических примеров. Тушёная баранина с овощами на плите Основной компонент блюда – баранья лопатка. В набор овощей стандартный, дополненный молодым кабачком и стручковой фасолью. Ингредиенты на 5 порций: 600 г баранины; 225 г лука; 1000 г кабачка; 200 г стручковой фасоли; 150 г морковки; 400 г сочных помидоров; 400 г картошки; 290 г сладкого перца; 32 г чеснока; 20 г свежего базилика; 20 г кинзы; 1 ч. л. зиры; 1 ч. л. молотого кориандра; специи; на вкус соль и чёрный перец.

Биточки из фарша: лучшие рецепты

Биточки из фарша: лучшие рецепты

Свою историю биточки из фарша ведут на Руси от времен Петра Первого. Современным оборудованием тогда не располагали. Поэтому мясо измельчалось преимущественно ножом. Затем появились кухонные топорики. Ими работать было более удобно. Для приготовления биточков использовалось любое мясо. Биточки из куриного мяса подавались и к царскому столу, наравне с Пожарскими котлетами и котлетами из телятины. Русские повара на выдумку были всегда хитры. И по аналогии с котлетами де-воляй, появились биточки из фарша с начинкой. Здесь уже было место разгуляться фантазии. В ход шло все, что удерживал фарш. Ну, и конечно, в большинстве рецептов, биточки готовились в соусе. Подлива всегда была в почете на Руси. Так было и сытней, и вкусней. А уж придумать из чего подливу сочинить, это дело десятое. В современной кухне биточки из фарша не являются топовым блюдом. Да они таковыми и не были никогда. Это было блюдо столовых, в основном. И, безусловно, домашнее. И не только в России — данное кулинарное изделие сегодня можно встретить в кулинарных книгах

Бифштекс, рубленый из говядины: несколько рецептов популярного блюда

Бифштекс, рубленый из говядины: несколько рецептов популярного блюда

Бифштекс — блюдо, появившееся в Англии уже очень давно. В переводе на русский «бифштекс» означает  «кусок мяса». Рецепт стремительно распространялся по Европе, и уже в конце 18 века пришел в Россию. Сегодня мы приготовим оригинальные варианты бифштекса из рубленого мяса и фарша. Общие принципы приготовления Главное правило — выбор подходящего мяса. Для бифштекса идеально подойдет говядина, но можно взять не слишком жирную свинину. Если вы выбрали первый вариант, то лучше всего подойдет толстый или тонкий край. Что касается специй, то лучше всего не перебивать вкус мяса. Добавляем лишь немного свежемолотого черного перца. Для жарки бифштекса идеально подойдет чугунная сковорода или гриль, если нет желания добавлять масло. Рубленый бифштекс Для приготовления рубленого бифштекса нам нужно взять такие продукты: 800 граммов говядины; 2 желтка; Одна крупная луковица; Соль и специи по вкусу. Время приготовления — 1 час. Энергетическая ценность — 270 ккал на 100 граммов. 5 порций. Начинаем приготовление: Мясо измельчаем при помощи ножа на мелкие кусочки, лучше всего размером не больше

Страница 1 из 612345...Последняя »