Ингредиенты
- свинина – 1 кг
- чеснок – 1 головка
- специи (или травы)
- соль
Кусок свинины моем и обсушиваем, предварительно снимаем или вырезаем пленку на мясе.
Травы для обваливания берем натуральные. Можно самим составить композицию. А можно воспользоваться уже готовыми приправами. Из готовых для мяса мне нравятся «Средиземноморские травы». В них есть розмарин, который для буженины то, что надо. Но обязательно я добавляю кориандр. Это любимая специя в Грузии и прекрасное подспорье желудку для переваривания не легкой пищи.
Мясо нашпиговываем чесноком. Острием ножа делаем в мясе дырку-надрез и вкладываем туда дольку чеснока. Солим мясо и обваливаем в травах. Для остроты можно к приправам для домашней буженины добавить перец чили и красный молотый для красоты.
Теперь берем пленку (рукав) для запекания и укладываем туда мясо.
Завязываем с открытой стороны и кладем еще в один рукав для запекания. Все хорошо завязываем.
Варим буженину в посоленной воде не менее часа (а реальнее 1,5 часа). Вода солится, чтобы температура кипения была чуть-чуть больше.
Отваренную домашнюю буженину остужаем и разрезаем на кусочки. Буженина домашняя получается очень сочная. Плюс она не вываривалась.
К домашней буженине очень хорошо подойдет сырный или чесночный соус, а также кетчуп.
Съедается такая буженина очень быстро. Почему? Потому что вкусно.
И еще интересно. По деньгам 1 кг домашней буженины получается равен 1 кг магазинных (типа хороших) сосисок. Но разве можно сравнить соево-крахмальные сосиски и домашнюю буженину из свежей свинины.
Приятного аппетита от сайта «Вкуснее дома»!
Похожие статьи:
Спасибо за рецепт! Как раз хотела приготовить, ням ням, вкуснятина
Спасибо за рецептик, муж просто обожает мяско, а новый вкусный рецептик, то что нужно)
Какая вкуснятина буду варить. не знал про пакеты
Я о таком способе не знала. Спасибо за рецепт, попробую варить!
А пленка при варке ничего вредного не выделяет? Все таки, когда запекаешь, нет такого контакта. Или я не права?
Контакт один и тот же, что при запекании, что при варке. Вы же когда кладете мясо в рукаве, Вы же его на противень… и там еще плотнее пленка соприкасается с мясом. Конечно идеальнее вообще мясо на костре (огне) делать. И скорее всего какая-то химия (как любое детище цивилизации) при таком способе есть.